Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) adalah teh merah dari kota setingkat prefektur Hanzhong (汉中市) di bagian selatan Provinsi Shaanxi. Prefektur ini terutama dikenal karena teh hijaunya, dan “Hanzhong Hong” adalah lini teh merah dalam keluarga penanda tehnya: berdampingan dengan teh hijau Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫), Hanzhong Chaoqing (汉中炒青), dan Hanzhong Maojian (汉中毛尖). Nama ini dilindungi oleh tanda geografis kolektif yang didaftarkan pada tahun 2022 oleh asosiasi teh Hanzhong. Dokumen tentang tanda tersebut menyebutkan perlindungan merek; tidak ada deskripsi tentang teh itu sendiri di bawah tanda ini dalam sumber yang ditemukan.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), teroksidasi penuh. Kelas ini disimpulkan dari nama dan dari komposisi penanda prefektur: 汉中红 adalah satu-satunya penanda “merah” di samping tiga penanda hijau. Saya tidak melihat dokumen tanda yang menyebutkan kelas dan teknologinya.
- Kategori: Merek regional prefektur; tanda geografis kolektif (2022).
- Asal: Tiongkok, Provinsi Shaanxi (陕西, Shǎnxī), kota setingkat prefektur Hanzhong (汉中, Hànzhōng).
- Zona tanda: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan. Pemegang tanda adalah asosiasi tingkat prefektur, tetapi batas hukum zona tersebut tidak saya periksa.
- Koordinat geografis: Kota Hanzhong sekitar 33,1° LU dan 107,0° BT.
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Sebelum tanda. Asosiasi Teh Hanzhong (汉中市茶业协会) sebelumnya telah mendaftarkan dua tanda geografis kolektif untuk teh hijau, yaitu “汉中仙毫” dan “汉中炒青”. Pada tahun 2021, prefektur ini mendapat persetujuan untuk membangun zona percontohan negara untuk perlindungan indikasi geografis “汉中仙毫”.
- 2022. Menurut “Hanzhong Ribao”, yang dimuat ulang pada September 2022, lembaga merek CNIPA mendaftarkan dua tanda geografis kolektif lagi atas permohonan asosiasi, yaitu “汉中毛尖” dan “汉中红”. Nomor tanda tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
- 2023. Portal kekayaan intelektual Kementerian Perdagangan, ketika memberitakan tanda-tanda baru prefektur, menyebut pendaftaran “汉中红” dan “汉中毛尖” pada tahun 2022.
- 2024. Pada bulan Mei, kantor pengawasan pasar prefektur bersama pengadilan prefektur dan kejaksaan melakukan pemeriksaan di Kabupaten Xixiang (西乡县). Dalam laporan kantor tersebut, yang diterbitkan oleh Kantor Kekayaan Intelektual Shaanxi, “汉中红” disebut sebagai salah satu dari empat tanda teh yang dilindungi oleh prefektur melalui kerja sama administratif dan peradilan: “汉中仙毫”, “汉中炒青”, “汉中毛尖”, dan “汉中红”.
- Nama: “Hanzhong” (汉中) adalah nama kota setingkat prefektur; “hong” (红) berarti “merah”. Nama pendek semacam ini dengan “红” di akhir adalah bentuk umum untuk teh merah regional Tiongkok: Lichuan Hong, Xinyang Hong.
- Makna budaya: Laporan tahun 2024 menyebut Hanzhong sebagai basis teh hijau terbesar di pinggiran utara kawasan teh di sebelah utara Sungai Yangtze dan sebagai salah satu tempat lahirnya budaya teh “汉茶”. Teh merah dalam gambaran ini adalah pilar kedua: menurut publikasi tahun 2024, industri prefektur bertumpu pada teh hijau dan teh merah, sementara teh putih, teh gelap, fu zhuan yang dipres, teh celup, dan teh instan melengkapinya.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Tidak ada data untuk tanda “汉中红” dalam sumber yang ditemukan.
- Standar dan waktu pemetikan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Sebagai perbandingan: Merek teh merah “汉山红” (tentangnya, lihat bagian 13) digambarkan oleh buku referensi teh sebagai teh dari varietas daun sedang dan kecil di wilayah Qingshu dan Hongmiao (青树、红庙) di Distrik Nanzheng (南郑). Kaitan merek ini dengan tanda “汉中红” tidak ditemukan dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keunikan Budi Daya
- Wilayah: Shaanxi selatan, cekungan hulu Sungai Hanshui (汉水).
- Skala industri: Menurut publikasi tahun 2024 tentang zona percontohan perlindungan, total luas kebun teh prefektur adalah 1,324 juta mu, hasil produksi 68 ribu ton, dan lebih dari satu juta orang bekerja di industri ini. Tidak disebutkan berapa porsi teh merah.
- Ketinggian, iklim, tanah: Tidak ada data untuk teh merah dalam sumber yang ditemukan.
5. Teknologi Produksi
Tidak ada persyaratan teknologi tanda dalam sumber yang ditemukan. Berikut ini adalah skema umum teh merah, bukan deskripsi teknologi khusus Hanzhong Hong:
- Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun kehilangan kelembapan dan menjadi lunak.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sel-sel daun rusak, sari daun keluar ke permukaan.
- Oksidasi (发酵, fājiào): Daun memerah, muncul theaflavin dan thearubigin.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Menghentikan oksidasi dan mengunci aroma.
6. Karakteristik Organoleptik
Tidak ada deskripsi penampilan teh di bawah tanda “汉中红” dalam sumber yang ditemukan.
- Penampilan daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma daun kering: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Rasa: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Warna seduhan: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
- Ampas teh (daun basah): Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
Untuk merek “汉山红”, buku referensi teh memberikan deskripsi kelas tertinggi: gulungan rapat dan halus dengan kuncup emas, warna hitam berminyak, seduhan merah terang, aroma pekat yang tahan lama, rasa lembut dan manis, daun basah merah cerah dan hidup. Ini adalah deskripsi satu merek, bukan persyaratan tanda.
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gaiwan porselen putih atau teko porselen, karena warna seduhan terlihat jelas di dalamnya.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh.
- Tuang air dan buang seduhan pertama yang singkat jika teh berdebu.
- Seduhan pertama sekitar satu menit.
- Tuang seluruhnya, jangan biarkan daun terendam air.
- Tiga sampai lima kali seduhan ulang dengan waktu yang diperpanjang.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan tertutup rapat, jauh dari bau dan kelembapan; kulkas tidak diperlukan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data tentang harga teh di bawah tanda “汉中红” dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari label tanda kolektif “汉中红” dan periksa bahwa produsen adalah anggota asosiasi teh Hanzhong atau diizinkan oleh asosiasi untuk menggunakan tanda tersebut.
- Periksa bahwa produsen berasal dari kota setingkat prefektur Hanzhong.
- Ingat bahwa pemeriksaan penggunaan tanda teh prefektur dilakukan oleh kantor pengawasan pasar prefektur bersama pengadilan dan kejaksaan.
11. Fakta Menarik
- “汉中红” adalah satu-satunya tanda merah dalam empat tanda teh dari satu asosiasi; tiga lainnya adalah teh hijau.
- Tanda “汉中红” dan “汉中毛尖” didaftarkan bersamaan, pada tahun 2022.
- Menurut laporan tahun 2022, prefektur ini memiliki 26 merek dagang geografis dan 13 produk dengan indikasi geografis; pada awal tahun 2023 jumlah merek menjadi 28.
- Menurut laporan tahun 2022, nilai merek “汉中仙毫” diperkirakan sebesar 3,871 miliar yuan.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Teh hijau unggulan dari prefektur yang sama; tandanya didaftarkan asosiasi lebih awal daripada “汉中红”.
- Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Teh hijau dari Kabupaten Zhenba di prefektur Hanzhong yang sama.
- Hanshan Hong (汉山红): Merek teh merah dari Distrik Nanzheng. Menurut deskripsi buku referensi teh, merek ini dikembangkan oleh institut teh merah Qinba, yang didirikan oleh Universitas Teknologi Shaanxi bersama asosiasi teh dan kantor teh Hanzhong; buku referensi juga menyebutnya sebagai “汉中红茶”, tetapi tidak menyebutkan kaitan merek ini dengan tanda “汉中红”. Buku referensi menyebutnya sebagai gongfu hongcha kelas atas pertama dari Hanzhong; pada tahun 2014 merek ini memperoleh penghargaan emas khusus pada kompetisi teh terkenal Pameran Teh Internasional Tiongkok XI, dan pada tahun 2015 memperoleh gelar “中华好茶”.
- Ziyang Hong Cha (紫阳红茶): Teh merah dari Kabupaten Ziyang di bagian selatan Provinsi Shaanxi yang sama.
- Xinyang Hong (信阳红): Teh merah dari kawasan teh hijau, yaitu “lini merah” yang sama di samping teh hijau unggulan.
Sebagai penutup:
Hanzhong Hong adalah lini merah dalam keluarga teh prefektur yang terkenal dengan teh hijau. Lebih banyak yang diketahui tentangnya sebagai merek daripada sebagai teh: tanda kolektif asosiasi tahun 2022, perlindungan bersama dengan pengadilan dan kejaksaan, tempatnya di samping Hanzhong Xian Hao. Penampilan, varietas, dan teknologi di bawah tanda ini tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemukan; untuk itu perlu merujuk ke dokumen tanda, dan untuk rasa, kepada produsen tertentu.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber