Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) je gorski zeleni čaj iz občine Guosheng (国胜乡) v okraju Yanbian (盐边县) mestnega okrožja Panzhihua na jugu province Sečuan, ob stiku z Junnanom. Vrtovi ležijo ob vznožju gore Bailinshan na nadmorski višini 1600–2500 m. Po opisu okraja dolgo sončno obdobje, velika razlika med dnevno in nočno temperaturo ter visoka gozdnatost dajejo temu čaju naravno orhidejno aromo, po kateri je znan na območju Panzhihua in Xichang. Od leta 2008 je Guosheng Cha proizvod z geografsko označbo; okraj ga imenuje svoj prvi tak proizvod.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Opisi ga imenujejo visokogorski ekološki zeleni čaj; dokumenta o zaščiti z navedbo razreda nisem videl.
• Kategorija: Gorski zeleni čaj južnega Sečuana; proizvod z geografsko označbo (2008).
• Izvor: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Panzhihua (攀枝花, Pānzhīhuā), okraj Yanbian, občina Guosheng.
• Območje zaščite: Pet enot okraja Yanbian: trg Yongxing (永兴镇) in občine Guosheng (国胜乡), Hongbao (红宝乡), Qinghe (箐河乡) ter Wenquan (温泉乡). Seznam je vzet iz ponatisa objave; s prvotnim virom ga nisem preveril.
• Geografske koordinate: Približno 26–27° s. š. in 101–102° v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • 2001. Po referenčnem opisu je Guosheng Cha prejel provincialno nagrado za kakovosten zeleni čaj na VI. tekmovanju »Emei«.
  • 2002. Zlata medalja mednarodnega tekmovanja slavnih čajev »Mengdingshan« in certifikat »zelenega proizvoda« razreda A.
  • 2005. Certifikat ekološkega čaja.
  • 2008. Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 136 Guosheng Cha vzela pod zaščito kot proizvod z geografsko označbo; priročnik datira odločitev na 10. december 2008. Mediji kot leto priznanja navajajo 2010; razhajanja nisem razrešil. Okraj Yanbian imenuje Guosheng Cha svoj prvi proizvod z geografsko označbo; referenčni opisi pa prvi v celotnem mestnem okrožju Panzhihua.
  • 2023. V šesti provincialni seznam nesnovne dediščine Sečuana je vpisana »tehnologija izdelave čaja Yanbian« (盐边茶制作技艺) kot veja sečuanske tehnologije zelenega čaja.
  • 2024. Okraj je sporočil, da je na XIII. sečuanski mednarodni čajni razstavi naziv »zlati čaj« prejel lokalni proizvod pod imenom »国胜白茶«; v kateri razred sodi, v sporočilu ni navedeno.
• Ime: »Guosheng« (国胜) je ime občine, kjer ležijo glavni vrtovi.
• Kulturni pomen: Po sporočilu okraja je občina Guosheng čaj postavila za vodilno panogo in na njem gradi javno blagovno znamko »国胜茶« ter sodoben čajni agro park.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: V sodobnih vrtovih so opisani 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) in junanski debelolistni čaj. Starejši opisi govorijo o tradicionalnih drobnolistnih lokalnih sortah.
• Surovina: Nežni vršički in popki (嫩尖、嫩芽) po referenčnem opisu.
• Standard obiranja: Natančnega standarda v najdenih virih ni.
• Čas obiranja: Natančnih rokov v najdenih virih ni.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Jug Sečuana, stik z Junnanom med Panzhihua in Lijiangom. Glavni vrtovi ležijo v globini gorskega masiva Bailinshan (柏林山; pojavlja se tudi zapis 百灵山).
• Nadmorska višina rasti: 1600–2500 m po opisu okraja. Referenčni opis govori o vrtovih starih grmov na gori Bailinshan »okoli 3000 m«; to številko štejem za nepotrjeno.
• Podnebje: Po opisih razpršena sončna svetloba skozi vse leto, megle, obilno deževje, toplo in vlažno vreme. Dnevna temperaturna razlika je velika.
• Tla: V opisih rodovitna; natančnega tipa v najdenih virih ni.

5. Tehnologija proizvodnje

Referenčni opis govori o sodobni strojni opremi. Podrobne tehnologije in parametrov v najdenih virih ni. Za gorski zeleni čaj tega značaja je običajno zaporedje naslednje:

1. Venenje (摊放, tānfàng): Kratko, da odide del vlage.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
3. Zvijanje (揉捻, róuniǎn).
4. Sušenje (干燥, gānzào).

To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Guosheng Cha.

6. Organoleptične značilnosti

• Videz suhega lista: List elegantne oblike, tanek in nežen, smaragdno zelen (叶形秀美，细嫩翠绿).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni; referenčni opis imenuje aromo prijetno (香气怡人), ne da bi pojasnil, ali gre za suhi list ali poparek.
• Aroma poparka: Naravna orhidejna (纯天然兰花香) glavna značilnost tega čaja.
• Okus: Svež, živaben, sladek in mehak (滋味鲜爽甘醇), s sladkim povratkom (回甜).
• Barva poparka: Smaragdno zelena, prozorna in svetla (汤色碧绿明亮).
• Čajna usedlina (namočen list): Opisa v najdenih virih ni.

Lokalni opisi strnejo podobo v šest besed: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 lepa oblika, nežen list, čist poparek, mehak okus, sladek povratek, dolga aroma.

Drug priročnik opisuje čaj drugače: debeli popki in listi, velike temne zvitke, svetlo zelen svetel poparek, nasičen živahen okus. Dokumenta z zahtevami glede podobe nisem videl in ne morem reči, kateri opis je bližje zaščitenemu proizvodu.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemičnih podatkov v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Ogrej posodo.
  2. Vstavi čaj in nalij vodo po steni.
  3. Prvi poparek po 40–60 sekundah.
  4. Pij, pusti del poparka.
  5. Dolij vodo.
  6. Dva do tri ponovne prelitve.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Orhidejna aroma izgine prva, zato je čaj bolje spiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati znak geografske označbe.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Yanbian.
  • List tanek in smaragden, poparek smaragden in prozoren, aroma orhidejna.

11. Zanimiva dejstva

• Okraj Yanbian imenuje Guosheng Cha svoj prvi proizvod z geografsko označbo.
• Tehnologija izdelave čaja Yanbian je od leta 2023 na provincialnem seznamu nesnovne dediščine.
• Vrtovi ležijo na stiku dveh provinc, blizu Junnana, in v njih raste junanski debelolistni čaj.
• Prvo provincialno nagrado je čaj prejel že leta 2001 sedem let pred zaščito.

12. Primerjava z drugimi sečuanskimi zelenimi čaji

• Zhuyeqing (竹叶青): Ploščati čaj gore Emei; pri Guosheng Cha je list tanek in nežen, poudarek pa je na orhidejni aromi.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Zvit čaj gore Mengdingshan, enega najstarejših čajnih območij Sečuana.
• Qifo Gongcha (七佛贡茶): Ploščati gorski čaj severovzhoda province, na nasprotnem koncu Sečuana.

Za zaključek:

Guosheng Cha je gorski zeleni čaj južnega Sečuana z vrtovi na nadmorski višini 1600–2500 m, orhidejno aromo, smaragdnim poparkom in sladkim povratkom. Dokumentov o njem ni veliko, a so dosledni: nagrade od leta 2001, zaščita od leta 2008 in provincialna dediščina v tehnologiji od leta 2023.

Viri

Geografska označba

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第136号

Celoten seznam — na strani Viri