Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) adalah oolong dari Kabupaten Nanjing (南靖县) di kota setingkat prefektur Zhangzhou, Fujian selatan, yang namanya diambil dari tulou, rumah benteng tanah liat berbentuk bulat dan persegi yang berdiri di antara kebun teh di daerah ini. Nama ini muncul pada tahun 2018 sebagai merek publik teh kabupaten, dengan produk utamanya berupa oolong dari varietas Dangui (丹桂). Pada tahun 2022, nama ini terdaftar sebagai tanda sertifikasi geografis untuk produk “oolong”. Ini adalah yang termuda dari tiga tanda teh kabupaten dan satu-satunya yang tidak dinamai menurut varietas: dua lainnya, “Nanjing Dangui” dan “Nanjing Tieguanyin”, terdaftar untuk produk “teh” secara umum, sedangkan tanda ini hanya untuk oolong.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — menurut dokumen: dalam daftar provinsi, produk tercatat sebagai “乌龙茶”.
- Catatan tentang kelas: Merek publik lebih luas daripada tanda: menurut publikasi tahun 2020, Dangui di bawah merek ini diproduksi sebagai oolong dengan gaya pekat (浓香型) dan gaya segar (清香型), serta teh merah. Tanda itu sendiri, menurut daftar, hanya melindungi oolong.
- Kategori: Oolong Fujian selatan dengan tanda geografis (2022); merek publik kabupaten sejak 2018.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Fujian (福建, Fújiàn), kota setingkat prefektur Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), Kabupaten Nanjing (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Zona: Daftar provinsi menyebut Kabupaten Nanjing sebagai wilayah administratif pemegang tanda; saya tidak menemukan batas hukum zona maupun aturan tanda.
- Rezim perlindungan: Tanda sertifikasi geografis dari Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok (CNIPA) No. 36675478, produk — oolong. Menurut daftar provinsi per 30 Juni 2026, tanda ini terdaftar pada 13 Januari 2022, pemegang — Asosiasi Pertukaran Teh Lintas Selat Kabupaten Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), pendaftaran aktif.
- Koordinat geografis: Tidak dicantumkan dalam dokumen yang ditemukan.
2. Sejarah dan Signifikansi Budaya
- Sejarah:
- Zaman kuno. Referensi tahun 2017 dan 2022 menyebutkan bahwa pada akhir Sui dan awal Tang, penduduk Nanjing sudah mengumpulkan dan meminum teh liar, dan pada masa Ming serta Qing, teh dari “dua tempat” (两地) dikirim sebagai upeti ke istana; tidak jelas dari teks tempat mana yang dimaksud.
- 2001. Menurut publikasi 2020 dan 2022, varietas Dangui didatangkan ke kabupaten; “Fujian Ribao” (2026) menyebut “sekitar tahun 2002”.
- 2009. Pada 21 November, terdaftar tanda “南靖丹桂” dan “南靖铁观音” oleh pemegang yang sama.
- 2018. Kabupaten menetapkan “南靖土楼茶” sebagai merek publik industri teh. Menurut publikasi 2020, merek ini pertama kali diperkenalkan pada Pameran Teh Selat Kelima di Zhangzhou, kemudian diluncurkan sembilan lini “土楼茶” dengan Dangui sebagai yang utama.
- 2019. Menurut “Fujian Ribao” (2022), “南靖丹桂” ditetapkan sebagai varietas utama merek. “Fujian Ribao” 2026 menempatkan baik merek maupun fokus pada Dangui pada tahun 2018; saya biarkan perbedaan ini sebagaimana adanya.
- 2022. Pada 13 Januari, tanda “南靖土楼茶” untuk oolong didaftarkan.
- 2026. “Fujian Ribao” menulis bahwa Nanjing masuk sepuluh besar kabupaten teh provinsi dan menjadi produsen oolong Fujian selatan terbesar kedua berdasarkan volume.
- Nama: “Nanjing” (南靖) adalah nama kabupaten. “Tulou” (土楼) berarti “bangunan tanah”: rumah benteng tanah liat milik orang Hakka, yang disebut referensi sebagai warisan budaya dunia. “Cha” (茶) berarti “teh”. Rumus surat kabar “南得好茶，靖在土楼” memainkan dua aksara dari nama kabupaten.
- Signifikansi budaya: Kebun teh, menurut “Fujian Ribao” (2022), terletak di sekitar kawasan wisata tulou kategori tertinggi 5A dan berselang-seling dengan rumah benteng; menurut surat kabar yang sama tahun 2026, wisatawan minum teh di dalam tulou itu sendiri. Pada musim semi dan gugur, kabupaten mengadakan kontes “raja teh” dan para ahli Dangui.
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Sumber yang ditemukan tidak menyebutkan varietas apa saja yang diizinkan oleh tanda. Menurut “Fujian Ribao” (2022), di kabupaten ini tumbuh:
- 丹桂 (dānguì) — varietas utama merek, varietas unggul negara. Institut Teh Akademi Ilmu Pertanian Fujian menyeleksinya selama hampir 20 tahun dari keturunan persilangan alami varietas 肉桂.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — varietas unggul lain di kabupaten; 单枞 dan 金牡丹 dalam sepuluh tahun tersebar di lebih dari 5000 mu.
- 铁观音 — varietas dari tanda ketiga kabupaten.
- Luas Dangui: Sumber berbeda: “hampir 10 ribu mu” dalam publikasi 2020, “lebih dari 6000 mu” dalam “Fujian Ribao” 2022 dan 2026.
- Bahan baku dan pemetikan: Menurut “Fujian Ribao” (2026), daun Dangui tebal; di kebun organik di Gunung Yangdingdong (洋顶岽), daun dipetik pada tengah hari dan setiap setengah jam diangkut ke pabrik. Tidak ada standar pemetikan untuk tanda dalam sumber yang ditemukan.
4. Terroir dan Keunikan Budidaya
- Wilayah: Perbukitan dan pegunungan Fujian selatan; kabupaten dijuluki “lautan pohon” (树海) dan “samudra bambu” (竹洋).
- Iklim: Monsun subtropis selatan: empat musim yang jelas, banyak sinar matahari dan hujan, tanpa musim dingin yang keras maupun panas yang menyengat.
- Ketinggian: Menurut referensi 2017 dan 2022, teh tumbuh terutama pada 400–1000 m, di hutan pegunungan, dengan kabut dan perbedaan suhu siang-malam yang besar. Gunung Yangdingdong dengan kebun organiknya, menurut “Fujian Ribao” (2026), menjulang hingga 1050 m, tanahnya dalam dan subur.
- Skala: Menurut “Fujian Ribao” (2022), kebun teh kabupaten mencakup 120 ribu mu, produksi 20 ribu ton teh kering mentah per tahun, nilai 1,6 miliar yuan; Dangui menghasilkan 1500 ton dan 150 juta yuan. Desa teh yang paling representatif disebut surat kabar sebagai Shuyang (书洋镇) — 38 ribu mu teh.
5. Teknologi Produksi
Saya tidak menemukan aturan tanda maupun persyaratan teknologi. Berikut adalah teknologi produk utama merek, oolong dari Dangui, sebagaimana digambarkan surat kabar; ini bukan deskripsi persyaratan tanda.
- Prinsip umum. Menurut “Fujian Ribao” (2022), oolong Fujian selatan dari Dangui menggabungkan dua mazhab: pengolahan primer dengan gaya Fujian utara, “demi rasa mencari aroma” (重味求香), penyelesaian dengan gaya Fujian selatan, “demi aroma mencari rasa” (重香求味). Hasilnya berupa oolong berbentuk memanjang dengan gaya pekat (条形浓香型).
- Tahapan (menurut “Fujian Ribao”, 2026):
- Pemetikan daun (采青, cǎiqīng).
- Pendinginan daun di tempat teduh (凉青, liángqīng).
- Pelayuan di bawah sinar matahari (晒青, shàiqīng).
- Pengocokan (摇青, yáoqīng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng) dan sangrai (炒青, chǎoqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pemanasan atau pengeringan di atas api (烘焙, hōngbèi).
- Keunikan varietas. Surat kabar menulis bahwa pada Dangui rasa pahit dan sepat harus dihilangkan secara khusus, dan setiap tahap disesuaikan dengan cuaca serta kondisi daun.
6. Karakteristik Organoleptik
Tidak ada deskripsi penampilan teh di bawah tanda “南靖土楼茶” dalam sumber yang ditemukan. Berikut adalah deskripsi produk utama merek, oolong berbentuk memanjang dengan gaya pekat dari Dangui, menurut “Fujian Ribao” (2022).
- Penampilan daun kering: Gulungan memanjang, padat dan rata, hitam kecokelatan dengan kilau berminyak (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi terpisah dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Bunga dan buah, kaya dan panjang (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Rasa: Lembut dan padat, dengan “gaung” manis (滋味醇厚有甘韵).
- Warna seduhan: Jingga kekuningan, jernih dan cerah (汤色橙黄、清澈明亮).
- Ampas teh (daun terseduh): Lembut, berkilau, rata — daun hijau dengan tepi merah (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Komposisi Kimia
Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.
8. Penyeduhan
Praktik kelas untuk oolong Fujian selatan.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
- Peralatan: Gaiwan atau teko Yixing.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan segera buang air pertama.
- Seduhan pertama — 10–20 detik.
- Dengan setiap tuangan, tambah waktu sedikit demi sedikit.
- Oolong gaya pekat bertahan enam hingga delapan tuangan.
9. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, jauh dari cahaya, kelembapan, dan bau asing. Oolong gaya pekat disimpan pada suhu ruang; gaya segar lebih baik disimpan dalam pendingin dan diminum dalam setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda sertifikasi “南靖土楼茶” No. 36675478; pemegang — asosiasi teh lintas selat kabupaten.
- Periksa bahwa produsen berasal dari Kabupaten Nanjing.
- Ingat bahwa tanda, menurut daftar, hanya melindungi oolong.
- Jangan keliru dengan tanda “南靖丹桂” (No. 5819161) dan “南靖铁观音” (No. 5819162) oleh pemegang yang sama.
11. Fakta Menarik
- Tanda “南靖土楼茶” lebih muda dari tanda “南靖丹桂” dan “南靖铁观音” lebih dari dua belas tahun, meskipun dinamai menurut seluruh kabupaten.
- Pemegang tanda, menurut “Fujian Ribao” (2022), terbentuk dari penggabungan asosiasi teh kabupaten dan kamar dagang teh kabupaten.
- Kabupaten menerbitkan buku tentang tehnya — “南靖县茶志”.
- Produk utama merek dibuat dengan teknologi yang menggabungkan mazhab oolong Fujian utara dan Fujian selatan.
12. Perbandingan dengan Oolong Zhangzhou dan Fujian Lainnya
- Nanjing Dangui (南靖丹桂): Teh varietas dari kabupaten yang sama dan produk utama merek, di bawah tanda terpisah tahun 2009 untuk produk “teh”.
- Tieguanyin (铁观音): Varietas dari tanda teh ketiga kabupaten, “南靖铁观音”.
- Rougui (肉桂): Varietas Wuyishan, dari keturunannya Dangui diseleksi.
- Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Oolong campuran dari kota setingkat prefektur Zhangzhou yang sama.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Indikasi geografis payung untuk oolong provinsi.
Sebagai Penutup:
Nanjing Tulou Cha adalah nama tempat, bukan varietas: kabupaten tempat kebun teh di ketinggian 400–1000 m berselang-seling dengan rumah benteng tanah liat. Merek 2018 dan tanda 2022 mengumpulkan oolong kabupaten di bawah nama ini, dan jantung merek adalah Dangui — oolong berbentuk memanjang dengan gaya pekat, aroma bunga-buah, seduhan jingga kekuningan, dan daun hijau dengan tepi merah.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber