Yíméng lǜchá (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) adalah teh hijau dari kota setingkat prefektur Linyi (临沂市) di bagian selatan Provinsi Shandong. Pada akhir tahun 2013, Kementerian Pertanian Tiongkok mendaftarkan nama ini sebagai indikasi geografis pertanian: zona perlindungan mencakup seluruh prefektur, tiga distrik dan sembilan kabupaten, dan pemohonnya adalah Masyarakat Teh Linyi (临沂市茶叶学会). Pemerintah prefektur juga mempromosikan nama ini sebagai merek regional kota. Di dalam zona yang sama terdapat Kabupaten Junan dan Yishui dengan indikasi masing-masing: Junan lǜchá (莒南绿茶) dan Yishui lǜchá (沂水绿茶), sehingga 沂蒙绿茶 adalah nama payung prefektur, bukan teh dari satu kabupaten. Sumber yang ditemukan tidak menyebutkan status perlindungan nama ini saat ini, dan spesifikasi teknis indikasi yang akan menjelaskan penampilan, varietas, dan proses pengolahan tidak ditemukan.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas disebutkan dalam nama dan dalam registri. Menurut laporan lomba kota tahun 2026, jalur «沂蒙绿茶炒制» yaitu «pengolahan 沂蒙绿茶» menguji fiksasi daun segar (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengeringan (烘干, hōnggān), dan proses lain; daftar dalam laporan bersifat terbuka.
- Kategori: Indikasi geografis pertanian (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì) untuk seluruh prefektur dan merek publik regional kota; nama payung di atas dua indikasi tingkat kabupaten.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Shandong (山东, Shāndōng), kota setingkat prefektur Linyi (临沂, Línyí).
- Zona perlindungan: Menurut pengumuman tahun 2013, mencakup seluruh prefektur dalam pembagian administratif saat itu: distrik Lanshan (兰山区), Hedong (河东区), dan Luozhuang (罗庄区), serta kabupaten Fei (费县), Pingyi (平邑县), Cangshan (苍山县), Tancheng (郯城县), Linshu (临沭县), Junan (莒南县), Yishui (沂水县), Yinan (沂南县), dan Mengyin (蒙阴县). Kabupaten Cangshan pada Januari 2014 berganti nama menjadi Lanling (兰陵县, Lánlíng xiàn).
- Yang tidak termasuk dalam zona: Kabupaten Ju (莒县, Jǔ xiàn): kabupaten ini termasuk dalam kota setingkat prefektur Rizhao (日照市, Rìzhào shì), bukan Linyi.
- Koordinat geografis: 117°24′–119°11′ BT, 34°22′–36°22′ LU, menurut pengumuman tahun 2013.
- Pemohon dan nomor: Masyarakat Teh Linyi (Línyí shì cháyè xuéhuì). Nomor sertifikat di basis data pertanian Shandong adalah AGI01297 (di halaman lain basis data yang sama tertulis «AGI1297»), nomor spesifikasi teknis pengendalian mutu adalah AGI2013-03-1297. Teks spesifikasi ini tidak ditemukan di sumber terbuka.
- Tempat tumbuh teh: Menurut otoritas pertanian Linyi (2024), teh ditanam di sepuluh kabupaten dan distrik: Junan, Yishui, Linshu, Lanshan, Pingyi, Yinan, Fei, Lanling, Mengyin, dan Tancheng, dan lebih dari separuh luas kebun berada di Kabupaten Junan. Distrik Hedong dan Luozhuang tidak disebut sebagai daerah penghasil teh: zona perlindungan lebih luas daripada areal teh aktual.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 2013. Kementerian Pertanian Tiongkok memasukkan 沂蒙绿茶 ke dalam kelompok ketiga indikasi geografis pertanian tahun 2013, sebanyak 127 produk. Pengumuman No. 2046 ditandatangani pada 30 Desember 2013 dan dipublikasikan di situs kementerian pada 6 Januari 2014; dalam tabel lampiran nama ini berada di baris 48.
- 2014. Pada 8 Januari, Kementerian Urusan Sipil dengan persetujuan Dewan Negara menyetujui penggantian nama Kabupaten Cangshan menjadi Lanling; pemerintah Shandong meresmikannya melalui pemberitahuan tanggal 17 Januari. Pengumuman indikasi ditandatangani lebih awal, sehingga zona yang tercantum masih memakai nama kabupaten lama.
- 2022. Untuk 沂蒙绿茶 terbit standar lokal prefektur DB3713/T 251-2022 «沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程» tentang kelas mutu dan pengendalian keamanan. Standar ini disetujui oleh otoritas pengawasan pasar Linyi; diterbitkan pada 17 Agustus dan berlaku mulai 17 September 2022. Menurut kartu di registri standar, pengembangnya meliputi pusat penyuluhan agroteknologi kota, Masyarakat Teh Linyi, dan beberapa perusahaan, termasuk perusahaan teh.
- 2025, Juni. Pada 19 Juni standar tersebut dicabut, pada hari yang sama dengan 78 standar prefektur lainnya (79 dari 150 dengan kode DB3713), termasuk standar untuk «沂蒙白茶». Registri tidak menyebutkan alasannya dan tidak menampilkan teks standar yang dicabut; penggantinya tidak diketahui.
- 2025, musim gugur. Melalui Pengumuman No. 646 yang ditandatangani pada 23 September, otoritas kekayaan intelektual Tiongkok (CNIPA) mengakui 870 nama sebagai produk dengan indikasi geografis, termasuk Yishui lǜchá (posisi 159) dan Junan lǜchá (posisi 161). Nama 沂蒙绿茶 tidak ada dalam daftar tersebut. Ini tidak membuktikan bahwa perlindungan telah berakhir: apakah nama ini diakui melalui instrumen lain dan apakah registrasi 2013 masih berlaku tidak dijelaskan oleh sumber yang ditemukan.
- Merek: Otoritas pertanian Linyi menyebut 沂蒙绿茶 sebagai merek publik regional tingkat kota (市级区域公用品牌) dan pada 2024 menginformasikan bahwa kemasan dan logo merek telah disiapkan. Kota ini menyelenggarakan lomba pengolahan «沂蒙绿茶» (2024, 2026) dan upacara pembukaan musim petik: menurut jawaban otoritas pada Juli 2025, pada 28 April di kota praja Zhubian (洙边镇, Zhūbiān zhèn) berlangsung upacara keenam, bersamaan dengan upacara kedua untuk 莒南白茶.
- Nama: 沂蒙 (Yíméng) dan 绿茶 (lǜchá) berarti «teh hijau». Kata «沂蒙» dipakai otoritas untuk menyebut seluruh perkebunan teh prefektur: halaman otoritas pertanian diberi judul «沂蒙茶», dan jawaban resmi atas usulan menyebut «沂蒙茶产业» dan «新质沂蒙茶乡». Berbasis pada 沂蒙绿茶, kota berencana mengembangkan teh merah, putih, dan oolong dengan kata yang sama: «沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶»; pernah pula ada standar lokal untuk «沂蒙白茶», yang juga dicabut. Indikasi hanya melindungi teh hijau. Pembacaan nada nama sesuai kamus: sumber yang ditemukan hanya menuliskan aksara Han.
- Makna budaya: Menurut statistik akhir 2023 yang dikutip otoritas pertanian Linyi, teh hijau menyumbang 96,10% produksi teh di prefektur; teh merah dan putih bersifat sekunder, sedangkan teh kuning dan oolong diproduksi sedikit. Bahan resmi menyebut 沂蒙绿茶 sebagai fondasi untuk mengembangkan kelas teh lain di bawah kata «沂蒙».
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Tidak ditetapkan oleh sumber primer. Spesifikasi teknis indikasi tidak ditemukan, dan penceritaan ulang tanpa sumber primer tidak dimasukkan ke dalam artikel.
- Pemetikan: Waktu pemetikan tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Hanya diketahui tanggal upacara pembukaan musim petik 2025, yaitu 28 April.
- Standar pemetikan: Tidak ada data. Seperti pada kebanyakan teh hijau Tiongkok, bahan baku terbaik biasanya dianggap kuncup dengan satu hingga dua daun muda, tetapi hal ini tidak ditetapkan untuk 沂蒙绿茶 dalam sumber yang ditemukan.
- Persyaratan bahan baku: Tidak diketahui. Rumus penilaian otoritas menyebut daun tebal (叶片厚) sebagai pujian, bukan persyaratan.
4. Terroir dan Kekhasan Budidaya
- Wilayah: Shandong selatan, seluruh kota setingkat prefektur Linyi, dari 34°22′ sampai 36°22′ LU. Daerah teh utama, menurut otoritas pertanian Linyi, adalah Kabupaten Junan. Menurut laporan otoritas tahun 2025, teh diproduksi di 33 kota praja dan 185 desa di prefektur, dan kota praja teh terbesar adalah Zhubian dengan 30 desa penghasil teh.
- Iklim: Tidak ada data primer. Jawaban otoritas tahun 2024 menjelaskan mutu teh dengan «kondisi iklim dan geografis yang khas» (独特的气候和地理条件), tetapi tidak merincinya.
- Ketinggian tumbuh: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Skala: Laporan resmi tahun 2024 berbeda hampir tiga kali lipat. Statistik akhir 2023 menyebut 32,6 ribu mu kebun dan 2308,41 ton teh kering; laporan Juli, Oktober, dan November 2024 menyebut 96 hingga 100 ribu mu dan 4300 hingga 5000 ton. Semua angka ini mencakup seluruh teh di prefektur, bukan hanya 沂蒙绿茶, dan sumber tidak menjelaskan mana yang benar.
5. Teknologi Produksi
Tidak ada parameter dalam sumber primer yang ditemukan: spesifikasi teknis AGI2013-03-1297 tidak ditemukan, dan teks standar yang dicabut DB3713/T 251-2022 tidak ditampilkan registri. Laporan lomba 2026 menyebut fiksasi, penggulungan, dan pengeringan «serta proses lain» sebagai daftar tahapan, bukan aturan baku. Bentuk teh yang dibuat dengan nama ini, apakah digulung, pipih, atau lainnya, tidak dijelaskan sumber primer.
Berikut adalah skema umum sebagaimana pada kebanyakan teh hijau Tiongkok, bukan deskripsi khusus untuk Yíméng lǜchá:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun dihamparkan tipis dan melepaskan sebagian airnya.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan dalam wajan atau drum menonaktifkan enzim daun sehingga teh hijau tidak teroksidasi.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun digulung untuk merobek sel dan membentuk rupa teh.
- Pengeringan (烘干, hōnggān): Udara panas mengeringkan teh dan mengunci aroma.
6. Karakteristik Organoleptik
Tidak ada persyaratan organoleptik dalam sumber yang ditemukan. Pada lomba kota 2024, juri menilai teh hijau jadi berdasarkan penampilan, warna seduhan, aroma, rasa, ampas teh, dan indikator lain, tetapi laporan tidak memberikan deskripsi hasilnya. Satu-satunya karakteristik adalah rumus penilaian otoritas pertanian Linyi (2024): «daun tebal, tahan banyak seduhan, mutu dalam baik, rasa pekat, aroma tinggi» (叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高); pada 2025 rumus yang sama muncul tanpa «mutu dalam». Ini pujian dari otoritas, bukan persyaratan standar.
- Penampilan daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber primer; bentuk dan warna teh kering tidak ditetapkan.
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi.
- Aroma seduhan: Menurut rumus otoritas, «tinggi» (香气高); sumber tidak menyebutkan nuansa tertentu.
- Rasa: Menurut rumus yang sama, «pekat» (滋味浓), dan tehnya «tahan banyak seduhan» (耐冲泡).
- Warna seduhan: Tidak ada deskripsi.
- Ampas teh (daun seduhan): Tidak ada deskripsi; rumus otoritas hanya menyebut daun tebal.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data terverifikasi tentang komposisi teh ini: spesifikasi teknis dan standar yang mungkin memuat indikator fisikokimia tidak tersedia, dan angka-angka dari penceritaan ulang tanpa sumber primer tidak konsisten secara aritmetika sehingga tidak dimasukkan ke artikel.
Seperti pada kebanyakan teh hijau, polifenol didominasi katekin; terdapat pula asam amino, termasuk L-theanine, dan kafein. Kadarnya pada 沂蒙绿茶 tidak diukur dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Tidak ada data penyeduhan khusus untuk teh ini. Berikut adalah praktik umum sebagaimana pada kebanyakan teh hijau Tiongkok.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: Sekitar 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan (盖碗, gàiwǎn).
- Proses:
- Panaskan alat dengan air panas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding, bukan langsung ke daun.
- Seduhan pertama selama 40–60 detik.
- Tuang atau minum, sisakan sebagian cairan di dalam gelas.
- Tambahkan air, perpanjang waktu seduh sedikit demi sedikit.
- Berapa kali daun dapat diseduh tidak disebutkan sumber; rumus otoritas hanya memuji teh karena tahan banyak seduhan.
9. Penyimpanan
Tidak ada data penyimpanan khusus untuk teh ini. Seperti pada kebanyakan teh hijau: dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cocokkan nomor sertifikat AGI01297 dan pemohon, yaitu Masyarakat Teh Linyi.
- Pastikan produsen berasal dari prefektur Linyi; Kabupaten Ju dan seluruh prefektur Rizhao tidak termasuk zona.
- Jangan mencampuradukkan indikasi dengan merek: Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽) adalah merek satu perusahaan di Kabupaten Junan, bukan nama untuk seluruh prefektur.
- Ingat bahwa teh dari Kabupaten Junan dan Yishui dapat dipasarkan dengan indikasi masing-masing: 莒南绿茶 dan 沂水绿茶; bagaimana teh yang tercakup dua nama sekaligus diberi label tidak dijelaskan sumber.
- Kata «沂蒙» dalam nama belum tentu berarti 沂蒙绿茶: dengan kata yang sama kota mengembangkan teh merah, putih, dan oolong.
11. Fakta Menarik
- Zona perlindungan ditulis menurut pembagian prefektur akhir 2013: di dalamnya tercantum Kabupaten Cangshan, yang kurang dari tiga minggu setelah penandatanganan pengumuman berubah menjadi Lanling.
- Zona lebih luas daripada areal teh: mencakup distrik perkotaan Hedong dan Luozhuang yang tidak termasuk daerah penghasil teh prefektur tahun 2024.
- Standar lokal untuk 沂蒙绿茶 berumur kurang dari tiga tahun: berlaku sejak September 2022 dan dicabut pada Juni 2025, pada hari yang sama dengan 78 standar prefektur lain.
- Rumus serupa, «daun tebal, tahan banyak seduhan, aroma tinggi, rasa pekat», juga muncul dalam deskripsi Junan lǜchá tingkat kabupaten, yang dikaitkan dengan penilaian institut teh tahun 1970-an; dari mana rumus itu berasal untuk 沂蒙绿茶 tidak dijelaskan sumber.
- Pada 2025 upacara pembukaan musim petik 沂蒙绿茶 digelar bersamaan dengan teh putih: upacara keenam berlangsung bersama upacara kedua untuk 莒南白茶.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Shandong Lain
- Junan lǜchá (莒南绿茶): Indikasi Kabupaten Junan di dalam zona 沂蒙绿茶; sejak 2025 menjadi produk dengan indikasi geografis CNIPA. Menurut otoritas pertanian Linyi (2024), kabupaten ini memiliki lebih dari separuh kebun teh di prefektur.
- Yishui lǜchá (沂水绿茶): Indikasi Kabupaten Yishui, juga di dalam zona dan juga diakui CNIPA pada 2025.
- Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽): Merek satu perusahaan dari Kabupaten Junan; kata «Yíméng» sama, tetapi ini bukan indikasi. Perusahaan 临沂市玉芽茶业有限公司 tercatat sebagai salah satu pengembang standar 沂蒙绿茶 tahun 2022 yang telah dicabut.
- Fú Lái Qīng (浮来青): Teh hijau dari Kabupaten Ju, yang termasuk prefektur Rizhao dan tidak masuk zona 沂蒙绿茶.
Kesimpulan:
Yíméng lǜchá adalah nama prefektur di atas nama-nama kabupaten: indikasi pertanian tahun 2013 untuk teh hijau dari seluruh Linyi, dengan pemohon masyarakat teh setempat dan peran sebagai merek kota, yang dipakai untuk lomba pengolahan teh dan upacara pembukaan musim petik. Di dalam zonanya hidup Junan lǜchá dan Yishui lǜchá tingkat kabupaten, sedangkan Fú Lái Qīng dari Kabupaten Ju di prefektur tetangga berada di luar batas zona.
Nama, pemohon, zona, dan kelas telah terkonfirmasi. Status perlindungan saat ini, teks spesifikasi teknis dan standar yang dicabut, beserta penampilan, varietas, teknologi, dan rasa masih terbuka, yang sejauh ini hanya dikenal lewat rumus singkat otoritas: daun tebal, aroma tinggi, rasa pekat.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
- 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
- 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)
Dokumen dan publikasi
- 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
- 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
- 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
- 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
- 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
- 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
- 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
- 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
- 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
- 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
- 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
- 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
- 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
- T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
- 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
- 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
- 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
- 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com
Daftar lengkap — di halaman Sumber