Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) adalah teh hijau pegunungan dari Kabupaten Tongshan (通山县), kota setingkat prefektur Xianning, di tenggara Provinsi Hubei. Zona perlindungannya meliputi lima kota kecil dan daerah administrasi tingkat desa di bagian tengah Pegunungan Mufu (幕阜山脉): Gunung Jiugongshan dan pegunungan di sekitarnya. Teh ini hadir dalam dua bentuk, yaitu teh pipih (扁形茶) dan teh pilin (条形茶), masing-masing dengan teknologinya sendiri. Sejak tahun 2019, nama ini dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian, dan sejak tahun 2025 sebagai produk dengan indikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Persyaratan perlindungan tidak menyebut kelasnya secara eksplisit, tetapi kedua alur teknologinya adalah teknologi teh hijau: dengan fiksasi, tanpa oksidasi, dan tanpa pemeraman.
- Kategori: Teh hijau pegunungan dari Hubei selatan, bentuk pipih dan pilin; indikasi geografis pertanian (2019) dan produk dengan indikasi geografis (2025).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hubei (湖北, Húběi), kota setingkat prefektur Xianning (咸宁, Xiánníng), Kabupaten Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zona perlindungan: Kota kecil Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇), dan daerah administrasi tingkat desa Yangfanglin (杨芳林乡). Pemohon adalah Asosiasi Teh Jiugongshan Kabupaten Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Koordinat geografis: 114°15′–114°58′ BT, 29°19′–29°33′ LU.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Catatan kuno. Deskripsi rujukan mengutip catatan era Jin tentang pemetikan teh di “Gunung Wuchang” (入武昌山采茗) dan menganggapnya sebagai Gunung Jiugongshan, tetapi ini adalah tafsir, bukan bukti langsung. Menurut deskripsi yang sama, pada masa Song di gunung itu berdiri kuil Chaliaoguan (茶寮观), dan “Deskripsi Gunung Jiugongshan” (《九宫山志》) menyebut lahan teh seluas satu qing.
- Qing. Pemerintah kabupaten mengutip “Deskripsi Umum Huguang era Kangxi” (《康熙湖广通志》): “茶出通山者为上” — teh dari Tongshan dianggap terbaik.
- 1958 dan 1980. Deskripsi rujukan melaporkan dua penemuan keturunan pohon teh purba setempat.
- 1996 dan sesudahnya. Menurut situs rujukan, pada tahun 1996 didirikan basis teh organik “Teh Organik Jiugongshan” (九宫山有机茶); teh seri ini meraih medali emas pada kompetisi 中茶杯, 陆羽杯, dan 鄂茶杯, dan merek dagang “九宫山” pada tahun 2011 diakui sebagai merek terkenal nasional Tiongkok. Situs yang sama menulis bahwa pada tahun 2011 merek ini masuk dalam daftar seratus merek produk pertanian terstandardisasi terbaik nasional, dan sertifikat teh organik diperoleh lima belas kali berturut-turut.
- 2019. Pada 17 Januari, Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan menetapkan “九宫山茶” sebagai indikasi geografis pertanian (nomor AGI02564).
- 2022. Kabupaten melaporkan masuk dalam daftar wilayah penghasil teh utama Hubei untuk tahun 2021; daftar ini mencakup satuan administratif dengan luas kebun teh tidak kurang dari 10 ribu mu.
- 2025. Melalui Pengumuman Nomor 640 tanggal 16 Juli 2025 (diterbitkan 13 Agustus), Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional mengakui “九宫山茶” sebagai produk dengan indikasi geografis. Dengan pengumuman yang sama dan atas permohonan asosiasi yang sama, diakui pula teh merah Tongshan Hongcha dengan zona yang sama.
- Nama: “Jiugongshan” (九宫山) berarti “gunung sembilan istana”, nama gunung; 茶 berarti teh.
- Makna budaya: Deskripsi rujukan mengutip pepatah setempat: seribu semak teh dan seribu pohon tung membebaskan keluarga dari kekurangan (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Menurut persyaratan perlindungan — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212), dan lainnya. Pemerintah kabupaten (2022) menyebut lebih dari sepuluh varietas tanpa merincinya.
- Prinsip pemetikan: Persyaratan tidak menetapkan standar pemetikan, melainkan lima aturan berpasangan: petik dari permukaan tajuk dan jaga bagian bawah, petik bagian tengah dan jaga sisi, tunas tinggi — dan jaga tunas rendah, rapat — dan jaga jarang, besar — dan jaga kecil (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Standar dan waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya
- Wilayah: Tenggara Hubei, bagian tengah Pegunungan Mufu. Menurut deskripsi rujukan, relief kabupaten adalah “delapan bagian gunung, satu bagian air, satu bagian sawah” (八山一水一分田), dengan ketinggian meningkat ke arah barat daya dan menurun ke arah timur.
- Ketinggian budi daya: 400–900 m menurut persyaratan perlindungan.
- Tanah: Menurut persyaratan — lempung berpasir pada batuan lapuk (风化石砂质壤) dan tanah kuning-cokelat (黄棕壤) dengan kesuburan sedang; rata-rata bahan organik 5,31 %, nitrogen total 0,12 %, fosfor tersedia 16–21 mg/kg, kalium tersedia 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Deskripsi zona pada portal Kementerian Perdagangan, yang hanya dikenal melalui ringkasan tidak langsung, memberikan angka kalium 100–130 mg/kg; angka mana yang benar tidak dapat dipastikan. Situs rujukan tentang produk lokal menggambarkan tanah sebagai tanah asam merah-kuning di atas batuan pasir-serpih, kaya unsur mineral dan kalium tersedia.
- Iklim: Menurut deskripsi rujukan — curah hujan tinggi, hangat dan lembap, pada pagi dan sore lereng diselimuti kabut. Tidak ada data numerik.
- Penanaman dan perawatan menurut persyaratan: Penanaman dilakukan sekitar Festival Musim Semi, paling lambat Februari, 5000–6000 semak per mu. Pada musim dingin, per mu diberikan 300 kg bungkil rapa atau kacang tanah, atau 1000 kg pupuk kandang dengan pupuk organik dan fosfor. Pemangkasan pembentukan dilakukan dalam tiga tahap.
- Skala: Pada Maret 2022, kabupaten menyebut 64 ribu mu kebun ekologis, sekitar 43 ribu mu dalam masa produksi, dan nilai produk lebih dari 100 juta yuan. Angka ini mencakup seluruh kabupaten, bukan zona perlindungan. Basis utama yang disebut adalah Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu, dan Yanxia (燕厦) — yang terakhir tidak termasuk zona perlindungan. Di antara perusahaan yang dilibatkan, kabupaten menempatkan 湖北九宫山茶业股份有限公司 pada urutan pertama.
5. Teknologi Produksi
Persyaratan perlindungan menetapkan dua alur, masing-masing delapan tahap.
- Teh pipih (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- Pendinginan (冷却, lěngquè).
- Pelurusan daun (理条, lǐtiáo).
- Pengepresan menjadi bentuk pipih (压扁, yābiǎn).
- Penyelesaian dalam wajan (煇锅, huīguō).
- Penyatuan ke dalam kelompok (归堆, guīduī).
- Pengepakan ke dalam peti (装箱, zhuāngxiāng).
- Teh pilin (条形茶, tiáoxíngchá):
- Pelayuan, fiksasi, pendinginan — sama seperti teh pipih.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Sangrai hijau kedua (炒二青, chǎo èrqīng).
- Pelembapan kembali (回潮, huícháo).
- Sangrai kering (炒干, chǎogān).
- Penyatuan ke dalam kelompok dan pengepakan.
Dokumen tidak mencantumkan suhu dan durasi.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi didasarkan pada persyaratan perlindungan, terpisah untuk dua bentuk.
- Tampilan daun kering: Pipih — pipih dan lurus (扁平挺直), hijau lembut, bulu halus tersembunyi di dalam daun (嫩绿隐毫). Pilin — gulungan rapat dan berat (条索紧结重实), warna berminyak (色泽油润).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Pipih — tahan lama (香气持久). Pilin — aroma kastanye yang tahan lama (栗香持久), aroma bersih menyebar ke sekeliling (清香四溢).
- Rasa: Pipih — segar dan lembut, dengan kembali manis (滋味鲜醇回甘). Pilin — lembut dan pekat (滋味醇厚); situs rujukan menambahkan bahwa teh ini tahan banyak penyeduhan.
- Warna seduhan: Pipih — hijau dan cerah (汤色绿亮). Untuk bentuk pilin tidak ada deskripsi terpisah.
- Ampas teh (daun terseduh): Pipih — hijau lembut dan terang (叶底嫩绿明亮). Pilin — hijau dan cerah (叶底绿亮).
Situs rujukan tentang produk lokal juga menggambarkan “teh awan Gunung Jiugongshan” (九宫山云雾茶): gulungan rapat, halus, dan melilit anggun, seduhan jernih dan terang, aroma pekat, rasa sedikit manis, daun terseduh hijau lembut dan rata. Apakah nama ini termasuk profil yang dilindungi, sumber tidak menyebutkannya.
7. Komposisi Kimia
Persyaratan perlindungan tahun 2025 menetapkan ambang bawah:
| Indikator | Persyaratan |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang dari 22,2 % |
| Asam amino bebas | tidak kurang dari 2,7 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 42,4 % |
Situs rujukan mencantumkan angka lebih rendah — 20 %, 2,5 %, dan 40 %, kemungkinan dari redaksi lama. Tidak ada data tentang kafein.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua sampai tiga kali penyeduhan ulang; teh pilin, menurut deskripsi rujukan, tahan lebih banyak.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda produk dengan indikasi geografis atau tanda indikasi pertanian.
- Pastikan teh dibuat di salah satu dari lima unit zona — Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang, atau Yangfanglin — bukan sekadar di Kabupaten Tongshan.
- Jangan mencampuradukkan merek dagang “九宫山” dengan indikasi geografis: merek adalah nama dagang, indikasi adalah nama tempat dan persyaratan produk.
- Teh pipih berwarna hijau lembut, dengan bulu halus tersembunyi di dalam daun; teh pilin rapat, berminyak, dengan aroma kastanye.
11. Fakta Menarik
- Satu asosiasi memegang dua nama yang dilindungi dengan zona yang sama — teh hijau Jiugongshan Cha dan teh merah Tongshan Hongcha — dan ambang fisikokimia dalam persyaratannya ditulis sama.
- Di bawah satu nama dilindungi dua bentuk dengan teknologi berbeda — pipih dan pilin.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Teh merah dari zona yang sama dan asosiasi yang sama.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Teh hijau dari kota setingkat kabupaten Chibi, masih dalam prefektur Xianning yang sama.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Teh hijau pipih dari Wuhan — untuk perbandingan dengan bentuk pipih.
Sebagai Penutup:
Jiugongshan Cha adalah teh hijau pegunungan dari Hubei selatan dengan kebun pada ketinggian 400–900 m di sekitar gunung Taois Jiugongshan. Dokumen perlindungan mengakui dua bentuk untuk teh ini: bentuk pipih, hijau lembut dengan rasa segar manis, dan bentuk pilin, berminyak, dengan aroma kastanye. Di balik nama ini terdapat catatan lama tentang teh Tongshan, basis teh organik sejak tahun 1996, serta perlindungan tahun 2019 dan 2025.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber