Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) adalah teh hijau dari Distrik Shangyu (上虞区), kota setingkat prefektur Shaoxing, Provinsi Zhejiang, dengan daun yang digulung membentuk “gulungan bunga” (花卷形). Nama ini menggabungkan nama distrik, nama putra daerah tersebut Wu Juenong (吴觉农), yang dijuluki sebagai “orang suci teh modern” (当代茶圣), dan kata “cuiming” yang berarti “teh zamrud”. Sejak Desember 2020, nama ini merupakan indikasi geografis pertanian, dan pada tahun 2025 diakui sebagai produk dengan indikasi geografis. Teh ini dibuat hanya dari pucuk musim semi melalui “sembilan tahapan”: tiga kali pelayuan, tiga kali sangrai, tiga kali pengeringan.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Katalog referensi menyebutnya demikian secara langsung; teknologinya adalah pelayuan, sangrai, dan pengeringan. Artikel referensi dan bab dari biro pertanian distrik menyebut Shangyu sebagai “daerah tradisional teh hijau”, dan biro tersebut menempatkan Cuiming sejajar dengan Longjing lokal, Shunhao berbentuk jarum (针形舜毫), dan Huibai (辉白).
- Kategori: Teh hijau yang digulung; indikasi geografis pertanian (2020); produk dengan indikasi geografis (2025).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), kota setingkat prefektur Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), Distrik Shangyu (上虞, Shàngyú).
- Kawasan perlindungan: Menurut artikel referensi tentang pendaftaran tahun 2020, mencakup 20 kecamatan, kota kecil, dan komite jalan dengan 281 desa administratif: komite jalan Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu, dan Songxia; kota kecil Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang, dan Xiaguan; kecamatan Lingnan, Chenxi, dan Dingzhai. Katalog indikasi geografis merumuskannya lebih singkat: wilayah administratif Distrik Shangyu saat ini.
- Koordinat geografis: 120°36′23″–121°06′09″ BT, 29°43′38″–30°16′17″ LU, menurut referensi yang sama.
2. Sejarah dan Signifikansi Budaya
- Sejarah:
- Teh daerah dalam “Kanon Teh”. Para penyelenggara pembukaan musim petik 2026 mengingatkan kalimat Lu Yu dari “Kanon Teh” (《茶经》): «浙东，以越州上» yang berarti teh terbaik di Zhejiang Timur berasal dari wilayah Yuezhou.
- Teh-teh lama distrik. Pers (2021) menyebutkan teh-teh terkenal masa lalu, yaitu 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, tetapi tidak menjelaskan keterkaitannya dengan Cuiming.
- 2019. Pemerintah distrik meluncurkan merek distrik bersama “觉农·翠茗” dan manajemen berdasarkan “enam aturan terpadu” (六统一): penggunaan merek dagang, teknologi, standar mutu, kemasan, harga anjuran, dan promosi yang seragam. Pers (2021) menyebut bulan peluncurannya adalah Maret, sedangkan artikel referensi menyebut 25 April.
- April 2020. Menurut laporan Institut Teh Universitas Zhejiang, pada 14 April para pakar dari Institut Riset Teh Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, Institut Riset Teh Hangzhou dari Federasi Koperasi Pasokan dan Pemasaran Seluruh Tiongkok, dan departemen pertanian provinsi dengan suara bulat menyetujui justifikasi proyek institut mengenai teknologi pengolahan dan standardisasi produk “觉农·翠茗”; pada 22 April di distrik tersebut dioperasikan lini otomatis “觉农·翠茗”.
- 25 Desember 2020. Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan melalui Pengumuman No. 378 menetapkan “上虞觉农翠茗茶” sebagai indikasi geografis pertanian yang dilindungi, menurut artikel referensi; katalog referensi juga menyebut Desember 2020, sementara pers pada Maret 2021 sudah menulis tentang pendaftaran tersebut sebagai hal yang telah diperoleh.
- 21 Maret 2021. Pada festival pembukaan musim petik, asosiasi industri teh distrik mengumumkan standar harga “觉农翠茗” untuk tahun 2021.
- 28 Februari 2023. Di Balai Agung Rakyat Provinsi Zhejiang secara resmi diperkenalkan merek distrik baru “上虞翠茗” beserta logonya.
