Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) je čaj mesta Jingshan (京山市) mestnega okrožja Jingmen v osrednjem delu province Hubei, katerega ime je od leta 2015 zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom. Imetnik znaka je čajno združenje Jingshana. S tem se dokumentarni del konča: najdeni viri ne navajajo niti razreda čaja niti sorte grma niti tehnologije niti videza. »Maofeng« (毛峰) je beseda o obliki lista, »puhasti vršički«, in ne o razredu, zato je članek postavljen med kategorije in ne med zelene čaje.
1. Klasifikacija in izvor
- Tip: Razred z dokumentom ni določen. Beseda 毛峰 (máofēng) najpogosteje stoji v imenih zelenih čajev, kot pri anhuijskem Huangshan Maofeng, vendar se pojavlja tudi pri rdečih, na primer Yunnan Hong Maofeng. Izpeljati razred iz ene same besede bi bilo nadomeščanje; vrstica registra znaka navaja le »茶叶«, »čaj«.
- Kategorija: Geografski certifikacijski znak (证明商标) province Hubei, razred 30 Mednarodne klasifikacije blaga.
- Izvor: Kitajska, provinca Hubei (湖北, Húběi), mestno okrožje Jingmen (荆门, Jīngmén), mesto Jingshan (京山, Jīngshān).
- Območje: Pokrajinski register navaja mesto Jingshan kot upravno pripadnost imetnika znaka. Pravne meje proizvodnega območja nisem videl.
- Geografske koordinate: Središče Jingshana je približno 31,0° s. š. in 113,1° v. d.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 2015. Ime »京山毛峰« je registrirano kot geografski certifikacijski znak št. 15844613. Po registru geografskih znakov Hubeja (podatki na maj 2020, objavljeni 23. junija 2020) je blago čaj (茶叶), imetnik čajno združenje okraja Jingshan (京山县茶叶协会), trajanje izključne pravice od 28. decembra 2015 do 27. decembra 2025.
- 2025. Prvo desetletno obdobje znaka je poteklo 27. decembra 2025. Ali je znak podaljšan, nisem preverjal: podatkov pozneje od registra 2020 v najdenih virih ni.
- Zgodnejša zgodovina čaja v Jingshanu. Podatkov v najdenih virih ni.
- Ime: »Jingshan« (京山) je ime mesta; »maofeng« (毛峰) pomeni »puhasti vršički«, ime oblike iz popka z dlakavimi lističi.
- Upravna podrobnost: V vrstici registra je imetnik zapisan po okrajnem imenu (京山县), območje pa je že mesto (京山市). To je sled spremembe statusa Jingshana in ne dveh različnih krajev.
- Kulturni pomen: V registru 2020 je to edini čajni geografski znak Jingshana; trije drugi znaki Jingshana v istem seznamu so riž 京山桥米 in 京山米 ter škrob iz korenine puerarije 京山葛粉.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte / kultivarji: Podatkov v najdenih virih ni.
- Standard obiranja: Podatkov v najdenih virih ni. Sama beseda »maofeng« običajno pomeni obiranje popka z enim ali dvema mladima dlakavima listoma, vendar zahtev za ta čaj nisem videl.
- Čas obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
4. Terroir in značilnosti gojenja
- Regija: Mesto Jingshan v osrednjem delu province Hubei.
- Nadmorska višina, podnebje, tla: Podatkov v najdenih virih ni.
5. Tehnologija proizvodnje
Dokumenta s tehnologijo Jingshan Maofeng nisem videl in razred čaja ni določen. Če je to zeleni maofeng, in prav tako se beseda najpogosteje uporablja, je splošna shema zelenega čaja taka:
- Razprostiranje svežega lista (摊放, tānfàng): List odda del vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
- Rahlo zvijanje (揉捻, róuniǎn): List rahlo zavijejo in ohranijo puh.
- Sušenje (烘干, hōnggān): Dosuševanje z vročim zrakom.
To je splošna shema razreda in ne opis tehnologije Jingshan Maofeng.
6. Organoleptične značilnosti
- Videz suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
- Aroma suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Podatkov v najdenih virih ni.
- Okus: Podatkov v najdenih virih ni.
- Barva poparka: Podatkov v najdenih virih ni.
- Čajno dno (skuhan list): Podatkov v najdenih virih ni.
7. Kemična sestava
Fizikalno-kemičnih podatkov v najdenih virih ni.
8. Priprava
Praksa razreda, razred ni določen, zato so parametri odvisni od tega, kateri čaj je v rokah.
- Če je to zeleni maofeng: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, steklen kozarec ali bel gaiwan, prvi poparek 40–60 sekund, nato dva do tri ponovna prelitja z ohranjanjem dela poparka.
- Če je to rdeči maofeng: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gaiwan ali porcelanski čajnik, prvi poparek približno eno minuto, več prelivanj s podaljševanjem.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Zeleni čaj hranimo v nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav, porabimo v enem letu. Rdeči čaj hranimo v suhem temnem prostoru pri sobni temperaturi, v tesni embalaži, stran od vonjav.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati geografski certifikacijski znak »京山毛峰« (št. 15844613) in preveriti, ali je po 27. decembru 2025 podaljšan.
- Preveriti, da je proizvajalec iz mesta Jingshan in ga je do znaka spustil njegov imetnik, čajno združenje Jingshana.
- Ne zamenjevati s Huangshan Maofeng: pismenki 京山 in 黄山 se razlikujeta v prvem znaku, izdelka pa v provinci.
11. Zanimivosti
- Imeni »京山毛峰« in »黄山毛峰« se razlikujeta v eni pismenki, vendar se prvo nanaša na Hubei, drugo pa na Anhui.
- Trajanje znaka in register, ki o njem poroča, sta se v času razšla: register 2020 navaja trajanje do konca leta 2025, novejših podatkov o znaku pa v najdenih virih ni.
- V pokrajinskem registru 2020 ima Jingshan štiri geografske znake, med njimi je čajni eden.
12. Primerjava z drugimi maofengi
- Maofeng (毛峰): Pregledni članek o besedi, ki se pojavlja v imenih čajev različnih razredov.
- Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Zeleni čaj province Anhui, eden od desetih znamenitih čajev Kitajske; najbolj znan nosilec besede »maofeng«.
- Emei Maofeng (峨眉毛峰): Zeleni čaj province Sečuan, še en maofeng pod imenom gore.
- Yunnan Hong Maofeng (云南红毛峰): Rdeči čaj province Yunnan v obliki maofeng, primer tega, da beseda razreda ne določa.
Za zaključek:
Jingshan Maofeng je za zdaj bolj ime kot opisan čaj: geografski certifikacijski znak iz leta 2015, imetnik je čajno združenje Jingshana, blago je čaj. Razreda, sorte, tehnologije in videza najdeni viri ne navajajo, prvo obdobje znaka pa je poteklo konec leta 2025. Vse, kar mora kupec zdaj vedeti, je številka znaka in njeno podaljšanje; vse drugo je treba še poiskati v prvotnih virih.