Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) adalah teh hijau dari varietas daun kuning di kota setingkat prefektur Guangyuan di timur laut Provinsi Sichuan. Terlepas dari namanya, teh ini tidak termasuk dalam kelas teh kuning: teknologinya adalah teknologi teh hijau, tidak ada proses pelayuan tertutup (闷黄), dan kata “kuning” mengacu pada warna daun musim semi dari varietas 中黄1号 dan 中黄2号. Varietas pertama didatangkan ke Guangyuan pada tahun 2010, dan dalam tiga belas tahun sejak penanaman uji coba di Kabupaten Wangcang, menurut data dari prefektur tersebut, kebun teh telah berkembang menjadi 51 ribu mu, basis “teh kuning” terbesar di Tiongkok. Prefektur ini menggambarkan teh tersebut dengan rumusan “tiga kuning, tiga tinggi”: daun kuning keemasan, seduhan “kuning anak angsa”, ampas teh kuning giok, kandungan asam amino yang tinggi, aroma yang tinggi, dan pigmen kuning yang melimpah. Nama ini dilindungi oleh sertifikat indikasi geografis sejak tahun 2014.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) dari varietas daun kuning. Prefektur ini juga menyebutnya sebagai “produk teh hijau” yang dibuat melalui proses pelayuan, fiksasi, pelurusan, pembentukan, dan pengeringan.
- Jebakan nama: “黄茶” (huángchá) dalam nama mengacu pada warna daun, bukan kelas teh. Teh kuning menurut GB/T 30766 mensyaratkan proses pelayuan tertutup yang tidak terdapat di sini.
- Kategori: Teh dari varietas daun terang (黄化, huánghuà); sertifikat indikasi geografis (2014).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, Sìchuān), kota setingkat prefektur Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Wilayah utama adalah Kabupaten Wangcang (旺苍县). Prefektur dicantumkan sebagai afiliasi administratif pemegang sertifikat; batas hukum zona tersebut belum saya verifikasi.
- Koordinat geografis: Guangyuan berada sekitar 32,4° LU dan 105,8° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 2010. Guangyuan mendatangkan varietas 中黄1号, yang dikembangkan oleh Institut Teh dari Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, dan berhasil melakukan penanaman uji coba di Kabupaten Wangcang.
- 2013–2014. Pemerintah kota menugaskan stasiun tanaman teknis prefektur untuk mengajukan permohonan, dan pada tahun 2014 sertifikat indikasi geografis 广元黄茶 didaftarkan dengan nomor 14056995. Nomor berikutnya 14056996 adalah milik sertifikat pasangannya 广元纯黄茶. Menurut laporan tahunan Administrasi Umum Industri dan Perdagangan Negara Tiongkok tentang merek dagang tahun 2014, kedua sertifikat dimiliki oleh stasiun tanaman ekonomi prefektur yang sama (广元市经济作物管理站), dan keduanya terdaftar untuk komoditas yang sama, yaitu teh. Tidak ada dokumen yang membedakan produk di bawah kedua sertifikat tersebut dalam sumber yang ditemukan.
- Standar. Menurut data prefektur, dua standar lokal telah diadopsi, yaitu tentang budidaya dan tentang pengolahan, serta satu standar kelompok “广元黄茶”; pada tahun 2023 izin penggunaan sertifikat diberikan kepada sebelas perusahaan.
- 2023. Menurut data prefektur, terdapat 51 ribu mu kebun teh; prefektur menyebutnya sebagai basis “teh kuning” terbesar di Tiongkok.
- Teh ini dimasukkan ke dalam katalog nasional produk khas pedesaan dan “名特优新”, yaitu produk pertanian yang terkenal, khas, berkualitas, dan baru. Provinsi mengakuinya sebagai merek publik regional unggulan produk pertanian dan teh tunggal paling berpengaruh di Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
- Nama: “Guangyuan” adalah nama prefektur; “huangcha” (黄茶) berarti “teh kuning”, sesuai dengan warna daunnya.
- Makna budaya: Guangyuan Huangcha lebih muda daripada teh berpelindung tetangganya di prefektur yang sama, yaitu Qifo Gongcha (dilindungi sejak 2008) dan Micangshan Cha (sejak 2009). Sejarahnya adalah sejarah varietas, bukan sejarah tempat: teh ini muncul bersama dengan varietas yang dikembangkan di Zhejiang.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) dan 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) adalah varietas nasional dengan daun kuning alami. 中黄1号 dikembangkan oleh Institut Teh dari akademi; 中黄2号 berasal dari mutan dari Kabupaten Jinyun, Provinsi Zhejiang.
- Warna daun: Tunas musim semi berwarna kuning; pada varietas 中黄2号 daun berubah hijau pada musim panas.
- Bahan baku: Tunas musim semi yang lembut (鲜嫩春梢) dari varietas yang dibudidayakan di prefektur tersebut.
4. Terroir dan Keunikan Budidaya
- Wilayah: Timur laut Sichuan, pegunungan di perbatasan dengan Shaanxi dan Gansu.
- Ketinggian budidaya: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. Prefektur hanya menulis bahwa di Guangyuan banyak gunung tinggi dan kabut (多高山、多云雾).
- Iklim: Tidak ada data pasti tentang kebun dalam sumber yang ditemukan.
- Tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Keunikan: Warna kuning daun ditentukan oleh varietas, bukan tempat: varietas didatangkan dari Zhejiang. Tempat memberikan ketinggian dan kabut.
5. Teknologi Produksi
Menurut deskripsi prefektur, Guangyuan Huangcha dibuat sebagai berikut:
- Pelayuan (摊放, tānfàng): Daun segar dihamparkan dalam lapisan tipis.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan oksidasi.
- Pelurusan (理条, lǐtiáo): Daun diluruskan menjadi bentuk memanjang.
- Pembentukan (做形, zuòxíng): Daun dibentuk menyerupai “anggrek kecil” (形似小兰花).
- Pengeringan (干燥, gānzào).
Tidak ada proses pelayuan tertutup (闷黄). Prefektur menyebutkan adanya standar lokal pengolahan, tetapi teksnya belum pernah saya lihat; parameter tidak tersedia dalam sumber yang ditemukan.
6. Karakteristik Organoleptik
Prefektur menggambarkan penampilannya dengan rumusan “tiga kuning, tiga tinggi” (三黄三高).
- Penampilan daun kering: Menyerupai anggrek kecil (形似小兰花); kuning keemasan (外形金黄).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tinggi (香气高).
- Rasa: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan, selain indikasi kandungan asam amino yang tinggi.
- Warna seduhan: Kuning muda, “warna anak angsa” (汤色鹅黄).
- Ampas teh (daun terseduh): Kuning giok (叶底玉黄).
7. Komposisi Kimia
Menurut data prefektur (2023):
| Parameter | Kandungan |
|---|---|
| Zat ekstraktif | lebih dari 40% |
| Asam amino | sekitar 7% rata-rata |
Kandungan asam amino, menurut data yang sama, 2–3 kali lebih tinggi daripada teh hijau biasa. Prefektur juga mencatat kandungan pigmen kuning yang tinggi, tetapi tanpa angka.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau lembut.
- Suhu air: 75–80 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca, di dalamnya terlihat daun kuning kehijauan dan seduhan kuning muda.
- Proses:
- Panaskan gelas.
- Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding gelas.
- Seduhan pertama setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Menurut data prefektur, pada tahun 2023 diproduksi 70 ton teh, dengan harga pasar 4.000–16.000 yuan per jin (500 g). Ini adalah perkiraan prefektur, bukan harga eceran.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari sertifikat indikasi geografis nomor 14056995; pada tahun 2023 izin penggunaannya dimiliki oleh sebelas perusahaan.
- Pastikan produsen berasal dari prefektur Guangyuan.
- Daun kuning keemasan, seduhan kuning muda, ampas teh kuning giok.
- Jangan keliru dengan teh kuning berdasarkan kelas: tidak ada proses pelayuan tertutup di sini.
11. Fakta Menarik
- Varietas untuk teh ini dikembangkan di Zhejiang, dan penanaman uji coba pertama di Guangyuan dilakukan pada tahun 2010.
- Dalam tiga belas tahun, luas kebun tumbuh dari penanaman uji coba menjadi 51 ribu mu.
- Desa Sanhe di Kabupaten Wangcang, menurut data prefektur, diakui oleh Kementerian Pertanian sebagai “desa industri khas bernilai seratus juta yuan” tingkat nasional.
- Sertifikat ini memiliki pasangan, yaitu 广元纯黄茶 (“teh kuning murni Guangyuan”), dengan nomor berurutan.
- Jebakan nama yang sama seperti Jinyun Huangcha: teh ini disebut kuning, tetapi menurut kelasnya adalah teh hijau.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Tempat asal varietas 中黄2号; juga teh hijau dengan nama “kuning”.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Teh hijau daun kuning dari Zhejiang.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Teh kuning asli dari Sichuan, dengan proses pelayuan tertutup.
- Micangshan Cha (米仓山茶): Teh dari Pegunungan Micangshan di Kabupaten Wangcang, prefektur yang sama; teknologinya terdaftar dalam daftar warisan budaya provinsi sebagai cabang teknologi teh hijau Sichuan.
Sebagai penutup:
Guangyuan Huangcha adalah teh hijau dari timur laut Sichuan yang dibuat dari varietas daun kuning Zhejiang 中黄1号 dan 中黄2号. Tiga kuning, yaitu daun, seduhan, dan ampas teh, serta tiga tinggi, yaitu asam amino sekitar 7%, aroma, dan pigmen. Sejak penanaman uji coba tahun 2010, teh ini berkembang menjadi industri seluas 51 ribu mu; sertifikat melindungi nama ini sejak tahun 2014.
Sumber
Standar
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber