Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) adalah teh hijau dari Distrik Meixian (梅县区), kota setingkat prefektur Meizhou, di bagian timur Provinsi Guangdong. Ciri utamanya terletak pada teknologinya: setelah pengeringan, teh didiamkan selama sebulan, lalu dipanaskan kembali pada suhu 130–180 °C hingga muncul “aroma jewawut”, kemudian didiamkan lagi selama sebulan. Bahan bakunya adalah kultivar lokal berdaun kecil yang oleh masyarakat disebut “lidah burung”, serta kultivar yang dalam dokumen disebut 金宣 dan meizhan (梅占); dari meizhan di Dabuo yang berdekatan dibuat teh oolong. Nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, dan sejak 2025 juga sebagai produk dengan indikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — tidak difermentasi. Kelas disebutkan dalam nama, teknologi dokumen adalah teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan dalam wajan, pemanasan ulang.
- Kategori: Teh hijau panggang khas Meizhou Hakka; produk dengan indikasi geografis (2025) dan indikasi geografis pertanian.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Guangdong (广东, Guǎngdōng), kota setingkat prefektur Meizhou (梅州, Méizhōu), Distrik Meixian (梅县, Méixiàn).
- Zona perlindungan: Menurut dokumen 2025 — 17 kota praja: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧), dan Songyuan (松源). Di dalamnya terdapat 355 komite desa dan 33 komite jalan.
- Koordinat geografis: 115°47′–116°33′ BT, 23°55′–24°48′ LS.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Bukti lama. Artikel “Nanfang+” (2025) menulis bahwa peralatan teh berglasir dari makam zaman Tang yang digali pada 1974 di Shejiang menunjukkan kebiasaan minum teh di Meizhou setidaknya sejak akhir Tang, Lima Dinasti, dan awal Song Utara, sementara para biksu Kuil Lingguang (灵光寺) di Gunung Yinashan (阴那山) sejak dahulu menanam teh dan membuatnya sendiri. Publikasi itu tidak memberikan tanggal dan rincian tentang Meixian Lücha itu sendiri.
- Indikasi geografis pertanian. Nama ini terdaftar oleh Kementerian Pertanian dengan nomor AGI02982; tahun pendaftaran tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) melalui pengumuman No. 632 tanggal 9 Juni mengakui Meixian Lücha sebagai produk dengan indikasi geografis. Pemohonnya adalah asosiasi teh Distrik Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Skala: Menurut “Nanfang+” (2025), di distrik ini terdapat 23 ribu mu kebun teh, produksi tahunan lebih dari 1674 ton, nilai produk 500 juta yuan. Publikasi itu membagi distrik menjadi tiga zona teh: timur (Yanyang, Bingcun), barat (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou), dan selatan (Meinan, Shuiche).
- Gelar: Menurut publikasi yang sama, Meixian adalah kabupaten percontohan stasiun percobaan sistem teknis negara untuk industri teh, salah satu dari “sepuluh kabupaten teh ekologis nasional”, dan kabupaten merek regional kebun teh ekologis Guangdong.
- Nama: “Meixian” (梅县) adalah nama distrik, secara harfiah “Kabupaten Mei”; “lücha” (绿茶) berarti “teh hijau”.
- Makna budaya: Meixian Lücha adalah nama distrik untuk teh hijau Meizhou Hakka, dengan zona dan dokumennya sendiri; di prefektur yang sama juga dilindungi teh hijau lainnya (bagian 13).
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Kultivar / Varietas: Menurut dokumen — kultivar lokal berdaun kecil (本地小叶种), yang oleh masyarakat disebut “lidah burung” (鸟舌茶, niǎoshé chá), serta 金宣 dan meizhan (梅占, méizhàn). Kultivar kedua ditulis dalam dokumen sebagai 金宣; artikel “Nanfang+” menyebut kultivar 金萱 (jīnxuān, jinxuan) di distrik itu — dengan bacaan yang sama. Apakah ini salah ketik atau bukan, sumber tidak menjelaskan.
- Pemetikan: Musim semi — dari Maret hingga Mei, musim gugur — dari September hingga November.
- Standar pemetikan: Dokumen tidak menetapkannya; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Persyaratan bahan baku: Selain kultivar dan waktu pemetikan, tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keunikan Budi Daya
- Tanah: Menurut dokumen — tanah merah dan kuning yang subur (红、黄壤土) dengan lapisan tidak kurang dari 1 m, bahan organik tidak kurang dari 2 %, pH 4,5–6,5.
- Penanaman: Sangat rapat — sekitar 22.500 semak per hektare. Untuk naungan, ditanam 270–300 pohon kamper (樟树) per hektare.
- Pupuk: Pupuk dasar — dari akhir Oktober hingga awal November, 1500–2500 kg pupuk kandang per hektare. Setelah pemetikan musim semi — satu kali pemupukan susulan; total setahun 300–750 kg pupuk khusus teh per hektare.
- Ketinggian dan iklim: Dokumen tidak menetapkannya. Menurut artikel “Nanfang+” (2025), kebun teh di distrik ini sebagian besar berada di Pegunungan Lianhuashan (莲花山脉) pada ketinggian 400–800 m, dengan kabut sepanjang tahun, kelembapan tinggi, dan perbedaan suhu harian yang besar.
5. Teknologi Produksi
Dokumen 2025 menetapkan rantai “pelayuan → fiksasi → penggulungan → pengeringan (peningkatan aroma pertama) → peningkatan aroma kedua → teh jadi”. Berikut adalah persyaratannya.
- Pelayuan (摊青, tānqīng): Daun segar dihamparkan di atas tikar bambu dengan ketebalan kurang dari 10 cm di tempat yang bersih, sejuk, dan berventilasi selama 4–8 jam. Kadar air daun turun hingga sekitar 70 %: warna berubah dari hijau zamrud menjadi hijau tua, kilap menghilang, bau rumput hampir lenyap, muncul aroma bunga-buah, daun menjadi lembut saat digenggam.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Menggunakan mesin, pada suhu 260–280 °C, selama 2–4 menit.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Menggunakan mesin, secara bertahap: tanpa tekanan, tekanan ringan, sedang, dan kuat; total sekitar 10 menit.
- Pengeringan, peningkatan aroma pertama (干燥, gānzào): Dalam wajan untuk teh keriting (曲毫炒茶机) pada suhu 250 °C, sampai kering. Teh memperoleh bentuk keriting yang padat, menyerupai spiral siput (螺形).
- Peningkatan aroma kedua (二次提香, èrcì tíxiāng): Sekitar 30 hari setelah pengeringan pertama — dalam mesin fiksasi berbahan bakar gas pada suhu 130–180 °C, sekitar 30 menit, sampai permukaan daun sedikit memutih dan muncul “aroma jewawut”.
- Teh jadi (成品, chéngpǐn): Setelah pemanasan kedua, teh didiamkan lagi sekitar 30 hari, kemudian disortir dan dikemas.
Dengan demikian, perjalanan dari pemetikan hingga pengemasan memakan waktu sekitar dua bulan.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi di bawah ini diambil dari dokumen 2025.
- Penampilan daun kering: Tergulung rapat dan keriting, hijau dengan kilap berminyak (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Aroma daun kering: Tidak dijelaskan terpisah; tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: “Aroma jewawut” — tinggi, tajam, dan tahan lama (粟香高锐持久).
- Rasa: Segar dan bersemangat, padat, dengan aftertaste manis (鲜爽、醇厚回甘).
- Warna seduhan: Kuning kehijauan, cerah (黄绿、明亮).
- Ampas teh (daun bekas seduh): Hijau muda, lembut, seragam (嫩绿、柔软、匀整).
Karakter 粟 berarti “jewawut”. Karakter ini mirip dengan 栗 — “kastanye”, dan artikel “Nanfang+” justru menggambarkan teh distrik ini dengan “aroma kastanye” (栗香). Dokumen dua kali menulis 粟; apakah ini kesalahan atau kata yang disengaja, sumber tidak menjelaskan.
7. Komposisi Kimia
Standar dokumen 2025:
| Indikator | Standar |
|---|---|
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5 % |
| Abu total (terhadap bahan kering) | tidak lebih dari 6,5 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 36 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2,0 % |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 14 % |
Tidak ada data tentang kafein dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik umum untuk teh hijau. Tidak ada rekomendasi khusus dalam dokumen.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuangkan air melalui dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Carilah tanda produk dengan indikasi geografis; hak atas tanda itu diberikan oleh CNIPA.
- Periksa bahwa produsen berada di salah satu dari 17 kota praja Distrik Meixian.
- Daun kering — keriting padat, hijau dengan kilap berminyak; seduhan — kuning kehijauan dan cerah.
11. Fakta Menarik
- Meixian Lücha dua kali “ditingkatkan aromanya” dan dua kali didiamkan selama sebulan: pertama pengeringan pada 250 °C, kemudian pemanasan ulang pada 130–180 °C.
- Persegi panjang koordinat zona Meixian Lücha dan Dabu Wulong Cha saling berpotongan, tetapi kota praja dalam daftarnya tidak berulang: di tanah yang berdekatan dilindungi dua produk berbeda dari dua kelas berbeda.
12. Perbandingan dengan Teh Meizhou Lainnya
- Dabu Wulong Cha (大埔乌龙茶): Oolong dari kabupaten tetangga di prefektur yang sama; dalam dokumen kedua teh disebut kultivar meizhan, tetapi dari sana dibuat kelas yang berbeda.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Teh hijau dari Kabupaten Jiaoling di prefektur yang sama — dari kultivar shuixian dan xiaoye oolong, yang lazim untuk oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Teh hijau dari Gunung Qingliangshan di Distrik Meijiang, prefektur yang sama.
- Matu Lücha (马图绿茶): Teh hijau panggang dari Kabupaten Fengshun, prefektur yang sama.
Penutup:
Meixian Lücha adalah teh hijau panggang khas Meizhou Hakka dari “lidah burung” lokal, meizhan, dan kultivar yang dalam dokumen ditulis sebagai 金宣. Dokumennya tidak biasa karena dua kali peningkatan aroma dengan jeda satu bulan: pertama pengeringan dalam wajan pada 250 °C hingga menjadi keriting padat, lalu pemanasan ulang kedua hingga muncul “aroma jewawut”. Di dalam cangkir — seduhan kuning kehijauan, rasa segar yang padat, dan aftertaste manis.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber