Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — «raja teh liar Taoyuan»: teh hijau tunas dari wilayah Taoyuan (桃源县), kota setingkat prefektur Changde di barat laut Provinsi Hunan. Teh ini hanya dibuat dari tunas kultivar lokal berdaun besar 桃源大叶, yang berasal dari teh liar berdaun besar di pegunungan wilayah Taipingpu — dari situlah kata «liar» dalam namanya; teh ini tidak dipetik dari pohon liar. Sejak 31 Desember 2005, Taoyuan Yechawang merupakan produk dengan indikasi geografis.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), teh tunas. Pengumuman perlindungan tidak menyebut kelasnya secara eksplisit, tetapi skema pengolahannya — fiksasi, pelurusan tunas, pengeringan, tanpa oksidasi — dan seduhan hijau mudanya menunjukkan teh hijau. Kultivar itu sendiri lebih luas dari satu kelas: buku acuan kultivar menyebutnya sebagai bahan baku untuk teh merah dan teh gelap.
- Kategori: Teh hijau tunas; produk dengan indikasi geografis (2005). Dalam lini teh wilayah dari kultivar 桃源大叶 — lini tunas; dua lainnya adalah maojian dan teh hijau biasa.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, Húnán), kota setingkat prefektur Changde (常德, Chángdé), wilayah Taoyuan (桃源县, Táoyuán xiàn).
- Zona perlindungan: Menurut pengumuman perlindungan — sepuluh wilayah administrasi kecamatan dan kota kecil di wilayah Taoyuan: Taohuayuan (桃花源镇), Shaping (沙坪镇), Luhuatan (芦花潭乡), Guniushan (牯牛山乡), Xiangxiqiao (乡溪桥乡), Chaanpu (茶庵铺乡), Taipingpu (太平铺乡), Xianpu (西安铺乡), Fengping (封坪乡), dan Lingjintan (凌津滩乡). Dasarnya adalah surat pemerintah wilayah tentang batas zona (桃政函〔2004〕62号). Penulisan 乡溪桥乡 mengikuti cetak ulang pengumuman; dalam zona teh merah wilayah itu, tempat tersebut ditulis sebagai 杨溪桥, dan ini mungkin salah cetak.
- Koordinat geografis: Wilayah Taoyuan — sekitar 28,9° LU dan 111,5° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 1969. Menurut publikasi «Hunan Baru» tahun 2018, kultivar ini berasal dari teh liar berdaun besar di pegunungan dekat desa Lujiachong (陆家冲), kecamatan Taipingpu; pada tahun 1969 agronom wilayah mulai menyeleksi, memperbanyak, dan melakukan penanaman percobaan.
- 1989 dan 1992. Kultivar ini lolos penilaian ilmiah-teknologi tingkat provinsi, lalu disahkan oleh komisi kultivar provinsi dengan nama 桃源大叶.
- 1997–1998. Menurut deskripsi acuan — medali perak Pameran Teh Internasional Beijing (1997) dan emas kompetisi Hunan «金牌杯» (1998).
- 2005. Pada 31 Desember, Administrasi Umum Negara untuk Pengawasan Kualitas, Inspeksi, dan Karantina (AQSIQ) mengumumkan perlindungan Taoyuan Yechawang sebagai produk dengan indikasi geografis. Batas zona ditetapkan oleh pemerintah wilayah melalui surat tahun 2004.
- 2006. Pada 4 April di kota kecil Chaanpu diadakan konferensi pers tentang perlindungan. Menurut laporan pemerintah wilayah, Yechawang menjadi produk berindikasi geografis keempat yang dilindungi di Hunan dan yang pertama di prefektur Changde; di bawah kultivar 桃源大叶 saat itu tercatat 3780 ha, dan Yechawang diproduksi lebih dari 600 ton per tahun.
- 2024–2026. Pengumuman Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 593 tanggal 18 Juli 2024 mengizinkan tanda khusus bagi dua produsen Yechawang; masing-masing satu perusahaan lagi memperoleh hak tanda melalui pengumuman No. 615 (ditandatangani Januari 2025) dan No. 660 (Januari 2026).
- Nama: «Taoyuan» (桃源) — «sumber persik», nama wilayah; «Yecha» (野茶, yěchá) — «teh liar», menurut asal kultivar; «Wang» (王, wáng) — «raja», bagian nama yang bersifat pujian.
- Makna budaya: Publikasi biro statistik Hunan tahun 2015 berjudul «mengembangkan industri Taoyuan Daye, membangun merek Taoyuan Yechawang». Kota kecil Chaanpu pada tahun 2025 menyebut tiga indikasi geografis wilayah itu sebagai miliknya: Daye Cha, Yechawang, dan Hongcha.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Kultivar: 桃源大叶 (Táoyuán dàyè, «daun besar Taoyuan»). Menurut buku acuan kultivar — perdu, berdaun besar, bertunas awal, diploid; tunas musim semi mulai bergerak pada pertengahan Maret. Seleksi, menurut buku acuan yang sama, dilakukan pada 1976–1992 oleh stasiun kultivar teh wilayah dan institut teh Universitas Pertanian Hunan.
- Penampilan kultivar: Menurut buku acuan kultivar — daun besar berdaging tebal (叶片肥大) berbentuk elips; berat seratus pucuk «tunas dan tiga daun» — 103,0 g.
- Perbanyakan dan penanaman: Pengumuman perlindungan mewajibkan perbanyakan dengan setek pendek (短穗扦插) dan kepadatan 2500–3000 tanaman per mu (666,7 m²); pupuk — terutama organik.
- Bahan baku: Hanya tunas (芽头, yátóu).
- Waktu dan standar pemetikan: Menurut pengumuman, pemetikan dimulai pada pertengahan Maret, saat tunas mencapai sekitar 2 cm, dan berlangsung hingga akhir Oktober.
4. Terroir dan Ciri Budi Daya
- Wilayah: Pegunungan wilayah Taoyuan. Pusat teh utama adalah kota kecil Chaanpu (茶庵铺镇): menurut publikasi April 2025, 88 ribu mu kebun dan 28 ribu ton teh per tahun, 45 % dari wilayah itu.
- Ketinggian tumbuh: Menurut pengumuman perlindungan — 150–600 m. Referensi ensiklopedis menyebut 300–1064 m di selatan wilayah itu, di lembah Sungai Yuanshui (沅水); sumber berbeda, angka pengumuman dijadikan acuan.
- Tanah: Menurut pengumuman — tanah merah kuarter dan produk pelapukan serpih lempung serta granit; tanah gembur, meloloskan air dengan baik, pH 4,5–6,0, bahan organik tidak kurang dari 2,0 %.
- Iklim: Menurut referensi ensiklopedis — monsun subtropis, sekitar 16 °C rata-rata per tahun.
5. Teknologi Produksi
Pengumuman perlindungan menetapkan urutan pengolahan awal (初制工艺, chūzhì gōngyì) sebagai berikut:
- Penebaran tunas (芽头摊青, yátóu tānqīng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi.
- Pendinginan dengan angin (清风摊凉, qīngfēng tānliáng).
- Pelurusan tunas (理条, lǐtiáo): Tunas dibentuk lurus.
- Pendinginan (摊凉, tānliáng).
- Pengembangan aroma (提香, tíxiāng).
- Pendinginan.
- Pengeringan akhir dan pengangkatan dari wajan (足干、起锅, zúgān, qǐguō).
Tidak ada penggulungan: tunas tetap utuh dan lurus. Suhu dan waktu tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
6. Karakteristik Organoleptik
Pengumuman perlindungan meringkas penampilan dalam satu kalimat: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».
- Penampilan daun kering: Tunas utuh lurus (全芽挺直); deskripsi wilayah menambahkan — kokoh dan ramping, dengan bulu perak melimpah, hijau muda (银毫披露，色泽嫩绿).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi tersendiri dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tahan lama, dengan nada kastanye (香气持久带栗香味); menurut deskripsi wilayah — panjang dan lembut (嫩香悠长).
- Rasa: Segar dan lembut (滋味鲜醇) — menurut deskripsi wilayah; pengumuman menyebut aftertaste manis dan menyegarkan (回味甘甜爽口).
- Warna seduhan: Hijau muda, bening (汤色嫩绿清澈).
- Ampas teh (daun seduh): Tidak dijelaskan dalam pengumuman; deskripsi wilayah menyebut daun hijau muda dan terang.
Referensi ensiklopedis menulis bahwa saat diseduh, tunas «tiga kali naik dan tiga kali turun» (三起三落).
7. Komposisi Kimia
Pengumuman perlindungan menetapkan minimum untuk teh kering:
| Parameter | Persyaratan |
|---|---|
| Total asam amino bebas | tidak kurang dari 2,0 % |
| Total katekin | tidak kurang dari 80 mg/g |
| Polifenol teh | tidak kurang dari 20 % |
| Zat ekstraktif larut air | tidak kurang dari 30 % |
Tidak ada pengukuran lain khusus teh ini dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C, untuk tunas — mendekati 80 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca, agar terlihat bagaimana tunas berdiri di dalam air, atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan, lalu tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali tuang ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas untuk teh hijau. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; lebih baik diminum dalam waktu setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda khusus indikasi geografis: tanda itu hanya dipasang oleh perusahaan dari pengumuman CNIPA.
- Periksa bahwa produsen beroperasi di zona perlindungan.
- Perhatikan daun: hanya tunas utuh lurus dengan bulu perak.
- Jangan keliru dengan Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶) dan Taoyuan Hongcha (桃源红茶) — keduanya memiliki perlindungan sendiri.
Sumber tidak menyebutkan ciri laboratorium pemalsuan.
11. Fakta Menarik
- Kultivar untuk membuat Yechawang diseleksi dari teh liar berdaun besar: seleksi dimulai tahun 1969, dan menjadi kultivar provinsi pada tahun 1992.
- Musim petik menurut pengumuman perlindungan panjang — dari pertengahan Maret hingga akhir Oktober.
- Menurut data wilayah, Yechawang adalah produk berindikasi geografis pertama di seluruh prefektur Changde.
12. Perbandingan dengan teh Hunan lainnya
- Taoyuan Daye Cha (桃源大叶茶): Tanda untuk teh dari kultivar yang sama secara umum — tunas, maojian, dan hijau daun; Yechawang — hanya tunas.
- Taoyuan Hongcha (桃源红茶): Teh merah dari wilayah yang sama dengan perlindungan sendiri.
- Shimen Yin Feng (石门银峰): Teh hijau dari wilayah Shimen di prefektur Changde yang sama.
- Junshan Yin Zhen (君山银针): Teh tunas paling terkenal dari Hunan, tetapi kuning — dengan pemeraman tunas yang tidak dimiliki Yechawang.
Sebagai penutup:
Taoyuan Yechawang adalah teh hijau dari tunas tunggal kultivar yang diseleksi dari teh liar berdaun besar di wilayah itu. Dokumen perlindungannya sangat konkret: sepuluh kecamatan dan kota kecil, ketinggian 150–600 m, setek, tunas sekitar 2 cm, delapan tahap pengolahan, dan batas minimum asam amino, katekin, serta polifenol. Tunas perak lurus, seduhan hijau muda, dan nada kastanye — itulah yang dijanjikan dokumen itu sendiri.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber