Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) je rdeči čaj avtonomnega okraja Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) mestnega okrožja Yichang na zahodu province Hubej. Okraj je eno od opornih čajnih območij province, njegovo naselje Yuyangguan (渔洋关) pa je bilo od 19. stoletja trgovsko vozlišče yihonga, rdečega čaja iz Yichanga, ki so ga v republikanskem obdobju postavljali ob bok qimenskemu in yunnanskemu čaju. Od leta 2017 je ime »五峰红茶« zaščiteno z dvema geografskima certifikacijskima znakoma okrajnega čajnega združenja. Rdeči čaj okraja je zaščiten tudi pod drugim imenom — 五峰宜红茶: po objavi CNIPA št. 640 (2025) je njegov prijavitelj isto združenje, območje pa zajema vseh osem volosti in naselij okraja. Podoba in norme spodaj so vzete iz zahtev CNIPA za 五峰宜红茶; pravil uporabe samega znaka »五峰红茶« nisem videl.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Rdeči čaj (红茶, hóngchá), popolnoma oksidiran. Razred je naveden že v samem imenu in se ujema s profilom okraja.
- Kategorija: Okrajni rdeči čaj; geografski certifikacijski znak (2017). Pod imenom 五峰宜红茶 je isti čaj kmetijska geografska označba in proizvod z geografsko označbo CNIPA (2025).
- Poreklo: Kitajska, provinca Hubej (湖北, Húběi), mestno okrožje Yichang (宜昌, Yíchāng), avtonomni okraj Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng).
- Območje: Za znak »五峰红茶« seznam Urada za intelektualno lastnino province Hubej (2020) navaja okraj Wufeng le kot sedež imetnika (rubrika 注册人行政区划); meja zaščitenega območja tega znaka nisem videl. Za ime 五峰宜红茶 zahteve CNIPA iz leta 2025 navajajo osem volosti in naselij okraja v njihovih sedanjih mejah — Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan in Niuzhuang.
- Razmerje do 五峰宜红茶: Sodeč po primarnih virih je to drugo zaščiteno ime istega okrajnega rdečega čaja. Imetnik znakov »五峰红茶« po seznamu Hubeja iz leta 2020 je Wufengško združenje čajne industrije (五峰茶业协会); to je tudi prijavitelj 五峰宜红茶 v objavi CNIPA št. 640. Pod imenom 五峰宜红茶 so v seznamih uporabnikov posebnega znaka geografske označbe, ki jih objavlja Urad za intelektualno lastnino province Hubej (2023 in 2025), navedeni tudi lastni certifikacijski znaki — št. 26667468 in št. 26667469, z rokom uporabe do marca 2031; med uporabniki so okrajna čajna podjetja. Zbirni katalog geografskih označb vodi vse te registracije pod enim geslom. Pravno so registracije različne, brez pravil uporabe znaka »五峰红茶« pa ujemanje zahtev pod dvema imenoma z dokumentom ni potrjeno.
- Geografske koordinate: Po zahtevah CNIPA 2025 za 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ v. d., 29°56′–30°25′ s. š.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 1824 — začetek rdečega čaja v Yuyangguanu. Po gradivu Komisije za narodnostne in verske zadeve province Hubej je tega leta kantonski trgovec s čajem »钧大福« pripeljal v Yuyangguan mojstre iz Jiangxija ter domačine naučil nabiranja in izdelave rdečega čaja. »Jingji ribao« (2024) piše, da je yihong iz Yuyanguana odhajal na svetovni trg »že v 18. stoletju«; razhajanja nisem razrešil.
- Konec 19. — začetek 20. stoletja — tuje hiše. Tam je zapisano, da so v letih Guangxu in na začetku republike v Yuyangguanu delovale čajne hiše 源泰 in 新泰, ki so jih odprle hankouške trgovske hiše iz Rusije, hiša britanskih trgovcev 宝顺合 — skupaj okoli trideset čajnih hiš. Gradivo omenja tudi objavo hubejske uprave likina (厘金局) o pobiranju davkov, objavljeno v »Wanguo gongbao« (万国公报) 1. julija 1876.
- 1924. Po naročilu kitajskega predstavništva Centrosojuza ZSSR je hankouško podjetje 忠信昌 v Yuyangguanu odprlo svoje čajno skladišče.
- 1937–1938. Hubejski inštitut za izboljšanje čaja se je iz Yangloudonga preselil v Yuyangguan in postal postaja za izboljšanje čaja Yuyangguan; leta 1938 je Kitajska čajna družba tu odprla Wufengško tovarno za dodelavo čaja (五峰精制茶厂).
- Republikansko obdobje. Yihong, dodelan v Yuyangguanu, so postavljali ob bok qimenskemu in yunnanskemu rdečemu čaju — »trije veliki rdeči čaji Kitajske«.
- 2017. 28. junija sta bila registrirana dva geografska certifikacijska znaka »五峰红茶« — št. 17790712 in št. 17790713 (razred 30, blago — čaj); imetnik je Wufengško združenje čajne industrije (五峰茶业协会), veljavnost — do 27. junija 2027. Istega dne je isto združenje prejelo tudi dva znaka »五峰毛尖«.
- 2018. Yuyangguan je od Mednarodnega čajnega odbora prejel naziv »svetovnega starodavnega čajno-turističnega naselja«.
- 2025. Z objavo CNIPA št. 640 z dne 16. julija je bilo ime 五峰宜红茶 priznano kot proizvod z geografsko označbo (vrstica 755 paketa s 1409 proizvodi); prijavitelj je isto Wufengško združenje čajne industrije.
- Ime: »Wufeng« (五峰) — »pet vrhov«, ime okraja; »hongcha« (红茶) — rdeči čaj.
- Kulturni pomen: Vlada province Hubej uvršča Wufeng med pet največjih čajepridelovalnih okrajev province — skupaj s Hefengom, Zhuxijem, Dawujem in Yingshanom. Yuyangguan označujejo za eno od vozlišč Velike čajne poti (万里茶道).
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: Zahteve CNIPA 2025 za 五峰宜红茶 navajajo sorte 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 in lokalno populacijo (五峰群体种).
- Surovina in nabiranje: Po istih zahtevah se nasad odpre, ko normi nabiranja ustreza 5 % novih poganjkov; nabira se pravočasno in v več obhodih, list z ostanki pesticidov in list, ki so ga napadli škodljivci, se ne nabira. Za sam znak »五峰红茶« v najdenih virih zahtev ni.
4. Terroir in posebnosti pridelave
- Regija: Gorski okraj na zahodu Hubeja, v mestnem okrožju Yichang.
- Nadmorska višina: Po gradivu »Jingji ribao« (2024) v okraju pod 1000 m večinoma sadijo čaj, višje pa zdravilna zelišča.
- Podnebje in prst: Opis kmetijske geografske označbe 五峰宜红茶 (2013) v prenosu referenčnih povzetkov: subtropsko monsunsko podnebje, približno 1554 sončnih ur na leto, povprečna letna temperatura 13,1 °C, padavin 1588 mm, brez zmrzali približno 250 dni; prst — večinoma gorska rumeno-rjava, pH najpogosteje 4,5–6,0. Prst in pH ponavljajo tudi zahteve CNIPA 2025: večinoma gorska rumeno-rjava, z globoko rahlo plastjo. Ločenega opisa za znak »五峰红茶« ni.
- Obseg: Po istem gradivu iz leta 2024 čajni nasadi okraja obsegajo 220 tisoč mu, od tega 73 tisoč mu v volosti Caihua; volost nabere 60 tisoč ton svežega lista in izdela 15 tisoč ton suhega čaja na leto — polovico okrajne količine. Koliko od tega je rdeči čaj, ni navedeno.
5. Tehnologija proizvodnje
Podrobne tehnologije pod nobenim od obeh imen v najdenih virih ni. Splošna shema rdečega čaja je naslednja:
- Venenje (萎凋, wěidiāo): List izgubi del vlage in postane mehak.
- Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Celice lista se porušijo, sok pride na površino.
- Oksidacija (发酵, fājiào): List pordeči, oblikujejo se aroma in okus.
- Sušenje (干燥, gānzào): Segrevanje ustavi oksidacijo.
To je splošna shema razreda. Opis kmetijske geografske označbe 五峰宜红茶 v referenčnih povzetkih navaja iste faze in dodaja sortiranje (精选, jīngxuǎn). Zahteve CNIPA 2025 o predelavi govorijo le o prevozu lista: hitro, s posebnim prevozom, brez stiskanja, segrevanja, sonca in dežja.
6. Organoleptične lastnosti
Spodaj je opis iz zahtev CNIPA 2025 za 五峰宜红茶, drugo zaščiteno ime istega čaja; iste besede referenčni povzetki navajajo iz dokumenta kmetijske geografske označbe iz leta 2013. Ločenega opisa za znak »五峰红茶« v najdenih virih ni.
- Videz suhega lista: Pri 五峰宜红茶 — gosto in tanko zvit, z zlatimi tipsi, barva črna, oljnata (条索紧细有金毫，色泽乌润).
- Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Aroma prevretka: Pri 五峰宜红茶 — sladka, čista, visoka in dolga (香气甜纯高长).
- Okus: Pri 五峰宜红茶 — poln, mehak in svež (滋味醇厚鲜爽).
- Barva prevretka: Pri 五峰宜红茶 — rdeča, svetla (汤色红亮).
- Čajno dno (preliti list): Pri 五峰宜红茶 — rdeče, svetlo, mehko (叶底红亮柔软).
Po istem opisu da ohlajajoči se prevretek »hladno motnost« (冷后浑, lěng hòu hún) — mlečno motnost. Lokalni tisk opisuje najboljše serije 五峰宜红茶 z drugimi besedami: gosto rdeč prozoren prevretek, poln svež okus, visoka čila aroma (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).
7. Kemična sestava
Analiz pod imenom »五峰红茶« v najdenih virih ni. Po poročilu kmetijske uprave Yichanga (2021) je ob vključitvi 五峰宜红茶 v vsekitajski seznam znanih, posebnih in novih kmetijskih proizvodov (全国名特优新农产品) ekspertiza ugotovila, da so ekstraktivne snovi, čajni polifenoli, cink in gama-aminomaslena kislina pri njem višji od referenčnih vrednosti; samih številk poročilo ne navaja.
Zahteve CNIPA 2025 za 五峰宜红茶 določajo vlago največ 6,5 %, pepel največ 6,5 % in ekstraktivne snovi najmanj 32 % na 100 g suhega čaja. To je norma proizvoda pod tem imenom; norm samega znaka »五峰红茶« nisem videl.
8. Priprava
Praksa razreda za rdeči čaj.
- Temperatura vode: 90–95 °C.
- Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
- Posoda: Gajvan ali porcelanski čajnik.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Dati čaj in zaliti z vodo.
- Prvi preliv — po 30–60 sekundah.
- Naslednji — s postopnim podaljševanjem.
- Pet do šest prelivov.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V neprodušni embalaži, v suhem temnem prostoru, stran od vonjav.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati geografski certifikacijski znak »五峰红茶« (št. 17790712 ali št. 17790713).
- Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Wufeng in ga je pooblastilo okrajno združenje.
- Upoštevati, da lahko isti čaj izhaja tudi pod imenom 五峰宜红茶 — s svojim certifikacijskim znakom ali s posebnim znakom geografske označbe. Pravico do posebnega znaka po zahtevah CNIPA 2025 proizvajalec iz območja pridobi prek okrajnega organa za intelektualno lastnino, po preverjanju Urada za intelektualno lastnino province Hubej in potrditvi pri CNIPA (glej poglavje 1).
- Ne zamenjevati z okrožnim yihongom iz Yichanga (宜昌宜红): to je ločena registracija s širšim območjem.
11. Zanimiva dejstva
- Na provinčnem seznamu iz leta 2020 je pri enem okrajnem združenju vpisanih pet čajnih znakov: »五峰绿茶« (2012), dva »五峰红茶« in dva »五峰毛尖« (oba — 2017).
- Wufenga ne smemo zamenjevati z goro Wufengshan (五峰山) v predmestju mestnega okraja Enshi — ta je del območja zelenega čaja Enshi Yu Lu, povsem drug čaj in drug okrožje.
12. Primerjava z drugimi hubejskimi čaji
- Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regionalni rdeči gongfu iz Yichanga in Enshija; Wufeng je eden od njegovih zgodovinskih okrajev, Yuyangguan pa vozlišče njegove trgovine.
- Wufeng Mao Jian (五峰毛尖): Zeleni čaj istega okraja; znake je isto združenje prejelo istega dne.
- Caihua Mao Jian (采花毛尖): Zeleni čaj volosti Caihua v okraju Wufeng.
- Lichuan Hong (利川红): Rdeči čaj sosednjega avtonomnega okraja Enshi-Tujia-Miao.
Za zaključek:
Wufeng Hongcha je okrajno ime rdečega čaja z globoko zgodovino kraja: po provinčnem gradivu se je Yuyangguan od leta 1824 učil izdelovati rdeči čaj, z njim trgoval z ruskimi in britanskimi hišami ter v tridesetih letih 20. stoletja sprejel provinčni čajni inštitut. Sam znak je mlad — iz leta 2017 —, podoba čaja pa je opisana pod njegovim drugim zaščitenim imenom, 五峰宜红茶: gosto in tanko zvit list z zlatimi tipsi ter svetlo rdeč prevretek, ki se ob ohlajanju zmoti.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri