Zhèn’ān Xiàngyuán Chá (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «teh Xiangyuan dari Zhen’an», teh hijau dari Kabupaten Zhen’an (镇安县), kota setingkat prefektur Shangluo, di lereng selatan Pegunungan Qinling, Provinsi Shaanxi. Nama ini diberikan oleh Lembah Xiangyuan (象园沟) di dekat Desa Xiangyuan saat ini, Kecamatan Daren, tempat, menurut kronik kabupaten, benih teh pertama ditanam pada tahun 1644. Ciri utama dalam berbagai deskripsi adalah aroma kastanye; merek yang paling terkenal adalah Xiangyuan Wuya (象园雾芽). Sejak 13 Maret 2024, nama ini dilindungi oleh tanda sertifikasi geografis, tanda teh pertama dari jenisnya di prefektur Shangluo.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Menurut penjelasan ulang aturan penggunaan tanda, produk harus memenuhi standar kelompok «Teh Hijau Xiangyuan Zhen’an» (镇安象园绿茶); nomor dan teks standar tidak dapat ditemukan. Kabupaten ini juga memproduksi teh putih dan teh merah, tetapi dokumen yang ditemukan tentang tanda tidak menyebutkannya.
- Kategori: Merek tingkat kabupaten; tanda sertifikasi geografis (2024). Publikasi tahun 2026 juga melaporkan sertifikat negara untuk produk pertanian dengan indikasi geografis, tanpa nomor dan tanggal. Melalui Pengumuman No. 646 (2025), Administrasi Kekayaan Intelektual Negara mengakui 870 produk dengan indikasi geografis, termasuk di antaranya bekas indikasi pertanian; apakah Zhen’an Xiangyuan Cha ada dalam daftar ini tidak dapat diverifikasi dari sumber yang ditemukan.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Shaanxi (陕西, Shǎnxī), kota setingkat prefektur Shangluo (商洛, Shāngluò), Kabupaten Zhen’an (镇安, Zhèn’ān).
- Zona tanda: Menurut penjelasan ulang aturan penggunaan tanda (April 2024), sembilan unit di kabupaten: kecamatan Daren, Chaping, Yuehe, Muwan, Miaogou, Yungaisi, Huilong, dan Qingtongguan, serta komite jalanan Yongle. Daftar ini belum dicocokkan dengan teks aturan.
- Koordinat geografis: Pusat kabupaten sekitar 33,4° LU dan 109,2° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Masa kuno. Publikasi lokal menulis bahwa di daerah Miaogou ditemukan pohon teh liar berusia lebih dari 500 tahun; sumber aslinya tidak disebutkan.
- 1644. «Kronik Kabupaten Zhen’an» (《镇安县志》), sebagaimana dikutip oleh publikasi lokal: Liu Zhengmin (刘正民) dari Kecamatan Pengcheng, wilayah Hezhou di Anhui, pada tahun pertama Shunzhi pindah ke Lembah Xiangyuan dan membawa benih teh. Benih ditanam pada tahun yang sama, tahun berikutnya empat semak tumbuh, beberapa tahun kemudian kebun berkembang menjadi 15 mu.
- 1927. Menurut kronik yang sama, pedagang teh Peng Chuanqing (彭传清) dari Ziyang, saat melewati Xiangyuan, melihat semak-semak yang subur, menunjukkan cara membuat teh, dan kemudian menetap di Shizikou (sekarang Desa Xinfeng). «Sejak saat itu teh Xiangyuan mulai bangkit».
- 2008–2012. Xiangyuan Wuya merek «栗乡缘» dari perusahaan Shenghua (盛华) meraih perak dan emas di pameran teh Xi’an, Hanzhong, Ankang, dan Shangluo; pada tahun 2012 diakui sebagai produk merek provinsi Shaanxi.
- 2024. Pada 13 Maret, Administrasi Kekayaan Intelektual Negara mendaftarkan tanda sertifikasi «镇安象园茶»; pemohon dan pemilik adalah asosiasi industri teh kabupaten (镇安县茶叶产业协会). Pengumuman pendaftaran dibacakan pada 28 Maret dalam perayaan pembukaan musim di Desa Xiangyuan.
- 2026. Sebelum pemetikan musim semi, perwakilan dari 12 perusahaan yang memperoleh hak atas tanda memberikan janji kolektif untuk menjaga kualitas, menurut laporan April 2026.
- Usia tradisi: Dalam sumber berkisar antara «lebih dari 300» hingga «lebih dari 400 tahun»; dari tahun 1644 berarti sekitar 380 tahun.
- Nama: 镇安 adalah nama kabupaten; 象园 (Xiàngyuán) adalah nama lembah dan desa. Nama merek «象园雾芽» — «tunas berkabut Xiangyuan» — menurut cerita lokal, diciptakan oleh seorang ahli sangrai yang diundang dari Jiangsu: ia terkesan oleh awan dan kabut setempat. Tempat asalnya dalam sumber ditulis sebagai «潥阳».
- Makna budaya: Publikasi tahun 2026 menyebut pewaris warisan budaya takbenda teh Xiangyuan; daftar mana dan kapan teknik ini dimasukkan tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Nama varietas tidak ditemukan dalam sumber. Kronik hanya berbicara tentang benih yang dibawa dari Anhui pada tahun 1644.
- Bahan baku: Menurut laporan perayaan pembukaan musim 2024, tempat pengumuman tanda dibacakan, paling sering satu tunas dengan satu daun atau dengan dua daun yang baru terbuka, dipetik sekitar festival Qingming.
- Waktu pemetikan: Menurut ketua asosiasi teh kabupaten (2024), pemetikan dimulai sekitar sepuluh hari lebih lambat daripada di daerah teh Hanzhong dan Ankang.
4. Terroir dan Ciri Budidaya
- Wilayah: Lereng selatan Qinling, di kedalaman pegunungan; kabupaten ini terletak di tepi utara penanaman teh Tiongkok, dan deskripsi pariwisata menyebut teh lokal sebagai «teh pegunungan tinggi paling utara» — ini adalah rumus iklan.
- Ketinggian tumbuh: 800–1500 m — menurut ketua asosiasi teh kabupaten (2024); perusahaan produsen pada tahun 2015 menulis tentang kebun «di atas 800 m».
- Iklim: Perbedaan suhu harian yang besar dan siang hari yang panjang — menurut kata yang sama.
- Tanah: Ketua asosiasi menyebut tanah bergaram dan mengaitkannya dengan kekayaan selenium teh; analisis tidak ditemukan dalam sumber.
- Kastanye: Perusahaan Shenghua menjelaskan aroma kastanye dengan fakta bahwa Zhen’an adalah «negeri kastanye» (中国板栗之乡); ini adalah penjelasan produsen.
- Luas kebun: Menurut data kabupaten yang dikutip oleh pers — «lebih dari 60 ribu mu» (tanpa tanggal), 105 ribu mu (2021; sama dalam laporan prefektur Maret 2024), 117,5 ribu mu dan 1280 t (laporan seminggu kemudian, Maret 2024), 118 ribu mu (2026).
5. Teknologi Produksi
Standar kelompok menetapkan wilayah, bahan baku, dan teknologi, tetapi teks dan nomornya tidak dapat ditemukan. Laporan dari pabrik Shenghua memberikan rantai tanpa parameter untuk Xiangyuan Wuya: fiksasi (杀青, shāqīng) → perataan daun (理条, lǐtiáo) → pembentukan (做形, zuòxíng) → pengeringan (烘焙, hōngbèi) → pengayakan dan sortasi (筛分, 精选), di mana daun kuning dan batang dipilih baik dengan mesin maupun manual. Ini adalah deskripsi satu produsen. Shenghua memiliki tiga lini (deskripsi perusahaan, 2015):
- Xiangyuan Wuya (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — tunas lembut yang dipetik sekitar Qingming.
- Xiangyuan Maojian (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — daun hingga Guyu; tergulung, hijau tua, dengan nuansa kastanye.
- Xiangyuan Chaoqing (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — teh musim panas, teh hijau fiksasi kuali.
6. Karakteristik Organoleptik
Deskripsi umum berasal dari laporan yang sama tahun 2024: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».
- Penampilan daun kering: Indah, hijau muda lembut dengan kilau, daun berdaging dan segar. Tentang bentuk Xiangyuan Wuya, sumber berbeda: satu publikasi menyebut daun datar dan lurus (扁平挺直), perusahaan produsen menyebut gulungan padat, «menyerupai anggrek», zamrud, dengan bulu halus yang nyaris tak terlihat.
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Halus dan murni (香气清幽), dengan nuansa kastanye yang jelas (栗香); produsen menulis tentang aroma bunga kastanye (栗花香).
- Rasa: Lembut, dengan aftertaste manis yang bertahan lama (回甘持久); teh tahan banyak seduhan.
- Warna seduhan: Menurut deskripsi ini — hijau segar (汤色新绿); publikasi lain menulis «murni, cerah kekuningan» (清澈黄亮).
- Ampas daun (daun terseduh): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan. Ketua asosiasi teh kabupaten, yang juga pimpinan perusahaan produsen, menyatakan pada tahun 2024 bahwa zat larut air dalam Xiangyuan Wuya «15 poin persentase lebih banyak dari standar nasional»; tidak ada protokol, ini adalah kata produsen.
8. Penyeduhan
Praktik umum untuk teh hijau. Publikasi lokal (2021) menyarankan air 85–90 °C untuk teh Xiangyuan, jangan merebus air berulang kali, seduh dalam gelas, dan Wuya terbaik dalam cangkir porselen putih semi-transparan.
- Suhu air: 85–90 °C, seperti yang disarankan sumber; untuk tunas paling lembut praktik umum juga memungkinkan 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau cangkir porselen putih.
- Proses:
- Panaskan alat, masukkan teh, dan tuangkan air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan, dan tambahkan air; dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
9. Penyimpanan
Praktik umum. Dalam kemasan kedap udara, di lemari es pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Lebih baik diminum dalam satu tahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan. Publikasi tahun 2026 menilai merek sebesar 533 juta yuan — ini adalah penilaian nilai merek, bukan harga teh.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi «镇安象园茶» dan produsen dari antara yang diizinkan; pada musim semi 2026 ada 12.
- Periksa bahwa teh dibuat di Kabupaten Zhen’an.
- Patokan berdasarkan deskripsi: daun hijau muda berkilau, aroma kastanye, aftertaste manis yang panjang, tahan terhadap penyeduhan.
11. Fakta Menarik
- Semuanya dimulai, menurut kronik, dari empat semak dari benih yang dibawa oleh pendatang dari Anhui pada tahun 1644.
- Ketiga tokoh dalam cerita ini adalah pendatang: pendatang dari Anhui menanam teh, pedagang dari Ziyang hampir tiga abad kemudian mengajarkan cara membuatnya, ahli dari Jiangsu memberi nama merek.
12. Perbandingan dengan Teh Lain dari Shaanxi
- Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Merek unggulan dengan nama yang sama — tunas yang dipetik sekitar Qingming; dalam korpus ada artikel terpisah tentangnya.
- Shangnan Cha (商南茶): Teh dari Kabupaten Shangnan di prefektur Shangluo yang sama, di lereng tenggara Qinling.
- Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Teh hijau dari Kabupaten Ziyang, tempat asal pedagang yang membangkitkan teh Xiangyuan pada tahun 1927.
- Pingli Nüwa Cha (平利女娲茶): Teh hijau dari prefektur tetangga Ankang, juga dari tanah yang kaya selenium.
Kesimpulan:
Zhen’an Xiangyuan Cha adalah teh hijau dari lereng selatan Qinling: pemetikan musim semi yang terlambat pada ketinggian 800–1500 m, daun hijau muda lembut, aroma kastanye, dan aftertaste manis yang panjang. Sejarahnya langka dalam ketepatan — kronik menyebut nama pendatang, tahun, dan jumlah semak pertama — sementara perlindungannya masih muda: tanda sejak 2024.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber