Zhongxiang Micha (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — “teh beras” khas Zhongxiang: beras yang disangrai kering di dalam kuali besi lalu direbus dalam air, sekaligus hidangan musim panas dan minuman dari kota setingkat kabupaten Zhongxiang (钟祥市), Provinsi Hubei. Daun teh tidak ditemukan dalam satu pun deskripsi yang ada, sehingga menurut klasifikasi ini bukan teh, melainkan minuman serealia. Rumus setempat menjelaskan namanya demikian: “makan — mengenyangkan, minum — melepas dahaga” (食之果腹，饮之解渴). Sejak 2018 namanya dilindungi sebagai merek dagang sertifikasi geografis, sejak 2021 berlaku standar kelompok untuk produk ini.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Minuman serealia dan hidangan dari beras sangrai; tidak ada daun Camellia sinensis, produk ini tidak memiliki kelas teh.
- Kategori: Merek dagang sertifikasi geografis (2018); kuliner setempat.
- Klasifikasi standar: Standar kelompok merek ini digolongkan sebagai minuman, menurut pengklasifikasi internasional berada pada bagian “teh, kopi, kakao”. Ini hanyalah rubrik, bukan bukti keberadaan daun teh.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), kota setingkat prefektur Jingmen (荆门, Jīngmén), kota setingkat kabupaten Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
- Wilayah merek: Batas pasti tidak ada dalam sumber yang ditemukan; pemegang merek adalah Asosiasi Produk Lokal Zhongxiang (钟祥市特产协会).
- Nama rakyat: “Teh beras sangrai” (炒米茶, chǎomǐchá) dan 沏米茶 (qīmǐchá) — menurut Ensiklopedia Baidu.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Legenda istana Ming. Materi dari departemen propaganda komite partai kota Zhongxiang di situs Xinhua (selanjutnya disebut Xinhua) serta badan kekayaan intelektual provinsi menceritakan kembali legenda berikut: istri Pangeran Xing, Zhu Youyuan (朱祐杬), yang wilayah apanasenya adalah daerah Anlu — Zhongxiang sekarang, selama hamil tidak mampu menyantap hidangan mewah; seorang juru masak membawakan teh beras yang biasa ia buat di rumah, nafsu makannya muncul, dan hidangan itu “naik dari rakyat ke istana”. Putranya kelak menjadi Kaisar Jiajing; menurut versi Xinhua, setelah pindah ke Kota Terlarang, sang ibu tetap memerintahkan agar teh beras dibuat pada musim panas di sana. Ini adalah legenda, bukan dokumen.
- Versi lain. Juru masak mula-mula merebus bubur dari kerak nasi (锅巴), lalu kemudian langsung menyangrai beras (sumber populer).
- 1531. Menurut sebuah situs referensi, pada tahun ini kabupaten itu diberi nama Zhongxiang; tanggal ini tidak berkaitan dengan teh beras.
- Bahan baku masa lalu. Menurut Xinhua, mulanya teh beras dibuat dari barli yang disosoh (麦米), lalu seiring meningkatnya kemakmuran beralih ke beras.
- 2018. Merek “钟祥米茶” (nomor registrasi 26327613) diumumkan sebagai terdaftar pada 20 Desember 2018.
- 2020–2022. Dua perusahaan diberi hak memakai merek: satu untuk 2020–2023, satu lagi untuk 2022–2028. Apakah yang pertama diperpanjang tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- 2021. Diterbitkan standar kelompok T/ZXTC 001-2021 “Merek Sertifikasi Indikasi Geografis Zhongxiang Micha” (diumumkan 18 April, berlaku sejak 25 April).
- 2020–2023. “Hubei Ribao” menulis bahwa teh beras lama tidak keluar dari Dataran Jianghan karena sulit diangkut dan produknya seragam. Pada 2020 sebuah perusahaan setempat meluncurkan “roti rasa teh beras” — dalam lebih dari dua tahun terjual lebih dari 3000 ton; total tercipta lebih dari sepuluh produk baru dengan nilai produksi sekitar 100 juta yuan per tahun.
- Nama: 米 (mǐ) — “beras”, 茶 (chá) — “teh”. Xinhua secara gamblang menulis bahwa secara harfiah ini adalah “teh yang dibuat dari beras”.
- Makna budaya: Zhongxiang terkenal dengan penduduk berumur panjang, dan teh beras termasuk dalam “empat pusaka Zhongxiang” (钟祥四宝). Lagu rakyat setempat yang dikutip kantor berita Zhongxin menempatkannya di atas nektar: “爽口米茶胜琼浆”. Menurut Xinhua, dari awal musim panas hingga akhir musim gugur teh beras disangrai “di setiap rumah”.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Tanaman: Padi sawah (Oryza sativa); dahulu — barli. Tidak ada tanaman teh.
- Butir: Universitas Ekonomi Hubei merekomendasikan beras indica (籼米) yang besar, utuh, dan rata, sebaiknya beras pecah kulit (糙米), atau menir barli. Xinhua mensyaratkan butir besar dan utuh. Ensiklopedia Baidu menyebut beras pecah kulit murah berwarna 牙黄米 sebagai yang terbaik.
- Varietas menurut standar: Tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
- Basis bahan baku: Menurut keterangan badan kekayaan intelektual, salah satu pengguna merek memiliki 2000 mu lahan padi untuk teh beras.
4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya
- Wilayah: Hubei tengah, Sungai Hanjiang melintasi seluruh kabupaten; iklim dengan empat musim yang jelas dan curah hujan sedang (kantor berita Zhongxin, 2024).
- Beras: Xinhua menyebut Zhongxiang “negeri ikan dan beras”, tempat tumbuh padi dan gandum; kantor berita Zhongxin menulis bahwa Zhongxiang kaya akan beras.
- Ketinggian, tanah, lereng: Untuk produk serealia, tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Menurut Xinhua, Universitas Ekonomi Hubei, dan uraian badan kekayaan intelektual provinsi:
- Penyangraian (炒): Operasi utama. Kuali dipanaskan dengan api kecil hingga kira-kira delapan per sepuluh dari panas penuh, masukkan beras yang tidak dicuci tanpa tambahan apa pun, lalu terus-menerus diaduk dengan sodet sambil memantau api dan pemanasan yang merata. Biasanya 15–20 menit, sampai butir menjadi kuning muda, keemasan, atau kuning kecokelatan dan keluar aroma.
- Pemadaman (versi universitas): Api dimatikan dan sedikit demi sedikit dituangkan air dingin; beras yang renyah dengan rakus menyerapnya, bunyi desis mereda seiring pendinginan. Lalu beras diangkat dan dicuci.
- Perebusan cara panas (煮): Beras yang sudah dicuci dituangi air dingin, dididihkan, api dimatikan, lalu ditutup dan didiamkan 10–15 menit.
- Perebusan cara dingin: Beras yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus dengan api besar sampai butir “mekar” (开花), kemudian dituang ke baskom dan didinginkan.
Universitas memberikan perbandingan beras dan air sekitar 1:1 jika teh beras dimakan sebagai bubur, dan sekitar 1:3 jika diminum, dengan perebusan 15–20 menit. Kekentalan disesuaikan selera masing-masing. Persyaratan standar T/ZXTC 001-2021 belum dibaca.
6. Karakteristik Organoleptik
Menurut Xinhua dan uraian badan kekayaan intelektual:
- Penampakan daun kering: Tidak ada daun; butir sangrai berwarna kuning muda, keemasan, atau kuning kecokelatan (色泽金黄).
- Aroma daun kering: Beras sangrai yang sudah jadi beraroma sangrai kuat (浓香扑鼻), menurut uraian universitas.
- Aroma seduhan: Kaya (香气浓郁).
- Rasa: Sedikit manis, tetapi tidak hambar, sedikit sepat, tetapi tidak pahit (微甜不淡，略涩不苦). Teh beras yang didiamkan semalaman menyerupai rebusan plum (酸梅汤): “asam, tetapi tidak asam, manis, tetapi tidak manis”.
- Warna seduhan: Kuning pucat (水色淡黄).
- Ampas teh (daun terseduh): Tidak ada ampas teh: nasi yang sudah lunak dimakan bersama air rebusannya.
7. Komposisi Kimia
Data tentang komposisi khusus produk ini tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Kolom Xinhua mencantumkan nilai gizi nasi rebus biasa, bukan teh beras.
8. Khasiat
Data terverifikasi tentang efek khusus produk ini tidak ada. Pers setempat menulis tentang penurunan gula dan lemak darah; tidak ada konfirmasi dalam bahan yang ditemukan, dan pernyataan itu tidak diulang di sini.
9. Penyeduhan
Praktik kelas — di sini bukan penyeduhan, melainkan perebusan. Beras sangrai dicuci lalu direbus dengan salah satu dari dua cara pada bagian 5: cara panas (dididihkan lalu didiamkan 10–15 menit dalam keadaan tertutup) atau cara dingin (direbus sampai butir mekar lalu didinginkan). Menurut Xinhua, teh beras dimakan panas, dingin, dan yang didiamkan semalaman, diencerkan dengan air matang dingin, atau dimakan sebagai nasi saat makan (米茶饭); kantor berita Zhongxin menulis bahwa pada musim panas biasanya dimakan dalam keadaan dingin.
10. Penyimpanan
Praktik kelas untuk biji sangrai: kering, dalam wadah tertutup rapat, jauh dari bau-bauan. Teh beras yang sudah direbus, menurut Xinhua, disimpan sampai keesokan hari dalam baskom tanah liat. Masa simpan tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
11. Harga dan Pemalsuan
Data harga tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari merek sertifikasi “钟祥米茶” (No. 26327613) pada perusahaan dengan hak pakai yang masih berlaku.
- Ingat bahwa ini bukan teh: jika dalam kemasan bertulisan “米茶” terdapat daun teh, itu produk lain.
- Wujud menurut deskripsi: butir keemasan atau kuning kecokelatan, seduhan kuning pucat.
12. Fakta Menarik
- Standar kelompok minuman serealia ini digolongkan dalam bagian “teh, kopi, kakao”, meskipun tidak ada teh di dalamnya.
- Teh beras menelusuri silsilahnya dari legenda tentang ibu Kaisar Jiajing, yang ayahnya memegang apanase di daerah ini.
- Paling enak, menurut kata orang setempat, teh beras disantap saat puncak panas: “semakin panas, semakin enak dimakan”.
13. Perbandingan dengan Minuman Serealia dan Teh
- Teh barli (大麦茶): Seduhan barli sangrai; teh beras dulu juga dibuat dari barli, tetapi direbus dan dimakan bersama butirnya.
- Teh buckwheat (苦荞茶): Juga minuman serealia tanpa daun teh; diseduh, bukan direbus.
- Genmaicha (玄米茶): Teh hijau Jepang dengan beras sangrai — di dalamnya ada daun teh, berbeda dari teh beras Zhongxiang.
- Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Teh hijau sejati dari kota setingkat kabupaten yang sama.
Sebagai penutup:
Zhongxiang Micha — beras yang disangrai kering lalu direbus, yang di Zhongxiang dimakan dan diminum panas, dingin, atau setelah didiamkan semalaman. Produk ini memiliki merek tahun 2018, standar kelompok 2021, dan legenda istana, tetapi tidak ada daun teh: ini adalah minuman serealia dengan nama teh.
Sumber
Standar
Daftar lengkap — di halaman Sumber