Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá je eksperimentalni vrhunski rdeči čaj iz gorskega območja Wénshān na severu Tajvana, pridelan iz kultivarja Qīng Xīn Wūlóng (青心烏龍), ki se tradicionalno uporablja za izdelavo znamenitega čaja Wénshān Bāozhǒng. Ta čaj predstavlja sintezo mojstrstva priprave oolong čaja in tehnologije rdečega čaja: kmetje, ki so stoletja izpopolnjevali umetnost ustvarjanja najnežnejših oolongov, so svoje izkušnje usmerili v popolnoma fermentiran čaj in ustvarili izdelek z edinstvenim značajem, sladkim, cvetličnim in brez trpkosti, značilne za rdeče čaje.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Rdeči čaj (紅茶, Hóngchá), popolnoma oksidiran (fermentiran). Posebnost je vključitev elementov tehnologije oolong čaja v proizvodni cikel (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn, venenje s pretresanjem), ki izhajajo iz tradicije izdelave čaja Bāozhǒng.
• Kategorija: Tajvanski eksperimentalni (新興特色茶, Xīnxīng Tèsè Chá, »nov značilni čaj«) rdeči čaj vrhunskega razreda. Obrtna proizvodnja v majhnih serijah.
• Izvor: Območje Wénshān (文山, Wénshān), zgodovinsko ime prostrane čajne cone severnega Tajvana, ki vključuje sodobna administrativna okrožja Pínglín (坪林區, Pínglín Qū), Shídìng (石碇區), Shēnkēng (深坑區), Píngxī (平溪區), Xīndiàn (新店區) občine Novi Tajpej (新北市, Xīnběi Shì) ter okrožji Wénshān in Nángǎng mesta Tajpej. Glavno proizvodno središče je Pínglín, največje čajno območje celotnega Wénshāna.
• Geografske koordinate: Približno 24°56’ s. g. š., 121°43’ v. g. d. (osrednji del okrožja Pínglín).
• Nadmorska višina: 400–800 m.

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina. Območje Wénshān je ena najstarejših čajnih regij Tajvana. Čajna kultura je sem prišla v 18. in 19. stoletju s priseljenci iz okrajev province Fújiàn, ki so na otok prinašali sadike in tehnologije predelave. V obdobju japonske uprave (1895–1945) je območje spadalo pod okraj Wénshān (文山郡, Wénshān Jùn) prefekture Taihoku (Tajpej), od koder izvira ime za vse čaje te regije. Prav tu se je v začetku 20. stoletja izoblikovala tehnologija proizvodnje čaja Wénshān Bāozhǒng (文山包種茶), rahlo fermentiranega oolonga, ki je postal zaščitni znak severnega Tajvana. Do danes okrožje Pínglín ostaja glavni proizvajalec čaja Bāozhǒng: več kot 90 % celotnega obsega tega čaja je pridelanega tu, skupna površina nasadov obsega približno 2300 hektarjev, skoraj 80 % prebivalcev okrožja pa je povezanih s čajevodstvom.

Pojav rdečega čaja v Wénshānu je najnovejše poglavje te zgodovine. V začetku 21. stoletja so lokalni kmetje ob upadu izvoza oolongov in iskanju novih tržnih niš začeli eksperimentirati s popolno fermentacijo listov Qīng Xīn Wūlóng, tradicionalno namenjenih za Bāozhǒng. Ključna ideja je bila združitev dveh tehnoloških šol: faze venenja s pretresanjem, značilne za oolonge iz Wénshāna, in popolne oksidacije, značilne za rdeče čaje. Rezultat je bil čaj z nenavadnim okusno-aromatskim profilom, cvetlično-medenim, sladkim in presenetljivo mehkim za rdeči čaj. Leta 2024 je Združenje kmetov Pínglína prvič organiziralo natečaj novega regionalnega rdečega čaja, »Xiāngyùn Hóngchá« (香韻紅茶, Xiāngyùn Hóngchá, »rdeči čaj z aromatično rimo«), s čimer je uradno potrdilo novo čajno specializacijo za Wénshān.

Ime. »Wénshān« (文山) je zgodovinsko ime območja, dobesedno »prefinjena gora« ali »gora prefinjene besednosti«. »Hóngchá« (紅茶) pomeni »rdeči čaj«. Ime označuje regijo izvora in tip čaja. Trgovsko ime »Xiāngyùn Hóngchá« (香韻紅茶) poudarja aromatično posebnost: »xiāngyùn« (香韻) pomeni »aromatična melodija«, »odmev arome«, kar se navezuje na izjemno aromatiko, podedovano iz tradicije oolongov.

Kulturni pomen. Wénshān Hóngchá simbolizira prilagodljivost in vitalnost tajvanske čajne kulture. Kmetje, katerih družine so se generacije ukvarjale izključno z oolongi, so uspeli uporabiti nabrane izkušnje pri povsem drugem tipu čaja in ustvarili izdelek, ki ne posnema obstoječih rdečih čajev, temveč ponuja bistveno drugačen značaj. Še posebej izjemno je, da je okrožje Pínglín od 1980-ih let zaščiteno vodozbirno območje akumulacijskega jezera Fěicuì (翡翠水庫, Fěicuì Shuǐkù), ki oskrbuje Tajpej s pitno vodo, kar omejuje industrijski razvoj in ohranja edinstveno ekologijo čajnih vrtov.

3. Botanični opis in surovina

• Kultivar: Qīng Xīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng, »zelenosrčni oolong«), v lokalni tradiciji Pínglína imenovan tudi »zhǒngzǐ« (種仔, »seme«, »sadika«). To je glavni in najbolj razširjen kultivar Tajvana, ki pripada vrsti Camellia sinensis var. sinensis. Za proizvodnjo Wénshān Hóngchá se uporablja prav ta sorta, kar ga razlikuje od večine drugih tajvanskih rdečih čajev, ki temeljijo na asamskih hibridih ali Qīng Xīn Gān Zǐ.
• Opis grma: Kompakten, polodprtega tipa (開張形, Kāizhāng Xíng), z gostimi vejami. Listi srednje velikosti (5–6 cm v dolžino), dolgo eliptične oblike, z mesnato, mehko, elastično teksturo in sijočo površino temno zelene barve. Mladi brsti imajo značilen vijoličen odtenek. Ta kultivar je znan po izjemni kakovosti čaja ob sorazmerno nizkem pridelku, kar določa njegov vrhunski status.
• Obiranje: Izključno ročno. Za Wénshān Hóngchá se uporablja predvsem poletno obiranje (夏茶, Xiàchá), redkeje jesensko. Poletna surovina, ki daje Bāozhǒng čaj nizke kakovosti zaradi vročine in močnega sonca, je nasprotno idealna za proizvodnjo rdečega čaja: visoka vsebnost polifenolov zagotavlja globino fermentacije. Standard obiranja je poganjek z brstom in dvema zgornjima listoma (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Dnevna količina enega obiralca je omejena na približno 5 kg svežih listov zaradi visokih zahtev glede kakovosti surovine.

4. Terroir in značilnosti pridelave

• Regija: Gorsko območje severnega Tajvana, pretežno okrožje Pínglín. Ozemlje je v treh četrtinah sestavljeno iz hribov in gora, višjih od 50 m, s splošnim dvigovanjem reliefa od zahoda proti vzhodu. Skozi okrožje teče reka Běishìxī (北勢溪, Běishì Xī), ki napaja akumulacijsko jezero Fěicuì.
• Nadmorska višina: 400–800 m. Nasadi so na gorskih pobočjih, pogosto na precej strmih terasah.
• Prst: Kisla rdeča prst (紅壤, Hóngrǎng) s pH 4,5–5,0, bogata z železovimi oksidi, kar čaju daje značilne mineralne note. Prst v regiji je obogatena z organsko snovjo zaradi goste gozdne vegetacije in omejene uporabe kemičnih gnojil v vodovarstvenem območju.
• Podnebje: Subtropsko monsunsko z izrazitim vplivom gorskega reliefa. Povprečna letna temperatura je okoli +18 °C, kar je nekoliko nižje kot v nižinskih predelih Tajvana. Visoka vlažnost in obilne padavine. Ključna značilnost so goste megle, ki več kot 150 dni na leto ovijajo gorska pobočja. Megle razpršijo sončno svetlobo in ustvarjajo učinek naravnega senčenja, kar spodbuja počasno rast čajnih listov, kopičenje aminokislin (zlasti L-teanina) in zmanjšuje vsebnost katehinov, odgovornih za grenkobo.
• Ekološke značilnosti: Status vodovarstvenega območja akumulacijskega jezera Fěicuì, ki velja od 1980-ih let, bistveno omejuje industrijsko dejavnost in uporabo agrokemikalij. Mnogi kmetje izvajajo ekološko ali skoraj ekološko kmetovanje. Rezultat je čisto ekološko okolje z bogato biotsko raznovrstnostjo, kar se neposredno odraža v kakovosti čajnih listov.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologija proizvodnje Wénshān Hóngchá predstavlja edinstven hibrid: klasične faze rdečega čaja so obogatene z elementi predelave oolonga, značilnimi za Bāozhǒng:

• Venenje s pretresanjem (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn): Ključna razlika od običajnega rdečega čaja. Obrane liste razporedijo v tanki plasti na bambusovih sitih pod slamnatimi nadstreški in jih pustijo veneti 18–22 ur pri temperaturi približno 25 °C. Med venenjem liste občasno pretresejo (攪拌, Jiǎobàn), kar je prevzeto iz tehnologije Bāozhǒng in služi nadzorovanemu poškodovanju robov listov, sprožitvi začetnih oksidacijskih procesov in razvoju cvetličnih aromatičnih spojin še pred glavno fazo fermentacije.
• Zvijanje (揉捻, Róuniǎn): Posušene liste zvijajo približno 45 minut. V tradiciji Wénshāna liste zvijajo v tesne kroglice, kar je značilno za tajvanske polkrožne oolonge in razlikuje ta rdeči čaj od večine drugih, ki imajo dolgo zvito obliko.
• Oksidacija (發酵, Fājiào): Popolna fermentacija pri temperaturi približno 28 °C in visoki vlažnosti (~85 %). Proces se nadzoruje z rednim preverjanjem stanja listov. Značilno je, da nekateri proizvajalci v Wénshānu izvajajo posebej dolgo fermentacijo, kar prispeva k oblikovanju globokega, kompleksnega okusnega profila.
• Sušenje (烘乾, Hōnggān): Fermentiran čaj sušijo pri visoki temperaturi (približno 120 °C) 20 minut za fiksiranje doseženega okusa in arome ter zmanjšanje vlažnosti.
• Končno praženje (復焙, Fùbèi): Značilnost wénshānske šole je rahlo ponovno segrevanje (praženje) po glavnem sušenju. Ta postopek, prevzet iz tehnologije staranih oolongov (老茶, Lǎo Chá), prispeva k oblikovanju globljega in obstojnejšega sladkega pookusa, »huí gān« (回甘, Huígān). Prav ta faza razlikuje Wénshān Hóngchá od večine rdečih čajev in mu daje značilno »oolongovsko« globino.

6. Organoleptične značilnosti

• Videz suhih listov: Gosto zvite polkrožne granule temne, skoraj antracitne barve s srebrnkastimi ali zlatimi odsevi tipsov. Oblika kroglic je značilna za tajvansko tradicijo oolongov in nenavadna za rdeči čaj.
• Aroma suhih listov: Kompleksen, večplasten šopek: prevladujejo note praženega kostanja in sladkih začimb, dopolnjene s subtilnimi cvetličnimi odtenki, ki spominjajo na orhidejo in osmanthus.
• Aroma poparka: Intenzivna, sladka. Jasno so izražene note cvetočega osmanthusa (桂花, Guìhuā), divjega medu in zrelih sadežev. Cvetlična komponenta, dediščina tehnologije venenja s pretresanjem iz oolongov, izrazito loči ta čaj od večine rdečih čajev.
• Okus: Poln, zaobljen in gladek, z minimalno trpkostjo, bistveno mehkejši od tipičnih rdečih čajev. Okusni profil vključuje note medene melone, mesa longana, kandiranega ingverja in rahel lesni odtenek. Pookus je dolg, razvijajoč se: od začetne medene sladkosti prek pikantnih odtenkov do osvežujoče mineralnosti.
• Barva poparka: Svetla, prozorna, nasičeno rdeče-koralnega ali jantarno-oranžnega odtenka. Visoka prosojnost priča o kakovostni fermentaciji in čistosti surovine.
• Dno čajnika (skuhani listi): Polkrožne granule se popolnoma razprejo v cele liste enakomerne rdečkasto-rjave barve, mehke in elastične. Brsti in listi so jasno razpoznavni.

7. Kemična sestava

Kemični profil Wénshān Hóngchá se razlikuje od tipičnih rdečih čajev zaradi kombinacije drobnolistne sorte Qīng Xīn Wūlóng, gorskih pogojev pridelave z naravnim senčenjem z meglo in hibridne tehnologije:

• Polifenoli: Vsebnost teaflavinov (TF) zagotavlja svetlost in živahnost poparka. Tearubigini (TR) oblikujejo telo in nasičeno barvo. Razmerje katehinov odlikuje prevlada EGCG (epigalokatehin-3-galat), najbolj biološko aktivnega katehina, kar je pogojeno z značilnostmi kultivarja in pogoji pridelave.
• Aromatične spojine: Prisotnost metilsalicilat glikozida pojasnjuje medeno sladkost. Cvetlične note so pogojene s cis-jasmonom (cis-Jasmone) in linaloolom, spojinami, ki nastajajo v fazi venenja s pretresanjem, podedovani iz tehnologije oolongov.
• Alkaloidi: Vsebnost kofeina je nekoliko nižja od povprečja za rdeče čaje, približno 2,0–2,5 % (v primerjavi s tipičnimi 3,0–3,5 % za asamske rdeče čaje). To je povezano z značilnostmi drobnolistnega kultivarja in pogoji pridelave v pogostih megah: naravno senčenje zmanjšuje sintezo kofeina.
• Aminokisline: Povišana vsebnost L-teanina v primerjavi s tipičnimi rdečimi čaji je rezultat gorskega senčenega gojenja. L-teanin zagotavlja značilno mehkobo in sladkost okusa.
• Vitamini: C (v zmerni količini, delno se uniči pri popolni fermentaciji), B₁, B₂, PP.
• Minerali: Kalij, fosfor, magnezij, železo, mangan, cink. Povišana vsebnost železa in mangana je odraz železovite rdeče prsti v regiji.

8. Koristne lastnosti

• Antioksidativno delovanje: Visoka vsebnost polifenolov, vključno s teaflavini in preostalimi katehini (zlasti EGCG), zagotavlja izrazito zaščito celic pred oksidativnim stresom.
• Nežen poživljajoč učinek: Znižana vsebnost kofeina v kombinaciji s povišano ravnjo L-teanina ustvarja stanje umirjene budnosti. Ta čaj je primeren za ljudi, občutljive na kofein, in se lahko uživa tudi popoldne.
• Nežno delovanje na želodec: Zaradi nizke trpkosti in popolne fermentacije čaj deluje blago na želodčno sluznico. V tajvanski tradiciji veljajo popolnoma fermentirani čaji za najudobnejše za prebavo.
• Podpora srčno-žilnemu sistemu: Teaflavini prispevajo k ohranjanju prožnosti žil in uravnavanju ravni holesterola.
• Kognitivne funkcije: L-teanin spodbuja nastajanje alfa možganskih valov, izboljšuje koncentracijo, ustvarjalno mišljenje in sposobnost osredotočanja.
• Protivnetno delovanje: Polifenolne spojine lahko zavirajo provnetne encime.
• Krepitev imunosti: Antioksidativne spojine čaja podpirajo imunsko funkcijo organizma.

9. Priprava čaja

Za popolno razkritje edinstvenega značaja Wénshān Hóngchá, njegove cvetlične arome in sladkega, mehkega okusa, priporočamo metodo gongfu cha:

• Temperatura vode: 88–92 °C. Nekoliko nižja temperatura (v primerjavi s tipičnimi 95–100 °C za rdeči čaj) omogoča poudariti cvetlične in medene note, ne da bi izvlekli odvečno trpkost.
• Količina čaja: 5 g na 150 ml vode (metoda prelivov, gongfu cha) ali 3–4 g na 250 ml (evropska metoda).
• Posoda: Majhen čajnik iz isinske gline (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) za poudarjanje globine in telesa. Porcelanasta gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) za ocenjevanje čistosti arome. Porcelanaste skodelice s tankimi stenami za degustacijo.
• Postopek priprave (metoda prelivov):
  1. Segrejte vso posodo z vrelo vodo, odlijte vodo.
  2. V segret čajnik ali gaiwan vsujte čaj.
  3. Splakovanje: prelijte z vročo vodo in takoj odlijte, da prebudite gosto zvite granule.
  4. Prvi preliv: 15–20 sekund. Polkrožno zviti list se ne odpre takoj, zato prvi preliv morda še ni povsem »razkrit«.
  5. Drugi preliv: 25–30 sekund. List začne polno oddajati okus.
  6. Tretji in nadaljnji prelivi: 40–60 sekund, postopoma podaljšujte čas.
  7. Čaj zdrži 5–7 prelivov, pri vsakem se razkrijejo nove razsežnosti.
• Evropska metoda: 3–4 g na 250 ml vode pri 90 °C, namakanje 3–4 minute. Zaradi nizke trpkosti čaj dobro prenaša tudi daljše namakanje.
• Hladna priprava: Wénshān Hóngchá je odličen za hladno pripravo (冷泡, Lěng Pào): 3–4 g na 500 ml hladne vode, 4–8 ur v hladilniku. Rezultat je osvežujoč, sladek, cvetlično-sadni poparek.

10. Shranjevanje

Wénshān Hóngchá ima kot popolnoma fermentiran čaj dobro stabilnost pri shranjevanju:

• Posoda: Nepredušna, neprosojna embalaža. Optimalne so večplastne folijske vrečke z zadrgo, keramične posode ali kovinske škatle s tesnim pokrovom. Pri dolgotrajnem shranjevanju priporočamo uporabo absorberjev kisika.
• Temperatura: Hladen prostor, optimalno +5–15 °C. Gosto zvita polkrožna oblika listov zagotavlja dodatno zaščito pred izgubo arome.
• Svetloba in vonjave: Obvezna je zaščita pred neposredno sončno svetlobo in močnimi tujimi vonjavami.
• Po odprtju: Čaj priporočamo presuti v nepredušno posodo. V notranjost lahko položite vrečko z bambusovim ogljem za absorpcijo odvečne vlage.
• Rok uporabe: Ob pravilnem shranjevanju do 36 mesecev. Najbolj izrazita cvetlična aroma je v prvem letu po proizvodnji.

11. Cena in ponaredki

• Cenovni razred: Wénshān Hóngchá je redek in drag čaj. Njegovo ceno določajo uporaba vrhunskega kultivarja Qīng Xīn Wūlóng, ročno obiranje, zapletena hibridna tehnologija in izjemno omejeni obsegi proizvodnje (obrtna proizvodnja v majhnih serijah). Okvirne cene (v tajvanskih dolarjih za 50 g / jīn, 斤):
  • Komerercialni razred: 600–1800 TWD
  • Rezervni razred: 1800–3200 TWD
  • Natečajni / cesarski razred: od 3200 TWD naprej
• Dejavniki, ki vplivajo na ceno: Kakovost lista, sezona obiranja, natečajne nagrade, ugled kmeta, stopnja razkritja cvetlične arome.
• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Kupujte pri preverjenih specializiranih prodajalcih tajvanskih čajev, po možnosti s potrdilom o izvoru iz območja Wénshān.
  • Ocenite obliko listov: pristen Wénshān Hóngchá ima značilno polkrožno zvito obliko (kroglice), netipično za večino rdečih čajev. To je »zaščitni znak« oolongovske šole iz Wénshāna.
  • Ocenite aromo in okus: naravni čaj odlikujejo izrazite cvetlične note in minimalna trpkost. Ponaredki iz cenejših sort pogosto kažejo grobo trpkost in »plosko« aromo.
  • Preverite barvo poparka: pristen čaj daje čist, svetel, prozoren poparek koralno-jantarne barve.
  • Sumljivo nizka cena ob deklariranem izvoru je resen razlog za dvom v pristnost.

12. Zanimiva dejstva

• Čaj akumulacijskega jezera. Okrožje Pínglín od 1980-ih let spada v zaščiteno območje akumulacijskega jezera Fěicuì (翡翠水庫), ki s pitno vodo oskrbuje petmilijonski Tajpej. Stroge ekološke omejitve, ki jih prinaša ta status, na eni strani zavirajo razvoj regije, na drugi pa zagotavljajo izjemno čistost okolja čajnih grmov. Wénshān Hóngchá je dobesedno »čaj iz naravnega rezervata«.
• Bāozhǒng narobe. Kultivar Qīng Xīn Wūlóng je bil desetletja sinonim za najlažje oolonge s fermentacijo 7–13 %. Wénshān Hóngchá je popolno nasprotje: isti list, vendar fermentiran 100-odstotno. Dejstvo, da lahko isti grm rodi tako najnežnejši cvetlični oolong kot tudi globok sladek rdeči čaj, nazorno prikazuje odločilno vlogo tehnologije predelave pri oblikovanju značaja čaja.
• Kroglice namesto trakov. Polkrožno zvijanje (球形, Qiúxíng) je zaščitni znak tajvanskih oolongov in prava redkost za rdeče čaje. Wénshān Hóngchá je eden redkih rdečih čajev na svetu s takšno obliko listov, zaradi česar je vizualno prepoznaven in tehnološko edinstven.
• Prvo tekmovanje. Leta 2024 je Združenje kmetov Pínglína prvič organiziralo uradno tekmovanje rdečega čaja »Xiāngyùn Hóngchá«, s čimer je zaznamovalo rojstvo nove čajne kategorije za regijo, ki je bila stoletja povezana izključno z oolongi.

13. Primerjava z drugimi rdečimi čaji

• Sānxiá Qīng Xīn Hóngchá (三峽青心紅茶): Prav tako drobnolistni rdeči čaj iz severnega Tajvana, vendar iz kultivarja Qīng Xīn Gān Zǐ (ne Qīng Xīn Wūlóng). Odlikuje ga izrazita medena aroma Mìxiāng (蜜香), ki jo povzročijo piki škržatov, česar pri Wénshān Hóngchá ni. Oblika listov je klasična trakasta, ne krogličasta. Profil Sānxiá je medeno-sadni; Wénshān pa cvetlično-medeni z oolongovskim značajem.
• Rì Yuè Tán Hóngyù (日月潭紅玉, TTES št. 18): Rdeči čaj iz osrednjega Tajvana, pridelan iz asamskega hibrida. Ima močan, poln okus z značilnimi notami cimeta, mete in evkaliptusa. V primerjavi z Wénshān Hóngchá je »težji«, z izrazito trpkostjo. List je velik, dolgo zvit.
• Wénshān Bāozhǒng (文山包種茶): Ne rdeči čaj, temveč rahlo fermentiran oolong (7–13 % oksidacije) iz iste regije in istega kultivarja. Neposredni »sorodnik« Wénshān Hóngchá. Bāozhǒng je nežen, cvetličen, z lahkim telesom; Wénshān Hóngchá je sladek, polnega telesa, z globokim pookusom. Primerjava teh dveh čajev nazorno prikazuje, kako različna stopnja fermentacije iste surovine ustvari bistveno različna napitka.
• Qímén Hóngchá (祁門紅茶): Znameniti rdeči čaj iz okraja Ānhuī. Ima subtilno orhidejno aromo in značilno »qíménsko« aromatiko. Wénshān Hóngchá je primerljiv z njim po eleganci in cvetličnosti, vendar se razlikuje z izrazitejšo sladkobo, minimalno trpkostjo in polkrožno obliko listov.

Za zaključek

Wénshān Hóngchá je čaj-eksperiment, ki se je spremenil v čaj-odkritje. Rojen v regiji, ki je bila stoletja posvečena oolongom, nosi v sebi genetiko velikega Bāozhǒnga in mojstrstvo generacij wénshānskih čajnih kmetov, vendar ju razkriva v povsem drugi razsežnosti, skozi popolno fermentacijo. Rezultat je rdeči čaj z nenavadno cvetlično-medeno aromo, mehkim in sladkim okusom, skoraj brez trpkosti, in presenetljivo globino, podedovano iz oolongovske šole. Ta čaj bo odkritje za poznavalce, naveličane tipičnih, trpkih rdečih čajev, in za ljubitelje oolongov, ki želijo razširiti svoja obzorja. Wénshān Hóngchá je živo pričevanje, da tajvanska čajna kultura še naprej evoluira in starodavni obrti išče nove izraze.