Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang čaj (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — geografska označba za čaj iz Baotanga (保塘), stare čajne vasi v gorovju Mengsong (勐宋) v okraju Menghai (勐海县) v avtonomni prefekturi Xishuangbanna-Dai, provinca Yunnan. Baotang sta dve naselji: staro, lakuško, in novo, hanjsko; med njima je približno kilometer, njuni stari vrtovi pa se zlivajo v en sam kompleks več kot tisoč mu. Popularni opisi stari vrt Baotanga imenujejo najbolj reprezentativnega v Mengsongu po velikosti in starosti dreves; starost dreves tam ocenjujejo na 200–700 let. Oznaka sodi v vrsto šestnajstih oznak, ki jih je okraj prejel za posamezne gore in vasi ob krovni oznaki «勐海茶». Razred izdelka z oznako ni določen.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Ni določen z dokumentom oznake. Surovina — listi velelistnih čajevcev iz starih vrtov. Iz takega lista v Menghaiju najprej izdelujejo surovino za puer, izdelujejo pa tudi rdeči in beli čaj; kateri izdelek pokriva oznaka, register ne navaja.
• Kategorija: Čaj vasi starih vrtov; geografska oznaka v provincialnem seznamu Yunnana z dne 28. decembra 2019. Tisk oznake tega niza imenuje certifikacijske.
• Poreklo: Kitajska, provinca Yunnan (云南, Yúnnán), avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), okraj Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), občina Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), vas Baotang (保塘, Bǎotáng).
• Območje zaščite: Provincialni seznam navaja okraj Menghai kot administrativno pripadnost imetnika oznake. Ali območje oznake sovpada z zemljišči vasi, nisem preverjal.
• Geografske koordinate: Občina Mengsong — približno 22,06° s. š. in 100,56° v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Stari vrtovi. Starost dreves v Baotangu popularni opisi ocenjujejo različno: 200–700 let, pri največjih — 500–700 let ali «ne manj kot 700». Po enem od orisov je tu več kot deset dreves s premerom debla nad 150 cm. Avtorji teh opisov menijo, da so stari vrtovi Baotanga in sosednje gore Nannuo (南糯山) približno istega časa; to je njihova ocena, ne rezultat datiranja.
  • Novo naselje. Po lokalnih opisih so novi Baotang ustanovili Hanjci, ki so sem prišli v letih Guangxu (光绪, 1875–1908) dinastije Qing; vas je stara več kot sto let.
  • 2012–2014. Okrajni center za čajno tehniko je leta 2012 vložil zahtevo za krovno oznako «勐海茶»; oznaka je bila registrirana leta 2014.
  • Šestnajst oznak. Tisk leta 2022 piše, da je okraj ob krovni oznaki registriral šestnajst oznak po gorah in vaseh, kot prvi med njimi pa navaja «勐海班章茶» in «勐海保塘茶».
  • 2019. «勐海保塘茶» stoji v provincialnem seznamu geografskih oznak Yunnana z dne 28. decembra 2019.
  • Številke, imetnika, leta registracije in pravil oznake v najdenih virih ni; ali oznaka trenutno velja, nisem preverjal.
• Ime:
  • «Menghai» (勐海) — ime okraja.
  • «Baotang» (保塘) — ime vasi. Razlage imena v najdenih virih ni.
• Kulturni pomen: Baotang sodi v «sedem vasi Mengsunga» (勐宋七寨): stari in novi Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) in Bameng (坝檬). Stari Baotang orisi imenujejo čisto lakuško vas, novi pa hanjsko.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Velelistni čaj starih vrtov. Konkretna sorta ali lokalna populacija v najdenih virih ni navedena.
• Surovina: Listi starih dreves (古树, gǔshù); po opisih je starost dreves od 200 do 700 let; drevesa z dvema obsegoma tu, kot pišejo, niso redkost.
• Obiranje: Časov obiranja v najdenih virih ni.
• Standard obiranja: V najdenih virih ni naveden.
• Zahteve za surovino: Pravil oznake nisem videl; zahtev za surovino v najdenih virih ni.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Gorski masiv Mengsong na severovzhodu okraja Menghai. Baotang po različnih opisih leži 7–10 km od središča občine.
• Nadmorska višina: Opisi se razlikujejo. Eden navaja višino čajnega območja starega Baotanga približno 1760 m, drugi 1700–1800 m, tretji piše, da stari vrtovi ležijo večinoma nad 1800 m.
• Površina: Stari vrtovi novega in starega Baotanga so enoten kompleks približno 1050 mu (približno 70 ha), po opisih. Skupaj je v Mengsongu starih vrtov po orisih približno 3800 mu.
• Podnebje: Podatkov posebej za Baotang v najdenih virih ni.
• Tla: Podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija pridelave

Tehnologije v najdenih virih ni in oznaka ne določa izdelka. Videz iz orisov o vasi spominja na sončno surovino za sheng puer. Za tako surovino (晒青毛茶, shàiqīng máochá) je običajno zaporedje naslednje:

1. Venenje (摊晾, tānliàng): Svež list razgrnejo v tanki plasti.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): List segrejejo v kotlu, da ustavijo oksidacijo.
3. Gnetenje (揉捻, róuniǎn): List gnetejo ročno ali strojno.
4. Sušenje na soncu (晒干, shàigān): Zgneten list sušijo na soncu.

To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije baotangškega čaja.

6. Organoleptične značilnosti

Spodnji opisi so iz popularnih orisov o čaju vasi, ne iz dokumenta oznake; razred izdelka v njih ni naveden.

• Videz suhega lista: Tesno zvit, črn z mastnim sijajem, brsti veliki, srebrn puh dobro viden (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Visoka, z močnim «gorskim» značajem (山野气强). Baotang je znan po formuli «visoka aroma, sladka voda» (香高水甜).
• Okus: Moč in mehkoba v ravnovesju, grenkobe ni, trpkost rahla, po požirku — izločanje sline (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• Barva poparka: Zlata, prozorna in svetla (汤色金黄透亮).
• Čajno dno (prekuhan list): Mehko, nežno in mesnato (叶底柔嫩肥硕).

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda. Razred izdelka z oznako ni določen; spodaj so usmeritve za sheng puer, ki mu opisana surovina spominja.

• Temperatura vode: 90–100 °C.
• Količina čaja: 5–7 g na 100–120 ml.
• Posoda: Gaiwan ali manjši glineni čajnik.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj.
  3. Na kratko sprati list z vročo vodo in odliti.
  4. Prvi poparki — 10–20 sekund.
  5. Razliti v chahai, nato v skodelice.
  6. Ponovni prelivi s postopnim podaljševanjem časa; listi starih dreves običajno prenesejo veliko prelivov.

9. Shranjevanje

Praksa razreda za sheng puer. V suhem, čistem prostoru brez svetlobe in tujih vonjav, v tesni, a ne hermetični embalaži, brez ostrih nihanj vlažnosti. Sheng puer dopušča staranje; če gre za drug razred, je treba pogoje prilagoditi temu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati oznako «勐海保塘茶».
  • Ime znane vasi na embalaži še ne pomeni, da je list nabran v njenih vrtovih: sosednje vasi Mengsunga dajejo podobno surovino.
  • Orisi opisujejo suh list z velikimi puhastimi brsti; s tem videzom velja primerjati nakup, vendar videz sam po sebi porekla ne dokazuje.

11. Zanimiva dejstva

• Baotang sta dve vasi pod enim imenom: stara lakuška in nova hanjska, kilometer narazen.
• Hanjsko naselje so po lokalnih opisih ustanovili v letih Guangxu (1875–1908).
• V tisku o šestnajstih oznakah Menghaija je baotangška oznaka navedena kot druga — takoj za «勐海班章茶».
• Ta menghajski Mengsong v Xishuangbanni imenujejo «veliki Mengsong»; «mali Mengsong» — vaški odbor z istim imenom v naselju Menglong mesta Jinghong.

12. Primerjava s sosednjimi čaji

• Naka (那卡): Lakuška vas istega masiva Mengsong in ena od «sedmih vasi»; sosednji, a ločeni čaj.
• Huazhuliangzi sheng ča (滑竹梁子生茶): Sheng puer z visokogorskega grebena Mengsunga; članek v korpusu omenja Baotang med vasmi območja.
• Banzhang (班章): Najbolj znana vas Menghaija; ima lastno oznako «勐海班章茶» istega niza kot baotangška.
• Menghai (勐海): Pregled okraja, h kateremu spadata tako Baotang kot Banzhang.

Za konec:

Menghai Baotang čaj — oznaka na ime ene vasi: dveh naselij kilometer narazen, katerih stari vrtovi so se zlili v kompleks približno tisoč mu na nadmorski višini 1700–1800 m in več. Dokumentov o sami oznaki je malo — niti številke, niti imetnika, niti pravil v odprtih virih ni, in razreda ne določa. Zato pa o vasi radi pišejo: drevesa, ki jim pripisujejo do 700 let, črn masten list s srebrnimi brsti, zlat poparek, visoka aroma in sladka voda.