Lao Ying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — “teh elang tua”, seduhan dari tunas dan daun muda pohon 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) dari famili Lauraceae. Tanaman teh Camellia sinensis tidak terlibat di sini, dan di Tiongkok minuman ini disebut “teh yang bukan teh” (非茶之茶). Minuman ini diminum di pegunungan Sichuan dan Chongqing, tetapi sebagai produk dengan indikasi geografis namanya dilindungi untuk Kabupaten Shimian (石棉县) Provinsi Sichuan — sejak 2012; persyaratan produk yang berlaku kini disahkan pada Agustus 2026. Ciri utamanya adalah aroma kamper yang pekat (樟香浓郁).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Bukan teh dalam pengertian botani dan bukan salah satu dari enam kelas teh Tiongkok. Materi populer menggolongkannya sebagai pengganti teh (代用茶, dàiyòng chá).
- Kategori: Seduhan bukan dari tanaman teh; produk dengan indikasi geografis (sejak 2012, persyaratan 2026).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, Sìchuān), kota setingkat prefektur Ya’an (雅安, Yǎ’ān), Kabupaten Shimian (石棉, Shímián).
- Zona perlindungan: Menurut pengumuman 2026 — enam kecamatan dan kota kecil di Kabupaten Shimian dalam batas wilayahnya saat ini: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡), dan Xinmian (新棉镇). Dokumen tidak mencantumkan koordinat.
- Nama lain: Di Distrik Wulong (武隆区) Chongqing — “teh pohon besar” (大树茶) dan 老荫茶. Menurut ensiklopedia Baidu, karena sisi bawah daun berwarna keputihan, teh ini juga disebut “teh putih” (白茶) — tidak ada kaitannya dengan kelas bai cha.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Masa kuno, menurut teks lokal. Situs Distrik Wulong menelusuri minuman ini hingga era Musim Semi dan Gugur serta Negara-negara Berperang, menyebutnya teh upeti Dinasti Tang, dan menafsirkan teh kasar (粗茶) era Song yang dipakai dalam pertukaran dengan kuda sebagai Lao Ying Cha. Tidak ada rujukan dokumen — ini adalah tradisi lokal dan tafsiran situs.
- “Bencao Gangmu”. Menurut Wikipedia bahasa Tionghoa, nama 老鹰茶 sudah muncul dalam risalah tersebut; risalahnya sendiri belum diverifikasi.
- Kronik. Situs Distrik Wulong mengutip “Kronik Kabupaten Hanyuan” (汉源县志) era Republik: di kabupaten itu teh ini hanya dihasilkan di Huangnibao (黄泥保), serta di 顺河八谷山, yang “rasanya paling kuat”. Menurut penjelasan situs, lokasi kedua adalah kecamatan Meiluo dan Fengle di Kabupaten Shimian saat ini, yaitu wilayah zona perlindungan sekarang. Di sana juga dikutip “Kronik Kabupaten Qingxi” (清溪县志) tahun 1799 — tentang perdagangan teh dan kuda.
- 1935. Di museum memorial penyeberangan Sungai Dadu di Anshunchang, Kabupaten Shimian, dipamerkan teko tembaga yang menurut pameran dipakai tentara Tentara Merah untuk merebus Lao Ying Cha.
- 2012. Menurut daftar 2026, nama tersebut telah dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis melalui pengumuman 2012 No. 111 Administrasi Umum Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina; teks dokumen itu tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
- 2019. Teknik tradisional pembuatan Lao Ying Cha Distrik Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) dimasukkan dalam daftar keenam warisan budaya takbenda Kota Chongqing; pelestarian paling lengkap dilakukan oleh Kecamatan Haokou. Menurut situs Kabupaten Wuxijian, tekniknya juga dimasukkan dalam daftar warisan Chongqing.
- 2026. Pengumuman No. 687 Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional (ditandatangani 3 Agustus, diterbitkan 12 Agustus) menetapkan persyaratan produk baru menggantikan persyaratan 2012 — posisi 39 dari 58. Pemohon adalah pemerintah rakyat Kabupaten Shimian.
- Nama: Penjelasan rakyat: pohon tumbuh di tempat yang hanya dapat dicapai elang — bagi suku Gelao burung ini adalah totem (Distrik Wulong); biji hanya berkecambah setelah melewati pencernaan elang (Kabupaten Wuxijian); nama itu konon berubah bunyi dari 捞阴茶 yang serupa bunyinya — “diangkat dari air dan dikeringkan di tempat teduh”.
- Makna budaya: Berbagai tempat mengklaim Lao Ying Cha: Shimian memegang nama yang dilindungi, Distrik Wulong menyebut pegunungan Daloushan sebagai kampung halaman minuman ini, Kabupaten Wuxijian menyebut dirinya sebagai kawasan Lao Ying Cha liar terbesar di barat daya.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Tanaman: Menurut dokumen perlindungan — 毛豹皮樟 dari famili Lauraceae (樟科), Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. Wikipedia bahasa Tionghoa menulis bahwa pohon ini tumbuh terutama di pegunungan tinggi Sichuan; artikel dalam jurnal “Sichuan Linye Keji” (2013) menyebut wilayah sebaran yang lebih luas — Sichuan, Guizhou, dan Anhui.
- Penampilan: Menurut ensiklopedia Baidu — pohon hijau abadi dengan daun elips tebal, hijau di bagian atas, keputihan di bagian bawah. Penulis populer menafsirkan nama tanaman itu: “mao” (毛) — bulu halus daun, “baopi” (豹皮, “kulit macan tutul”) — kulit kayu bercak, “zhang” (樟) — bau kamper.
- Bahan baku: Menurut persyaratan — pohon liar dan pohon yang dipindahkan.
- Standar pemetikan: Dari Maret hingga Juni — dari tunas tunggal hingga tunas dengan tiga daun. Dilarang memetik daun saat hujan dan saat berembun, daun ungu, dan daun yang rusak hama.
4. Terroir dan Kekhasan Budidaya
- Ketinggian tumbuh: 1500–3000 m — menurut persyaratan produk. Di Wuxijiang Chongqing, menurut situs kabupaten, pohon tumbuh di atas 600 m, dan “raja pohon elang” berusia lebih dari 300 tahun.
- Tanah: Menurut persyaratan — pH 5,0–7,5, bahan organik tidak kurang dari 2,0 %.
- Wilayah: Menurut deskripsi populer — kabupaten pegunungan di aliran tengah Dadu, di perbatasan dengan Prefektur Otonom Liangshan Yi dan Gardze Tibet, dengan hutan lebat, ngarai, dan kabut. Angka iklim tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Menurut persyaratan produk yang dilindungi:
- Pemilahan daun segar (分选, fēnxuǎn).
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Lapisan 3–5 cm, 4–8 jam, dengan ventilasi; daun dilindungi dari kerusakan mekanis dan dari memerah saat pemanasan.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 menit, hingga kadar air 55–65 %.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Atau tanpa penggulungan — dokumen mengizinkan kedua cara.
- Pengeringan (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 menit, kadar air produk jadi di bawah 8 %.
- Pemilihan dan pengemasan (精选、包装).
Ensiklopedia Baidu juga menggambarkan cara rakyat — ranting dengan daun cukup dikeringkan di bawah sinar matahari.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi berdasarkan persyaratan produk yang dilindungi; produk tersedia dalam bentuk teh tunas (芽茶) dan teh daun (叶茶).
- Penampilan daun kering: Teh tunas — tunas utuh berbulu halus, cokelat kemerahan, bulat, besar dan padat, “seperti tunas bambu giok”. Teh daun (dari tunas dengan daun hingga tunas dengan tiga daun) — cokelat kemerahan, rata.
- Aroma daun kering: Tidak dijelaskan dalam persyaratan; materi populer menyebut baunya kamper, kadang “aroma anggrek dan kesturi” (兰麝之香).
- Aroma seduhan: Dalam persyaratan aroma termasuk dalam rumus rasa: kamper pekat (樟香浓郁).
- Rasa: Lembut, menyegarkan, dengan aftertaste manis (滋味醇和爽口、回甜). Ensiklopedia Baidu: mula-mula sepat, lalu agak manis, kuat.
- Warna seduhan: Untuk teh tunas — kuning cerah, untuk teh daun — kuning kehijauan. Sumber lain menyebut tentang seduhan amber, keemasan, dan kuning pucat; untuk bahan baku yang disimpan lama, menurut situs Distrik Wulong, warnanya merah anggur.
- Ampas teh (daun terseduh): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
7. Komposisi Kimia
Persyaratan produk: kadar air tidak lebih dari 8,0 %; zat ekstraktif larut air untuk teh tunas tidak kurang dari 30 %, untuk teh daun tidak kurang dari 25 %. Kabupaten Wuxijian menulis tentang 17 asam amino, termasuk delapan asam amino esensial, dan tentang tidak adanya kafein; kadar flavonoid dalam terbitannya dari tahun berbeda berbeda-beda — 25,6 % dalam satu terbitan dan 1,65 % dalam terbitan lain. Situs Distrik Wulong, sebaliknya, menulis tentang “sejumlah” alkaloid (茶碱). Protokol analisis tidak tersedia dalam sumber.
8. Khasiat yang Bermanfaat
Tidak ada data terverifikasi tentang efek produk ini secara spesifik. Secara tradisional seduhan diminum pada musim panas untuk melepas dahaga; klaim pengobatan dari situs tidak diulang di sini.
9. Penyeduhan
Praktik kelas. Tidak ada panduan penyeduhan untuk Lao Ying Cha dalam sumber yang ditemukan; berikut adalah parameter umum untuk seduhan herbal dari daun besar.
- Suhu air: 90–100 °C.
- Jumlah: 2–3 g per 150–200 ml; menurut ensiklopedia Baidu, daun yang dibutuhkan sedikit, tetapi seduhan yang dihasilkan banyak.
- Alat: Gelas kaca, gaiwan, atau teko porselen.
- Proses: Seduhan pertama — 2–3 menit, lalu beberapa kali penyeduhan ulang dengan waktu bertambah.
10. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan rapat, di tempat kering dan gelap, jauh dari bau asing. Menurut deskripsi lokal, seduhan jadi tidak basi semalaman pada musim panas.
11. Harga dan Pemalsuan
Harga eceran dan data produksi di zona perlindungan tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Nama yang dilindungi hanya berlaku untuk enam kecamatan dan kota kecil di Shimian; cari tanda produk dengan indikasi geografis. Lao Ying Cha dari Chongqing — minuman yang sama dengan asal berbeda.
- Daun kering cokelat kemerahan atau tunas berbulu halus, seduhan kuning atau kuning kehijauan, nada kamper yang jelas.
12. Fakta Menarik
- Dokumen perlindungan mengizinkan produk dibuat dengan atau tanpa penggulungan.
13. Perbandingan dengan Seduhan Non-Teh Lainnya
- Pingle Shiya Cha (平乐石崖茶): Seduhan Guangxi dari daun pohon genus Adinandra, disangrai tiga kali dan digulung; seduhan kuning kehijauan dan manis.
- Yongshun Meicha (永顺莓茶): Seduhan Hunan dari tanaman merambat famili Vitaceae, dengan lapisan keperakan pada daun.
- Kuding (苦丁茶): Seduhan pahit dari daun holly atau privet; Lao Ying Cha memiliki aftertaste manis dan aroma kamper.
Penutup:
Lao Ying Cha adalah minuman pegunungan barat daya Tiongkok dari daun pohon Lauraceae berkulit bercak. Nama yang dilindungi dimiliki oleh Kabupaten Shimian di Sungai Dadu, tempat minuman ini dibuat dengan skema pendek — pelayuan, fiksasi, pengeringan — dan dihargai karena daun cokelat kemerahan serta aroma kamper yang pekat. Ini adalah “teh” dalam pengertian rakyat, dan tidak selayaknya diukur dengan ukuran teh yang sebenarnya.