Wénxiàn Lǜchá (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) adalah teh hijau dari Kabupaten Wenxian (文县) di kota setingkat prefektur Longnan, bagian selatan Provinsi Gansu, di satu-satunya sudut penghasil teh di provinsi barat laut ini. Menurut surat kabar kabupaten, kebun teh terletak di pegunungan pada ketinggian 600–1560 m di tepi Cagar Alam Baishuijiang, dalam kabut dan awan. Persyaratan perlindungan mengenal dua bentuk: teh pipih, berwarna zamrud dengan aroma tinggi yang bersih, dan teh tergulung. Nama ini dilindungi dua kali: sebagai produk dengan indikasi geografis sejak 2013 dan sebagai tanda sertifikasi geografis sejak 2024, tanda pertama di kabupaten ini.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelasnya disebutkan dalam penamaan; persyaratan perlindungan menjelaskan pengolahan teh hijau.
- Kategori: Teh hijau pegunungan tingkat kabupaten dari Gansu selatan; produk dengan indikasi geografis (2013) dan tanda sertifikasi geografis (2024).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Gansu (甘肃, Gānsù), kota setingkat prefektur Longnan (陇南, Lǒngnán), Kabupaten Wenxian (文县, Wénxiàn).
- Zona produk dengan indikasi geografis: Menurut pengumuman tahun 2013, empat unit administratif kabupaten: Kota Bikou (碧口镇) serta kecamatan Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), dan Liujiaping (刘家坪乡).
- Zona tanda sertifikasi: Menurut pemberitahuan persetujuan awal (Januari 2024), tiga kota dan dua kecamatan: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡), dan Liujiaping (刘家坪乡). Zona tanda mencakup wilayah lebih luas dengan tambahan kecamatan Yulei; Zhongmiao dan Fanba sudah berstatus kota, bukan kecamatan.
- Koordinat geografis: Menurut pemberitahuan yang sama, 104°16′–105°27′ BT, 32°35′–33°20′ LU.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- 2013. Melalui pengumuman Administrasi Umum Pengawasan Kualitas (质检总局) No. 128 tanggal 24 September, Wénxiàn Lǜchá dilindungi sebagai produk dengan indikasi geografis, dengan persyaratan mutu terlampir.
- 2023. Menurut China News, Kota Bikou melaporkan telah menyelesaikan sertifikasi indikasi geografis, organik, dan “hijau” untuk “文县绿茶”.
- 2024. Pada bulan Januari, permohonan tanda sertifikasi geografis lolos persetujuan awal: Buletin Merek Dagang edisi ke-1871, pemohon adalah Pusat Pengembangan Industri Teh Kabupaten Wenxian (文县茶叶产业开发服务中心). Pada 8 Mei, menurut Longnan Daily, situs merek dagang CNIPA mengumumkan pendaftarannya. Buku referensi menyebut nomor tanda 68117279; saya belum memverifikasinya dengan register.
- 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 642, sebuah perusahaan diizinkan menggunakan tanda khusus indikasi geografis untuk produk “文县绿茶”.
- Nama: “Wenxian” (文县) adalah “Kabupaten Wen”, nama kabupaten; “lǜchá” (绿茶) berarti teh hijau.
- Makna budaya: Menurut China News, Longnan adalah satu-satunya wilayah Gansu yang sepenuhnya berada di lembah Sungai Yangtze (“陇上江南” — “Jiangnan di tanah Long”); kabupaten Wenxian dan Kangxian serta distrik Wudu adalah satu-satunya tempat di provinsi ini yang memproduksi teh. Menurut Longnan Daily (2024), di daerah penghasil teh utama kabupaten, teh menyumbang lebih dari 75% pendapatan petani.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Persyaratan perlindungan tahun 2013 menyebut kultivar klonal Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) dan Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) serta varietas dari biji Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种), dan lainnya. Menurut China News (2023), di Bikou dilakukan peremajaan kebun dan didatangkan dari Zhejiang serta tempat lain Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶), dan Zhonghuang 1 (中黄1号).
- Pemetikan: Menurut sumber yang sama, di Longnan pemetikan dilakukan sekitar festival Qingming (清明, qīngmíng), awal April, dan pengolahan dimulai pada hari yang sama.
- Standar pemetikan: Menurut persyaratan, untuk teh pipih kelas tertinggi adalah tunas tunggal 1,5–2 cm sebelum Qingming, kelas satu adalah tunas dengan satu daun sekitar Qingming, kelas dua adalah tunas dengan satu hingga dua daun sebelum Guyu (谷雨, gǔyǔ). Untuk teh tergulung, dari tunas dengan satu hingga dua daun hingga tunas dengan tiga daun. Dipetik dengan tangan, tanpa mencabut segenggam.
4. Terroir dan Karakteristik Budidaya
- Wilayah: Menurut buku referensi, Wenxian terletak di perbatasan utara budidaya teh Tiongkok, di kawasan teh Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) di utara Sungai Yangtze. Bikou berada di tepi Sungai Bailongjiang (白龙江).
- Ketinggian tumbuh: Persyaratan perlindungan menyebut 600–1600 m. Menurut Longnan Daily (2024), kebun berada pada ketinggian 600–1560 m, di pegunungan di tepi Cagar Alam Baishuijiang (白水江自然保护区).
- Iklim: Menurut surat kabar yang sama, banyak awan dan kabut, banyak cahaya tersebar; teh di sini disebut sebagai “teh pegunungan tinggi awan dan kabut” (高山云雾茶) yang khas.
- Tanah: Menurut persyaratan, tanah kuning-cokelat (黄棕壤), pH 4,5–5,5, bahan organik tidak kurang dari 1%.
- Skala: Menurut data surat kabar, di kabupaten terdapat 102 ribu mu lahan yang cocok untuk teh, 100 ribu mu tanaman, 70 ribu mu kebun produktif; perkiraan produksi lebih dari 600 ton per tahun, nilai produk 250 juta yuan. Ini adalah total teh kabupaten, bukan hanya produk di bawah tanda.
5. Teknologi Produksi
Persyaratan perlindungan tahun 2013 memberikan dua skema:
- Teh pipih: sortasi daun segar → pelayuan (摊青, tānqīng) → fiksasi (杀青, shāqīng) → pelurusan (理条, lǐtiáo) → pembentukan pipih (压扁, yābiǎn) → pengeringan.
- Teh tergulung: sortasi → pelayuan → fiksasi → penggulungan (揉捻, róuniǎn) → pemecahan gumpalan (解块, jiěkuài) → pelurusan → pembentukan → pengeringan → “peningkatan aroma” (提香, tíxiāng).
Parameter dari persyaratan: pelayuan 6–8 jam dengan ketebalan lapisan tidak lebih dari 5 cm, kehilangan kadar air 15–20%. Fiksasi mula-mula pada api tinggi, kemudian lebih rendah; daun muda difiksasi lebih kuat, daun tua lebih lemah (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Teh pipih dikeringkan dalam wajan pada suhu 70–80 °C. Daun muda digulung ringan dan setelah dingin, daun tua lebih lama dan hangat.
China News (2023) menyebutkan langkah-langkah lokal secara berbeda: pelayuan, fiksasi, “pengembalian kelembapan” (回潮), pengayakan, penghilangan bulu halus, dan penyangraian akhir dalam wajan (辉锅). Di antara produk Bikou, kantor berita itu menyebut teh pipih “longjing”, “Gaoyuan Bian” atau “pipih dataran tinggi”, dan teh merah.
6. Karakteristik Organoleptik
Berikut persyaratan perlindungan tahun 2013; dalam kurung adalah rumusan aslinya.
- Penampilan daun kering: Teh pipih, pipih dan lurus, hijau zamrud, berminyak dan berkilau (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Teh tergulung, berbentuk pita halus padat tergulung, dari hijau zamrud hingga hijau tua.
- Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Teh pipih, bersih dan tinggi (香气清高); teh tergulung, tinggi, dari nada kastanye lembut hingga cukup bersih.
- Rasa: Teh pipih, manis dan lembut, segar dan hidup (滋味甘醇、鲜爽); teh tergulung, lembut (醇).
- Warna seduhan: Teh pipih, hijau muda, cerah (汤色嫩绿明亮); teh tergulung, dari hijau muda cerah hingga kuning kehijauan.
- Ampas teh (daun terseduh): Teh pipih, halus, lembut, dan cerah (叶底细嫩明亮); teh tergulung, dari hijau muda cerah hingga kuning kehijauan.
7. Komposisi Kimia
Standar fisikokimia dari persyaratan perlindungan: kadar air tidak lebih dari 7,0%, abu total tidak lebih dari 6,5%, zat ekstraktif larut air tidak kurang dari 38,0%, polifenol teh tidak kurang dari 22,0%, serat kasar tidak lebih dari 16,0%, partikel halus tidak lebih dari 2,0%.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih; dalam kaca terlihat bagaimana daun pipih membuka.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama, tunggu 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Sebaiknya diminum dalam waktu satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis atau tanda sertifikasi “文县绿茶”.
- Pastikan produsen berasal dari kota dan kecamatan di zona tersebut: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping; untuk tanda, ditambah Yulei.
- Daun pipih lurus dan berwarna zamrud, seduhan hijau muda dan cerah, aroma bersih dan tinggi.
- Teh pipih lokal disebut “longjing”; ini teh Gansu, bukan Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Fakta Menarik
- Tanda sertifikasi tahun 2024 adalah tanda pertama di Kabupaten Wenxian, tulis Longnan Daily.
- Zona kedua sistem perlindungan tidak sama: tanda mencakup kecamatan Yulei, yang tidak ada dalam zona produk tahun 2013.
12. Perbandingan dengan Teh Tetangga di Gansu Selatan
- Longnan Lǜchá (陇南绿茶): Nama tingkat prefektur dengan zona 13 kecamatan dan kota dari dua kabupaten dan satu distrik; empat di antaranya, Bikou, Zhongmiao, Fanba, dan Liujiaping, sama dengan zona produk Wénxiàn Lǜchá. Wénxiàn Lǜchá adalah nama tingkat kabupaten di bawah payung ini.
- Longshen Cha (龙神茶) dan Bikou Longjing (碧口龙井): Teh Gansu selatan yang dijelaskan dalam korpus dengan kebun di sekitar Bikou, berbentuk gulung dan pipih.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Teh hijau dari provinsi tetangga Shaanxi.
Kesimpulan:
Wénxiàn Lǜchá adalah teh hijau tingkat kabupaten dari satu-satunya sudut teh di Gansu: pegunungan di dekat Cagar Alam Baishuijiang, pemetikan sekitar Qingming, daun pipih zamrud dengan aroma tinggi yang bersih atau daun tergulung dengan nada kastanye. Persyaratan tahun 2013 menetapkan varietas, ketinggian, tanah, pemetikan, pengolahan, dan standar fisikokimia. Dua sistem perlindungan memberikan zona yang sedikit berbeda, dan di atas nama ini berdiri nama tingkat prefektur Longnan Lǜchá.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber