Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — “teh Wanyuan yang kaya selenium”, nama teh hijau yang dilindungi dari kota setingkat kabupaten Wanyuan (万源市) di bawah administrasi Dazhou, di timur laut Sichuan, di lereng selatan Pegunungan Dabashan, tempat Sichuan, Shaanxi, dan Chongqing bertemu. Kata “富硒” merujuk pada tanah, bukan kelas teh: pemerintah setempat menyebut Wanyuan sebagai satu-satunya kawasan selenium alami di Sichuan. Persyaratan perlindungan tahun 2025 menggambarkan teh hijau pipih lurus dengan bulu halus, aroma lembut dan kaya, rasa segar dengan aftertaste manis, serta seduhan hijau aprikot. Produk utama di bawah nama ini, menurut data kabupaten, adalah Ba Shan Que She (巴山雀舌).
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Persyaratan perlindungan menetapkan teknologi tanpa oksidasi dan menggambarkan satu jenis saja — teh pipih. Menurut ringkasan spesifikasi lama dari pedoman pertanian, nama ini sempat mengizinkan keenam kelas teh, tetapi teksnya tidak tersedia dalam sumber yang terverifikasi.
- Nama: 万源 (Wànyuán) — nama kota, 富硒 (fùxī) — “kaya selenium”, 茶 (chá) — teh.
- Kategori: Teh hijau pipih; produk dengan indikasi geografis (2025), sebelumnya — indikasi geografis pertanian.
- Asal: Tiongkok, Provinsi Sichuan (四川, Sìchuān), Kota setingkat prefektur Dazhou (达州, Dázhōu), Kota setingkat kabupaten Wanyuan (万源, Wànyuán).
- Zona perlindungan: 48 kecamatan dan kota kecil, termasuk 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇, dan 井溪乡. Portal Dazhou menambahkan: 112 desa, 10.000 ha, 7.500 ton per tahun.
- Koordinat geografis: 107°29′–108°31′ BT dan 31°39′–32°20′ LU — batas zona menurut persyaratan perlindungan.
- Pemohon: Biro Urusan Teh Kota Wanyuan (万源市茶叶局).
2. Sejarah dan Makna Budaya
- Sejarah:
- Tanah Ba. Buku rujukan merujuk pada “Huayangguo Zhi” (《华阳国志》), yang dalam bab tentang Ba menyebut teh di antara tanaman kebun. Pernyataan ini mengenai seluruh tanah Ba, bukan khusus Wanyuan.
- Prasasti Ziyunping. Di Desa Gusheping, Kecamatan Shiwo (石窝乡古社坪村), tersimpan prasasti batu “Catatan Taman Ajaib di Ziyunping” (《紫云坪植茗灵园记》). Portal Dazhou menyebutnya sebagai prasasti batu tentang penanaman teh paling awal yang ditemukan di Tiongkok. Teks lokal mencatatnya pada tahun ketiga era Daguan dari Dinasti Song (1109); teks lengkap prasasti dan publikasi epigrafinya tidak tersedia dalam sumber terverifikasi, sehingga isinya tidak dirangkum di sini.
- 2001–2008. Menurut portal Dazhou: pada 2001 kota ini menerima gelar “kampung halaman teh selenium terkenal Sichuan”, pada 2006 basis tehnya menerima sertifikat produk pangan aman (无公害), pada 2006 dan 2007 Ba Shan Que She dinobatkan sebagai salah satu dari sepuluh teh terkenal Sichuan, dan pada Desember 2007 Asosiasi Industri Pangan Tiongkok menamai Wanyuan “中国富硒茶之都” — “ibu kota teh selenium Tiongkok”.
- 2009–2010. Portal Dazhou menulis bahwa pada 2009 teh ini lolos sertifikasi Kementerian Pertanian sebagai indikasi geografis pertanian; buku rujukan mencatat keputusan kementerian tentang pendaftaran pada 8 Maret 2010. Kemungkinan ini adalah tahap berbeda dari satu prosedur yang sama.
- 2025. Administrasi Kekayaan Intelektual Nasional Tiongkok melalui Pengumuman No. 646 (ditandatangani 23 September, diterbitkan 9 Oktober) mengakui 870 produk dengan indikasi geografis; Wanyuan Fuxicha adalah posisi 516.
- Makna budaya: Prasasti Ziyunping oleh pemerintah kabupaten disebut sebagai bukti tua tradisi teh lokal. Di Desa Sanqingmiao, menurut kanal Sichuan dari situs “Renmin Wang” (2023), telah didirikan museum sejarah teh selenium Wanyuan (万源富硒茶史馆).
3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku
- Varietas / Kultivar: Persyaratan perlindungan menetapkan “varietas unggul yang sesuai dengan kondisi lokal”, dan menyebut 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131), dan 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Daftarnya terbuka, tidak ada varietas lokal di dalamnya.
- Pemetikan: Manual, pada pagi hari yang cerah; daun dikumpulkan dalam wadah bambu dan segera dibawa ke pabrik.
- Standar pemetikan: Tidak ditetapkan dalam persyaratan perlindungan.
4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman
- Wilayah: Tepi timur laut Cekungan Sichuan, lereng selatan Dabashan; di utara kota berbatasan dengan Shaanxi, di timur dengan Chongqing. Teks lokal menyebut tempat ini sebagai batas iklim utara dan selatan Tiongkok serta daerah aliran sungai Jialingjiang dan Hanshui.
- Ketinggian tanam: Kebun terutama pada 800–1200 m — menurut situs Dazhou dan Wanyuan; ketinggian kota berkisar 335 hingga 2412 m. Persyaratan perlindungan tidak menyebut ketinggian.
- Iklim: Muson subtropis lembap, berkabut, dengan zonasi ketinggian. Suhu tahunan rata-rata 14,7 °C, curah hujan 1169,3 mm, periode bebas es lebih dari 230 hari. Tutupan hutan disebut portal Dazhou sebesar 61,3 %, situs Wanyuan (2020) — 66,8 %.
- Tanah: Persyaratan perlindungan: pH 5,0–6,5, lapisan kerja lebih dari 50 cm, bahan organik pada lapisan 0–45 cm tidak kurang dari 15 g/kg, kalium tersedia tidak kurang dari 100 mg/kg, fosfor tersedia tidak kurang dari 20 mg/kg. Situs Wanyuan menyebut tanah kebun bersifat agak asam dan kaya organik, serta membandingkannya dengan “tanah berbatu” (烂石地) yang oleh Lu Yu dianggap terbaik untuk teh.
- Selenium: Menurut situs Wanyuan, Universitas Pertanian Barat Daya dan Universitas Teknologi Chengdu meneliti tanah dan produk pada 1992, 2006, dan 2007 serta menetapkan Wanyuan sebagai satu-satunya kawasan selenium alami di Sichuan; selenium tersebar dalam jalur-jalur, bentuk larut airnya 3,93–12,35 ng/g; banyak pula seng dan tembaga.
- Penanaman: Menurut persyaratan perlindungan — tanam dua baris, sekitar 6000 semak per mu.
5. Teknologi Produksi
Urutan menurut persyaratan perlindungan, tanpa parameter:
- Pelayuan daun segar (摊青, tānqīng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan awal (烘青, hōngqīng).
- Pembentukan (整形, zhěngxíng).
- Pemunculan bulu halus (提毫, tíháo).
- Pengeringan (烘干, hōnggān).
Sebelum pemrosesan, kotoran dipilih secara manual.
6. Karakteristik Organoleptik
Menurut persyaratan perlindungan:
- Penampilan daun kering: Pipih, rata dan lurus (扁平匀直), hijau berkilau dengan bulu halus (绿润带毫).
- Aroma daun kering: Tidak ada deskripsi tersendiri dalam sumber yang ditemukan.
- Aroma seduhan: Lembut, kaya (嫩香馥郁). Situs Wanyuan menyebut teh kota ini secara keseluruhan dengan cara lain — aroma kastanye yang kaya (栗香浓郁).
- Rasa: Segar, cerah, dengan aftertaste manis (鲜爽回甘).
- Warna seduhan: Hijau aprikot, cerah (杏绿明亮).
- Ampas teh (daun seduhan): Kuning kehijauan, agak cerah (黄绿尚亮).
7. Komposisi Kimia
Batas fisikokimia menurut persyaratan perlindungan:
| Parameter | Nilai |
|---|---|
| Zat ekstraktif larut air | 38–48 % |
| Polifenol teh | 20–35 % |
| Selenium | 0,242–0,67 μg/g |
| Serat kasar | tidak lebih dari 16 g |
| Abu | tidak lebih dari 6,0 g |
Serat dan abu dalam teks persyaratan ditulis dalam gram tanpa menyebut massa acuan yang dirujuk. Selenium adalah parameter laboratorium: tidak dapat ditentukan dari rasa.
8. Khasiat
Tidak ada data terverifikasi tentang efek teh ini secara khusus. Selenium dalam nama adalah ciri tanah dan batas kandungan, bukan janji manfaat.
9. Penyeduhan
Praktik kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g per 150 ml.
- Peralatan: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan peralatan.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama — setelah 40–60 detik.
- Minum, sisakan sebagian seduhan.
- Tambahkan air.
- Dua hingga tiga kali penyeduhan ulang.
10. Penyimpanan
Praktik kelas. Dalam kemasan kedap udara, di lemari pendingin pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Lebih baik diminum dalam waktu satu tahun.
11. Harga dan Pemalsuan
Tidak ada data harga dalam sumber yang ditemukan.
- Cara menghindari pemalsuan:
- Cari tanda khusus indikasi geografis: hak atas tanda ini diberikan melalui permohonan lewat kantor kekayaan intelektual Wanyuan, dengan pemeriksaan di pemerintah Sichuan dan persetujuan Administrasi Nasional.
- Periksa bahwa teh dibuat di salah satu dari 48 kecamatan dan kota kecil dalam zona perlindungan.
- Kata “selenium” pada kemasan tidak membuktikan apa pun: kandungan selenium hanya ditunjukkan oleh laporan hasil uji.
12. Fakta Menarik
- Persyaratan perlindungan bahkan menetapkan kepadatan perangkap: satu lampu getar untuk ngengat hama per setiap 50 mu kebun.
- Dalam Pengumuman No. 646, teh Wanyuan berada tepat setelah Nanjiang Daye Cha — posisi 516 dan 515.
13. Perbandingan dengan Teh Lain
- Ba Shan Que She (巴山雀舌): Teh hijau pipih dari Wanyuan, menurut data kabupaten merupakan produk utama di bawah nama ini; merek terpisah dengan sejarahnya sendiri.
- Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Teh hijau dari varietas lokal di timur laut Sichuan yang sama; Kabupaten Nanjiang juga menyandang gelar “kampung halaman teh selenium”.
- Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Nama selenium dari Enshi di Hubei; kelas di bawah nama ini menurut sumber tidak ditentukan.
- Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Teh hijau selenium dari Guizhou.
Kesimpulan:
Wanyuan Fuxicha adalah teh hijau pipih dari lereng selatan Dabashan, yang namanya bertumpu pada dua pilar: tanah kaya selenium yang digambarkan oleh survei 1992–2007, dan prasasti batu tentang penanaman teh yang oleh pemerintah kabupaten disebut sebagai yang paling awal di Tiongkok. Di dalam cangkir — seduhan hijau aprikot, aroma lembut yang kaya, dan aftertaste manis; untuk selenium, rujuklah pada laporan hasil uji.
Sumber
Indikasi geografis
Daftar lengkap — di halaman Sumber