Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — minuman dari pucuk muda dan daun liana 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) dari keluarga anggur-angguran, berasal dari kawasan Yongding (永定区), kota setingkat prefektur Zhangjiajie, Provinsi Hunan. Tidak ada tanaman teh di dalamnya: “Hunan Ribao” menyebut minuman semacam ini sebagai “produk mirip teh” (类茶制品). Ciri utamanya adalah lapisan putih pada daun, yang membuat minuman ini pernah disebut 霉茶, “teh berjamur”. Nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian sejak 2010 dan sebagai produk indikasi geografis sejak 2025.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Pengganti teh dari daun Ampelopsis grossedentata, bukan teh dari Camellia sinensis; tidak termasuk enam kelas teh.
• Kategori: Produk indikasi geografis.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, Húnán), kota setingkat prefektur Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè), kawasan Yongding (永定, Yǒngdìng).
• Zona perlindungan: Empat daerah administrasi tingkat desa dan kota kecil di barat laut Yongding — Luotaping (罗塔坪乡), Qing’anping (青安坪乡), Wentang (温塘镇), dan Sanjiaguan (三家馆乡). Pemohon tahun 2025 adalah Pusat Pengembangan Meicha Zhangjiajie (张家界莓茶发展服务中心).
• Koordinat geografis: 110°04′15″–110°19′23″ BT, 29°06′37″–29°24′36″ LU.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Legenda. Menurut “Hunan Ribao” (2019), minuman ini muncul pada pergantian zaman Yuan dan Ming di wilayah administrasi pribumi Maogang (茅岗土司), usianya lebih dari 600 tahun, dan catatan sejarah lokal “Yongding Xiangtu Zhi” (《永定乡土志》) menyebutnya “teh sakti suku Tujia” (土家神茶). Produsen menyebut usia 700 tahun dan menceritakan legenda — tentang pasukan pemberontak Qin Hou (覃垕) yang menemukan liana ini, dan tentang pencarian sia-sia Li Shizhen terhadapnya. Ini adalah legenda, bukan dokumen.
  • 1993–1995. Seorang ahli kehutanan mengidentifikasi “teh berjamur” setempat sebagai Ampelopsis grossedentata dan memberinya nama 茅岩莓 — dari nama sungai dan dengan homofon 莓 (“beri”) menggantikan 霉 (“jamur”). Penelusuran literatur pada 1994 dan 1995 tidak menemukan penelitian tentang tanaman maupun minuman ini.
  • 2010. Menurut ensiklopedia Baidu, pada 15 November 2010 Kementerian Pertanian menetapkan “茅岩莓茶” sebagai indikasi geografis pertanian; nomor registrasi AGI00396.
  • 2013. Menurut data kawasan, bentuk daun kecil dari 显齿蛇葡萄 disetujui sebagai bahan baku pangan baru.
  • 2018. Menurut “Hunan Ribao”, meicha Zhangjiajie diakui sebagai produk dengan perlindungan asal ekologis.
  • 2021. Terpisah dari 茅岩莓茶, didaftarkan tanda sertifikasi “张家界莓茶”.
  • 2025. Pengumuman Badan Kekayaan Intelektual Negara No. 640 tanggal 16 Juli (di situs web — 13 Agustus) mengakui 茅岩莓茶 sebagai produk indikasi geografis — menurut pemberitaan pengawas pasar kota, dialihkan dari indikasi geografis pertanian.
• Nama: 茅岩 — sungai Maoyan (茅岩河), di lembah tempat tanaman ini ditemukan dan dinamai; 莓 — “beri”, homofon dari 霉 “jamur”; 茶 — teh.
• Makna budaya: Di kalangan suku Tujia minuman ini disebut “teh sakti”, “teh manis”, dan “teh embun”; kawasan Yongding menyandang gelar “kampung halaman meicha”.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Tanaman: 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), genus Ampelopsis dari keluarga anggur-angguran: liana berkayu dengan daun majemuk menyirip dan sulur. Bahan baku — bentuk daun kecil (小叶种), disebut juga “teh liana” (藤茶).
• Liar dan budi daya: Sampel yang menjadi dasar identifikasi tanaman pada 1993 diambil dari liana liar. Pada 2021, menurut data kawasan, di Yongding terdapat lebih dari 81 ribu mu meicha, sekitar 20 ribu mu di antaranya adalah rumpun liar. Ketentuan 2025 mewajibkan penanaman bentuk daun kecil yang telah didomestikasi, diperbanyak secara vegetatif (无性繁殖), dengan pemupukan dan pemangkasan musim dingin.
• Pemetikan (ketentuan 2025): Di kebun berumur dua tahun ke atas — dari April hingga pertengahan November: sampai September ujung liana yang lembut, mulai September daun menyirip dewasa. Pemetikan manual.

4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya

• Kawasan: Pegunungan Wuling (武陵山), barat laut kawasan Yongding.
• Ketinggian tumbuh: Ketentuan perlindungan 2025 dalam deskripsi produk menyebut 800–1500 m, sama seperti produsen; administrasi kawasan menulis 400–1500 m.
• Tanah: Ketentuan 2025 — tanah dalam di lereng tidak lebih curam dari 25° dengan pH 4,5–6,5; dalam deskripsi produk di sana juga disebut “batu pasir merah” (红砂岩). Administrasi kawasan menulis tentang tanah batu pasir kuarsa, dan untuk meicha liar — tentang tanah berpasir cokelat dengan pH 4,0–6,02.
• Iklim: Kawasan dan produsen menyebut kabut yang terus-menerus; data suhu dan curah hujan tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
• Skala: Menurut data kawasan (2025), meicha di seluruh Yongding sekitar 115 ribu mu.

5. Teknologi Produksi

Ketentuan 2025 menjelaskan teknologi secara rinci; bahan baku — daun segar kualitas tertinggi atau kelas satu.

1. Pelayuan (摊青, tānqīng): lapisan 10–20 cm di bak atau 3–4 cm di atas jaring; musim semi 4–6 jam, musim panas dan gugur 2–4 jam.
2. Fiksasi (杀青, shāqīng): dalam instalasi gelombang mikro terowongan pada suhu 64–74 °C, 2–3 menit.
3. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 1–2 menit, untuk kelas dua 3–4 menit.
4. Kristalisasi (析晶, xījīng): daun dalam kantong putih bersih disimpan dalam lemari termostat pada suhu 50–60 °C — musim panas 2–2,5 jam, musim semi dan gugur 3–4 jam.
5. Perataan dan pengeringan (理条、干燥): pengeringan awal lapisan 0,5 cm, kemudian 2–4 jam pada suhu 45 °C dan 10–15 menit pada suhu 60–65 °C.

Lapisan putih dijelaskan oleh kawasan sebagai berikut: saat pemrosesan sel-sel rusak, flavonoid keluar ke permukaan dan membentuk “embun beku putih” (白霜). Deskripsi produk sebelumnya, dari masa registrasi pertanian, mewajibkan pengolahan sesuai standar organik GB/T 19630.2—2005.

Situs teh juga menggambarkan cara tradisional: sangrai dalam wajan dengan penjemuran di bawah sinar matahari (terbaik — daun “hitam-putih” dengan lapisan melimpah), penyiraman dengan air mendidih (lapisan sedikit, pahit), fermentasi tumpukan (渥沤) dengan sedikit asam, dan penjemuran sederhana (tanpa lapisan, rasa hambar).

6. Karakteristik Organoleptik

Ketentuan perlindungan alih-alih organoleptik memberikan narasi: “liana umur panjang” dan “teh sakti” (长寿藤、神茶), rasa khas dengan aftertaste manis dan “lapisan embun protein alami” (蛋白霜).

• Penampilan daun kering: Lapisan putih; pada bahan baku bagus, menurut situs teh, — daun “hitam-putih”.
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
• Aroma seduhan: Dalam laporan “Hunan Ribao” (2019) tentang meicha Zhangjiajie di pameran teh — “aroma segar” (清香).
• Rasa: Khas, dengan aftertaste manis (ketentuan perlindungan); tentang meicha Yongshun koran yang sama menulis: sedikit pahit di awal, dengan aftertaste sejuk-manis (入口微苦，回味清凉甘甜).
• Warna seduhan: Tidak ada deskripsi untuk produk yang dilindungi.
• Ampas teh (daun yang diseduh): Dalam laporan yang sama — pucuk zamrud cerah (翠绿明亮).

7. Komposisi Kimia

Ketentuan perlindungan 2025 menetapkan norma: total flavonoid tidak kurang dari 6 %. Kawasan dan pers menulis lebih banyak: menurut data kawasan, dalam batang dan daun muda rata-rata lebih dari 26 % flavonoid (di bagian lain halaman yang sama — lebih dari 30 %), di ujung pucuk — hingga 43,78 %; “Hunan Ribao” juga menyebut dihidromirisetin (二氢杨梅素), 17 asam amino, dan 14 unsur mikro. Metode dan sampel tidak disebutkan sumbernya; selisih dengan norma — berkali-kali lipat.

8. Khasiat

Tidak ada data terverifikasi tentang efek minuman khusus ini. Efek pengobatan yang disebutkan kawasan dan produsen adalah klaim mereka, bukan bukti; persetujuan 2013 menyangkut bahan baku pangan.

9. Penyeduhan

Praktik kelas. Administrasi kawasan menyarankan menyeduh dengan air di atas 90 °C dan tanpa pembilasan; di pameran, menurut laporan “Hunan Ribao”, minuman ini diseduh dengan air mendidih dalam cangkir. Berikut ini parameter umum untuk daun kering yang diseduh seperti teh.

• Parameter: 95–100 °C, 2–3 g per 150–200 ml, seduhan pertama 2–3 menit, kemudian beberapa kali tuang.
• Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan.

10. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan rapat, di tempat kering, bersih, jauh dari bau dan cahaya.

11. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari tanda khusus indikasi geografis dan produsen dari empat daerah zona.
  • Tanaman itu sendiri tidak membuktikan asal: liana yang sama dijual sebagai 永顺莓茶, 凤凰雪茶, 恩施藤茶, dan dengan nama lain.
  • Jangan mencampuradukkan tiga nama: “茅岩莓茶” — produk yang dilindungi, “张家界莓茶” — tanda kabupaten, “茅岩莓” — merek dagang perusahaan swasta.
  • Tidak ada lapisan putih — kemungkinan penjemuran sederhana di bawah sinar matahari.

12. Fakta Menarik

• “Teh beri” tidak dinamai dari buah beri: 莓 menggantikan bunyi serupa 霉, “jamur”, agar tidak membuat pembeli takut dengan lapisan putih.
• Di kebun dewasa, liana dipetik 20–25 kali setahun menurut ketentuan perlindungan.
• Tanaman ini diidentifikasi pada 12 April 1993; menurut “Hunan Ribao”, para pekebun teh memperingati tanggal ini menurut kalender lunar sebagai hari lahir industri.

13. Perbandingan dengan teh dan “teh” tetangga

• Zhangjiajie Cha (张家界茶): Tanda kabupaten untuk teh asli, didaftarkan berpasangan dengan “张家界莓茶”.
• Yongshun Meicha (永顺莓茶): Liana yang sama dari kabupaten tetangga Yongshun; menurut “Hunan Ribao”, dilindungi sejak 2004, saat itu dengan nama 溪州莓茶 (sumber lain menyebut tahun 2005).
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Liana yang sama dari kabupaten Laifeng, Hubei, produk yang dilindungi sejak 2013.
• Guanshan Lianqiao Cha (冠山连翘茶): Daun forsythia dari Shanxi, juga diakui melalui pengumuman No. 640.

Sebagai penutup:

Maoyan Meicha bukan teh, melainkan daun liana dari lembah sungai Maoyan dengan lapisan putih “embun beku” dan tahap khusus “kristalisasi” dalam teknologinya. Ketentuan perlindungannya rinci dan menunjukkan bahwa produk ini telah beralih dari liana liar ke perkebunan, sementara norma flavonoid 6 % jauh dari klaim iklan yang menyebut lebih dari empat puluh persen.

Sumber

Standar

• GB/T 19630.2-2005

Daftar lengkap — di halaman Sumber