Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) adalah teh merah dari kota setingkat kabupaten Renhuai (仁怀市) di wilayah Zunyi, bagian utara Provinsi Guizhou, di aliran tengah Sungai Chishui (赤水河). Renhuai dikenal sebagai tempat kelahiran Maotai, dan kota kecil Maotai (茅台镇) termasuk dalam zona perlindungan teh ini. Nama ini terdaftar sebagai indikasi geografis pertanian dari Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan: melalui Pengumuman No. 431 tanggal 4 Juni 2021, pada gelombang pertama tahun tersebut, yang mencakup 186 produk. Zona perlindungan meliputi seluruh 20 kota kecil, daerah administrasi kota praja, dan kelurahan di kabupaten tersebut. Dokumen yang ditemukan tidak mencantumkan varietas, teknologi, maupun deskripsi penampilan.

1. Klasifikasi dan Asal

Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), terfermentasi penuh. Kelas ini disebutkan dalam nama yang dilindungi; saya belum melihat dokumen persyaratan teknologi dan penampilannya.
Tentang penulisan: Dalam nama ini tertulis «功夫», bukan «工夫» yang lazim untuk jenis teh merah ini; kedua kata dibaca gōngfu. Nama ini tercatat demikian baik dalam pengumuman kementerian maupun dalam register. Sebagai perbandingan, Shaxian Gongfu Cha dari Fujian ditulis dengan 工夫.
Kategori: Indikasi geografis pertanian dari Kementerian Pertanian (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), 2021, No. AGI03417.
Asal: Tiongkok, Provinsi Guizhou (贵州, Guìzhōu), kota setingkat prefektur Zunyi (遵义, Zūnyì), kota setingkat kabupaten Renhuai (仁怀, Rénhuái).
Zona perlindungan: Menurut lampiran Pengumuman No. 431, mencakup 20 unit kabupaten dan 181 desa administratif (komunitas): kota kecil Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoshi (火石镇), Hema (合马镇), Meijiuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Xuekong (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Xitou (喜头镇), Wuma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Jiucang (九仓镇), Longjing (龙井镇), Changgang (长岗镇), daerah administrasi kota praja Houshan (后山乡), serta kelurahan Luban (鲁班), Tanchang (坛厂), Canglong (苍龙), Yanjin (盐津), dan Zhongshu (中枢). Pemerintah kabupaten menulis bahwa Renhuai memiliki 14 kota kecil, 1 daerah administrasi kota praja, dan 5 kelurahan, yang berarti zona ini bertepatan dengan seluruh wilayah kabupaten.
Koordinat geografis zona: 105°59′–106°35′ BT, 27°33′–28°10′ LU, menurut lampiran yang sama.

2. Sejarah dan Makna Budaya

Sejarah:
- Catatan lama. Tidak ada sejarah tertulis teh merah Renhuai dalam sumber yang ditemukan.
- 2021 — pendaftaran. Melalui Pengumuman Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan No. 431 tanggal 4 Juni 2021, 186 produk yang telah lolos pemeriksaan awal, penilaian ahli, dan diskusi publik dilindungi sebagai indikasi geografis pertanian. Renhuai Gongfu Hongcha tercantum dalam lampiran pada nomor 148. Pemegang sertifikat adalah stasiun layanan agrikultur terpadu Renhuai (仁怀市农业技术综合服务站). Nomor persyaratan teknis pengendalian mutu adalah AGI2021-01-3417, nomor dalam register indikasi adalah AGI03417.
- Setelah 2022. Menurut data register, sejak Maret 2022 Kementerian Pertanian tidak lagi mendaftarkan indikasi baru jenis ini, sehingga ini merupakan salah satu pendaftaran terakhir dalam sistem tersebut. Kartu register tahun 2026 menandai indikasi ini sebagai terdaftar; keabsahan saat ini tidak saya periksa ulang.
Nama: 仁怀 adalah nama kabupaten; 功夫 (gōngfu) berarti «keterampilan, kerja yang dicurahkan»; 红茶 berarti «teh merah».
Konteks budaya tempat: Pemerintah Renhuai menampilkan kabupaten ini sebagai «ibu kota arak Tiongkok» (中国酒都), dan pada halamannya tentang kabupaten ini teh tidak disebutkan sama sekali. Dalam tabel ringkasan merek dagang geografis Guizhou tahun 2022, Renhuai hanya diwakili oleh merek «仁怀酱香酒» untuk baijiu beraroma saus (disetujui 28 Oktober 2013). Teh ini dilindungi dalam sistem lain, yaitu sebagai indikasi pertanian dari kementerian.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku

Varietas / Kultivar: Tidak disebutkan dalam sumber yang ditemukan.
Pemetikan, standar pemetikan, dan persyaratan bahan baku: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

4. Terroir dan Keistimewaan Budi Daya

Wilayah: Bagian utara Guizhou, aliran tengah Sungai Chishui. Menurut situs pemerintah kabupaten, luas Renhuai adalah 1788 km², ketinggian rata-rata 880 m di atas permukaan laut.
Iklim: Di situs yang sama, suhu tahunan rata-rata 16,3 °C, «pada musim dingin tanpa embun beku parah, pada musim panas tanpa panas menyengat» (冬无严寒、夏无酷暑). Situs tersebut tidak mencantumkan curah hujan.
Ketinggian kebun dan tanah: Tidak ada data dalam sumber yang ditemukan.

5. Teknologi Produksi

Pengumuman kementerian tidak memuat persyaratan teknologi, dan saya belum melihat teks persyaratan teknis AGI2021-01-3417. Berikut ini adalah skema umum kelas untuk teh merah, bukan deskripsi khusus teh ini:

Pelayuan (萎凋, wěidiāo): Daun segar kehilangan sebagian air dan menjadi lunak.
Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sel daun dirusak, cairan sel keluar ke permukaan.
Fermentasi (发酵, fājiào): Oksidasi yang membuat daun dan seduhan menjadi merah.
Pengeringan (干燥, gānzào): Menghentikan oksidasi dan mengunci aroma.

Parameter suhu, kelembapan, dan durasi fermentasi untuk Renhuai Gongfu Hongcha tidak ada dalam sumber yang ditemukan.

6. Karakteristik Organoleptik

Saya tidak menemukan dokumen dengan deskripsi penampilan; deskripsi di situs referensi tentang produk lokal berbicara tentang teh merah secara umum dan tidak dimasukkan ke dalam artikel.

Penampilan daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Aroma seduhan: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Rasa: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Warna seduhan: Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.
Ampas teh (daun setelah diseduh): Tidak ada deskripsi dalam sumber yang ditemukan.

7. Komposisi Kimia

Tidak ada data fisikokimia dalam sumber yang ditemukan.

8. Penyeduhan

Praktik kelas untuk teh merah.

Suhu air: 90–95 °C.
Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
Peralatan: Gaiwan atau teko porselen.
Proses:
1. Panaskan peralatan.
2. Masukkan teh.
3. Tuang air dan buang seduhan pertama setelah 10–15 detik jika perlu membilas daun.
4. Seduhan pertama sekitar satu menit.
5. Tuang seluruhnya, jangan sisakan seduhan di atas daun.
6. Tiga sampai lima kali penyeduhan ulang, setiap kali sedikit lebih lama.

9. Penyimpanan

Praktik kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu ruang, dalam kemasan rapat dan tidak tembus cahaya, jauh dari bau dan kelembapan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.

Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda indikasi geografis pertanian dan nama «仁怀功夫红茶».
- Pastikan produsen berasal dari Renhuai.
- Jangan bingung dengan Zunyi Hong Cha: itu adalah nama lindung lain dari prefektur yang sama, dan Renhuai tidak termasuk dalam zona perlindungannya.

11. Fakta Menarik

Zona perlindungan teh ini bertepatan dengan seluruh wilayah kabupaten dan mencakup kota kecil Maotai, yang memberi nama pada Maotai.
Dalam tabel merek dagang geografis provinsi, Renhuai hanya memiliki satu merek, yaitu untuk baijiu; teh kabupaten ini dilindungi dalam sistem Kementerian Pertanian.
Dalam lampiran Pengumuman No. 431, satu baris di atasnya terdapat teh Guizhou lain dari gelombang yang sama, yaitu 八步茶 dari Kabupaten Wangmo.
Nama ini masuk register kurang dari setahun sebelum Kementerian Pertanian, menurut data register, berhenti menambahkan nama baru ke dalamnya (Maret 2022).

12. Perbandingan dengan Teh Merah Lain

Zunyi Hong Cha (遵义红茶): Teh merah dari prefektur Zunyi yang sama; zonanya mencakup tujuh kabupaten dengan pusat di Meitan, dan Renhuai tidak termasuk di antaranya.
Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶): Teh merah dari Prefektur Tongren di timur laut Guizhou.
Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Teh merah Fujian dengan penulisan lazim 工夫 dalam namanya.
Tongshan Hongcha (通山红茶): Teh merah dari Provinsi Hubei, juga indikasi geografis pertanian; untuk teh ini diterbitkan persyaratan perlindungan dengan varietas, tanah, dan urutan pengolahan, sedangkan Renhuai Gongfu Hongcha tidak memiliki data semacam itu.

Sebagai penutup:

Renhuai Gongfu Hongcha adalah teh merah dari «ibu kota arak» Tiongkok, dilindungi sejak 2021 sebagai indikasi geografis pertanian. Yang diketahui masih sedikit, tetapi pasti: nomor AGI03417, pemegang adalah stasiun layanan agrikultur kabupaten, zona mencakup seluruh kabupaten, 20 kota kecil, daerah administrasi kota praja, dan kelurahan di sepanjang Sungai Chishui, termasuk Maotai. Varietas, teknologi, dan penampilan tidak dijelaskan dalam dokumen yang ditemukan, karena itu untuk saat ini hanya cangkir teh itu sendiri yang dapat bercerita tentang rasa teh ini.

Sumber

Indikasi geografis

农业农村部/省级农产品地理标志登记

Daftar lengkap — di halaman Sumber