Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) adalah teh hijau dari kota setingkat kabupaten Ningguo (宁国市), kota setingkat prefektur Xuancheng, di tenggara Provinsi Anhui; pusat produksinya adalah Gunung Huanghua (黄花山) di kecamatan Qinglong. Nama ini terdiri dari toponim dan kata 云尖 — “ujung berawan”, istilah khas untuk teh pucuk pegunungan. Teh ini tergolong muda: menurut berbagai publikasi, teh ini diciptakan pada tahun 1983 atau 1984, dan pada tahun 1985 memenangkan kompetisi teh terkenal nasional. Dokumen perlindungan menggambarkan daun pipih lurus dengan bulu halus, aroma bersih dan tinggi, serta rasa lembut dengan aftertaste manis, dan ciri utamanya disebut sebagai “pucuk penuh berdaging dan aroma bunga yang pekat” (芽尖丰满、花香馥郁).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ditetapkan menurut dokumen perlindungan dari Administrasi Kekayaan Intelektual Negara (CNIPA): pelayuan, fiksasi, pembentukan, pengeringan pertama dan kedua, pengeringan akhir (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), tanpa pemeraman dan oksidasi. Publikasi tentang teh secara langsung menggolongkannya ke dalam teh hijau (属绿茶类).
- Kategori: Teh terkenal era 1980-an; produk dengan indikasi geografis (CNIPA, 2025) dan indikasi geografis pertanian (nomor AGI02609).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Anhui (安徽, Ānhuī), kota setingkat prefektur Xuancheng (宣城, Xuānchéng), kota setingkat kabupaten Ningguo (宁国, Níngguó); pusatnya adalah Gunung Huanghua di kecamatan Qinglong (青龙乡).
- Zona perlindungan: Lima kecamatan dan kota kecil di Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiasi, dan Jialu. Pemohon adalah pusat layanan tanaman budidaya Ningguo.
- Koordinat geografis: 118°37′49″–119°02′15,46″ BT, 30°18′30,58″–30°29′25,77″ LU — menurut pengumuman CNIPA. Batas diberikan dalam seperseratus detik, lebih rinci daripada kebanyakan entri lain dalam pengumuman yang sama.
2. Sejarah dan Signifikansi Budaya
- Sejarah:
- Penciptaan. Surat kabar “Anhui Ribao” (2022) menulis bahwa Huanghua Yunjian jauh lebih muda daripada teh terkenal lainnya: diciptakan pada tahun 1984, dan pada tahun 1985 dalam kompetisi teh terkenal nasional “langsung merebut posisi pertama” (一举夺魁). Cetak ulang tahun 2020 menyebut tahun penciptaan 1983 dan melaporkan bahwa pada tahun 1984 profesor Chen Chuan (陈椽) menggarap gayanya, mengambil hal terbaik dari berbagai teh terkenal. Perbedaan tanggal dalam sumber yang ditemukan tidak dapat diselesaikan.
- Pengakuan. Menurut cetak ulang yang sama, teh ini memperoleh sertifikat dan piala mutu dari Kementerian Pertanian serta didaftarkan dengan merek dagang «瑞草»; tahunnya tidak disebutkan.
- Indikasi pertanian. Nomor AGI02609; tahun pendaftaran tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
- 2024. Pada 19 April, pemerintah Ningguo mengadakan acara mencicipi «黄花云尖» di atas kapal wisata dekat Chujiatan (储家滩) untuk mempromosikan merek teh kecamatan Qinglong.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 632 (baris lampiran 78) mengakui Huanghua Yunjian sebagai produk dengan indikasi geografis.
- Nama: 黄花 — “bunga kuning”, di sini merupakan nama Gunung Huanghua; 云尖 — “ujung berawan”. Kata yang sama terdapat dalam nama Dongzhi Yunjian (东至云尖).
- Signifikansi budaya: Publikasi tahun 2024 mengutip formula tentang seduhan: «头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇» — “seduhan pertama aromanya tinggi, seduhan kedua rasanya pekat, seduhan ketiga dan keempat segar serta lembut”.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas: Menurut dokumen perlindungan — varietas populasi lokal, termasuk 黄花山大叶种 (Huánghuāshān dàyèzhǒng), varietas daun besar Gunung Huanghua, dan 宁国猪耳朵种 (Níngguó zhū’ěrduo zhǒng), varietas Ningguo “telinga babi”.
- Pemetikan: Secara manual, kira-kira dari Qingming (清明) hingga Guyu (谷雨); dimulai ketika 5% pucuk di kebun telah mencapai standar.
- Standar pemetikan: Tidak dirumuskan dalam dokumen perlindungan. Slogan promosi tahun 2024 menyebut “satu pucuk dengan satu daun”; ini bukan norma.
4. Terroir dan Keunikan Budidaya
- Wilayah: Menurut publikasi tahun 2022, Gunung Huanghua terletak di titik pertemuan kaki Pegunungan Tianmu dan Huangshan; lerengnya curam, tutupan hutan 75%, kelembapan udara tinggi, sinar ultraviolet melimpah, tanah dalam dan gembur.
- Ketinggian tumbuh: Tidak kurang dari 200 m; perbukitan dan gunung rendah, kemiringan lereng kurang dari 25° (dokumen perlindungan).
- Tanah: Tanah merah-kuning pegunungan dan kuning-cokelat (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, dengan ketebalan tidak kurang dari 50 cm.
- Perawatan menurut dokumen: Pada musim semi — penggemburan, musim panas — penyiangan dangkal, musim gugur — penggalian dalam dengan penambahan bungkil dan bahan organik, musim dingin — pembumbunan. Tanah diberi mulsa dengan pupuk hijau dan jerami; penyiraman dilakukan ketika kelembapan relatif tanah turun di bawah 70%. Pemangkasan — dari pembentukan hingga pemangkasan peremajaan setinggi permukaan tanah (台刈, táiyì).
- Iklim: Data numerik tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
5. Teknologi Produksi
Dokumen perlindungan menyebut dua rantai setara — manual dan mesin — tanpa suhu dan waktu:
- Manual: pelayuan, fiksasi, pembentukan, pengeringan pertama, pengeringan kedua, pengeringan akhir, sortasi, pengemasan (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
- Mesin: sama, tetapi fiksasi dan pembentukan dilakukan dengan mesin.
Rincian hanya tersedia dalam cetak ulang tahun 2020:
- Pelayuan (摊青, tānqīng): Daun disortasi dan dihamparkan tipis di tempat berventilasi, langsung diproses tanpa penundaan.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada suhu tinggi dan cepat, tetapi sedemikian rupa agar daun tidak gosong dan terpanggang merata; cetak ulang menyebut tahap ini sulit secara teknis.
- Pembentukan (做形, zuòxíng): Tahap kunci: daun yang diluruskan ditekan ringan, dan daun teh berangsur menjadi berbentuk seperti kumparan.
- Pengeringan pertama dan kedua (头烘、二烘, tóuhōng, èrhōng): Parameter tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
- Pengeringan akhir (复火, fùhuǒ): Parameter tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
6. Karakteristik Organoleptik
Menurut dokumen perlindungan.
- Penampilan daun kering: Lurus dan pipih terhampar, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas, rata dan bersih (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Cetak ulang tahun 2020 menggambarkan daun teh sebagai lurus, “seperti kumparan”, kokoh dan rata.
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Bersih, tinggi, dan tahan lama (清香高长); ciri khasnya adalah aroma bunga yang pekat (花香馥郁).
- Rasa: Lembut, segar, dengan aftertaste manis (醇爽回甘).
- Warna seduhan: Hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
- Ampas teh (daun seduhan): Pucuk dan daun berdaging serta kokoh, hijau muda dan cerah (芽叶肥壮、嫩绿明亮).
7. Komposisi Kimia
Persyaratan fisikokimia dokumen perlindungan:
| Indikator | Norma |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang dari 15% |
| Asam amino | tidak kurang dari 2,0% |
| Kafein | tidak kurang dari 2,5% |
| Ekstrak air | tidak kurang dari 38% |
| Kadar air | tidak lebih dari 6,5% |
| Serat kasar | tidak lebih dari 10,0% |
| Abu total | tidak lebih dari 6,5% |
| Remah dan debu | tidak lebih dari 3,0% |
Data lain tentang komposisi khusus teh ini tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
8. Khasiat
Tidak ada data terverifikasi tentang efek khusus teh ini. Cetak ulang tahun 2020 mengaitkan serangkaian khasiat yang umum untuk teh hijau tanpa merujuk pada penelitian khusus teh ini, sehingga tidak dicantumkan di sini.
9. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Tiga sampai empat seduhan ulang — menurut formula dari publikasi tahun 2024, seduhan ketiga dan keempat masih segar.
10. Penyimpanan
Praktik kelas. Kemasan kedap udara, lemari pendingin pada 0–5 °C, jauh dari cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
11. Harga dan Pemalsuan
Data harga tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Carilah tanda khusus produk dengan indikasi geografis «黄花云尖».
- Periksa bahwa produsen berasal dari lima kecamatan dan kota kecil Ningguo yang disebutkan dalam dokumen.
- Daunnya lurus, pipih, hijau zamrud, dengan bulu halus; seduhannya hijau muda; aromanya bersih, dengan nuansa bunga.
- Nama ditulis 黄花云尖; dalam satu publikasi tahun 2024 terdapat salah ketik «黄山云尖» — ini bukan teh lain.
12. Fakta Menarik
- Huanghua Yunjian terdaftar dengan merek «瑞草» — kata yang sama “rumput mulia” seperti pada teh Yashan Ruicaokui dari Kabupaten Langxi.
- Koordinat zona diberikan dalam seperseratus detik.
- Kemenangan nasional pertama diraih teh ini satu hingga dua tahun setelah diciptakan.
13. Perbandingan dengan Teh Hijau Anhui Lainnya
- Dongzhi Yunjian (东至云尖): Teh hijau dari Kabupaten Dongzhi dengan kata yang sama 云尖 dalam namanya.
- Tarquan Yun Wu (塔泉云雾): Teh hijau historis dari pegunungan di perbatasan Xuanzhou, Ningguo, dan Jingxian.
- Taiping Hou Kui (太平猴魁): Teh Anhui lurus pipih yang terkenal — sebagai pembanding bentuk.
- Yashan Ruicaokui (鸦山瑞草魁): Teh hijau lurus pipih dari Kabupaten Langxi di prefektur yang sama, dari pengumuman No. 632 yang sama.
Sebagai penutup:
Huanghua Yunjian adalah teh terkenal muda dari Ningguo, diciptakan pada awal 1980-an dan langsung mendapat pengakuan nasional. Daun lurus pipih dengan bulu halus, aroma bersih tinggi dengan nuansa bunga, serta rasa lembut dengan aftertaste manis tercatat dalam dokumen perlindungan tahun 2025; teknologi di sana hanya disebutkan berdasarkan tahapannya, tanpa parameter suhu dan waktu.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber