Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) je zeleni čaj iz okraja Jing (泾县) v mestnem okrožju Xuancheng na jugu province Anhui. 兰香 pomeni »aroma orhideje« in prav ta aroma skupaj z obliko lista, podobno rezilu vezenih škarij (绣剪形), tvori prepoznavni znak čaja. Okraj ime povezuje s starim 白云兰香, omenjenim v okrajni kroniki iz obdobja Jiaqing, sedanjo tehnologijo pa z začetkom devetdesetih let 20. stoletja. Čaj je zaščiten na tri načine: s certifikacijsko znamko, s kmetijsko geografsko označbo in s priznanjem proizvoda z geografsko označbo. Območje je določeno z redko natančnostjo — ne po občinah, temveč po posameznih vaseh.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Okrajna vlada Jingxian Lanxiang neposredno imenuje »名优绿茶« — znameniti zeleni čaj. Beseda 兰香 v imenu opisuje aromo, ne tehnologijo, zato je razred določen po tem opisu in ne po imenu.
• Kategorija: Zeleni čaj iz popkov južnega Anhuija; trojna zaščita geografskega imena.
• Poreklo: Kitajska, provinca Anhui (安徽, Ānhuī), mestno okrožje Xuancheng (宣城, Xuānchéng), okraj Jing (泾县, Jīngxiàn).
• Zaščiteno območje: Devet trgov in občin, 46 upravnih vasi. Znotraj posamezne občine so nekatere vasi vključene v območje, nekatere pa ne, zato območje ne sovpada z upravnimi mejami občin.
• Geografske koordinate: 30°23′59″–30°51′05″ s. š., 117°58′56″–118°40′57″ v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Kronika Jiaqing. Po navedbah okrajne vlade kronika »泾县志« iz obdobja Jiaqing med tamkajšnjimi dragocenimi čaji omenja 白云兰香 — sedanji Jingxian Lanxiang — in 涌溪火青.
  • Začetek devetdesetih let 20. stoletja. Tehnologijo Jingxian Lanxianga so posodobili s sodelovanjem znanih čajnih znanstvenikov starejše generacije; okraj med njimi navaja Chen Chuana (陈椽).
  • 2013. Sprejet je bil provincialni lokalni standard Anhuija za Jingxian Lanxiang Cha — DB34/T 1842-2013.
  • 2014. Urad za blagovne znamke je potrdil certifikacijsko znamko geografske označbe »泾县兰香茶«. Okraj je pod njo uvedel »šest enotnosti« — enotno blagovno znamko, standard, embalažo, upravljanje, promocijo in nadzor — in pod enim imenom združil več kot devetdeset prejšnjih čajnih znamk.
  • 2018. Ministrstvo za kmetijstvo je razglasilo registracijo kmetijske geografske označbe po vlogi čajnega združenja okraja Jing; številka je AGI02471.
  • 2025. Državni urad za intelektualno lastnino (CNIPA) ga je priznal kot proizvod z geografsko označbo z objavo št. 632.
• Ime: »Jingxian« (泾县) — »okraj Jing«. »Lanxiang« (兰香) — »aroma orhideje«. »Cha« (茶) — »čaj«.
• Nagrade: Okraj navaja več kot dvajset nagrad, med njimi zlato na vsekitajski kmetijski razstavi, najvišjo nagrado natečaja »Zhongcha bei« in zlato na kitajskem mednarodnem sejmu kmetijskih proizvodov; letnic posameznih nagrad v najdenih virih ni.
• Kulturni pomen: Za okraj Jing, dom 涌溪火青 in 泾县特尖, je Lanxiang skupno ime, pod katerim so leta 2014 združili več kot devetdeset prejšnjih znamk. Znamko je po podatkih iz leta 2014 uporabljalo več kot sto podjetij in zadrug iz okraja.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Referenčni povzetki opisa geografske označbe navajajo lokalno populacijo čajnega grma, iz nje izbrane linije, kot je »Lanxiang št. 1« (兰香一号), in druge sorte, primerne za ta čaj.
• Standard obiranja: En popek z enim pravkar razprtim listom (一芽一叶初展).
• Čas obiranja: Po teh povzetkih — običajno od konca marca do sezone Guyu (谷雨).

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Gore jugovzhodnega, osrednje južnega in severozahodnega dela okraja Jing.
• Podnebje: Severno subtropsko monsunsko, vlažno: blage temperature, obilne padavine, veliko sonca, jasno izraženi štirje letni časi.
• Tla: Po referenčnih povzetkih opisa geografske označbe — gorska rumeno-rjava tla na peščenjakih in skrilavcih, rahla in rodovitna, z več kot 5 % organske snovi, pH 5–6.
• Nadmorska višina: Višina vrtov v najdenih virih ni navedena; isti povzetki navajajo le najvišjo točko gora — 1175 m.
• Sestava območja po trgih in občinah:
  • Caicun (蔡村镇): Aimin, Songcun, Xiaokang, Yueliangwan.
  • Tingxi (汀溪乡): Danankeng, Hongxing, Hongling, Gaoshan, Caoxi, Suhong, Taoling, Guochong, Shangcao.
  • Langqiao (榔桥镇): Xiyang, Huangtian, Yongxi, Qiugui, Wuxi, Madu.
  • Maolin (茂林镇): Lianchang, Shanshui, Tongshan, Gaohu, Nanrong, Tangli, Xilifeng, Xikou, Pancun, Fengcun.
  • Taohuatan (桃花潭镇): Longtan, Chaji, Lianhong, Xidi.
  • Jingchuan (泾川镇): Guba, Qinfeng, Panshi.
  • Qinxi (琴溪镇): Qinxi, Leqin.
  • Huangcun (黄村镇): Pingyuan, Jiufeng.
  • Changqiao (昌桥乡): Xinqiao, Wangdian, Baishan, Yuandian, Zhongqiao, Tianfang.
• Obseg okraja: Po podatkih okraja ima ta več kot 92 tisoč mu čajnih vrtov in približno 2600 ton suhega čaja na leto. Številke se nanašajo na ves čaj okraja, ne le na Lanxiang.

5. Tehnologija proizvodnje

Referenčni povzetki opisa geografske označbe navajajo naslednje zaporedje; dovoljena je tako ročna kot strojna izdelava:

1. Vedenje surovine (摊放, tānfàng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
3. Oblikovanje (做形, zuòxíng): Listu dajo ravno razprto obliko.
4. Prvo sušenje (初烘, chūhōng).
5. Hlajenje (摊凉, tānliáng).
6. Dokončno sušenje (复烘, fùhōng).
7. Pakiranje.

Temperatur in časov posameznih operacij v najdenih virih ni. Okraj sporoča, da so tehnologijo posodobili v začetku devetdesetih let 20. stoletja; eden od opisov zgodovine serije »Lanxiang« pojasnjuje, da so za osnovo vzeli lokalno tehnologijo »ostrega« čaja (尖茶), povečali nežnost surovine in izboljšali oblikovanje. Po imenu sorodni 汀溪兰香 referenčne publikacije uvrščajo med sušene »ostre« zelene čaje (烘青尖茶).

6. Organoleptične značilnosti

Opis je vzet iz zahtev kmetijske geografske označbe.

• Videz suhega lista: Oblika »rezila vezenih škarij« (绣剪形), ravna in razprta (平直舒展); barva nežno zelena, enakomerna in vlažna, z opaznim puhom (嫩绿、匀润显毫).
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Nežna, gosta in obstojna (嫩香馥郁、持久); okraj pojasnjuje, da se po prelitju ohrani aroma orhideje (兰花香持久).
• Okus: Svež, živahno poln, z izrazitim sladkim pookusom (鲜爽醇厚、回甘).
• Barva poparka: Nežno zelena, prozorna in svetla (嫩绿、清澈鲜亮).
• Čajno dno (prelit list): Nežno zeleno, čisto po barvi, mesnato in enakomerno (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

Opis kot tipična znaka navaja dva: obliko škarij in aromo orhideje.

7. Kemijska sestava

Zahteve za proizvod po opisu geografske označbe:

• Vlažnost: ne več kot 7,0 %.
• Skupni pepel: ne več kot 6,5 %.
• Vodotopne snovi: ne manj kot 35 %.
• Drobci in prah: ne več kot 6,0 %.

Podatkov o vsebnosti katehinov, aminokislin in kofeina v najdenih virih ni.

8. Priprava

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
  3. Prvi poparek — 40–60 sekund.
  4. Piti, pri čemer pustimo tretjino poparka.
  5. Doliti vodo.
  6. Dva do trikrat ponovno zaliti.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni neprozorni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez vlage, svetlobe in tujih vonjav. Sezonski čaj: najbolje ga je popiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati znak geografske označbe »泾县兰香茶«.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Jing.
  • List — raven, ploščat, s puhom; poparek — nežno zelen, aroma — orhidejna.

11. Zanimivosti

• Zaščiteno območje je določeno po vaseh: 46 vasi v devetih trgih in občinah.
• Ime »Lanxiang« je pod seboj združilo več kot devetdeset prejšnjih čajnih znamk okraja.
• Po podatkih okraja je v njem 696 čajnih podjetij in gospodarstev, delo v panogi pa ima neposredno ali posredno več kot 60 tisoč ljudi.

12. Primerjava s čaji okraja in sosedov

• Jingxian Te Jian (泾县特尖): Drug sušeni zeleni čaj istega okraja, z lastnim imenom. Obeh imen ne smemo enačiti.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Biserni zeleni čaj vasi Yongxi, ki spada v območje Lanxianga. Pri Huo Qingu je list zvit v goste kroglice, pri Lanxiangu pa je raven in ploščat.
• Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花): Anhuijski zeleni čaj, prav tako znan po aromi orhideje, vendar iz drugega okrožja.

Za zaključek:

Jingxian Lanxiang Cha je skupno zeleno ime okraja Jing: raven list v obliki škarij, nežno zelen poparek in obstojna aroma orhideje. Njegovo območje je določeno poimensko, do vasi, zaščita pa je trikrat potrjena s strani različnih organov. Videz, norme proizvoda in način izdelave so znani po opisu geografske označbe; temperatur in časov operacij v odprtih virih ni.

Viri

Standardi

• DB34/T 1842-2013

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Celoten seznam — na strani Viri