- 2024. Menurut laporan biro pertanian provinsi, standar kelompok 《上虞翠茗茶》 direvisi bersama Universitas Zhejiang, dengan memperjelas persyaratan organoleptik untuk setiap tingkatan mutu, dan bersama Akademi Ilmu Pertanian Shaoxing diterbitkan aturan manajemen merek, standar daerah pertama untuk teh di Shaoxing.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional melalui Pengumuman No. 640 (ditandatangani 16 Juli, diterbitkan 13 Agustus) mengakui 1409 nama sebagai produk dengan indikasi geografis; menurut laporan pers provinsi dan katalog indikasi geografis, teh ini merupakan salah satu dari empat produk Shangyu dalam daftar tersebut.
- 2026. Pembukaan musim petik musim semi dilaksanakan pada 20 Maret di Kota Kecil Fenghui (丰惠镇), yang oleh para penyelenggara disebut sebagai tempat kelahiran Wu Juenong.
- Nama: “Shangyu” (上虞) adalah nama distrik; “Juenong” (觉农), menurut artikel referensi, diambil dari nama “orang suci teh modern” Wu Juenong; “cuiming” (翠茗) berarti “teh zamrud”. Katalog indikasi geografis merangkum ciri khasnya dalam formula «花卷形，翡翠色，甘爽味»: “bentuk gulungan, warna giok, rasa manis dan segar”.
- Signifikansi budaya: Shangyu membangun citra teh di sekitar sosok Wu Juenong sebagai putra daerah, menurut artikel referensi, pendiri industri teh modern Tiongkok.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Bahan baku: Hanya teh musim semi: dari satu tunas dengan satu daun hingga satu tunas dengan tiga daun, pucuk utuh dan seragam (完整、匀净).
- Waktu pemetikan: Musim semi; tidak ada tanggal pasti dalam sumber yang ditemukan. Pembukaan musim petik musim semi 2026 dilaksanakan pada 20 Maret.
4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya
- Wilayah: Distrik Shangyu di bagian timur kota setingkat prefektur Shaoxing, di tepi selatan Teluk Hangzhou (杭州湾), menurut pers 2021.
- Iklim: Artikel referensi menyebutnya hangat dan lembap, dengan ekologi yang baik. Katalog referensi merinci: iklim monsun subtropis, suhu tahunan rata-rata 16,5 °C, curah hujan sekitar 1400 mm per tahun; angka-angka ini belum diverifikasi dengan sumber primer.
- Relief dan tanah: Menurut katalog yang sama, sebagian besar berupa perbukitan dan pegunungan, tanah kuning dan tanah merah; kebun-kebun utama, menurut katalog yang sama, berada di kecamatan-kecamatan selatan distrik.
- Ketinggian: Artikel referensi dan laporan distrik tahun 2025 menyebut ciri-ciri teh pegunungan tinggi (高山茶), tetapi tidak mencantumkan ketinggian.
- Luas: Angka-angka mengenai teh distrik secara keseluruhan dan menurut tahun berbeda-beda: 45,3 ribu mu pada akhir 2020, sekitar 45 ribu mu pada 2023, 43,5 ribu mu dan 2800 ton teh untuk tahun 2025 dalam laporan 2026. Untuk Cuiming sendiri, laporan distrik 2025 menyebut 1261 hektare kebun dan sekitar 200 ton teh per tahun. Menurut data biro pertanian distrik (2023), terdapat sekitar seratus perusahaan teh, dan Cuiming diproduksi serta dijual paling banyak di antara teh-teh lokal. Panen musim semi 2024 di seluruh distrik, menurut laporan di situs departemen pertanian provinsi, adalah 1410 ton teh senilai 168 juta yuan.
5. Teknologi Produksi
Teknologi khasnya adalah “sembilan tahapan” (九制): tiga kali pelayuan, tiga kali sangrai, tiga kali pengeringan (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Urutan demikian dicatat dalam artikel referensi dan materi portal surat kabar pedesaan (2024); surat kabar majelis permusyawaratan politik (2023) menulis «三摊三烘三炒», yaitu menempatkan pengeringan sebelum sangrai. Suhu, durasi setiap tahap, dan jumlah pengulangan dalam satu siklus tidak dijelaskan oleh sumber.
Untuk teknologinya, distrik bekerja sama dengan Akademi Ilmu Pengetahuan Tiongkok, Universitas Zhejiang, dan Akademi Ilmu Pertanian Zhejiang; menurut artikel referensi, telah dibangun lima lini otomatis. Menurut laporan Institut Teh Universitas Zhejiang (2020), pengukuran percobaan untuk standardisasi dilakukan pada tahap pelayuan daun segar (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fiksasi, pendinginan (摊凉, tānliáng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), dan pembentukan (做形, zuòxíng).
Menurut skema umum teh hijau (ini adalah skema kelas, bukan deskripsi Cuiming), pelayuan (摊放, tānfàng) mengurangi sebagian kadar air daun, sangrai dimulai dengan fiksasi (杀青, shāqīng) yang menghentikan oksidasi, dan pengeringan (烘, hōng) memantapkan bentuk.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi ini sama dalam katalog indikasi geografis dan artikel referensi; pada Pameran Teh Beijing 2023, ciri-ciri utamanya ditegaskan kembali oleh seorang akademisi Akademi Teknik Tiongkok.
- Penampakan daun kering: Bentuk “gulungan bunga” (花卷形), hijau zamrud, berminyak dan berkilau (色泽翠绿油润).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah; formula mutu singkat dalam pers 2024 menyebut “aroma lembut dan murni” (嫩清香), tanpa merinci apakah itu aroma daun atau seduhan.
- Aroma seduhan: Bersih, tinggi, dan tahan lama (香气清高持久).
- Rasa: Penuh, manis dan segar (滋味醇厚甘爽).
- Warna seduhan: Hijau aprikot, bening dan cerah (汤色杏绿明亮).
- Ampas teh (daun seduhan): Lembut dan seragam, mekar seperti “bunga”, hijau dan berkilau (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di dalam lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; habiskan dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Asosiasi industri teh distrik mengumumkan harga acuan penjualan untuk tahun 2024: mutu tertinggi (特级) 3800 yuan per jin (500 g), mutu satu 960, mutu dua 760, mutu tiga 360 yuan per jin. Pada festival teh musim semi 2024, 250 g teh yang meraih juara pertama dalam lomba teh terjual melalui lelang seharga 2999 yuan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis dan penandaan merek distrik “上虞翠茗”; merek hanya boleh digunakan dengan izin.
- Seri kemasan merek adalah “特选”, “精选”, “优选”, “佳选”, dan seri suvenir “伴手”; pada tahun 2024 kode keamanan pada kemasan diperbarui.
- Ciri utama penampakannya adalah “gulungan bunga”: Longjing lokal berbentuk pipih, Shunhao berbentuk jarum.
11. Fakta Menarik
- Teh ini dinamai berdasarkan nama orang: “Juenong” dalam namanya berasal dari Wu Juenong, putra daerah Shangyu.
- Satu nama memiliki dua merek: “觉农·翠茗” tahun 2019 dan “上虞翠茗” tahun 2023.
- Pada tahun 2024 harga acuan mutu tertinggi hampir empat kali lipat harga mutu satu: 3800 yuan per jin dibandingkan 960.
12. Perbandingan dengan Teh Shaoxing Lainnya
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Teh hijau ekspor dari Shaoxing, digulung menjadi butiran padat; bentuk Cuiming berbeda, yaitu “gulungan bunga”.
- Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Teh hijau dari Distrik Keqiao di kota yang sama, berbentuk kuncup tergulung, dengan aroma kastanye.
- Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Teh hijau gulung bundar dari Shengzhou, juga dari Shaoxing; Huibai juga dibuat di Shangyu sendiri.
Sebagai penutup:
Shangyu Juenong Cuiming Cha adalah teh hijau yang dinamai untuk menghormati “orang suci teh modern” Wu Juenong dan disatukan oleh distrik menjadi merek bersama. Teh ini dikenali dari “gulungan bunga” berwarna zamrud, seduhan hijau aprikot, dan rasa manis serta segar, dan dibuat hanya dari pucuk musim semi melalui sembilan tahapan. Dokumen tentang teh ini mencakup indikasi pertanian tahun 2020, standar kelompok dengan persyaratan untuk setiap tingkatan mutu, dan pengakuan tahun 2025.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber