Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) adalah teh hijau dari Kabupaten Tongcheng (通城县), kota setingkat prefektur Xianning di bagian tenggara Provinsi Hubei, di pertemuan Hubei, Hunan, dan Jiangxi. Nama ini berarti “hijau berbulu halus dari Tongcheng”. Menurut deskripsi dari institut teh liar kabupaten, demikian masyarakat setempat menyebut teh hijau lokal jenis maojian, yang mulai diproduksi dalam kelompok dan diberi nama pada tahun 1960-an. Bahan bakunya adalah tunas dengan satu sampai dua daun, dipetik sebelum hari raya Guyu; teh dikeringkan secara campuran, yaitu dengan sangrai dan udara panas, lalu dibentuk menjadi gulungan lurus: padat, berbulu halus lebat, dan hijau. Sejak tahun 2021, nama ini dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), setengah sangrai-setengah kering (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), gulungan lurus (条形, tiáoxíng). Kelas ini disebut oleh pemerintah Xianning (2021) maupun Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei (2019).
- Kategori: Teh hijau tingkat kabupaten; tanda sertifikasi geografis (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), kota setingkat prefektur Xianning (咸宁, Xiánníng), Kabupaten Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Wilayah: Registri provinsi mencantumkan Kabupaten Tongcheng sebagai afiliasi administratif pemegang tanda; batas hukum wilayah belum saya periksa.
- Tanda: Tanda sertifikasi geografis No. 33153879; menurut buletin Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei tahun 2025, tanda ini berlaku hingga 20 Juni 2031. Pemegangnya tidak disebutkan langsung dalam dokumen yang ditemukan. Promosi tanda dilakukan oleh Institut Penelitian Teh Liar Kabupaten Tongcheng (通城县野生茶科学研究所): pimpinannya berbicara tentang teh ini saat pendaftaran, dan pada tahun 2023 institut mengumumkan sayembara slogan iklan untuk tanda tersebut.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Kronik Dinasti Song. Institut Teh Liar dalam pengumuman tahun 2023 menulis bahwa teh di Tongcheng telah ditanam lebih dari seribu tahun, dan mengutip kronik kabupaten (《通城县志》): pada awal pemerintahan Kaisar Zhenzong dari Song, pajak teh begitu berat sehingga kepala daerah Zhang Yong (张詠) memerintahkan untuk mencabut teh dan menanam murbei; pada akhir Dinasti Ming kebun mulai dipulihkan, dan pada masa Qing usaha teh bangkit kembali.
- Tahun 1960-an. Menurut pengumuman yang sama, “通城毫绿” adalah nama rakyat untuk teh hijau lokal jenis maojian (毛尖, máojiān); teh ini mulai dibuat dalam kelompok dan diberi nama pada tahun 1960-an.
- 1980. Kabupaten mencoba produksi dan penjualan teh secara bebas oleh badan usaha sendiri. Artikel “Hubei Ribao” berjudul “一场茶叶风波” (“keributan teh”) menurut institut menimbulkan tanggapan kuat di seluruh negeri, dan pengalaman kabupaten ini berguna bagi reformasi sistem distribusi teh.
- Tahun 1980-an. Menurut data Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei (2019), bentuk teh ini akhirnya terbentuk pada tahun 1980-an.
- 1988–1994. Pada tahun 1988 teh ini diakui sebagai produk bermutu Provinsi Hubei. Pada tahun 1991 kabupaten ini masuk dalam sepuluh kabupaten provinsi proyek pengembangan teh terkenal, dan Stasiun Utama Penyuluhan Agroteknologi Kementerian Pertanian memasukkan Tongcheng Haolü ke dalam tujuh titik percontohan teh terkenal Hubei. Pada tahun 1993 pemerintah provinsi menyebut Tongcheng sebagai salah satu dari tiga kabupaten teh besar. Pada tahun 1994, menurut data Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei, teh ini meraih hadiah pertama pada lomba teh terkenal “Lu Yu bei” (陆羽杯).
- 2021. Tanda didaftarkan. “Xianning Ribao” memberitakan pada 28 Juli bahwa Biro Merek CNIPA memberikan tanda itu pada 22 Juli dan kabupaten kini memiliki empat tanda sertifikasi geografis. Kabupaten saat itu berencana menyelesaikan aturan penggunaan tanda.
- 2023. Institut Teh Liar mengumumkan sayembara slogan iklan terbuka: empat aksara nama tidak boleh dipisah, karena itu adalah tanda terdaftar.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei dalam daftar pengguna tanda khusus ke-47 (27 Mei) mengizinkan koperasi teh “Baizhantan” (百丈潭) dan memperbarui catatan perusahaan teh dengan nama sama; keduanya diberi hak hingga 20 Juni 2031.
- Nama: “Tongcheng” (通城) adalah nama kabupaten; “hao” (毫) berarti bulu halus pada tunas; “lü” (绿) berarti hijau. Secara singkat teh ini disebut “haolü”.
- Makna budaya: Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei (2019) menyebut Tongcheng Haolü sebagai teh terkenal tradisional kabupaten dan produk teh utamanya.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Bahan baku: Tunas baru yang kuat, yaitu tunas dengan satu daun atau tunas dengan dua daun.
- Waktu pemetikan: Setiap tahun sebelum hari raya Guyu (谷雨, Gǔyǔ), sekitar tanggal 20 April.
4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya
- Wilayah: Pinggiran tenggara Hubei, pertemuan Hunan, Hubei, dan Jiangxi, kaki utara Pegunungan Mufushan (幕阜山, Mùfù shān). Menurut deskripsi Institut Teh Liar, kabupaten ini dikelilingi pegunungan dari timur, barat, dan selatan, sementara bagian utara lebih datar; reliefnya berbukit.
- Iklim: Menurut deskripsi yang sama, banyak sinar matahari dan hujan, iklim cekungan pegunungan.
- Ekologi: Kabupaten ini, menurut deskripsi yang sama, adalah kawasan percontohan peradaban ekologis tingkat nasional.
- Ketinggian dan tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Skala: Tidak ada data luas kebun dan hasil produksi dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Sumber menyebut bahan baku, yaitu tunas dengan satu sampai dua daun sebelum Guyu, dan jenis pengeringan: campuran, “setengah sangrai-setengah kering” (半炒半烘). Sebagian kadar air hilang saat sangrai dalam wajan (炒, chǎo), sebagian saat pengeringan dengan udara panas (烘, hōng). Parameter tidak ditemukan dalam sumber.
Skema umum teh hijau semacam ini:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng): Daun melepas sebagian kadar air.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun membentuk gulungan lurus.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Sebagian dalam wajan, sebagian dengan udara panas.
Ini adalah skema umum kelas teh, bukan deskripsi teknologi Tongcheng Haolü.
6. Karakteristik Organoleptik
Tidak ada deskripsi normatif dalam sumber yang ditemukan. Ada rumusan singkat tentang penampilan yang diulang oleh pemerintah Xianning (2021) dan Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei (2019).
- Penampilan daun kering: Gulungan padat, banyak bulu halus, warna hijau (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Bersih (香清) menurut rumusan Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei; aroma daun dan seduhan tidak dibedakan secara terpisah.
- Rasa: Lembut, penuh (味醇).
- Warna seduhan: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
- Dasar teh (daun terseduh): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Rumusan yang sama menambahkan bahwa teh ini tahan terhadap beberapa kali penyeduhan (耐冲泡).
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik umum untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat seduh.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selama 40–60 detik.
- Minum dengan menyisakan sebagian air seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua sampai tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi geografis No. 33153879.
- Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Tongcheng dan tercantum dalam daftar pengguna tanda khusus yang diterbitkan Administrasi Kekayaan Intelektual Hubei.
- Daunnya berupa gulungan lurus hijau padat dengan bulu halus lebat.
11. Fakta Menarik
- Menurut kronik kabupaten, pada awal Dinasti Song teh di Tongcheng dicabut karena pajak, kini teh menjadi tumpuan industri teh kabupaten.
- Nama muncul pada tahun 1960-an, bentuk terbentuk pada tahun 1980-an, dan tanda melindungi nama baru pada tahun 2021, enam dasawarsa kemudian.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Teh hijau dari kota setingkat kabupaten Chibi di prefektur Xianning yang sama.
- Chongyang Baicha (崇阳白茶): Teh dari Kabupaten Chongyang yang bertetangga; kelasnya tidak ditetapkan dalam dokumen, deskripsi sesuai teh hijau dari varietas daun terang.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Teh hijau gulungan lurus dari Henan dengan jenis maojian yang sama.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Teh hijau Hubei dengan fiksasi uap, sebagai kontras.
Sebagai penutup:
Tongcheng Haolü adalah teh hijau lurus berbulu halus dari sudut tiga provinsi di kaki Mufushan. Penampilannya digambarkan dengan rumusan singkat: gulungan padat, banyak bulu halus, warna hijau, aroma bersih, dan rasa lembut; teh ini tahan beberapa kali penyeduhan. Sejarah kabupaten panjang, dari perintah Dinasti Song untuk mencabut teh hingga “keributan teh” tahun 1980, sementara nama yang diberikan pada tahun 1960-an telah dilindungi tanda sejak tahun 2021.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber