Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Otonom Nanjian Yi (南涧彝族自治县) di Prefektur Otonom Dali Bai, Provinsi Yunnan. Semak teh tumbuh di Pegunungan Wuliangshan (无量山) dan Ailaoshan (哀牢山) di dalam wilayah kabupaten, pada ketinggian 1700–2500 m. Teh ini dideskripsikan sebagai berikut: daun kering berwarna hijau tua, aroma segar, bersih, dan tahan lama, seduhan kuning kehijauan yang cerah, rasa kaya dan lembut, serta daun basah kuning kehijauan yang halus. Nama ini dilindungi oleh merek sertifikasi geografis No. 9351027, yang pemegangnya adalah stasiun teh kabupaten. Ini adalah salah satu dari dua merek teh Nanjian dan satu-satunya di antaranya yang sudah ditemukan dalam daftar tahun 2012; yang kedua adalah teh merah Nanjian Wuliangshan Hongcha.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelas disebutkan dalam nama merek, dan deskripsi teknologinya — fiksasi, penggulungan, pengeringan — adalah teh hijau.
- Kategori: Teh hijau pegunungan Yunnan; merek sertifikasi geografis dan merek publik regional kabupaten.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Prefektur Otonom Dali Bai (大理, Dàlǐ), Kabupaten Otonom Nanjian Yi (南涧, Nánjiàn).
- Wilayah merek: Daftar provinsi mencantumkan Kabupaten Nanjian sebagai afiliasi administratif pemegang merek. Ini bukan batas hukum wilayah; saya belum melihat aturan merek dengan penjelasan wilayah tersebut.
- Koordinat geografis: Pusat kabupaten sekitar 25,0° LU dan 100,5° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Akar Tang. Menurut “Yunnan Ribao” (2019), sejarah budidaya teh di Pegunungan Wuliangshan yang tercatat dimulai sejak era Tang: risalah Tang “Manshu” (蛮书) menggambarkan bagaimana Kerajaan Nanzhao (南诏) menanam dan meminum teh.
- “Puncak Selatan”. Deskripsi teh di portal “中国好绿茶地图” menyebutkan bahwa pada era Nanzhao, Pegunungan Wuliangshan mendapat gelar “Puncak Selatan” (南岳).
- Jalur perdagangan. Menurut publikasi tahun 2022, teh Nanjian dikirim melalui Jalur Teh-Kuda kuno ke Tibet dan ke negara-negara Asia Tenggara.
- Merek. Merek sertifikasi geografis No. 9351027 untuk barang “teh” tercantum dalam daftar Biro Merek Dagang tahun 2012; pemegangnya adalah stasiun teh Kabupaten Otonom Nanjian Yi (南涧彝族自治县茶叶工作站). Merek ini juga dimasukkan dalam daftar merek geografis Provinsi Yunnan per 28 Desember 2019. Tanggal pendaftaran pastinya tidak ditemukan dalam sumber yang ada.
- Merek publik. “Yunnan Wang” (2021) menyebut “南涧绿茶” sebagai salah satu dari tiga merek publik regional kabupaten — bersama dengan “大理凤凰沱茶” dan “无量高山茶”. Menurut deskripsi di portal “中国好绿茶地图”, pada tahun 2023 nama ini masuk daftar merek publik regional.
- Nama: 南涧 (Nánjiàn) adalah nama kabupaten; 绿茶 (lǜchá) berarti teh hijau.
- Makna budaya: Teh adalah salah satu industri utama kabupaten. Menurut “Yunnan Ribao” (2019), teh ditanam oleh 26 ribu rumah tangga petani, di kabupaten terdapat 56 perusahaan teh dan 35 koperasi, dan nilai produksi tahunan industri ini mencapai 1 miliar yuan.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Varietas tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- Pohon tua: Menurut “Yunnan Ribao” (2019), di kabupaten ini terdapat lebih dari 30 ribu pohon teh tua, data dikumpulkan untuk 11.700 di antaranya; “Yunnan Wang” (2021) menyebut 37 ribu pohon berusia seratus tahun. Angkanya berbeda, dan sumber tidak menyebutkan berapa bagian bahan baku teh hijau yang berasal dari pohon tua.
- Standar pemetikan: Deskripsi di portal “中国好绿茶地图” hanya menyebut tunas dan daun muda yang lembut (幼嫩芽叶); berapa banyak daun yang dipetik bersama tunas tidak disebutkan.
- Waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keunikan Budidaya
- Wilayah: Pegunungan Wuliangshan dan Ailaoshan di dalam kabupaten. Kabupaten ini terletak di persimpangan Prefektur Dali, Lincang, dan Pu’er; luasnya sekitar 1,7 ribu km².
- Ketinggian tumbuh: 1700–2500 m menurut deskripsi di portal “中国好绿茶地图”; “Yunnan Ribao” (2019) menyebut 1800–2500 m untuk kebun dataran tinggi kabupaten.
- Relief dan alam: Deskripsi yang sama menyebut relief yang kompleks, iklim yang beragam, dan vegetasi primer Cagar Alam Negara Wuliangshan yang terjaga baik.
- Iklim: Subtropis lembap dengan musim dingin kering. Untuk pusat kabupaten pada ketinggian 1377 m, suhu rata-rata berkisar dari 12,3 °C pada Januari hingga 24,8 °C pada Juni, curah hujan sekitar 740 mm per tahun. Kebun berada lebih tinggi, sehingga angka ini hanya sebagai acuan.
- Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Kebun: “Yunnan Ribao” (2019) menyebut 110 ribu mu kebun dataran tinggi (1 mu sekitar 667 m²), di antaranya 31 ribu mu tersertifikasi “hijau” atau organik. “Yunnan Wang” (2021) menyebut 120 ribu mu kebun dataran tinggi dan sekitar 72 ribu mu kebun “hijau” dan organik.
5. Teknologi Produksi
Deskripsi di portal “中国好绿茶地图” menyebut tiga tahapan; parameter tidak ada dalam sumber yang ditemukan.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna hijau daun.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun dibentuk, sari daun keluar ke permukaan.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Menghilangkan kelembapan dan mengunci aroma.
Pelayuan singkat sebelum fiksasi, yang umum untuk teh hijau, tidak disebutkan dalam deskripsi; apakah hal itu benar-benar dilakukan, tidak dapat dipastikan dari sumber yang ditemukan.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi di bawah ini berasal dari portal “中国好绿茶地图”; ini adalah sumber sekunder.
- Penampilan daun kering: Hijau tua, hampir hijau kehitaman (色泽墨绿); bentuk daun tidak dijelaskan.
- Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Segar, bersih, dan tahan lama (香气鲜纯持久).
- Rasa: Kaya dan lembut (滋味浓醇).
- Warna seduhan: Kuning kehijauan dan cerah (汤色黄绿明亮).
- Dasar teh (daun seduh): Kuning kehijauan, rata, dan halus (叶底黄绿匀嫩).
7. Komposisi Kimia
Data fisikokimia teh hijau merek ini tidak ditemukan dalam sumber yang tersedia. “Yunnan Ribao” (2019) menulis tentang teh Pegunungan Wuliangshan secara umum: ekstrak air biasanya di atas 40 %, polifenol biasanya lebih dari 30 %, asam amino lebih dari 3 %. Metode, sampel, dan apakah pembicaraan tentang bahan baku atau teh jadi tidak disebutkan oleh surat kabar itu, sehingga angka tersebut tidak secara langsung berlaku untuk teh hijau merek ini.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat minum.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding alat.
- Seduhan pertama selama 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari merek sertifikasi geografis “南涧绿茶” (No. 9351027).
- Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Nanjian.
- Daun kering hijau tua, seduhan kuning kehijauan dan cerah, daun seduh kuning kehijauan dan halus.
11. Fakta Menarik
- Merek teh hijau sudah tercantum dalam daftar Biro Merek Dagang tahun 2012; merek teh merah baru saya temukan dalam daftar tahun 2019.
- Pemegang merek bukan asosiasi atau perusahaan, melainkan stasiun teh kabupaten.
- Kebun berada di dua sistem pegunungan sekaligus, Wuliangshan dan Ailaoshan.
- “Yunnan Wang” (2021) menulis bahwa kabupaten ini membuat lima kelas teh — hijau, pu’er, oolong, merah, dan putih — tetapi merek untuk teh hijau hanya satu.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Yunnan Lainnya
- Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Teh merah dari kabupaten yang sama, merek teh kedua Nanjian.
- Cangshan Xue Lü (苍山雪绿): Teh hijau tergulung dari Prefektur Dali, dibuat di Pabrik Teh Xiaguan.
- Huilong Lücha (回龙绿茶): Teh hijau dataran tinggi dari Kabupaten Lianghe di Yunnan barat.
Kesimpulan:
Nanjian Lücha adalah teh hijau pegunungan dari kabupaten yang kebunnya berada pada ketinggian 1700–2500 m di lereng Wuliangshan dan Ailaoshan. Mereknya tercantum dalam daftar sejak 2012 dan dimiliki oleh stasiun teh kabupaten, sementara deskripsinya singkat dan utuh: daun hijau tua, aroma segar yang tahan lama, seduhan kuning kehijauan yang cerah, rasa kaya dan lembut. Varietas, waktu pemetikan, dan parameter teknologi tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber