Rénhuà báimáo chá

Rénhuà Báimáo Chá (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) adalah teh dari Kabupaten Rénhuà (仁化县), kota setingkat prefektur Sháoguān (韶关), di utara Provinsi Guǎngdōng (广东), yang berasal dari populasi lokal dengan pucuk berbulu lebat. Nama ini berarti “teh berbulu putih Rénhuà” dan merujuk pada daunnya, bukan pada kelasnya: berdasarkan teknologinya, dari bahan baku ini dibuat teh merah dan teh hijau. Di kabupaten ini terdapat Pegunungan Dānxiáshān (丹霞山) yaitu tebing-tebing merah, tempat para geolog pertama kali mendeskripsikan bentang alam danxia. Sejak 2014 teh ini dilindungi sebagai produk indikasi geografis, dan sejak 2021 memiliki standar lokal produk IG.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Dua kelas di bawah satu nama — teh merah (红茶, hóngchá) dan teh hijau (绿茶, lǜchá). «白毛» — «bulu putih» — adalah nama populasi, bukan kelas teh putih.
• Kategori: Teh populasi lokal berbulu putih dari Guangdong utara; produk dengan indikasi geografis (2014).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), kota setingkat prefektur Sháoguān (韶关, Sháoguān), Kabupaten Rénhuà (仁化县, Rénhuà Xiàn). Zona perlindungan ditetapkan oleh standar lokal; batas pastinya tidak ada dalam sumber yang ditemukan. Menurut data referensi, wilayah produksi utama adalah Kota Hóngshān (红山镇) dan Kota Chéngkǒu (城口镇).
• Koordinat geografis: Kabupaten Rénhuà — sekitar 25,1° LU dan 113,7° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

• Sejarah:
  • Dinasti Míng — «Báimáo Chá» (白茅茶). Nama lama teh ini adalah 白茅茶 (báimáo chá): bunyinya sama dengan nama sekarang, tetapi ditulis dengan karakter 茅 — «rumput mao». Sumber referensi menyebutkan bahwa teh ini diciptakan pada era Dinasti Míng.
  • Dinasti Qīng — upeti. Pada masa Jiāqìng (1796–1820), menurut data referensi, teh ini sudah dipasok ke istana.
  • 2014. Pada 2 September, Administrasi Umum Pengawasan Mutu, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) menetapkan Rénhuà Báimáo Chá sebagai produk indikasi geografis; menurut data referensi, ini adalah pengumuman No. 96 tahun 2014.
  • 2021 — standar. Standar lokal kota setingkat prefektur Sháoguān DB4402/T 10—2021 «Produk Indikasi Geografis Rénhuà Báimáo Chá» (地理标志产品 仁化白毛茶) diterbitkan pada 13 Agustus dan diberlakukan pada 13 September 2021. Standar ini menetapkan istilah, zona perlindungan, kondisi alam, pemilihan varietas, budidaya dan pengolahan, kelas produk, persyaratan mutu, metode dan aturan pengujian, penandaan, pengemasan, pengangkutan, dan penyimpanan. Penyusunnya adalah kantor pengelola kawasan percontohan nasional pertanian modern Kabupaten Rénhuà, perusahaan agroteknik dari Sháoguān, dan koperasi teh Kota Hóngshān (红山镇).
  • 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 654 (Desember 2025), produsen Rénhuà Báimáo Chá diizinkan menggunakan tanda khusus produk IG.
• Nama:
  • «Rénhuà» (仁化) adalah nama kabupaten.
  • «Báimáo» (白毛, báimáo) berarti «bulu putih»: pucuk populasi ini tertutup rapat oleh bulu keperakan.
• Makna budaya: Populasi berbulu putih adalah keluarga teh khusus di Tiongkok selatan: di kabupaten-kabupaten tetangga ada populasi sendiri — dari Lèchāng dan Rǔchéng. Rénhuà telah mengukuhkan nama lindung dan standar lokalnya sendiri untuk populasinya.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

• Varietas / Kultivar: Populasi lokal perbanyakan biji (有性系): pohon kecil (小乔木型), daun besar (大叶类), tumbuh awal (早生种), diploid (二倍体). Pucuk besar dan tebal, tertutup rapat oleh bulu keperakan.
• Pemetikan: Populasi tumbuh awal. Menurut data referensi, yang terbaik dianggap «teh qīngmíng» (清明茶) — daun yang dipetik sekitar hari raya Qīngmíng; waktu lain tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
• Standar pemetikan: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemukan.
• Persyaratan bahan baku: Pemilihan varietas ditetapkan oleh standar lokal.

4. Terroir dan Keistimewaan Budidaya

• Wilayah: Guangdong utara, kaki selatan Pegunungan Nánlǐng, berbatasan dengan Húnán dan Jiāngxī. Di kabupaten ini terletak Dānxiáshān (丹霞山) — pegunungan batu pasir merah, tempat para geolog pertama kali mendeskripsikan bentang alam «danxia».
• Ketinggian tumbuh: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
• Iklim: Kondisi alam dijelaskan oleh standar lokal, tetapi teksnya tidak ditemukan di akses terbuka; tidak ada data iklim dalam sumber yang ditemukan.

5. Teknologi Produksi

Teknologi kedua kelas ditetapkan oleh standar lokal DB4402/T 10—2021, tetapi teksnya tidak ditemukan di akses terbuka. Berikut hanya skema umum kelas, bukan deskripsi pengolahan lokal:

• Teh merah: pelayuan (萎凋 — wěidiāo), penggulungan (揉捻 — róuniǎn), fermentasi (发酵 — fājiào), pengeringan (干燥 — gānzào).
• Teh hijau: pemerataan daun segar (摊放 — tānfàng), fiksasi (杀青 — shāqīng), penggulungan (揉捻 — róuniǎn), pengeringan (干燥 — gānzào).

Seberapa jauh pengolahan lokal berbeda dari skema umum tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.

6. Karakteristik Organoleptik

Deskripsi umum teh menurut sumber referensi:

• Penampilan daun kering: Pucuk besar dan tebal, tertutup rapat oleh bulu keperakan (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah.
• Aroma seduhan: Halus, «seperti anggrek» (香气清幽如兰).
• Rasa: Harum, segar, manis, dan lembut (滋味香爽甘醇).
• Warna seduhan: Jernih dan cerah (汤色清澈明亮).
• Ampas teh (daun seduhan): Tidak ada deskripsi terpisah.

Singkatnya, teh ini digambarkan dengan empat ciri: pucuk besar, bulu melimpah, rasa manis lembut, aroma anggrek.

Sumber yang sama juga membedakan kelas secara singkat. Teh hijau — daun padat berwarna hijau segar dengan bulu yang jelas, aroma segar dan kuat, seduhan cerah kehijauan, rasa segar dengan aftertaste manis. Teh merah — gulungan padat dan rapi dengan bulu yang jelas, warna kemerahan mengilap, aroma kuat dengan nada bunga, seduhan merah cerah, rasa penuh, daun merah lembut dan rata.

7. Komposisi Kimia

Persyaratan mutu ditetapkan oleh standar, tetapi angkanya tidak tersedia di akses terbuka. Situs referensi memberikan data yang tidak konsisten: menurut satu sumber, institut penelitian teh provinsi menetapkan polifenol tidak kurang dari 23% untuk teh hijau dan tidak kurang dari 13% untuk teh merah, asam amino 1,98%, zat larut air lebih dari 38%; menurut sumber lain, institut yang sama pada 1996 menemukan rata-rata 38,7% polifenol, 3,68% asam amino, dan 4,66% kafein pada enam bentuk lokal. Metode dan sampel tidak disebutkan.

8. Penyeduhan

Praktik sesuai kelas. Tidak ada rekomendasi khusus; parameter bergantung pada kelas.

• Suhu air: teh hijau — 80–85 °C; teh merah — 90–95 °C.
• Jumlah teh: 3–4 g per 150 ml.
• Peralatan: gelas kaca untuk teh hijau — untuk melihat pucuk berbulu; gaiwan untuk teh merah.
• Proses:
  1. Panaskan peralatan.
  2. Masukkan teh.
  3. Teh hijau — tuangkan sedikit air dan biarkan pucuk terbuka; teh merah — basahi daun sebentar.
  4. Seduhan pertama: teh hijau — 1–2 menit; teh merah di gaiwan — 20–30 detik.
  5. Tuang.
  6. Seduhan ulang dengan penambahan waktu.

9. Penyimpanan

Praktik sesuai kelas. Teh hijau — dalam kemasan kedap udara di lemari es pada 0–5 °C. Teh merah — dalam kemasan rapat di tempat kering, sejuk, dan gelap. Hindari bau asing pada kedua kasus.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

• Cara menghindari pemalsuan:
  • Cari tanda khusus produk IG pada kemasan.
  • Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Rénhuà.
  • Kata «白毛» tidak serta-merta berarti «dari Rénhuà»: teh berbulu putih ada di Lèchāng, Rǔchéng, dan kabupaten lain.
  • Pucuk — besar, tebal, berbulu lebat.

11. Fakta Menarik

• Nama lama teh ini adalah 白茅茶: bunyinya sama, tetapi alih-alih «bulu» di dalamnya ada «rumput».
• Dari satu populasi dibuat teh merah dan teh hijau.
• Di tebing-tebing merah Dānxiáshān di Kabupaten Rénhuà para geolog pertama kali mendeskripsikan bentang alam danxia.
• Populasi ini termasuk varietas tumbuh awal.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

• Rénhuà Yínháo (仁化银毫): Teh hijau dari kabupaten yang sama, dijelaskan dalam artikel terpisah; Rénhuà Báimáo Chá adalah nama lindung yang mencakup teh merah dan teh hijau.
• Lèchāng Báimáochá (乐昌白毛茶): Populasi berbulu putih dari kabupaten tetangga di prefektur yang sama, Sháoguān.
• Rǔchéng Báimáochá (汝城白毛茶): Populasi berbulu putih dari Kabupaten Rǔchéng, Provinsi Húnán, tetangga Rénhuà di sebelah utara.
• Yīngdé Hóngchá (英德红茶): Teh merah Guangdong lainnya, dari Yīngdé; Rénhuà adalah teh merah dari populasi berbulu putih lokal.

Sebagai penutup:

Rénhuà Báimáo Chá adalah teh populasi, bukan teknologi: pucuk besar yang tertutup rapat bulu keperakan menghasilkan teh merah dan teh hijau dengan aroma anggrek dan rasa manis lembut. Kabupaten Dānxiáshān telah mengukuhkan nama lindung dan standar lokal untuk teh ini; teknologi dan angka standar belum dijelaskan dalam sumber terbuka.

Sumber

Standar

• DB4402/T 10-2021

Daftar lengkap — di halaman Sumber