Wèng'ān huángjīnyá

Weng’an Huangjinya (Wèng’ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zeleni čaj iz rumenolistne sorte 黄金芽 iz okraja Weng’an (瓮安县) v avtonomni prefekturi Qiannan-Buyi-Miao v osrednji provinci Guizhou. Sorta tu ni avtohtona: leta 2012 so jo prinesli iz Zhejianga, glavno območje pa je v mestecu Jianzhong (建中镇), ki ga mediji imenujejo največja baza te sorte v državi. Ime je od leta 2018 zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom; nosilec je okrajno združenje, poimenovano po sami sorti.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) iz rumenolistne sorte. „Guizhou ribao“ (2023, v ponatisu Xinhua) ga imenuje „贵州绿茶新品种“ — „nova sorta guizhoujskega zelenega čaja“, okrajna davčna uprava (2024) pa v seznamu izdelkov glavnega podjetja iz Jianzhonga uvršča 黄金芽 v oddelek zelenih čajev — poleg belolistnega „白茶“ in Duyun Mao Jian. Dokumenta znaka z opisom tehnologije nisem videl. „Huangjin“ (黄金, „zlato“) v imenu pomeni barvo lista, ne razreda: v najdenih opisih ni postopka temnenja, zaradi katerega bi bil čaj rumen po razredu.
• Pridržek: Okrajni načrt za leto 2021 med izdelki navaja tako „黄金芽“ kot stisnjeni „黄金饼“ („zlati kolač“), v liniji istega podjetja (2024) pa je še „收藏黄金芽“ — „黄金芽 za zbirko“. Iz česa in po kateri tehnologiji izdelujejo kolač ter v čem se razlikuje zbirateljska različica, viri ne povedo.
• Kategorija: Čaj iz rumenolistne sorte, občutljive na svetlobo (光照敏感型); geografski certifikacijski znak (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo), 2018.
• Izvor: Kitajska, provinca Guizhou (贵州, Guìzhōu), avtonomna prefektura Qiannan-Buyi-Miao (黔南, Qiánnán), okraj Weng’an (瓮安, Wèng’ān); glavna baza — mestece Jianzhong (建中, Jiànzhōng).
• Območje znaka: Okraj Weng’an je naveden kot pripadnost nosilca znaka; pravne meje območja nisem preverjal.
• Geografske koordinate: Okraj Weng’an — približno 27,1° s. š. in 107,5° v. d.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • 2012. Po besedah predstavnika podjetja, ki ima v lasti glavno območje (revija „Nongchanpin shichang“, 农产品市场, 2023), 黄金芽 prej v Weng’anu ni rasla: sorto so leta 2012 prinesli iz Zhejianga. „Guizhou ribao“ (2023) piše, da je podjetje sorto „izbralo in razširilo“ (选育、推广); po pripovedi samega podjetja gre za vnos, ne za selekcijo. O zhejiangski sorti — v članku o Anji Huang Jin Ya.
  • 2018. Po pregledu vseh geografskih znakov Guizhouja, priloženem obvestilu provincialne uprave za intelektualno lastnino z dne 22. avgusta 2022, je znak „瓮安黄金芽“ datiran 28. oktobra 2018; nosilec je združenje čajne industrije Huangjinya okraja Weng’an (瓮安县黄金芽茶业协会). Številke znaka pregled ne navaja. Pregled in „Guizhou ribao“ govorita o certifikacijskem znaku; dokumenta o zaščiti kot proizvoda z geografsko označbo nisem našel.
  • 2021. Okrajni načrt razvoja čajne industrije postavlja nalogo „uporabljati znaka 瓮安白茶 in 瓮安黄金芽“ in navaja sedem vrst izdelkov okraja, med njimi „黄金芽“ in „黄金饼“.
  • 2023. Po „Guizhou ribao“ je v Jianzhongu 35,6 tisoč mu vrtov (1 mu — približno 667 m²) in največja baza 黄金芽 v državi; mestece izdeluje čaj petih barv — rdeči, temni, zeleni, beli in rumeni.
  • 2024. Okrajna davčna uprava piše, da ima glavno podjetje iz Jianzhonga več kot 1800 mu 黄金芽, 6000 mu belolistnega in 4800 mu zelenega čaja.
  • 2025. Gradivo okrajnega organizacijskega oddelka in vlade mesteca sporoča, da je 黄金芽 skupaj z odležanim belim in rdečim čajem Weng’ana prestal certifikacijo kot slaven, poseben, kakovosten in nov kmetijski proizvod države (全国名特优新农产品).
• Ime: „Weng’an“ (瓮安) — ime okraja; „huangjinya“ (黄金芽) — „zlati poganjek“, ime sorte. Reportaža portala „Zhongguo wang“ (中国网, 2019) ime pojasnjuje takole: rastlina je rumena vse leto, suhi čaj je živo rumen, poparek jasno rumen, okus svež, sorta pa je cenjena kakor zlato.
• Kulturni pomen: Publikacije iz leta 2019 navajajo vzdevek sorte v panogi — „茶中大熊猫“, „veliki panda med čaji“: zaradi redkosti, zahtevnega gojenja in drage nege. Glavna znamka okraja pa ni ta čaj: načrt iz leta 2021 gradi panogo okoli „瓮安欧标茶“, čaja po evropskih normativih pod imenom Duyun Mao Jian.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta: 黄金芽 (Huángjīnyá), rumenolistna. Po publikaciji iz leta 2019 je to sorta, občutljiva na svetlobo, iz rumenih mutiranih oblik (光照敏感型、黄色系变异). Po „Zhongguo wang“ (2019) je rastlina rumena vse leto, na soncu pa, po opisih 2019 in 2023, dobi zlat lesk. Sorta je bila v Weng’an vnesena, ne vzgojena (poglavje 2).
• Nabiranje: Časov nabiranja v najdenih virih ni.
• Standard nabiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
• Zahteve za surovino: Podatkov v najdenih virih ni.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Osrednja provinca Guizhou. Po „Zhongguo wang“ (2019) je podnebje okraja subtropsko vlažno monsunsko, s štirimi jasnimi letnimi časi: povprečna letna temperatura 13,6 °C, obdobje brez zmrzali 260–280 dni, 1226 sončnih ur in 1148,2 mm padavin na leto. „Guizhou ribao“ (2023) o Jianzhongu dodaja visoko gozdnatost, obilo vode, gore in hribe ter globoko rodovitno plast prsti.
• Nadmorska višina gojenja: V reportaži iz leta 2019 vodja baze navaja povprečno višino območja — 1350 m; okrajno gradivo iz leta 2025 omenja razgledno ploščad med vrtovi Jianzhonga na višini 1200 m. Izmer nadmorskih višin posebej za vrtove 黄金芽 v najdenih virih ni.
• Prst: Tipa prsti v najdenih virih ni; mediji pišejo le o rodovitnih tleh.
• Nega: Po besedah predstavnika podjetja (2023) sorta zaradi visoke vsebnosti aminokislin močno trpi zaradi škodljivcev in nega vrta zahteva več dela.
• Posebnost sorte: Barvo lista določa sorta, ne razmere kraja: ista 黄金芽 raste tako v Zhejiangu kot v drugih provincah.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokumenta s tehnologijo Weng’an Huangjinya v najdenih virih ni. Okrajna davčna uprava (2024) uvršča 黄金芽 glavnega podjetja iz Jianzhonga med zelene čaje, vendar faz izdelave ne opisuje.

Spodaj — splošna shema zelenega čaja, ne opis prav tega čaja:

1. Razprostiranje svežega lista (摊青 — tānqīng): List razprostrejo v tanko plast, da odda del vlage.
2. Fiksacija (杀青 — shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo in ohrani barvo lista.
3. Gnetenje (揉捻 — róuniǎn).
4. Sušenje (干燥 — gānzào).

6. Organoleptične značilnosti

Videz sorte mediji povzemajo s „tremi rumenimi“ — 干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄: živo rumeni suhi čaj, jasno rumeni poparek, čisto rumena listna osnova. Tako piše revija „Nongchanpin shichang“ (2023) o čaju glavnega podjetja iz Jianzhonga; prvi dve značilnosti sta tudi v reportaži „Zhongguo wang“ (2019).

• Videz suhega lista: Živo rumen (干茶亮黄).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Ločenega opisa ni; publikaciji 2019 in 2023 govorita na splošno o čisti sveži aromi (清香), ne da bi natančno določili, ali gre za suh list ali poparek.
• Okus: Svež (味道鲜美 — „Zhongguo wang“, 2019); svež in prijeten (鲜爽怡人 — revija, 2023).
• Barva poparka: Jasno rumena (汤色明黄).
• Listna osnova (prevret list): Čisto rumena (叶底纯黄).

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih normativov za to ime v najdenih virih ni. Predstavnik podjetja, ki ima v lasti glavno območje, je za revijo „Nongchanpin shichang“ (2023) povedal: navadni čaj ima aminokislin 3–4 %, 黄金芽 približno 10 %, čaj podjetja pa do 11,7 %. To so besede proizvajalca brez metode in vzorca, ne meritev.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za nežen zeleni čaj.

• Temperatura vode: 75–80 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec — v njem so vidni rumeni poganjki.
• Postopek:
  1. Segreti kozarec.
  2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
  3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
  4. Piti, pri tem pa pustiti del poparka.
  5. Doliti vodo.
  6. Dva do trije ponovni nalivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje ga je porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni. Mediji imenujejo sorto drago — „贵如黄金“, „draga kot zlato“ —, predstavnik podjetja (2023) pa pravi, da čaj razprodajo kljub visoki ceni; številk nihče ne navaja.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati certifikacijski znak „瓮安黄金芽“; nosilec je združenje čajne industrije Huangjinya okraja Weng’an.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Weng’an: sorta 黄金芽 raste v mnogih provincah in samo ime sorte ne pove kraja.
  • Ne zamenjati z drugim znakom okraja — „瓮安白茶“: to je drugo ime.
  • Suh list — živo rumen, poparek — jasno rumen, listna osnova — rumena.

11. Zanimivosti

• Leta 2018 je okraj dobil dva znaka z „barvnima“ imenoma: „beli“ (瓮安白茶) — 7. junija in „zlati“ (瓮安黄金芽) — 28. oktobra.
• Nosilec znaka je okrajno združenje, poimenovano po imenu sorte grma: „združenje čajne industrije Huangjinya“.
• Mestece Jianzhong, kjer raste glavno območje 黄金芽, „Guizhou ribao“ (2023) imenuje tudi „prvo mestece elitnega belega čaja Guizhouja“ (贵州省精品白茶第一镇).
• Glavno podjetje iz Jianzhonga ima po podatkih davčne uprave (2024) belolistnega čaja več kot trikrat več kot 黄金芽, zelenega pa več kot dvainpolkrat več; tako 黄金芽 kot „白茶“ sta v njenem seznamu uvrščena med zelene čaje.

12. Primerjava z drugimi čaji

• Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): Ista sorta v okraju Anji na severu Zhejianga.
• Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Rumenolistni zeleni čaj Zhejianga, vendar iz druge sorte — 中黄2号.
• Weng’an Baicha (瓮安白茶): Drugi znak istega okraja; njegovega razreda dokumenti ne določajo.
• Duyun Mao Jian (都匀毛尖): Glavni zeleni čaj prefekture Qiannan, pod njegovim imenom Weng’an promovira glavno proizvodnjo.

V zaključku:

Weng’an Huangjinya je zeleni čaj iz rumenolistne sorte 黄金芽, ki se je po letu 2012 ukoreninila v gorah Jianzhonga. Mediji ga opisujejo s „tremi rumenimi“: živo rumeni suhi čaj, jasno rumeni poparek in rumena listna osnova, s svežo aromo in okusom. Ime je zaščiteno z znakom iz leta 2018, sorta pa ta čaj povezuje z Anjijem — loči ga kraj.