Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — “teh harum” dari Kabupaten Songyang (松阳县), kota setingkat prefektur Lishui, di barat daya Provinsi Zhejiang. Ini adalah teh hijau produksi massal dengan puntiran lurus dan fiksasi sangrai. Materi kabupaten merunut teknologinya ke teh sangrai yang telah dibuat di sini sejak masa Dinasti Tang, dan menggambarkannya secara singkat: aroma tinggi, rasa pekat. Xiangcha adalah salah satu dari dua merek daerah kabupaten ini, berdampingan dengan Songyang Yinhou yang terkenal; menurut data pemerintah Lishui, teh ini dijual ke lebih dari dua puluh provinsi dan kota, dan di Songyang sendiri terdapat pasar yang oleh media disebut sebagai pasar teh hijau terbesar di Tiongkok.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Bentuknya berupa puntiran lurus fiksasi sangrai: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategori: Teh hijau daerah Zhejiang kontemporer; tanda sertifikasi geografis (2015).
Asal: Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), kota setingkat prefektur Lishui (丽水, Lìshuǐ), Kabupaten Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Kawasan: Basis data tanda provinsi menyebut Kabupaten Songyang sebagai pemegang tanda; batas pasti kawasan tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.
Koordinat geografis: Sekitar 28,5° LU dan 119,5° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- Tanah teh kuno. Menurut materi pemerintah Lishui dan dinas pertanian kabupaten, teh di Songyang mulai dibudidayakan sejak era Tiga Negara. Di sana juga disebutkan bahwa pada masa Dinasti Tang, guru Tao Ye Fashan (叶法善) membuat teh di sini yang dijuluki “teh abadi Gunung Maoshan” (卯山仙茶) — “berbentuk daun bambu, hijau tua, dengan seduhan bening dan rasa lembut” — dan teh ini dipasok ke istana. Dokumen dari era itu tidak ada dalam sumber yang ditemukan; ini adalah tradisi kabupaten.
- Teh lokal era Tang. Materi yang sama menyebut teh terkenal lokal era Tang, Hengshan Cha (横山茶) dan Xiajie Cha (下街茶). Xiangcha, menurut mereka, diciptakan berdasarkan teknik sangrai kedua teh tersebut.
- 1929. Teh Songyang meraih juara pertama pada Pameran Danau Barat (西湖博览会) pertama di Hangzhou.
- 2014–2015. Pada 3 Juni 2014, asosiasi industri teh Kabupaten Songyang (松阳县茶叶产业协会) mengajukan permohonan tanda sertifikasi geografis “松阳香茶”; pada 14 Juni 2015 tanda tersebut didaftarkan — dalam dua registrasi, No. 14577182 dan No. 14577183, kelas 30. Menurut data basis provinsi, sepuluh perusahaan diizinkan menggunakan tanda tersebut.
- Saat ini. Menurut data kabupaten tahun 2022, Songyang memiliki sekitar 153 ribu mu kebun teh ekologis, dan keseluruhan rantai industri teh menghasilkan lebih dari 13 miliar yuan per tahun. Kabupaten ini terdaftar sebagai salah satu dari sepuluh kabupaten teh terkemuka di Tiongkok (全国茶业发展十强县).
- Tahun munculnya xiangcha sendiri tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Nama:
- “Songyang” (松阳) adalah nama kabupaten; secara harfiah berarti “pinus” dan “lereng yang disinari matahari”.
- “Xiangcha” (香茶, xiāngchá) — “teh harum”. Nama ini menonjolkan hal utama: teh ini dihargai karena aroma dan rasanya.
Makna budaya: Songyang memiliki dua merek daerah. Songyang Yinhou adalah teh ternama dengan bulu keperakan; xiangcha adalah teh massal untuk konsumsi harian yang tersebar ke seluruh negeri. Menurut dinas pertanian kabupaten, sekitar 40% penduduk kabupaten bekerja di industri teh, dan separuh pendapatan petani berasal dari teh.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Varietas / Kultivar: Jenis varietas yang digunakan untuk xiangcha tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan. Menurut data pemerintah Lishui, kabupaten ini membudidayakan Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), dan Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Pemetikan: Waktu pemetikan tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Standar pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
Persyaratan bahan baku: Berasal dari Kabupaten Songyang dan produsen diizinkan menggunakan tanda tersebut.

4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya

Wilayah: Songyang terletak di pegunungan barat daya Zhejiang. Menurut deskripsi pemerintah Lishui, kabupaten ini dikelilingi pegunungan dan dialiri banyak sungai, beriklim sejuk, dan curah hujan tinggi. Kebun teh membentang di sepanjang lembah dan lereng — dari sinilah slogan kabupaten “seratus li desa — seratus li teh” (百里乡村百里茶) berasal.
Ketinggian tumbuh: Tidak ada data untuk xiangcha dalam sumber yang ditemukan.
Tanah: Dalam deskripsi yang sama — subur, berlapis dalam, kaya bahan organik. Jenis tanah pasti tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
Iklim: Iklim monsun subtropis barat daya Zhejiang. Tingkat tutupan hutan kabupaten, menurut dinas pertanian kabupaten, melebihi 80%.
Teh organik: Kabupaten ini mempromosikan diri sebagai “kampung teh organik Tiongkok” (中国有机茶乡). Kebun organik, termasuk yang sedang dalam masa transisi, menurut data pemerintah Lishui pada 2025, sekitar 4700 mu — porsi kecil dari seluruh kebun teh kabupaten.

5. Teknologi Produksi

Teknologi menurut dokumen tanda tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. Deskripsi sekunder menyebutkan satu hal: daun digulung agar sarinya mudah larut ke dalam seduhan. Skema umum teh hijau fiksasi sangrai adalah sebagai berikut:

Pelayuan daun segar (摊放 — tānfàng): Daun kehilangan sebagian kadar air.
Fiksasi (杀青 — shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi.
Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Daun memperoleh bentuk puntiran lurus.
Pengeringan (干燥 — gānzào).

Ini adalah skema umum kelas teh, bukan deskripsi teknologi xiangcha. Suhu dan durasi untuk teh ini tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.

6. Karakteristik Organoleptik

Rumus singkat dalam sumber berbeda-beda. Materi pemerintah Lishui menyebut xiangcha “香高味浓” — aroma tinggi, rasa pekat. Pemerintah kabupaten dalam wawancara, berbicara tentang teh Songyang secara umum, menyebut rumus lain — “色绿、条紧、香高、味醇”: warna hijau, puntiran padat, aroma tinggi, rasa lembut.

Tampilan daun kering: Puntiran lurus padat berwarna hijau (条紧、色绿) — menurut rumus pemerintah kabupaten.
Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Tinggi (香高).
Rasa: Pekat (味浓) — menurut materi pemerintah Lishui; lembut (味醇) — menurut rumus pemerintah kabupaten.
Warna seduhan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
Ampas teh (daun bekas seduh): Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

Deskripsi penampilan yang lebih rinci — dengan aroma kastanye — muncul dalam penceritaan ulang sekunder; belum diverifikasi dengan sumber primer.

7. Komposisi Kimia

Analisis komposisi khusus untuk Songyang Xiangcha tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 85–90 °C.
Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses:
1. Panaskan alat.
2. Masukkan teh.
3. Tuang sedikit air, biarkan daun membuka selama 20–30 detik.
4. Tambahkan air hingga penuh; seduhan pertama — 1–2 menit.
5. Minum, sisakan sebagian air seduhan.
6. Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang dengan sedikit penambahan waktu.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, jauh dari cahaya, kelembapan, dan bau. Teh hijau diminum segar, tidak memerlukan penuaan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada harga eceran dalam sumber yang ditemukan.

Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda “松阳香茶” pada kemasan dan produsen yang termasuk dalam daftar pengguna tanda.
- Pastikan produsen berasal dari Kabupaten Songyang.
- Daun harus berupa puntiran lurus padat, aromanya tinggi.

11. Fakta Menarik

Di Songyang terdapat Pasar Teh Zhejiang Selatan (浙南茶叶市场). Media menyebutnya sebagai pasar teh hijau terbesar di Tiongkok; di sini diterbitkan indeks harga teh hijau nasional. Pasar ini memiliki enam seksi — maofeng, xiangcha, teh pipih, biluochun, teh merah, dan teh bunga — 306 kios dan sekitar sepuluh ribu tempat dagang. Menurut media, pada 2022 pasar ini menangani 81,7 ribu ton teh.
Teh Songyang meraih juara pertama pada Pameran Danau Barat 1929.
Tanda “松阳香茶” didaftarkan sekaligus dengan dua nomor.
Xiangcha dijual ke lebih dari dua puluh provinsi dan kota di Tiongkok.

12. Perbandingan dengan Teh Hijau Lainnya

Songyang Yinhou (松阳银猴): Teh ternama dari kabupaten yang sama — berpilin, padat, seluruhnya berbulu keperakan. Xiangcha berbentuk puntiran lurus dan merupakan teh massal untuk konsumsi harian.
Xihu Longjing (西湖龙井): Teh pipih dari Hangzhou, nomor satu dalam daftar teh terkenal Tiongkok. Xiangcha memiliki bentuk berbeda — puntiran lurus — dan peran berbeda.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Teh hijau Zhejiang yang digulung menjadi bulatan, dikenal dunia sebagai “gunpowder”. Juga teh massal, tetapi dengan bentuk berbeda.
Meicha (眉茶): Teh hijau lurus “alis” dengan fiksasi sangrai, teh hijau ekspor utama Tiongkok. Kerabat terdekat xiangcha dari segi bentuk.

Sebagai penutup:

Songyang Xiangcha adalah teh hijau harian dari kabupaten teh besar: puntiran lurus padat, aroma tinggi, rasa pekat. Kabupaten ini mengaitkannya dengan tradisi teh sangrai era Tang, memegang tandanya sejak 2015, dan menjualnya ke seluruh negeri melalui pasarnya — menurut media, pasar teh hijau terbesar di Tiongkok.

Sumber

Indikasi geografis

Daftar lengkap — di halaman Sumber