Guǎngdé huángjīnyá

Guande Huan Džin Ja (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) je zeleni čaj iz rumenolistnih sort mestnega okraja Guande (广德市) mestnega okrožja Šuančeng na jugovzhodu province Anhui. Ime pomeni »zlati popki Guandeja«: poganjki teh sort poženejo rumeno in rumeni ostanejo v skodelici suhi list, poparek in skuhan list. Oznaka zaščite povzema videz s formulo 三黄隐绿 — »tri rumene, v katerih se skriva zeleno«. Med rumene čaje ta čaj ne sodi: tehnologija, zapisana v dokumentu, je zelena, brez počitja. Od leta 2025 je ime proizvod z geografsko označbo.

1. Klasifikacija in poreklo

Vrsta: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Razred je določen z dokumentom o zaščiti Državne uprave za intelektualno lastnino (CNIPA): razkroj, fiksacija, oblikovanje, sušenje in okrepitev arome (摊放→杀青→做形→干燥→提香); počitja (闷黄, mènhuáng) ni. Urad za tržni nadzor Šuančenga proizvod neposredno imenuje zeleni čaj. »Zlato« v imenu je barva živega poganjka, ne razred; mestna objava iz leta 2024 enkrat govori o »industriji rumenega čaja« (黄茶产业), pri čemer misli na iste zlate popke; o počitju tam ni govora.
Kategorija: Čaj iz rumenolistnih (黄化, huánghuà) sort; proizvod z geografsko označbo.
Poreklo: Kitajska, provinca Anhui (安徽, Ānhuī), mestno okrožje Šuančeng (宣城, Xuānchéng), mestni okraj Guande (广德, Guǎngdé).
Območje zaščite: Devet volosti in naselij Guandeja — Taočou, Bajdian, Šinhan, Cjucun, Šidžje, Jantan, Dungting, Sihe in Lucun, skupaj 120 upravnih vasi.
Geografske koordinate: 119°02′03″–119°40′08″ v. d., 30°37′03″–31°12′07″ s. š. — po objavi CNIPA.

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina:
- Čaj Guande nasploh. Urad za tržni nadzor Šuančenga piše, da so čaj pri templjih Guandeja gojili že v času Zahodnega Džina (西晋), navaja številke državnega odkupa čaja leta 1142 in čajnega davka leta 1398 ter citira spomin na zlato medaljo, ki jo je čaj Guandeja prejel na panamski razstavi leta 1915. Na zlate popke se ti podatki ne nanašajo.
- Verz Lu Tunga. Opis proizvoda urad začne z verzom iz čajne pesmi Lu Tunga (卢仝) »先春抽出黄金芽« — »pred pomladjo so izbili zlati popki« — in ga imenuje prvi zapis o 黄金芽. Verz govori o spomladanskih popkih; povezava s svetlolistnimi sortami je razlaga mestne strani.
- 1982. Po isti strani je Guande tega leta začel gojiti »广德黄金芽«. Kako se letnica ujema s sortami iz dokumenta o zaščiti, iz najdenih virov ni mogoče ugotoviti.
- 2018. Registriran je geografski certifikacijski znak »广德黄金芽«.
- 2020. Proizvod je bil vpisan v vsekitajski seznam »名特优新« in prejel petzvezdično zlato nagrado prvega tekmovanja znanih čajev delte Jangce.
- 2021. Izdano je potrdilo kmetijske geografske označbe, številka AGI03341.
- 2025. CNIPA je z objavo št. 625 priznala ime kot proizvod z geografsko označbo — po sporočilu mesta prvi v Guandeju. Prva ocena vrednosti blagovne znamke je istega leta po podatkih urada dosegla 1,001 milijarde juanov.
Ime: 广德 — ime mesta; 黄金 — »zlato«, 芽 — »popek«. 黄金芽 je znano tudi kot ime svetlolistne sorte, vendar je na seznamu sort v dokumentu o zaščiti ni. Ime proizvoda označuje videz, ne ene same sorte.
Kulturni pomen: Mesto na tem čaju gradi blagovno znamko »prvega okraja zlatih popkov Kitajske« (中国黄金芽第一县). Po objavi iz leta 2024 so v Guandeju tri linije znanih čajev — 广德云雾茶, 广德白茶 in zlati popki — in vsako leto poteka praznik začetka obiranja.

3. Botanični opis in surovina

Sorte: Po dokumentu o zaščiti — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) in 黄金叶 (huángjīnyè). Urad za tržni nadzor uvršča zlate popke med rumenolistne (黄化) mutirane sorte.
Sorte v območju: Po objavi mesta iz leta 2024 je delež selekcijskih sort v nasadih 78 %; jug, gorski del, ostaja pri populacijskih lokalnih čajih, rumenolistni kloni so osredotočeni v hribih sredine in severa.
Standard obiranja: En popek z enim listom — en popek z dvema listoma.
Čas obiranja: Dokument rokov ne navaja.

