Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), nama kedua adalah Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), yaitu teh hijau pipih dari Kabupaten Huaining (怀宁县) di bawah administrasi Kota Anqing, Provinsi Anhui. Nama ini diberikan berdasarkan Gunung Longchijian (龙池尖) yang mengelilingi kebun teh. Secara deskriptif berarti “pucuk harum dari Longchijian”. Nama ini dilindungi sebagai produk indikasi geografis sejak 2016 dan sebagai indikasi pertanian sejak 2019. Pada tahun 2025, CNIPA menerbitkan ulang perlindungannya melalui pengumuman resmi.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá): fiksasi, perataan dan pembentukan, pengeringan.
• Kategori: Teh hijau pipih dengan indikasi geografis.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Anhui (安徽, Ānhuī), Kota Anqing (安庆, Ānqìng), Kabupaten Huaining (怀宁, Huáiníng).
• Zona perlindungan: Lima kecamatan dan kota praja di kabupaten ini, yaitu Qinghe (清河乡), Jiangzhen (江镇镇), Hongpu (洪铺镇), Huangdun (黄墩镇) dan Shijing (石镜乡). Persyaratan CNIPA mencakup wilayah administratif saat ini, sedangkan indikasi pertanian mencakup 18 desa administratif dari lima unit tersebut. Pemohon melalui CNIPA adalah pemerintah rakyat Kabupaten Huaining, pemegang indikasi pertanian adalah asosiasi teh kabupaten.
• Koordinat geografis: 116°41′29″–116°53′08″ BT, 30°27′30″–30°38′15″ LU (menurut indikasi pertanian).

2. Sejarah dan Signifikansi Budaya

• Sejarah:
  • Penanggalan. Deskripsi referensi mengaitkan awal produksi dengan era Song dan sekaligus menyebut tradisi “hampir 700 tahun”. Dinasti Song berakhir pada 1279, dan kedua angka tersebut sulit diselaraskan. Tidak ada dokumen tentang tanggal pasti era Song dalam sumber yang ditemukan.
  • Klan Chen. Publikasi kabupaten (2019) dengan mengacu pada silsilah lokal menulis bahwa pada akhir Dinasti Yuan, Klan Chen pindah ke hulu Sungai Qingshuihie dan mulai membudidayakan teh dari semak liar setempat. Penciptaan teh itu sendiri oleh teks yang sama dikaitkan dengan awal Song, dan kontradiksi ini tetap ada di dalam sumber tersebut. Menurut teks yang sama, teh dipersembahkan di biara-biara setempat, yaitu Longchian (龙池庵), Zhengjuean (正觉庵) dan lainnya, dan pada akhir Qing serta awal Republik dikirim ke Anqing untuk meja pejabat provinsi, prefektur, dan kabupaten.
  • 1915. Bukti tertua yang ditemukan adalah “Kronik Kabupaten Huaining” (《怀宁县志》) tahun ke-4 Republik, dalam penceritaan ulang deskripsi referensi: teh dari Longchijian “luar biasa”. Dipetik sekitar Qingming, setelah diolah “seperti ulat sutra muda”, dan diseduh dengan air pegunungan, “rasanya tidak kalah dengan teh Mengding” (蒙顶).
  • Sejak 1980-an. Menurut publikasi kabupaten, kabupaten mengundang para ahli dari Universitas Pertanian Anhui dan Institut Teh Anhui. Produksi manual diganti dengan mesin dan penambahan proses pemipihan (压扁) agar teh lebih tahan terhadap penyeduhan berulang.
  • Penghargaan. Menurut publikasi yang sama: 2004, masuk dalam “Panduan Merek Teh Tiongkok” (《中国茶叶品牌指南》); 2009, juara pertama kompetisi “Zhongcha Bei” (中茶杯) kedelapan; 2010 dan 2014, merek “龙池” diakui sebagai merek dagang terkenal Anhui; 2017, masuk katalog nasional produk pertanian terkenal, khusus, berkualitas tinggi, dan baru.
  • 2016. Pada 28 Desember, Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) melalui Pengumuman No. 128 menempatkan “龙池香尖（龙池尖茶）” di bawah perlindungan sebagai produk indikasi geografis dan menyetujui persyaratan kualitas.
  • 2019. Melalui Pengumuman Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan No. 185 tanggal 24 Juni, teh ini didaftarkan sebagai indikasi geografis pertanian.
  • 2025. Pengumuman CNIPA No. 632 (ditandatangani 9 Juni, diterbitkan 27 Juni) mengakui Longchi Xiangjian sebagai produk indikasi geografis. Catatan menyebutkan bahwa entri ini menggantikan butir 18 dan lampiran 18 dari pengumuman AQSIQ 2016: perlindungannya bukan baru, melainkan diterbitkan ulang.
• Nama: 龙池 (lóngchí) berarti “kolam naga”, bagian dari nama gunung; 香 (xiāng) berarti “harum”; 尖 (jiān) berarti “pucuk” sekaligus “puncak” dalam nama gunung. Nama kedua berarti “teh dari Longchijian”.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas / Kultivar: Menurut persyaratan CNIPA, menggunakan varietas teh lokal tradisional (当地传统茶树品种). Indikasi pertanian merinci: populasi lokal (群体种) berupa perdu, daun sedang, masa petik awal. Persyaratan CNIPA sekaligus menetapkan perbanyakan vegetatif (无性繁殖); bagaimana hal ini berkaitan dengan populasi lokal tidak dijelaskan oleh dokumen.
• Bahan baku: Pucuk dengan satu daun dan pucuk dengan dua daun yang baru terbuka. Daun lembut, padat, dengan banyak bulu halus.
• Standar pemetikan: Menurut indikasi pertanian, pucuk utuh, tanpa embun dan air hujan, tanpa sisik dan “daun ikan”. Daun yang dipetik dipilah berdasarkan kelas dan diproses setelah 6 jam.
• Waktu pemetikan: Menurut persyaratan CNIPA, akhir Maret hingga awal April. Menurut indikasi pertanian, kelas tertinggi dipetik setelah Chunfen dan sebelum Qingming, sisanya selesai sekitar Guyu.

4. Terroir dan Keunikan Budi Daya

• Wilayah: Perbukitan rendah di sekitar Gunung Longchijian (433 m menurut indikasi pertanian), disebut “atap Huaining”. Deskripsi referensi menempatkan kebun di dekat Gunung Shuangjianshan (双尖山) dekat pertapaan Longchian (龙池庵), pada ketinggian sekitar 400 m.
• Ketinggian: Menurut persyaratan CNIPA, tidak lebih rendah dari 200 m.
• Iklim: Muson lembap subtropis utara. Menurut data kabupaten: suhu rata-rata tahunan 16–17 °C, penyinaran matahari 2057,1 jam, curah hujan 1349,4 mm, periode bebas embun beku 241 hari. Zona ini terletak di selatan batas air Danau Caizihu (菜子湖) dan Sungai Wanhe (皖河). Menurut deskripsi, pada musim panas suhu di sini sekitar 4 °C lebih sejuk, dan pada musim dingin sekitar 2 °C lebih hangat dibandingkan wilayah kabupaten lainnya. Cahaya tersebar dan kabut pagi dikaitkan dengan aroma teh oleh para penyusun.
• Tanah: Menurut persyaratan CNIPA, tanah merah, kuning-merah, dan kuning-cokelat, dengan ketebalan tidak kurang dari 1 m, bahan organik tidak kurang dari 1,0%, pH 5,5–6,0. Indikasi pertanian menambahkan tanah lempung berpasir dan pH sekitar 5,57.
• Perawatan: Tidak lebih dari 50 ribu semak per hektare, pupuk berupa bungkil atau pupuk kandang. Penolakan terhadap pestisida hanya ditegaskan oleh teks referensi.

5. Teknologi Produksi

Skema menurut persyaratan CNIPA: pelayuan → fiksasi → perataan dan pembentukan → pendinginan → pengeringan.

1. Pelayuan (摊凉, tānliáng): Lapisan tidak lebih tebal dari 5 cm, sampai daun menjadi gelap dan lunak.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): 180–200 °C, sampai daun menjadi gelap.
3. Perataan dan pembentukan (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): Secara manual di dalam wajan pada suhu 80 → 50 °C. Dengan mesin, perataan pada 150 °C selama 2,5–3 menit, pendinginan 0,5–1 jam, lalu pembentukan pada 120 °C dengan penekanan 1–2 menit, sampai 80% kering.
4. Pengeringan (烘干, hōnggān): Pengeringan pertama pada 80 °C, pendinginan satu jam, pengeringan ulang pada 60 °C sampai benar-benar kering. Kadar air tidak lebih dari 5%.

Indikasi pertanian menjelaskan cara manual: fiksasi dalam wajan listrik sekitar 160 °C, 100–150 g daun per proses, sekitar 3 menit; pembentukan di tempat yang sama pada 80 → 50–60 °C, sekitar 4 menit, dengan tekanan telapak tangan; pengeringan dalam keranjang anyaman di atas arang kayu, sekitar 25 menit pada 80 °C, lalu pada 60 °C. Untuk mesin, dokumen yang sama memberikan fiksasi drum pada 270 °C sekitar satu menit, perataan pada 200 °C, pembentukan sekitar 190 °C, dan pengeringan lanjutan pada 160 °C. Perataan dan pembentukan di sini lebih panas daripada persyaratan CNIPA (150 dan 120 °C), dan alasan perbedaan ini tidak dijelaskan oleh dokumen.

6. Karakteristik Organoleptik

Pertama adalah deskripsi CNIPA (mengulang AQSIQ 2016), lalu jika berbeda diikuti deskripsi indikasi pertanian.

• Penampilan daun kering: Pipih, “seperti ujung tombak” (形扁似矛). Dokumen kedua menambahkan: hijau berkilau, bulu halus terlihat (绿润显毫).
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Bersih, tinggi dan penuh, elegan (清香高郁，香气清雅); atau bersih dan tahan lama (清香持久).
• Rasa: Lembut dan segar (滋味醇爽); atau segar, lembut, dengan aftertaste manis (鲜醇回甘).
• Warna seduhan: Kuning-hijau dan cerah (黄绿明亮); atau hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
• Ampas teh (daun seduhan): Rata, hijau dan terang (匀整绿明); atau pucuk dan daun padat, lembut dan rata, hijau dan cerah (芽叶壮实，嫩匀绿亮).

7. Komposisi Kimia

Persyaratan CNIPA menetapkan satu indikator: ekstrak air tidak kurang dari 38,0%. Indikasi pertanian menetapkan lima, dengan ambang ekstrak berbeda: ekstrak air tidak kurang dari 36,0%, serat kasar tidak lebih dari 10,0%, abu total tidak lebih dari 6,5%, remah dan debu tidak lebih dari 3,0%, kadar air tidak lebih dari 7,0%. Ini adalah standar produk, bukan analisis lot tertentu.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh hijau: dokumen tidak memberikan parameter.

• Suhu air: 80–85 °C.
• Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
• Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
• Proses: Panaskan peralatan, masukkan teh, tuang air dari sisi dinding. Seduhan pertama 40–60 detik. Minum dengan menyisakan sebagian seduhan, lalu tuang ulang untuk dua sampai tiga seduhan berikutnya.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di tempat dingin, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Indikasi pertanian mensyaratkan: teh yang belum terjual sampai akhir Mei disimpan di ruang pendingin agar tidak menguning; masa simpan 12 bulan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Angka skala tidak konsisten: 553 ha dan 124 t per tahun menurut indikasi pertanian, 12,2 ribu mu dan 170 t di satu kecamatan Qinghe menurut ringkasan referensi 2017, lebih dari 12 ribu mu di kecamatan Qinghe, Jiangzhen, Huangdun dan lainnya menurut ringkasan 2018, lebih dari 6 ribu mu di bawah merek menurut situs “Renmin Wang” (kanal Anhui) 2020.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari tanda khusus indikasi geografis. Izinnya dikeluarkan oleh CNIPA melalui kantor kekayaan intelektual Kabupaten Huaining.
  • Pastikan teh berasal dari lima kecamatan dan kota praja Kabupaten Huaining.
  • Daun pipih, “seperti ujung tombak”, hijau berkilau dengan bulu halus yang terlihat jelas.

11. Fakta Menarik

• Kronik 1915 menempatkan teh ini tidak kalah dengan teh Mengding, dan deskripsi referensi mengutip pepatah di dekatnya: “air dari tengah Sungai Yangtze, teh dari puncak Mengshan”.
• Menurut catatan publikasi kabupaten, ada kebiasaan saat pemetikan: pemetikan pertama dimulai oleh gadis yang belum menikah, dan tangan serta wajah tidak memakai wewangian atau bedak agar bau asing tidak menempel pada daun.
• Pada 6 April 2020, menurut situs “Renmin Wang” (kanal Anhui), enam belas blogger melakukan siaran langsung dari pemetikan di Kecamatan Qinghe: dalam sehari teh terjual di tempat senilai 424 ribu yuan dan pesanan terkumpul senilai 2,3 juta.
• Satu teh dilindungi oleh dua dokumen dengan standar berbeda: ekstrak air tidak kurang dari 38% menurut CNIPA dan tidak kurang dari 36% menurut indikasi pertanian, seduhan “kuning-hijau” menurut satu dan “hijau muda” menurut yang lain.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Tianzhu Jianhao (天柱剑毫): Teh pipih “berbentuk pedang” dari Gunung Tianzhu, masih dalam wilayah Anqing yang sama.
• Dudu Cuiming (都督翠茗): Teh Anhui pipih dari Gunung Dudu dekat Danau Chaohu, bentuknya dibandingkan dengan rebung bambu.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Teh menggulung dari Gunung Mengshan di Sichuan. Kronik 1915 membandingkan teh Longchijian dengan teh Mengding secara umum, bukan dengan varietas khusus ini.

Kesimpulan:

Longchi Xiangjian adalah teh hijau pipih dari perbukitan rendah Kabupaten Huaining: daun “seperti ujung tombak”, aroma bersih dan tinggi, rasa lembut dan segar. Masa lalunya bertumpu pada satu baris kronik 1915, sedangkan masa kini bertumpu pada dua dokumen perlindungan yang menggambarkan teh ini sedikit berbeda.

Sumber

Indikasi geografis

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Daftar lengkap — di halaman Sumber