Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) adalah teh hijau berbentuk jarum dari kota setingkat kabupaten Jiande (建德市), kota Hangzhou, Provinsi Zhejiang. Namanya berarti “permata perak seribu pulau”: Jiande terletak di dekat Danau Qiandaohu, “danau seribu pulau”, waduk di Sungai Xin’anjiang. Teh dibuat dari pucuk tunggal; daunnya lurus seperti jarum, hijau lembut, dan setelah diseduh pucuk-pucuknya berdiri vertikal di dalam gelas. Pada 24 Desember 2010, Qiandao Yinzhen menjadi produk pertama Hangzhou dengan indikasi geografis pertanian dari Kementerian Pertanian, kemudian masuk dalam daftar Perjanjian Tiongkok–UE tentang perlindungan timbal balik indikasi geografis, dan pada tahun 2025 diakui CNIPA sebagai produk dengan indikasi geografis.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), berbentuk jarum (针形, zhēnxíng).
• Kategori: Indikasi geografis pertanian (2010), daftar Perjanjian Tiongkok–UE, indikasi geografis CNIPA (2025).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), kota Hangzhou (杭州, Hángzhōu), kota setingkat kabupaten Jiande (建德, Jiàndé). Kawasan menurut dokumen CNIPA 2025 adalah “wilayah luas di sepanjang Xin’anjiang” di dalam Jiande: 16 kota kecil, kecamatan, dan subdistrik (街道), 84 desa. Di antaranya disebutkan kota kecil Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇), dan Qiantan (乾潭镇). Pemohon adalah pemerintah rakyat kota setingkat kabupaten Jiande.
• Koordinat geografis: Menurut dokumen — 118°53′46″–119°45′51″ BT dan 29°12′20″–29°46′27″ LU; kota Jiande — sekitar 29,5° LU dan 119,3° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • “Xicha” Jiande. Produsen menelusuri Qiandao Yinzhen dari 建德细茶 lama — “teh halus” Jiande.
  • Nama. Menurut data produsen, nama “Qiandao Yinzhen” diberikan kepada teh ini pada tahun 1982 — untuk memanfaatkan ketenaran danau. Saya tidak melihat konfirmasi dokumenter tentang tanggal ini.
  • Penghargaan. Menurut data produsen dan buku rujukan — emas kompetisi “中国名茶” Festival Budaya Teh Internasional Shanghai (2009) dan emas Pameran Pertanian Zhejiang lima tahun berturut-turut, dari 2010 sampai 2014.
  • 2010. 24 Desember — pendaftaran IG pertanian Kementerian Pertanian, yang pertama di Hangzhou (menurut data rujukan — pengumuman Kementerian Pertanian No. 1517). Pemohon adalah koperasi profesional teh “Qiandao Yinzhen” kota Jiande.
  • Perjanjian Tiongkok–UE. Atas dasar IG Kementerian Pertanian, nama ini masuk dalam daftar perjanjian perlindungan timbal balik; menurut irisan registri kami, nama ini dilindungi di UE sebagai PGI. Status terkini tidak saya periksa ulang.
  • 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 625 (diterbitkan 14 April 2025) mengakui Qiandao Yinzhen sebagai produk dengan indikasi geografis, dengan persyaratan kawasan, varietas, pemetikan, teknologi, dan mutu.
• Nama:
  • “Qiandao” (千岛, qiāndǎo) — “seribu pulau”, menurut Danau Qiandaohu.
  • “Yinzhen” (银珍, yínzhēn) — “permata perak”. Menurut versi produsen, pada tahun 1960–1970-an di tepi Xin’anjiang teh ini disebut “银针茶” — “jarum perak”; nama baru mempertahankan bunyinya, tetapi ditulis berbeda. Tidak perlu dicampur dengan “Yinzhen” kelas putih atau kuning.
• Makna budaya: Menurut data produsen, pada tahun 2000 teh ini masuk “sepuluh teh terkenal Hangzhou”, pada tahun 2008 masuk “tujuh pusaka Hangzhou”; Jiande menyebutnya “kawasan teh organik” pertama di Tiongkok.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas / Kultivar: Menurut dokumen 2025 — Jiukeng (jiūkēng), Zhenong 117 (Zhènóng 117), dan varietas teh hijau lain dengan pucuk kuat dan sedikit bulu halus atau tanpa bulu halus (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Pemetikan: Menurut dokumen — dari pertengahan Maret hingga awal Mei.
• Standar pemetikan: Pucuk tunggal (单芽), dipetik dengan tangan dengan gerakan ke atas (提手采摘).
• Perbedaan deskripsi: Deskripsi rujukan menyebut bahan baku berupa pucuk dengan satu atau dua daun yang baru mulai terbuka, yang kemudian dipisahkan pucuknya, dan menyebut angka dari “lebih dari 500 ribu” hingga “beberapa juta” pucuk per kilogram teh kering. Dokumen hanya menyebut pucuk tunggal; angka tidak dikonfirmasi.
• Budidaya: Menurut dokumen — perbanyakan dengan setek dan tidak kurang dari 15 ton pupuk organik matang per hektare per tahun.

4. Terroir dan Kekhasan Budidaya

• Wilayah: Zhejiang barat, lembah Xin’anjiang di dekat Danau Qiandaohu. Deskripsi rujukan menyebut “tiga sungai dan satu danau” (三江一湖) — Xin’anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang, dan Qiandaohu.
• Ketinggian tumbuh: Menurut dokumen — 300–600 m.
• Tanah: Menurut dokumen — tanah merah-kuning dan variasinya, ketebalan lapisan tidak kurang dari 80 cm, bahan organik tidak kurang dari 1,0 %, pH 4,0–5,5; untuk air tanah — “地下水位≥100 cm”.
• Iklim: Subtropis lembap. Data pasti untuk kebun tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

5. Teknologi Produksi

Teknologi ditetapkan oleh dokumen CNIPA 2025: pelayuan → fiksasi → pelurusan dan pembentukan → perapian ulang → sortasi → pemanasan aroma.

1. Pelayuan (摊青, tānqīng): Lapisan tidak lebih tebal dari 2 cm, 6–12 jam, sampai pucuk menjadi lunak, muncul aroma bersih, dan kadar air turun sampai sekitar 70 %.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): Sekitar 300 °C, 1,5–2 menit, sampai warna hijau tua, tanpa bau rumput; daun elastis dan tidak patah saat ditekuk.
3. Pelurusan dan pembentukan (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Sekitar 100 °C, 8–10 menit, sampai teh menjadi jarum lurus yang tidak saling menempel dengan kadar air sekitar 50 %.
4. Perapian ulang (复理, fùlǐ): Sekitar 100 °C, 8–10 menit, sampai kadar air sekitar 10 %: jarum padat, lurus, halus saat disentuh, dan patah saat ditekuk.
5. Sortasi (整理, zhěnglǐ): Pengayakan dengan ayakan kasar dan halus untuk memisahkan remah, dan penampian untuk membuang potongan daun.
6. Pemanasan aroma (提香, tíxiāng): Penyelesaian dalam wajan (辉锅, huīguō) sampai terbentuk jarum padat, lurus atau sedikit melengkung, berat, halus, berwarna hijau mengilap; kadar air — tidak lebih dari 6 %.

Penggulungan (揉捻) tidak ada dalam daftar: bentuk jarum dihasilkan oleh pembentukan dan perapian.

6. Karakteristik Organoleptik

Menurut dokumen CNIPA 2025:

• Penampilan daun kering: Lurus seperti jarum (挺直似针), hijau lembut dan segar (色泽嫩绿鲜活).
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Tinggi dan pekat (香高浓郁).
• Rasa: Segar dan lembut, dengan aftertaste manis (鲜醇回甘).
• Warna seduhan: Hijau lembut dan cerah (汤色嫩绿明亮).
• Ampas teh (daun terseduh): Dokumen tidak mendeskripsikannya; buku rujukan menulis — hijau, cerah, segar (绿明亮、鲜活).
• Di dalam gelas: Setelah diseduh, pucuk “menggantung” di gelas secara vertikal (悬垂玉立于杯中) — ini tercatat dalam dokumen sebagai bagian dari penampilan.

7. Komposisi Kimia

Dokumen CNIPA 2025 menetapkan dua indikator:

• Asam amino: tidak kurang dari 2,0 %.
• Polifenol teh: 9–10 %.

Metode pengukuran dan penjelasan tentang koridor sempit polifenol tidak ada dalam dokumen. Data tentang kafein tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh hijau berbentuk jarum.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g per 150–200 ml.
• Peralatan: Gelas kaca tinggi — hanya di sana terlihat bagaimana jarum berdiri.
• Proses:
  1. Panaskan gelas.
  2. Tuang sepertiga air, masukkan teh, dan biarkan daun basah 20–30 detik.
  3. Tambahkan air sampai penuh.
  4. Setelah 1–2 menit jarum berdiri dan turun — siap diminum.
  5. Minum dengan menyisakan sepertiga seduhan.
  6. Tambahkan air; dua sampai tiga kali penyeduhan ulang.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Lebih baik diminum dalam waktu satu tahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Mencari tanda khusus indikasi geografis atau tanda IG pertanian.
  • Memeriksa bahwa produsen berasal dari Jiande, dari kawasan di sepanjang Xin’anjiang.
  • Daun — pucuk tunggal berbentuk jarum lurus hijau lembut; di dalam gelas pucuk berdiri vertikal.

11. Fakta Menarik

• Qiandao Yinzhen adalah produk pertama Hangzhou dengan IG pertanian dari Kementerian Pertanian.
• Danau yang memberi nama teh ini adalah waduk yang dibuat oleh bendungan di Sungai Xin’anjiang; seribu pulau adalah puncak-puncak bukit yang terendam.
• Nama 银珍 berbunyi seperti 银针 — “jarum perak”; menurut versi produsen, teh ini memang disebut demikian sebelum tahun 1982.
• Legenda yang diceritakan kembali oleh produsen menurunkan nama ini dari pucuk-pucuk yang berkilau di lereng dekat Xin’anjiang, “seperti mutiara perak”.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Qiandao Yuye (千岛玉叶): Teh lain dari danau yang sama — pipih, dalam gaya longjing.
• Jiande Baocha (建德苞茶): IG pertanian tetangga dari kabupaten yang sama (2020).
• Junshan Yinzhen (君山银针): Juga pucuk yang berdiri di gelas, tetapi kelas kuning dan dari wilayah lain — Danau Dongtinghu di Hunan.
• Xihu Longjing (西湖龙井): Teh utama Hangzhou; pipih, bukan berbentuk jarum.

Sebagai penutup:

Qiandao Yinzhen adalah teh hijau berbentuk jarum dari Jiande di dekat danau seribu pulau. Menurut dokumen 2025, bahan bakunya pucuk tunggal dari kebun pada ketinggian 300–600 m, pembentukan jarum tanpa penggulungan, daun dan seduhan hijau lembut, aroma tinggi dan pekat, rasa lembut dengan aftertaste manis, dan pucuk yang berdiri di gelas. IG pertanian pertama Hangzhou, nama dari daftar Perjanjian Tiongkok–UE, dan produk dengan indikasi geografis CNIPA.

Sumber

Indikasi geografis

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Daftar lengkap — di halaman Sumber