4. Terroir in posebnosti gojenja

Podnebje: Po uradu za tržni nadzor — severno subtropsko vlažno monsunsko: povprečna letna temperatura 15,4 °C, obdobje brez slane 218 dni, sončnega obsevanja 2162 ur na leto, relativna vlažnost 80 %, padavin okoli 1379 mm. Gozdnatost je več kot 70 %, dnevna temperaturna nihanja so velika, veliko je razpršene svetlobe.
Nadmorska višina rasti: 200–800 m, hribovita pobočja z naklonom največ 25° (dokument o zaščiti).
Prst: Rumeno-rdeča (黄红壤), debeline najmanj 50 cm, organske snovi najmanj 3,5 %, pH 4,5–6,5.
Nega po dokumentu: Enovrstna zasaditev po dve rastlini v gnezdu, med vrstami 1,2–1,5 m; za osnovo — 3000–3750 kg oljne pogače ali organske snovi na hektar, vlažnost prsti — 70–90 % poljske vodne kapacitete.
Obseg: Podatki mesta se po letih razhajajo: 55 tisoč mu v letu 2024, »skoraj 50 tisoč mu« spomladi 2025, 58 tisoč mu poleti 2026.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokument o zaščiti določa pet etap in za vsako — vlažnost lista na izhodu.

Razkroj (摊放, tānfàng): V sloju 3–5 cm za 5–8 ur, z enim ali dvema obračanjema, dokler list ne postane mehak in travnati vonj ne oslabi. Vlažnost — 69–71 %.
Fiksacija (杀青, shāqīng): Pri 300–350 °C, dokler se stisnjen list ne neha lepiti na roko, pecelj se ne upogiba brez zloma in se ne pojavi čajna aroma. Vlažnost — 52–55 %.
Oblikovanje (做形, zuòxíng): Pri temperaturi od 130 do 100 °C, 10–15 minut, dokler se list ne zravna in ne utrdi oblike. Vlažnost — 15–20 %.
Sušenje (干燥, gānzào): Brez nenadnega močnega ognja, do vlažnosti največ 7,0 %.
Okrepitev arome (提香, tíxiāng): Kratko segrevanje pri nizki temperaturi; vlažnost — največ 6,0 %.

6. Organoleptične značilnosti

Opis — po dokumentu o zaščiti.

Videz suhega lista: Čajni lističi so razprti in ravni, nežno rumeni s prosevajočo zeleno, enakomerni in čisti (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
Aroma poparka: Čist in sladek, s cvetlično noto (香气清甜带花香).
Okus: Svež, mehak, sladek in poživljajoč (滋味鲜醇甘爽).
Barva poparka: Svetlo rumena s skrito zeleno (汤色亮黄隐绿).
Čajno dno (skuhan list): Nežno in enakomerno, poganjki se odprejo celi, zlato rumeni z zeleno (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Sklepna formula dokumenta je 三黄隐绿，香清味醇: tri rumene s skrito zeleno, čista aroma in mehak okus.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijske zahteve dokumenta o zaščiti:

Kazalnik	Norma
Vodni ekstrakt	najmanj 39 %
Čajni polifenoli	najmanj 12,5 %
Skupni pepel	največ 7,5 %

Urad za tržni nadzor navaja svoje številke: aminokislin 6–10 %, polifenolov okoli 18–20 %. Metode, vzorca in leta ne navaja, zato gre za orientacijo z atribucijo, ne za normo.

8. Priprava

Praksa razreda za nežen zeleni čaj.

Temperatura vode: 75–80 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posoda: Steklen kozarec, v katerem so vidni rumeni popki, ali bel gajvan.
Postopek:
1. Segreti posodo.
2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
4. Piti, pri tem pustiti del poparka.
5. Doliti vodo.
6. Dva do tri ponovne prelitje.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. Nepredušna embalaža, hladilnik pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in tujih vonjav. Najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o maloprodajnih cenah v najdenih virih ni.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati poseben znak proizvoda z geografsko označbo in znak »广德黄金芽«.
- Preveriti, ali je proizvajalec iz devetih volosti in naselij območja.
- Suhi list — raven, nežno rumen z zeleno; poparek — svetlo rumen s skrito zeleno.
- Ne zamenjati z rumenim čajem po razredu: zlati popki nimajo počitja.

11. Zanimiva dejstva

Tehnologija je zapisana prek vlažnosti lista: od 69–71 % po razkroju do 6 % po okrepitvi arome.
V okraju Langsi istega okrožja obstaja lastna geografska označba — »郎溪黄金芽«.
Pripravljenost fiksacije dokument preverja na otip: list mora rahlo zbosti roko (略有刺手感).

12. Primerjava s svetlolistnimi čaji

Andži Huan Džin Ja (安吉黄金芽): Rumenolistni zeleni čaj okraja Andži v Džedžjangu — najbližji sosed po imenu.
Džinjün Huanča (缙云黄茶): Zeleni čaj Džedžjanga iz sorte 中黄2号 — iste, kot je navedena v dokumentu Guandeja.
Čunghuang št. 1 (中黄一号): Članek korpusa o sorti, ki je na prvem mestu seznama Guandeja.
Huošan Huan Ja (霍山黄芽): Anhuijski rumeni čaj po razredu, s počitjem — za kontrast.

Za zaključek:

Guande Huan Džin Ja je zeleni čaj, poimenovan po barvi lista: sorti 中黄 in 黄金叶 dasta rumen suhi list, svetlo rumen poparek in zlato dno s skrito zeleno. Dokument o zaščiti iz leta 2025 ga opisuje podrobno — od nadmorske višine nasadov do vlažnosti lista na vsaki etapi. Stari verzi in davčne številke govorijo o čaju Guandeja nasploh; zlati popki sami so čaj iz sodobnih sort.

Viri

Geografska označba

Celoten seznam — na strani Viri