Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — »divji čaj vasi Xiangshui« iz avtonomnega okraja Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) v prefekturi Yichang, provinca Hubei. Po kartici znamke, ki jo je objavil provincialni urad za intelektualno lastnino, vas leži na zahodu okraja, v izrastku gorovja Wuling. Ime varuje certifikacijska znamka z geografskim poreklom, registrirana leta 2018 za tamkajšnje čajno združenje. Razred blaga ni nikjer naveden, vendar obdelava, opisana v kartici — rahlo venenje, ročno praženje v kotlu in trije cikli »praženje — gnetenje« — ustreza shemi zelenega čaja.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) kotelnega praženja. Register označuje blago preprosto kot »茶«, kartica znamke razreda ne imenuje, vendar njena shema obdelave — venenje, ročno praženje, trikrat »pražiti in gnesti«, brez oksidacije — in temno zelena barva suhega čaja kažeta na zeleni čaj.
• Kategorija: Lokalni vaški čaj; certifikacijska znamka z geografskim poreklom (2018).
• Poreklo: Kitajska, provinca Hubei (湖北, Húběi), prefektura Yichang (宜昌, Yíchāng), avtonomni okraj Wufeng-Tujia (五峰, Wǔfēng), vas Xiangshui (香水村) na zahodu okraja. Kateremu trgu ali občini vas pripada, v najdenih virih ni neposredno navedeno; objava iz leta 2025 o trgu Wufeng (五峰镇) šteje registracijo znamke med dosežke tega trga.
• Območje zaščite: Mej območja iz pravil o uporabi znamke v najdenih virih ni. Register navaja le upravno pripadnost imetnika — okraj Wufeng.
• Geografske koordinate: Trg Wufeng, središče okraja — približno 30,2° S in 110,7° V; položaj same vasi ni določen.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Dajatev tusijem. Kartica znamke navaja, da je čaj vasi Xiangshui zgodovinsko dosledno služil kot dajatev tusijem (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — dednim lokalnim vladarjem. Kartica ne navaja niti datumov niti kronike, na katero se to opira.
  • 2018. Po seznamu provincialnega urada za intelektualno lastnino (podatki do maja 2020) je certifikacijska znamka »香水村野茶« št. 21456038, razred 30, blago »茶«, zaščitena od 21. julija 2018 do 20. julija 2028. Imetnik je Wufengska čajna strokovno-tehnična zveza »Xiangshui« (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Kartica kot uporabnika znamke navaja podjetje 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 z licenco od 2. julija 2020 do 1. julija 2025. Junija istega leta je potrošniški kanal Ljudskega dnevnika napovedal neposredni prenos v podporo podeželskim proizvajalcem »百城百县«, ki sta ga izvajala platforma »人民优选« časopisa Ljudski dnevnik in Kitajsko oglaševalsko združenje. Med izdelki okraja Wufeng so navedeni prekajena prsna slanina na način Tujia, »visokogorski, prvobitno ekološki« (高山原生态) 香水村野茶, med kitajske čebele ter dva čaja z nazivom »stare hubejske znamke«: Caihua Maojian in wufengški ihong znamke »Caihua« (采花五峰宜红茶).
  • 2025. Objava o čajnem gospodarstvu trga Wufeng navaja, da je »香水村野茶« prejel certifikacijsko znamko z geografskim poreklom — v isti vrsti z gradnjo baz izvoznega čaja po normah Evropske unije, ekološkega čaja in »starega divjega čaja« (古野茶).
  • Kdaj in kako se je pojavilo samo ime, v najdenih virih ni.
• Ime: 香水 — »dišeča voda«, ime vasi; 村 — vas; 野茶 — »divji čaj«. Kartica predstavlja gospodarstvo kot »lokalno posebno proizvodnjo divjega čaja« (当地特有的野生茶产业), vendar ne opisuje, s katerih rastlin nabirajo list — divjih, podivjanih ali lokalne populacije.
• Kulturni pomen: Razen formule o dajatvi tusijem v najdenih virih ni podatkov.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: V najdenih virih ni navedena; izvor rastlin, skrit za besedo »野«, ni opisan.
• List: Po kartici — usnjat, debel in mesnat, velik, težko se zgnete v trak (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). To je opis surovine, ne ime sorte.
• Čas in standard obiranja: V najdenih virih ni podatkov.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Zahod okraja Wufeng, izrastek gorovja Wuling (武陵山) — po kartici znamke. Gorovje Wuling omenja tudi objava iz leta 2025 o trgu Wufeng.
• Nadmorska višina, podnebje, prst: V najdenih virih ni podatkov. Opredelitev »高山原生态« — reklamna formula iz napovedi prenosa; konkretne nadmorske višine ne sporoča. Kartica se omejuje na besede o čudovitem naravnem okolju.
• Gospodarstvo: Po kartici — baza nad 1500 mu, letna prodaja stabilno nad 10 milijonov juanov, model »podjetje + zadruga + baza«. Katerega leta se te številke nanašajo, kartica ne navaja.

5. Tehnologija proizvodnje

Kartica znamke opisuje obdelavo na kratko; temperatur, časa in polnjenja v njej ni.

1. Razporeditev (摊放, tānfàng): Obran list se kratek čas vene.
2. Ročno praženje (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): List se obdeluje v kotlu ročno; kartica to delo označuje kot fino in skrbno.
3. Tri praženja in tri gnetenja (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Praženje in gnetenje se ponovi trikrat.

Sušenje in sortiranje nista posebej opisana.

6. Organoleptične značilnosti

Edini opis je kartica znamke.

• Videz suhega lista: Grob debel list, slabo zgneten v trak; suhi čaj je večinoma temno zelen (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa ni.
• Aroma poparka: Kostanjeva, globoka in svojevrstna (栗香深沉而特异); kartica ne navaja, ali gre za list ali poparek.
• Okus: Gladek, mehak in gost (茶性滑柔而质重); ostrine je zelo malo, poparek je sladek, z dolgim in stabilnim sladkim povratkom (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Barva poparka: V najdenih virih ni opisov.
• Čajno dno (skušani list): V najdenih virih ni opisov.

7. Kemična sestava

Kartica znamke navaja »podatke laboratorijske analize« na 100 g suhega čaja: vodotopni ekstrakt 46,22 %, čajne polifenole 26,76 %, aminski dušik 411,53 mg. Opozorilo: prvi dve številki do stotink sovpadata s kartico istega urada za drug čaj — Hongshan Cha (洪山茶) iz mestnega okraja Yidu, kjer se razlikuje le aminski dušik. Zato ju ni mogoče šteti za neodvisno meritev; leta, laboratorija in metodike kartica ne navaja.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj, naliti vodo po steni.
  3. Prvi poparek — 40–60 sekund.
  4. Piti, pri čemer pustimo del poparka.
  5. Dolivati vodo.
  6. Dva do trije ponovni nalivi.

Priporočil proizvajalca v najdenih virih ni.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. Neprepustna embalaža, hladilnik pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Preveriti na embalaži posebni znak geografskega porekla in številko znamke — št. 21456038.
  • Primerjati proizvajalca s seznami uporabnikov znaka, ki jih objavlja urad za intelektualno lastnino province Hubei.
  • Zapomniti si, da je »divji« v imenu del zaščitenega imena, ne potrdilo o izvoru lista.
  • Kartica opisuje videz in okus, vendar virov metodologije preverjanja pristnosti po njih ni.

11. Zanimiva dejstva

• Znamki »五峰毛尖« in »五峰红茶« po istem seznamu drži okrajna čajna zveza (五峰茶业协会); pri »香水村野茶« je imetnik drug — zveza »Xiangshui«.
• Ime varuje znamka vaške ravni: v imenu ni okraj ali gora, temveč vas.
• Fizikalno-kemične številke kartice do stotink ponavljajo kartico Hongshan Cha iz sosednjega Yiduja — redek primer, ko je sovpadanje vidno neposredno v uradnih opisih.
• Debel usnjat list, po besedah kartice, težko zgnete, obdelava pa predvideva tri cikle »praženje — gnetenje«.

12. Primerjava z drugimi čaji

• Caihua Maojian (采花毛尖): Zeleni čaj istega okraja; napoved iz leta 2020 ga navaja kot ločen izdelek z nazivom »stare hubejske znamke«.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Zeleni čaj okraja pod certifikacijskimi znamkami okrajne čajne zveze.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Rdeči čaj istega okraja, prav tako pod certifikacijsko znamko.
• Hongshan Cha (洪山茶): Čaj sosednjega Yiduja; kartici obeh znamk navajata enaka ekstrakt in polifenole.

Sklep:

Xiangshuicun Yecha — vaško ime z zahoda Wufenga, zaščiteno s certifikacijsko znamko od leta 2018. Register daje številko, imetnika in rok, kartica znamke — formulo o dajatvi tusijem, ročno kotelno praženje v treh ponovitvah, grob usnjat temno zelen list, kostanjev vonj ter mehak sladek okus. Nadmorska višina, sorta, izvor rastlin za besedo »divji« in natančen položaj vasi v najdenih virih niso razkriti; to lahko poda le besedilo pravil o uporabi znamke.

Viri

Geografska označba

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Celoten seznam — na strani Viri