Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «teh emas Xiangxi», nama daerah untuk teh dari populasi lokal huangjincha (黄金茶) dan kultivar hasil seleksi darinya di Prefektur Otonom Xiangxi Tujia dan Miao di barat Provinsi Hunan. Nama ini dilindungi sebagai tanda sertifikasi geografis sejak 2018. Kelasnya tidak tunggal: di bawah nama ini diterbitkan standar kelompok untuk teh hijau, teh merah, dan teh putih. «Emas» dalam namanya berasal dari legenda tentang harga, bukan tentang teh kuning dan bukan tentang warna daun. Sengketa dengan tanda kabupaten yang lebih awal, Baojing Huang Jin Cha, sampai ke pengadilan, dan tanda prefektur tetap dipertahankan.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis dan kategori: Merek prefektur tanpa kelas tunggal. Standar kelompok Perhimpunan Teh Hunan: T/HNTI 010-2019 — pengolahan teh hijau, T/HNTI 011-2019 — pengolahan teh merah (berlaku sejak 1 September 2019), T/HNTI 009-2019 — teh putih, T/HNTI 020-2020 — pengolahan teh putih. Yang paling terkenal adalah teh hijau.
Jebakan nama: 黄金 (huángjīn) — «emas»: bukan teh kuning (黄茶) dan bukan kultivar berdaun kuning seperti 黄金芽.
Asal: Tiongkok, Provinsi Hunan (湖南, Húnán), Prefektur Otonom Xiangxi Tujia dan Miao (湘西, Xiāngxī). Standar untuk teh merah berlaku di delapan kabupaten dan kota di prefektur ini: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun, dan Longshan.
Perlindungan: Tanda sertifikasi geografis No. 15887938, kelas 30, barang — «teh»; pemegang — stasiun teknik pertanian kota Jishou (吉首市经果技术推广站). Nama ini tidak terdaftar sebagai indikasi geografis pertanian.
Koordinat geografis: Jishou — sekitar 28,3° LU dan 109,7° BT.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- Akar. Artikel «Jaringan Kebangkitan Pedesaan Tiongkok» (2023) menelusuri teh daerah ini kembali ke «teh Xizhou» (溪州茶) dari masa Song. Huangjincha tumbuh di sepanjang sungai Lengzhaihe (冷寨河), terutama di desa Aikou (隘口村) kota Jishou dan Huangjin (黄金村) kabupaten Baojing, dengan marga utama Xiang (向) dan keluarga-keluarga yang saling berkerabat.
- Tiga nama. Awalnya teh ini dinamai menurut sungai, dari 1990-an hingga awal 2000-an disebut «换金茶» (huànjīn chá, «teh penukar emas»), sekarang — «黄金茶».
- Legenda. Ada lebih dari sepuluh versi. Yang paling terkenal, menurut tradisi: pada 1539 (tahun ke-18 Jiajing) pasukan sensor kekaisaran Lu Jie (陆杰) jatuh sakit di pegunungan akibat «uap beracun» (瘴气), seorang perempuan tua Miao memberi mereka minum teh dari semak-semak tuanya yang berusia seratus tahun, dan Lu Jie memberinya sebatang emas. Dari sinilah pepatah «一两黄金一两茶» — «satu liang emas untuk satu liang teh». Artikel 2023 tidak menemukan kisah ini baik dalam «Sejarah Ming» maupun dalam «Catatan Sejati» Kaisar Shizong; sebaliknya, referensi «Gerbang Tiongkok» (2013) merujuk pada «Catatan Sejati» dan bahkan mencantumkan tahun 1545 dalam tanda kurung untuk tahun ke-18 Jiajing. Menurut versi kedua dari kronik kabupaten Baojing masa Qing, pada tahun-tahun Jiaqing (嘉庆) seorang daotai memberi teh itu satu liang emas dan menjadikannya teh persembahan.
- Sejak 2004 kebangkitan industri dimulai.
- Sejak 2009, menurut kesimpulan Pengadilan Tinggi Rakyat Beijing sebagaimana dikutip kembali oleh «Surat Kabar Kekayaan Intelektual Tiongkok» (2025), penanaman meluas dari Baojing ke Jishou, Longshan, dan kabupaten lain: teh emas Xiangxi «引种自保靖黄金茶» — berasal dari teh emas Baojing.
- 2014–2018. Menurut «Surat Kabar Kekayaan Intelektual Tiongkok» (2025), permohonan diajukan pada Desember 2014; setelah prosedur keberatan, tanda didaftarkan pada Februari 2018.
- Sengketa tanda. Pada Maret dan Desember 2018, lembaga kabupaten Baojing menuntut agar tanda dinyatakan tidak sah; Badan Kekayaan Intelektual Negara mempertahankannya. Dinas pengelolaan industri teh kabupaten kalah juga di pengadilan tingkat pertama — kemiripan dua tanda dengan indikasi geografis dinilai oleh pengadilan berdasarkan apakah pembeli bingung mengenai tempat asal — dan mencabut bandingnya. Tuntutan yang diajukan pada Januari 2019 oleh asosiasi Baojing dan serikat koperasi melalui beberapa putaran: pada Februari 2023 badan negara kembali mempertahankan tanda, dan pengadilan tingkat pertama serta Pengadilan Tinggi Rakyat Beijing sepakat. Zona kedua tanda tumpang tindih, tetapi masing-masing punya aturan pakai dan kontrol mutu sendiri.
Nama: 湘西 (Xiāngxī) — «barat Hunan», 黄金 (huángjīn) — «emas». Pohon tertua di desa Huangjin, menurut bahan pers, oleh para ahli disebut «可以喝的文物» — «cagar budaya yang dapat diminum».

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Populasi: Huangjincha adalah populasi berbiji dengan genetika kompleks dan banyak genotipe serta fenotipe (referensi «Gerbang Tiongkok», 2013).
Kebun tua: Di tujuh kebun tua desa Huangjin terdapat 2057 pohon dari era Ming dan Qing; yang tertua, menurut liputan 2020, berumur 414 tahun dan merupakan satu-satunya objek tumbuhan hidup perlindungan warisan takbenda di Hunan.
Kultivar: Menurut artikel 2023, di kebun-kebun tua telah diisolasi 104 galur, dan untuk stek dipilih «1号», «2号», «8号», «168号», serta semak-semak tertentu. Kultivar 保靖黄金茶1号 dan 2号 dikembangkan bersama Institut Teh Hunan; 1号 lolos pendaftaran provinsi.
Bahan baku: Standar teh putih menyebut tunas, daun, dan batang dari kultivar huangjincha; persyaratan bahan baku teh hijau tidak tersedia di sumber terbuka.

4. Terroir dan Kekhasan Budi Daya

Wilayah: Pegunungan Wulingshan di barat Hunan. Zona asal adalah perbatasan Jishou dan Baojing, menurut artikel 2023 merupakan perbatasan lama antara wilayah Han dan pegunungan Miao.
Iklim dan tanah: Untuk zona tanda tidak ada data ketinggian, tanah, dan curah hujan dalam sumber yang ditemukan. Menurut liputan 2020, kebun-kebun di kabupaten Baojing adalah daerah kabut, hujan lebat, dan tanah subur di sabuk tanah yang mengandung selenium.

5. Teknologi Produksi

Teknologi bergantung pada kelas; naskah standar kelompok tidak terbuka, tidak ada parameter.

Teh hijau. Menurut artikel 2023 — tiga operasi: fiksasi (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), dan pengeringan (干燥, gānzào); ini skema umum kelas teh hijau.
Teh merah. Menurut artikel yang sama, teknologinya terbentuk sekitar 2008 di bawah pengaruh Taiwan; penulis mengkritik pemanggangan — ada aroma, tetapi tidak ada aftertaste manis.
Teh putih. Menurut standar T/HNTI 009-2019 — pelayuan, pengeringan, dan sortasi.
Bentuk daun. Menurut «Banyuetan» (2023), perusahaan 中茶 bersama tim ilmiah menerapkan teknik daun lurus Guzhang Maojian pada teh Baojing: daun yang sebelumnya sedikit digulung menjadi lurus. Apakah ini berlaku untuk produk di bawah tanda prefektur tidak jelas dari sumbernya.

6. Karakteristik Organoleptik

Tidak ada dokumen tanda dengan deskripsi penampilan di sumber terbuka. Berikut ini adalah deskripsi produk di bawah tanda menurut ringkasan artikel referensi (Baidu Baike); dari penampilannya ini adalah teh hijau.

Penampilan daun kering: Daun padat, besar, dan berat, hijau zamrud, dengan bulu halus yang jelas.
Aroma daun kering: Kuat.
Aroma seduhan: Aroma bunga alami yang khas.
Rasa: Segar, dengan nuansa «serealia» khas (谷韵).
Warna seduhan: Kuning kehijauan dan jernih.
Ampas teh (daun seduhan): Hijau muda, cerah, dan sangat lembut.

Untuk teh Baojing, pers lokal mengulangi rumus «四高四绝»: banyak asam amino, polifenol, zat ekstraktif, dan klorofil; aroma pekat, seduhan zamrud, kesegaran di mulut, dan aftertaste manis lembut (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Komposisi Kimia

Artikel referensi tentang tanda (Baidu Baike) memberikan komposisi berikut; panen, tahun, dan metode pengukuran tidak disebutkan.

Indikator	Kandungan
Zat ekstraktif	46,6 %
Asam amino	7,8 %
Polifenol	20,6 %
Kafein	4,12 %

Untuk teh Baojing awal musim semi, pers (2020, 2023) menyebut asam amino 7,47 % — dua kali lipat dari teh hijau biasa pada petik yang sama — polifenol sekitar 20 %, dan zat ekstraktif hampir 50 %, dengan rujukan pada analisis yang dilakukan bersama Institut Teh Hunan. Tidak ada persyaratan tanda atau standar terhadap komposisi dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 75–80 °C.
Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
Proses: Panaskan peralatan, tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — 40–60 detik; dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.

Teh merah dan putih dengan nama ini diseduh menurut praktik kelasnya masing-masing.

9. Penyimpanan

Praktik kelas untuk teh hijau. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau; sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.

10. Harga dan Pemalsuan

Menurut artikel 2023, tidak ada gradasi tunggal, dan pasar menilai teh berdasarkan kultivar semak: teh pra-Qingming dari kultivar No. 1 sekitar 500–800 yuan, dari kultivar No. 2 sekitar 1200–1800 yuan (satuan berat tidak disebutkan dalam artikel).

Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda «湘西黄金茶» dan penyebutan salah satu dari delapan kabupaten dan kota di prefektur.
- Bedakan dari Baojing Huang Jin Cha — ini tanda terpisah yang lebih awal dengan zona di dalam satu kabupaten.
- Merek dagang «黄金茶» tanpa penjelasan geografis, menurut artikel 2023, tidak terdaftar di Xiangxi; produsen lokal hanya memiliki «湘西黄金茶» dan «保靖黄金茶».
- Jangan bingung dengan teh «emas» dari kawasan Gunung Sanqingshan di Jiangxi dan dengan kultivar berdaun kuning 黄金芽.

11. Fakta Menarik

Tuntutan agar tanda prefektur dinyatakan tidak sah diajukan pada 2018 dan 2019; keputusan terakhir Pengadilan Tinggi Rakyat Beijing diberitakan pers pada Januari 2025 — tanda tetap dipertahankan.
Untuk satu jin teh Baojing, menurut liputan 2020, dipetik dengan tangan 32–35 ribu tunas.

12. Perbandingan dan Tetangga

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Teh asli dari populasi yang sama; tanda kabupaten Baojing (permohonan 2010, pendaftaran 2011) dan indikasi geografis pertanian 2010. Xiangxi Huangjin Cha adalah tingkat prefektur di atasnya.
Baojing Huang Jin Hong Cha (保靖黄金红茶): Teh merah dari bahan baku yang sama.
Guzhang Maojian (古丈毛尖): Teh hijau kabupaten Guzhang, yang juga termasuk dalam zona tanda.
Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Teh berdaun kuning dari Zhejiang yang «emas» berdasarkan warna daun — sebagai kontras: pada Xiangxi Huangjin Cha, «emas» hanya ada di nama.

Kesimpulan:

Xiangxi Huangjin Cha adalah nama prefektur untuk teh dari satu populasi kuno di sungai Lengzhaihe: teh hijau, merah, dan putih, masing-masing dengan standar kelompoknya sendiri. Fondasinya adalah huangjincha yang kaya asam amino, sejarahnya adalah legenda tentang emas tanpa bukti tertulis, dan hak atas namanya diteguhkan oleh badan negara dan pengadilan.

Sumber

Standar

Daftar lengkap — di halaman Sumber