Pōliǔ niángniang chá

Poliu Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «teh gadis dari Poliu», teh buatan tangan dari Desa Poliu (坡柳村) di Kabupaten Zhenfeng, Guizhou barat daya. Daun teh dikumpulkan menjadi satu ikatan lalu digulung dengan telapak tangan hingga membentuk ujung kuas tulis, sehingga muncul nama lain — «teh kuas» (文笔茶) dan «kuas zhuangyuan» (状元笔茶). «Niangniang», menurut penuturan televisi Guizhou, adalah sapaan setempat untuk gadis yang belum menikah berusia tujuh belas hingga delapan belas tahun: menurut adat, teh ini dipetik dan dibuat oleh gadis-gadis dari suku Bouyei. Sumber menyebut kelasnya secara berbeda-beda, dan nama ini dilindungi sejak tahun 2019.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Kelas belum ditetapkan secara pasti. Universitas Guizhou (2022) menyebut teh ini sebagai teh kuning, dan teh ini meraih «medali emas istimewa» pada kompetisi teh kuning; laporan «Guizhou Ribao» (2024) memasukkan pemeraman kuning (闷黄, mēnhuáng) dalam proses pembuatannya — ciri kelas teh kuning. Persyaratan perlindungan tahun 2025 memberikan rangkaian proses yang berbeda: pelayuan, penggulungan, fermentasi (发酵, fājiào) 6–8 jam, pembentukan, pengeringan — rangkaian ini lebih dekat dengan teh merah, meskipun dokumen tersebut tidak menyebut kelasnya.
Kategori: Teh buatan tangan historis suku Bouyei; produk dengan indikasi geografis.
Asal: Tiongkok, Provinsi Guizhou (贵州, Guìzhōu), Prefektur Otonom Qianxinan Bouyei dan Miao, Kabupaten Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), Kecamatan Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), Desa Poliu.
Zona perlindungan: Kecamatan Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) dan Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — menurut pendaftaran tahun 2019 mencakup 57 desa administratif dan komunitas. Titik-titik terluar adalah Desa Zhetang di timur, Sanhe di barat, Dianzi di selatan, dan Shuiyindong di utara.
Koordinat geografis: 105°25′–105°38′ BT, 25°19′–25°32′ LU.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- 1853. «Catatan Kabupaten Xingyi» (《兴义府志》) menyebutkan bahwa teh tumbuh «di wilayah utara dan di Tunjiao» dan bahwa «inilah teh maojian». Universitas mengidentifikasi tempat-tempat itu sebagai Dongpan di Kecamatan Xingbei saat ini dan Desa Poliu. Nama yang sekarang tidak muncul dalam kutipan tersebut.
- Usia. Universitas memperkirakan sejarah produksi dan perdagangan lebih dari 500 tahun, sementara televisi Guizhou menyebut «lebih dari seratus tahun».
- Upeti. Menurut legenda yang diceritakan kembali oleh universitas, lebih dari dua ratus tahun lalu teh ini dikemas sebanyak 100 pucuk per «kuas» dan 16 kuas per «ikatan» sekitar satu jin, dibungkus sutra merah, lalu dikirim sebagai upeti. Televisi menulis bahwa teh ini dipersembahkan kepada Kaisar Qianlong; tidak ada dokumen yang mendukung hal ini dalam sumber yang ditemukan.
- Perdagangan. Menurut universitas, desa ini memproduksi hingga 10 ribu jin per tahun; di pasar terdekat Poao sebagian besar yang diperdagangkan adalah teh, dan teh ini sampai ke Baise di Guangxi.
- Hingga tahun 1960-an di Poliu masih dibuat «teh ikatan» buatan tangan (把把茶, bǎbǎ chá). Teknik pembuatannya diwariskan secara lisan; kemudian hanya tersisa bengkel rumahan kecil tanpa standar yang seragam.
- 2019. Melalui Pengumuman Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan No. 213 tanggal 4 September 2019, teh ini terdaftar sebagai produk pertanian dengan indikasi geografis; nomor sertifikat — AGI02755. Pembahasan permohonan berlangsung dari 15 November hingga 14 Desember 2018.
- 2022. Institut Teh Universitas Guizhou membantu perusahaan setempat menyempurnakan proses produksi, dan muncul standar perusahaan «坡柳娘娘茶加工技术规程». Pada bulan Juli teh ini meraih «medali emas istimewa» pada kompetisi teh kuning Tiongkok ketujuh «Mengding Huang Ya» — menurut penjelasan universitas, karena memperoleh skor tertinggi baik dari segi penampilan maupun kualitas internal. Penghargaan diserahkan pada 1 November di Pameran Teh Sichuan.
- 2025. Melalui Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional No. 646 tanggal 23 September 2025, teh ini diakui sebagai produk dengan indikasi geografis.
Nama: «Poliu» adalah nama desa, «niangniang» adalah sapaan setempat untuk gadis yang belum menikah.
Makna budaya: Menurut penuturan televisi, pada suku Bouyei teh digunakan untuk menyambut tamu dan kerabat, dan «teh niangniang» dahulu direbus dalam periuk tanah liat di atas tungku berkaki tiga, dalam dua hingga tiga kali penyeduhan.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Varietas menurut persyaratan perlindungan: Semak lokal abadi yang diperbanyak dengan stek, dan varietas Longjing 43 (Lóngjǐng 43) di antara varietas lain yang cocok.
Pohon tua: Menurut laporan «Guizhou Ribao» (2024), di Poliu terdapat lebih dari 3000 pohon teh tua, sekitar 700 di antaranya ditandai dengan plakat dan dilindungi. Klasifikasi botani dan nama populasi lokal tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Bahan baku: Menurut universitas, panjang pucuk sekitar tiga hingga empat cun — pucuk dengan dua hingga empat daun.
Waktu pemetikan: Musim semi — setelah Qingming; menurut penuturan televisi, pada tiga hari terbaik musim itu, dari pukul delapan hingga sembilan pagi. Musim gugur — dari Liqiu hingga Hanlu, menurut surat kabar yang sama. Persyaratan perlindungan hanya mengizinkan pemetikan manual.

4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya

Wilayah: Guizhou barat daya. Desa Poliu, menurut penuturan televisi, terletak di kaki Gunung Longshan, sekitar dua puluh kilometer lebih dari pusat kabupaten.
Tanah: Menurut persyaratan perlindungan — sebagian besar tanah kuning, gembur, dalam, kaya bahan organik.
Ketinggian dan iklim: Tidak ada data angka dalam sumber yang ditemukan; produsen setempat menyebut kebun teh dataran tinggi dengan sinar matahari melimpah.
Perawatan menurut persyaratan: Pupuk organik dasar — pada akhir November, lebih dalam dari 20 cm, tidak kurang dari 1000 kg per mu; dua kali pemupukan susulan, pada Mei-Juni dan Oktober-November. Untuk semak muda — tiga hingga empat kali pemangkasan pembentukan, sebaiknya pada bulan Maret.
Skala: Menurut permohonan 2018 — 2800 ha dan 6 ribu ton per tahun.

5. Teknologi Produksi

Sumber mendeskripsikan proses produksi sebanyak tiga kali, dan deskripsinya tidak sama.

Tradisional (universitas, 2022): setelah fiksasi, daun digulung dengan tangan di atas nampan bambu, dikumpulkan menjadi ikatan dan, sambil diputar di antara telapak tangan, dipadatkan hingga membentuk kuas; ikatan diikat dengan benang lalu dikeringkan di atas arang tanpa asap atau di bawah sinar matahari. Tidak ada pemeraman di sini.

«Guizhou Ribao» (2024, teh musim gugur): pelayuan (晾青), fiksasi (杀青), pemeraman kuning (闷黄), penggulungan (揉捻), pembentukan (做形), pengeringan (干燥); fiksasi dan penggulungan dilakukan secara manual.

Persyaratan perlindungan (2025):

Penebaran (摊放, tānfàng).
«Fiksasi» (杀青, shāqīng): Menurut teks — penebaran di dalam ruangan bersamaan dengan pelayuan di bawah sinar matahari.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): 30–45 menit, sampai sari teh mulai lengket di tangan.
Fermentasi (发酵, fājiào): 6–8 jam pada suhu 28–35 °C dan kelembapan udara 40–60 %.
Pembentukan (造型, zàoxíng).
Pengeringan: 3–5 jam pada suhu 60 °C, lalu pengeringan lanjutan pada suhu 80 °C dan 5 menit pada suhu 130–140 °C untuk aroma.

Standar perusahaan tahun 2022 tidak dibuka untuk umum, dan tidak dapat dipastikan mendekati skema yang mana.

6. Karakteristik Organoleptik

Penampilan daun kering: Ikatan berbentuk kuas tulis (呈毛笔形状).
Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Menurut persyaratan perlindungan — ringan (微香), dengan «pesona teh yang mendalam» (茶韵深远); universitas menyebut aroma bunga dari pohon tua (古树花香).
Rasa: Menurut persyaratan — ringan dan elegan, dengan aftertaste manis yang panjang (入口淡雅回甘); menurut universitas — pekat, lembut, dan manis.
Warna seduhan: Kuning keemasan, bening (金黄透亮). Teh musim gugur, menurut «Guizhou Ribao», menghasilkan seduhan merah cerah (红亮).
Ampas teh (daun hasil seduhan): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

7. Komposisi Kimia

Indikator	Persyaratan perlindungan
Kadar air	tidak lebih dari 6,5 %
Abu total	tidak lebih dari 7,0 %
Zat ekstraktif	tidak kurang dari 36,0 %

Tidak ada data lain dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas. Parameter khusus untuk teh ini tidak ada, dan kelasnya masih diperdebatkan; di bawah ini adalah parameter umum teh kuning.

Suhu air: 85–90 °C; untuk teh musim gugur dengan seduhan kemerahan — 90–95 °C.
Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
Peralatan: Gaiwan atau gelas kaca.
Proses: Seduhan pertama — sekitar satu menit, lalu beberapa kali penyeduhan dengan sedikit perpanjangan waktu.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan rapat, di tempat kering dan gelap, jauh dari bau menyengat; sebaiknya dikonsumsi dalam waktu satu tahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan; menurut «Guizhou Ribao» (2024), teh buatan tangan ini dijual di Zhejiang, Fujian, dan Guangdong.

Cara menghindari pemalsuan:
- Mencari tanda indikasi geografis dan produsen dari Kecamatan Longchang, Wanlan, atau Xiaotun.
- Ciri utama — ikatan berbentuk ujung kuas, seduhan kuning keemasan.

11. Fakta Menarik

Menurut adat ini adalah keterampilan para gadis: pemetikan — tiga hari terbaik musim itu, dari pukul delapan hingga sembilan pagi.
Kronik tahun 1853 menyebut teh dari daerah ini sebagai «maojian».
«Guizhou Ribao» dalam laporan tahun 2024 menulis namanya dengan aksara berbeda — 孃孃 alih-alih 娘娘.

12. Perbandingan dengan Teh Guizhou Lainnya dan Teh Kuning

Haima Gong Cha (海马宫茶): Teh historis Guizhou lainnya, yang oleh korpus dimasukkan ke dalam kelas teh kuning.
Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Teh kuning Sichuan, yang namanya dipakai untuk kompetisi tahun 2022.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Teh merah dari Prefektur Qianxinan; indikasi geografisnya didaftarkan melalui pengumuman yang sama tahun 2019, dan wilayahnya mencakup Kabupaten Zhenfeng.

Sebagai penutup:

Poliu Niangniang Cha — teh buatan tangan dari desa suku Bouyei, digulung menjadi ujung kuas tulis. Di baliknya terdapat sebaris kalimat dari kronik tahun 1853, legenda tentang upeti, dan adat pemetikan oleh para gadis, serta sejak 2019 — perlindungan nama. Kelasnya disebut berbeda-beda oleh sumber: universitas dan kompetisi menyebutnya teh kuning, sementara persyaratan perlindungan mendeskripsikan fermentasi berjam-jam.