Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) je čaj iz gorovja Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) v okraju Xinxing (新兴县) mestnega okrožja Yunfu na zahodu province Guangdong. Posestvo Xiangwo leži na severnem robu grebena, nad 600 m nadmorske višine, v skoraj stalni megli. Ime je zaščiteno kot proizvod z geografsko označbo in potrjeno z lokalnim standardom, vendar v najdenih opisih standarda razreda ni: po objavi iz leta 2019 pod tem imenom izdelujejo zeleno, rdečo in starano serijo.
1. Klasifikacija in izvor
- Tip: Po dokumentu ni določen. Objava iz leta 2019 navaja tri serije izdelkov — »象窝绿茶« (zeleni čaj), »象窝红茶« (rdeči čaj) in »陈香茶« (starani čaj; h kateremu razredu sodi, ni navedeno). Blagovno znamko so označili kot obetavno znamko rdečega čaja — to je ocena, ne razred po dokumentu.
- Kategorija: Proizvod z geografsko označbo; lokalni čaj okrožja Yunfu.
- Izvor: Kitajska, provinca Guangdong (广东, Guǎngdōng), mestno okrožje Yunfu (云浮, Yúnfú), okraj Xinxing (新兴, Xīnxīng), gorovje Tianlushan.
- Zaščiteno območje: Po prijavi, sprejeti v obravnavo leta 2010, gorovje Tianlushan znotraj mest Taiping in Rencun v okraju Xinxing. Končne meje v akta o odobritvi nisem preveril.
- Geografske koordinate: Okraj Xinxing — približno 22,7° S in 112,2° V.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Okrajna kronika. Objava iz leta 2019 navaja besede kronike Xinxinga, izdane v republikanskih letih (民国《新兴县志》): gore okraja so globoke, gozdovi gosti, zemlja je zelo primerna za čaj, najboljša čaja pa sta tianlushanski in longshanski (天露山茶、龙山茶). Xiangwo, po razlagi objave, sodi med tianlushanski čaj.
- Zgodnje čajevodstvo. Po trditvi iste objave so pred letoma 1950 čaj ob gori Xiangwo (象窝山) postopoma in raztreseno izdelovali lokalni kmetje in menihi. V besedilu stoji »do 50. let 19. stoletja« — ob pripovedi o letu 1956 je to videti kot pomota.
- 1956. Po objavi so mladi izobraženci odšli v gore zasajat nasade, iz Yunnana so v serijah pripeljali yunnansko velelistno sorto, osvojili razmnoževanje s potaknjenci in povečali površino nasadov na več kot osemsto mu; čaj je dobil ime »象窝茶«.
- 2007. Po isti objavi je 16. januarja 2007 Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) začela združevati vire posestva, pripeljala novo opremo ter posodobila izbor sort, gojenje, oskrbo in tehnologijo.
- 2010. Prijava za zaščito kot proizvoda z geografsko označbo sprejeta v obravnavo. Številk in datumov akta o odobritvi register ni obnovil.
- 2013–2014. Provinčni standard DB44/T 1254-2013 »地理标志产品 象窝茶« je bil objavljen 20. decembra 2013 in uveden 20. marca 2014. Po besedilu področja uporabe se nanaša na čaj, katerega zaščito je odobril AQSIQ.
- 2021. Izdan je bil lokalni standard okrožja Yunfu DB4453/T 06—2021 z enakim naslovom: objavljen 20. maja 2021, uveden 20. junija 2021. Med sestavljavci so okrajni organi za nadzor kakovosti in kmetijstvo ter d. o. o. »Čajno posestvo Xiangwo«.
- 2022. Kmetijski načrt okrožja Yunfu za 14. petletko uvršča Xiangwo Cha med proizvode okraja Xinxing z geografsko označbo, Xinxing in mestni okraj Luoding (罗定) pa med ključna čajna okraja okrožja.
- 2023. Provinčni standard iz leta 2013 je bil razveljavljen s 1. februarjem 2023. O razveljavitvi okrožnega standarda iz leta 2021 v najdenih zapisih ni podatkov.
- Nagrade: Objava navaja brez letnic in brez imen podeljevalcev: »ekološki čaj«, »znana blagovna znamka Guangdonga«, ena od desetih najbolj obetavnih blagovnih znamk rdečega čaja na Kitajskem, prva nagrada vsekitajskega tekmovanja slavnih čajev, eden od desetih slavnih čajev Guangdonga.
- Ime: 象 — »slon«, 窝 — »gnezdo, brlog«; 象窝 — ime gore in posestva. V objavi iz leta 2019 je blagovna znamka imenovana »象窝禅茶« — »chan-čaj Xiangwo«.
- Kulturni pomen: Objava povezuje ime »禅茶« s samostanom Guoensi (国恩寺), ki je od posestva oddaljen eno goro, in izpeljuje čajno kulturo Xiangwo iz obdobja šestega patriarha šole chan Huinenga (惠能). To je trditev blagovne znamke, nisem je preveril. Po podatkih iste objave je posestvo iz revščine dvignilo več kot štiristo družin štirih okoliških vasi.
3. Botanični opis in surovina
- Sorta / kultivar: Po objavi iz leta 2019 so v nasadih od leta 1956 sadili pripeljano yunnansko velelistno sorto (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). Sedanjih sort in sort, dovoljenih s standardom, v najdenih virih ni.
- Obiranje: Podatkov v najdenih virih ni.
- Standard obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
- Zahteve za surovino: Besedila standarda nisem videl, zato njegovih zahtev ne navajam.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Severni rob grebena Tianlushan v okraju Xinxing.
- Nadmorska višina rastišča: Po objavi iz leta 2019 nasadi ležijo nad 600 m, najvišja točka je 860 m.
- Podnebje: Skozi vse leto megle, visoka temperatura in vlaga — po isti objavi; številk ni.
- Tla: Podatkov v najdenih virih ni.
- Površina: Po objavi je v ekoparku posestva več kot 7000 mu gozda in več kot 4000 mu čajnih nasadov.
- Oskrba nasadov: Osnovno gnojilo so slama, stročnični otrobi, piščančji in kravji gnoj; škodljivce zatirajo z biološkimi sredstvi, svetlobnimi pastmi in ročnim pobiranjem, kemičnih pesticidov po besedah objave ne uporabljajo.
5. Tehnologija proizvodnje
Tehnologije Xiangwo Cha v najdenih virih ni, besedila standarda nisem videl. Za orientacijo navedene splošne sheme razredov, ne opis tega čaja:
- Zeleni čaj: venenje (摊放, tānfàng), fiksacija s segrevanjem (杀青, shāqīng), gnetenje (揉捻, róuniǎn), sušenje (干燥, gānzào).
- Rdeči čaj: venenje (萎凋, wěidiāo), gnetenje (揉捻, róuniǎn), oksidacija (发酵, fājiào), sušenje (干燥, gānzào).
Kako izdelujejo starano serijo »陈香茶«, v najdenih virih ni opisano.
6. Organoleptične značilnosti
Opisi so iz objave iz leta 2019, po serijah; zahtev standarda glede videza nisem videl.
- Videz suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
- Aroma suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Zelena serija — nežna, visoka in sveža (香气香嫩高爽); rdeča — sladka in gosta (茶香甘甜浓郁). Za rdečo serijo ni pojasnjeno, ali gre za aromo poparka ali suhega lista.
- Okus: Zelena serija — svež in mehak (滋味鲜醇); rdeča — nasičen, živ, svež in sladek (滋味浓爽鲜甜).
- Barva poparka: Zelena serija — rumeno-zelena, svetla (汤色黄绿明亮); rdeča — živo rdeča, prozorna (汤色红艳明亮).
- Čajno dno (prekuhan list): Podatkov v najdenih virih ni.
7. Kemična sestava
Podatkov v najdenih virih ni.
8. Priprava čaja
Praksa razreda — parametri so odvisni od serije.
- Zelena serija: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, prvi poparek 40–60 sekund, stekleni kozarec ali gaiwan, dva do tri ponovna prelitja.
- Rdeča serija: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, prvi poparek približno minuto, gaiwan ali porcelanski čajnik, več prelivanj s podaljševanjem časa.
- Starana serija: Razred ni naveden, zato parametrov ne navajam.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Zeleni čaj — v nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav, porabiti v enem letu. Rdeči — v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi, v tesni embalaži, stran od vonjav.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Po objavi iz leta 2019 je vrednost proizvodnje Xiangwo Cha (产值) leta 2018 presegla 20 milijonov juanov — približno dvajsetkrat več kot deset let prej.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Na embalaži poiskati znak proizvoda z geografsko označbo in sklic na standard DB4453/T 06—2021.
- Preveriti, da je čaj izdelan v okraju Xinxing, na območju gorovja Tianlushan.
- Pogledati, katera serija je v pakiranju — zelena, rdeča ali starana: samo ime ne pove ničesar o razredu.
11. Zanimivosti
- Zakaj se gora imenuje »slonje brlog«, najdeni viri ne pojasnjujejo.
- Ime je zamenjalo dva standarda: provinčnega iz leta 2013 in okrožnega iz leta 2021; prvi je bil razveljavljen leta 2023.
- Po objavi iz leta 2019 se je površina nasadov povečala z več kot osemsto mu v letih prvih zasaditev na več kot štiri tisoč.
12. Primerjava z drugimi čaji Guangdonga
- Ying De Hong Cha (英德红茶): Rdeči čaj severnega Guangdonga; po članku korpusa je prav tako zrasel iz yunnanske velelistne sorte, ki so jo v Yingde pripeljali leta 1955. Za razliko od Xiangwo njegov razred določa že samo ime.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Guangdongsko ime z geografsko označbo, pod katerim prav tako izdelujejo rdeči in zeleni čaj — podoben primer »imena, širšega od razreda«.
- Fengkai Hong Cha (封开红茶): Zahodnoguangdongski rdeči čaj okrožja Zhaoqing.
Sklep:
Xiangwo Cha je ime gorskega posestva na severnem robu Tianlushana, pod katerim se pojavljajo zelena, rdeča in starana serija. Dokumenti o njem govorijo o območju, standardih in zaščiti, ne pa o videzu. Ostalo — megla nad 600 m, yunnanska velelistna sorta od leta 1956, okrajna kronika, ki je hvalila tianlushanski čaj — je znano predvsem iz objave o blagovni znamki. Izbirati je treba po seriji, ne po imenu.
Viri
Standardi
Celoten seznam — na strani Viri