Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) adalah teh hijau dari daerah pegunungan di Kabupaten Yifeng (宜丰县), kota setingkat prefektur Yichun, di sebelah barat laut Provinsi Jiangxi, di lereng selatan Pegunungan Jiuling (九岭山脉). «Yingkequan» (盈科泉) adalah nama rumah teh Yifeng berusia seratus tahun yang terkenal dengan teh bunganya dengan chloranthus, tetapi indikasi geografis ini tidak melindungi teh bunga: regulasi mensyaratkan kesesuaian dengan standar nasional untuk teh hijau. Indikasi geografis pertanian tercatat sejak 2020, status produk dengan indikasi geografis sejak 2025.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Regulasi indikasi mensyaratkan kesesuaian dengan standar GB/T 14456.1 «Teh hijau. Bagian 1: persyaratan dasar»; teknologinya berupa fiksasi, penggulungan, pengeringan, tanpa oksidasi dan tanpa penambahan aroma.
- Jebakan nama: Rumah teh «Yingkequan» dikenal dengan teh bunga (花茶, huāchá) «Zhulan Yinzhen» (zhūlán yínzhēn) berbahan chloranthus; regulasi justru menjelaskan teh hijau dengan aroma murni (清香).
- Kategori: Indikasi geografis pertanian (2020); produk dengan indikasi geografis (2025).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Jiangxi (江西, Jiāngxī), kota setingkat prefektur Yichun (宜春, Yíchūn), Kabupaten Yifeng (宜丰, Yífēng).
- Zona perlindungan: Menurut pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Negara No. 640 dan menurut regulasi, mencakup sembilan satuan wilayah di kabupaten: daerah pedesaan Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡), dan Tianbao (天宝乡), kota praja Tanshan (潭山镇) dan Huanggang (黄岗镇), perkebunan negara Huanggangshan (黄岗山垦殖场) dan Shihuajian (石花尖垦殖场), kehutanan Cheshan (车上林场) dan Shuangfeng (双峰林场); total 32 desa administratif dan bagian desa. Luas area perlindungan menurut regulasi adalah 667 ha, produksi tahunan 750 ton.
- Koordinat geografis: 114°30′26″–115°04′13″ BT, 28°21′32″–28°40′38″ LU.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Rumah teh «Yingkequan». Menurut publikasi portal provinsi «Dajiang» (April 2025), ini adalah rumah teh (茶号) Yifeng berusia seratus tahun. Pada tahun 1933, teh bunganya «Zhulan Yinzhen» memperoleh penghargaan kehormatan di Pekan Raya Leipzig. Kemudian rumah teh itu mengalami kemunduran dan nyaris lenyap.
- 2016. Menurut publikasi yang sama, pada tahun ini pimpinan perusahaan «Yingkequan» kembali ke kampung halamannya untuk menghidupkan kembali merek tersebut. Bersama tim dari Universitas Pertanian Huazhong, perusahaan mendirikan stasiun ilmiah-produksi (科技小院) untuk memulihkan teknik pemberian aroma teh dengan chloranthus (窨制, xūnzhì) yang sempat hilang.
- 2020. Pendaftaran indikasi geografis pertanian, tahun tersebut menurut basis data indikasi pertanian; pemegangnya adalah kantor pengembangan «produk hijau» tingkat kabupaten (宜丰县绿色食品发展办公室). Publikasi portal «Dajiang» mencatat pendaftaran pada tahun 2021.
- 2021. Menurut publikasi portal «Dajiang», merek ini diakui sebagai «merek lama Jiangxi» (江西老字号).
- 2025. Melalui Pengumuman No. 640 (ditandatangani 16 Juli, diterbitkan 13 Agustus), Administrasi Kekayaan Intelektual Negara mengakui 1409 nama sebagai produk dengan indikasi geografis; Yifeng Yingkequan Cha berada di baris 709, pemohonnya adalah pemerintah rakyat kabupaten.
- 2026. Standar provinsi «Persyaratan mutu produk dengan indikasi geografis. Yifeng Yingkequan Cha» masuk dalam gelombang pertama rencana penyusunan standar lokal Jiangxi tahun 2026 (pemberitahuan kantor pengawas pasar provinsi).
- Nama: «Yifeng» (宜丰) adalah nama kabupaten. Menurut publikasi panduan portal «Sohu» (2017), kabupaten ini didirikan pada tahun-tahun Huangwu (黄武, 222–229) pada masa penguasa Kerajaan Wu, dan namanya dijelaskan dengan rumus «炎凉适宜、物阜民丰» — «panas dan sejuk seimbang, tanah subur, rakyat makmur»; hampir sama penjelasan nama kabupaten dalam regulasi indikasi. «Yingkequan» (盈科泉) adalah nama rumah teh, dengan 泉 berarti «mata air»; «cha» (茶) berarti teh. Regulasi tidak menulis tentang rumah teh dan tidak menjelaskan nama «Yingkequan».
- Makna budaya: Menurut publikasi panduan portal «Sohu» (2017), kabupaten ini adalah tempat lahir dua aliran Buddhisme Chan: aliran Caodong lahir di Gunung Dongshan (洞山) di daerah pedesaan Tong’an, aliran Linji menganggap Gunung Huangboshan (黄檗山) di daerah pedesaan Huanggang (黄岗) sebagai tempat lahirnya; kota praja Huanggang termasuk dalam daftar satuan zona indikasi. Di sana juga disebutkan bahwa teh Huangboshan oleh pejabat Dinasti Song, Ni Si, disebut «tiada tara di tanah tengah» (中州绝品). Sumber tidak mengaitkan kisah ini dengan produk yang dilindungi.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas: Regulasi menyebut dua varietas, yaitu 桃江种 (Táojiāng zhǒng) dan 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Populasi apa yang tersembunyi di balik nama 桃江种 tidak dijelaskan oleh regulasi.
- Kebun perusahaan: Menurut publikasi portal «Dajiang» (2025), perusahaan «Yingkequan» memiliki 1200 mu kebun; di antara produknya ada «teh emas» (黄金茶) dan teh bunga dengan chloranthus. Varietas apa yang tumbuh di kebun itu dan apakah tehnya dipasarkan dengan tanda indikasi tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Standar dan waktu pemetikan: Tidak ditemukan dalam sumber.
4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya
- Wilayah: Barat laut Jiangxi, lereng selatan bagian tengah Pegunungan Jiuling; tetangga kabupaten ini adalah Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui, dan Fengxin.
- Relief: Ketinggian dari 45 hingga 1480 m: di barat laut berupa pegunungan dengan ngarai dalam, di tenggara berupa perbukitan. Teh indikasi tumbuh di daerah pedesaan pegunungan dan perkebunan negara di kabupaten.
- Hutan: Tutupan hutan 71,9 %; zona hutan hijau abadi berdaun lebar subtropis pegunungan.
- Tanah: Sedikit masam, pH 4,9–5,2, subur, berpasir atau lempung berpasir, drainase baik, kedalaman lebih dari 60 cm; persyaratan perlindungan 2025 menetapkan ketebalan lapisan tanah minimal 50 cm. Kebun dibangun di lereng dengan kemiringan tidak lebih dari 25°.
- Iklim: Subtropis tengah yang hangat dan lembap, dengan pergantian musim yang jelas. Suhu tahunan rata-rata 17,1 °C, curah hujan 1697 mm per tahun, kelembapan relatif 83 %, sinar matahari 1634,8 jam per tahun, periode bebas embun beku 260 hari.
- Agroteknik: Musim semi berupa penggemburan, musim panas berupa penyiangan, musim gugur berupa pencangkulan dalam, musim dingin berupa pembumbunan. Tanaman muda dibentuk dengan pemangkasan selama tiga tahun berturut-turut; pada lereng lebih curam dari 15°, kebun dibuat berteras. Untuk melawan hama dipakai perangkap feromon, papan kuning, dan perangkap cahaya; herbisida kimia dilarang.
5. Teknologi Produksi
Regulasi menetapkan alur sebagai berikut:
- Pemetikan dan pelayuan (摊放, tānfàng) daun segar.
- Fiksasi (杀青, shāqīng), kemudian pelembapan kembali (回潮, huícháo): daun diistirahatkan, kadar air di dalamnya diratakan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan pertama (初烘, chūhōng) dan pelembapan kembali kedua.
- Pengeringan kedua (二烘, èrhōng) dan pelembapan kembali ketiga.
- Peningkatan aroma dan pengangkatan bulu halus (提香提毫, tíxiāng tíháo).
- Pemilahan (拣剔, jiǎntī) dan pengemasan: daun yang sudah dingin ditampi (风选), dibuang remah dan lembaran kuning, lalu disegel dalam kantong aluminium foil.
Kekhasan alur ini adalah tiga kali pelembapan kembali di antara tahapan. Regulasi tidak memberikan suhu dan durasi.
6. Karakteristik Organoleptik
Persyaratan regulasi indikasi.
- Penampilan daun kering: Tergulung rapat, dengan bulu halus yang jelas (外形紧结显毫). Warna daun kering tidak disebutkan oleh regulasi.
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi tersendiri dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Bersih dan tahan lama (香气清香持久).
- Rasa: Segar dan membangkitkan semangat, dengan aftertaste manis (滋味鲜爽回甘).
- Warna seduhan: Terang dan jernih (汤色明亮清澈).
- Ampas teh (daun seduhan): Kuning kehijauan, seragam (叶底黄绿匀整).
7. Komposisi Kimia
Persyaratan fisikokimia regulasi:
| Parameter | Batas |
|---|---|
| Kadar air | tidak lebih dari 7,0 % |
| Abu total | tidak lebih dari 7,0 % |
| Zat ekstraktif | tidak kurang dari 35,0 % |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 15,0 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 3,0 % |
Ini adalah batas, bukan pengukuran lot tertentu.
8. Penyeduhan
Praktik umum untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat seduh.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selama 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing; habiskan dalam waktu satu tahun. Menurut regulasi, teh curah disimpan di ruang pendingin.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis: menurut regulasi, produsen dari zona memakainya berdasarkan kontrak tahunan dengan pemegang indikasi.
- Sejak 2025 juga ada tanda produk dengan indikasi geografis: produsen dari zona mengajukan permohonan ke dinas kekayaan intelektual kabupaten, diperiksa oleh administrasi Provinsi Jiangxi, disetujui dan diumumkan oleh Administrasi Kekayaan Intelektual Negara.
- Periksa bahwa produsen berasal dari sembilan satuan wilayah Kabupaten Yifeng yang disebutkan di bagian 1.
- Daun tergulung rapat, dengan bulu halus; aroma bersih dan tahan lama (清香持久).
- Jangan tertukar dengan teh bunga «Zhulan Yinzhen» dan «teh emas» dari merek yang sama: regulasi indikasi tidak menjelaskan keduanya.
11. Fakta Menarik
- Indikasi ini menyandang nama rumah teh yang terkenal karena teh bunga, tetapi melindungi teh hijau.
- Zona ini mencakup tidak hanya daerah pedesaan dan kota praja, tetapi juga dua perkebunan negara dan dua kehutanan.
- Alur teknologi dalam regulasi memisahkan setiap tahap dengan tiga kali pelembapan kembali untuk meratakan kadar air.
- Gunung Dongshan, tempat lahir aliran Caodong menurut panduan, terletak di daerah pedesaan Tong’an, salah satu dari sembilan satuan wilayah zona indikasi.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Zhulan Huacha (珠兰花茶): Teh hijau dengan chloranthus, jenis yang membuat rumah teh «Yingkequan» terkenal.
- Shuangjing Lü (双井绿): Teh hijau tergulung dari Kabupaten Xiushui, tetangga utara Yifeng.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Teh merah dari Kabupaten Tonggu yang bertetangga, masih di prefektur Yichun yang sama.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Teh hijau dari Gunung Lushan di utara Jiangxi.
Sebagai penutup:
Yifeng Yingkequan Cha adalah teh hijau pegunungan dari barat laut Jiangxi yang menyandang nama rumah teh berusia seratus tahun yang dikenal dengan teh bunganya. Regulasi 2020 menjelaskannya dengan tepat: varietas 桃江种 dan 福鼎大白, dua kali pengeringan dengan tiga kali pelembapan kembali, daun berbulu halus yang tergulung rapat, aroma bersih yang tahan lama, dan ampas teh kuning kehijauan. Sejak 2025 nama ini dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis, dan standar provinsi untuk teh ini sudah masuk dalam rencana.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber