Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — beli čaj iz okraja Songxi (松溪县) v prefekturi Nanping na severu province Fudžian, izdelan iz lokalne sorte 九龙大白茶. Matični grm sorte so našli leta 1868 na grebenu Jiulonggang pri vasi Shuangyuan; iz njega je okraj vzgojil klonsko sorto, ki je bila leta 1998 priznana kot provincialna elitna sorta. Sorta daje velike mesnate popke z belim puhom, v primerjalni raziskavi šestih sort belega čaja pa je pokazala največ katehinov in teanina. Od leta 2022 je ime zaščiteno z geografsko označbo, vpisano za blago »beli čaj«.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Beli čaj (白茶, báichá). Razred določa dokument: označba je vpisana za blago »白茶«.
- Past v imenu: »大白« (dàbái, »veliki beli«) v imenu je ime sorte, ne razreda: tako imenujejo velikolistne grme z obilnim belim puhom. Sorta se uporablja tudi za druge čaje; okraj ima ločene označbe za rdeči in zeleni čaj.
- Kategorija: Beli čaj iz ene lokalne sorte; geografska označba (2022).
- Poreklo: Kitajska, provinca Fudžian (福建, Fújiàn), mestna prefektura Nanping (南平, Nánpíng), okraj Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); domovina sorte je občina Zhengdun (郑墩镇).
- Območje: Provincialni seznam označb navaja okraj Songxi kot upravno pripadnost imetnika označbe; pravne meje območja nisem preverjal.
- Režim zaščite: Geografska certifikacijska ali kolektivna označba CNIPA št. 60909447, blago — beli čaj. V seznamu na dan 30. junija 2026 je registracija veljavna.
- Geografske koordinate: V dokumentih označbe niso navedene.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 1868. V sedmem letu vladavine Tongzhi so na grebenu Jiulonggang (九龙岗) pri vasi Shuangyuan (双源村) našli matični grm; ljudsko so ga imenovali »čaj devetih zmajev« (九龙茶). Po podatkih provincialnega časopisa iz leta 2023 je grm starejši od 150 let.
- 1965 in 1981. Okraj je izvajal izbor najboljših posameznih grmov; leta 1981 je sorta dobila ime »九龙大白茶«.
- 1998. Provincialna komisija za sorte kmetijskih rastlin jo je priznala kot provincialno elitno sorto.
- 2009. Sorta je bila vpisana v provincialni katalog dragocenega genskega sklada; na Jiulonggangu, v občini Zhengdun, je bilo ustanovljeno provincialno zaščiteno območje.
- 2019. Okraj je prejel naziv »Kitajska domovina Jiulong Dabaicha« (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Registrirana je geografska označba »松溪九龙大白茶« št. 60909447 za blago »beli čaj«.
- Ime:
- »Songxi« (松溪) je ime okraja.
- »Jiulong« (九龙) pomeni »devet zmajev«, po grebenu Jiulonggang, kjer so našli matični grm.
- »Dabaicha« (大白茶, dàbáichá) pomeni »veliki beli čaj«, tip velikolistnih sort z belim puhom.
- Kulturni pomen: S sorto je povezana rast belega čaja v Songxiju: po podatkih provincialnega časopisa se je od leta 2019 do 2022 površina pod njo povečala s 1000 na 12 000 mu, število pridelovalcev pa z manj kot deset na več kot sto.
3. Botanični opis in surovina
- Poreklo sorte: Po opisih sorte jo je vzgojila okrajna postaja za upravljanje čajevodstva z izborom posameznega grma iz lokalne semenske populacije; sorta sama je klonska.
- Tip grma: Poldrevesni (小乔木型), velikolistni (大叶类), zgodnji (早芽种).
- Poganjki: Listi so veliki, popki mesnati in čvrsti, puh snežno bel (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); popki odganjajo zgodaj, belega puha je veliko.
- Surovina: Popki in nežni poganjki; časopis med izdelki navaja srebrne igle (白毫银针) in mudan (牡丹). Standarda obiranja za označbo v najdenih virih ni.
- Čas obiranja: Natančnih datumov v najdenih virih ni; sorta je zgodnja.
4. Terroir in posebnosti pridelave
- Regija: Sever Fudžiana, okraj Songxi v prefekturi Nanping. Matični grm raste na grebenu Jiulonggang pri vasi Shuangyuan v občini Zhengdun, znotraj zaščitenega območja genskega sklada.
- Nadmorska višina, tla, podnebje: Podatkov za območje označbe v najdenih virih ni.
- Posebnost: Najdeni viri ne obravnavajo povezave videza čaja s krajem, ne s sorto; opisi poudarjajo sorto — velik, puhast popek zgodnjega roka.
5. Tehnologija pridelave
Provincialni časopis kot ključni operaciji belega čaja navaja venenje in sušenje. Ločene tehnologije za označbo v najdenih virih ni. Splošna shema belega razreda je taka:
- Venenje (萎凋, wěidiāo): Dolgotrajno, na zraku ali v prostoru; list počasi izgublja vlago, oksidacija poteka sama, brez fiksacije.
- Sušenje (干燥, gānzào): Utrjuje rezultat.
Zvijanja in fiksacije v belem čaju ni. To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije te označbe; parametrov v najdenih virih ni.
6. Organoleptične značilnosti
Spodnji opis je podan v članku revije »Food Science« (食品科学, 2025) za vzorec belega čaja iz sorte 九龙大白茶 — to so podatki raziskave, ne zahteve označbe.
- Videz suhega lista: Popki so še posebej mesnati in čvrsti, z opaznim puhom; barva sivo-zelena, živa (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
- Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Sveža in nežna, z jasnimi cvetličnimi notami in aromo puha (香气鲜嫩，花香、毫香显).
- Okus: Svež, mehak, sladek in poživljajoč, s cvetlično noto in polnim »okusom puha« (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
- Barva poparka: Marelično rumena, svetla (杏黄明亮).
- Čajna usedlina (skuhan list): Mehka, nežna, svetla (叶底软嫩明).
Provincialni časopis opisuje sorto kot spoj svežine fudinskega belega čaja s polnostjo severofudžianskega.
7. Kemična sestava
Podatki iz iste raziskave: primerjali so beli čaj iz šestih sort — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 in lokalni 松溪菜茶. Pri 九龙大白茶 je bilo največ:
| Kazalnik | Vsebnost |
|---|---|
| Vsota katehinov | 102,52 mg/g |
| Esterski katehini | 96,31 mg/g |
| Epigalokatehin galat | 71,29 mg/g |
| Teanin | 11,00 mg/g |
| Glutaminska kislina | 0,68 mg/g |
| Arginin | 1,07 mg/g |
V aromi ima opazno več kot druge sorte 2-feniletanola z rožnato noto in cis-3-heksenola. Provincialni časopis navaja povprečno vsebnost aminokislin 4,7 % in piše, da je to za 18 % več kot pri običajnem belem čaju; kofeina in polifenolov je po njegovih podatkih več za 6 % in 3 %. To so podatki medijev, ne kazalniki standarda.
8. Priprava
Praksa razreda za beli čaj.
- Temperatura vode: 85–90 °C za popke in nežen list.
- Količina čaja: 3–5 g na 150 ml.
- Posoda: Gajvan, steklen kozarec ali čajnik.
- Postopek:
- Segreti posodo.
- Dati čaj in zaliti z vodo.
- Prvi poparek — 1–2 minuti v gajvanu.
- Z vsakim prelivom čas podaljšati.
- Štirje do šest prelivov.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. Hermetično, v suhem hladnem temnem prostoru, brez tujih vonjav. Časopis s to sorto povezuje modo pitja belega čaja mladega, »brez staranja«.
10. Cena in ponaredki
Po podatkih provincialnega časopisa je od leta 2019 do 2022 cena svežega lista narasla s 50–60 na 180–200 juanov za jin, srebrnih igel — s 500 na 10 000 juanov za jin, mudan — z 200 na 3500 juanov za jin. To so številke ene publikacije, ne tržni priročnik.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati označbo št. 60909447 in pridelovalca iz okraja Songxi.
- Pod označbo je beli čaj; rdeči in zeleni čaj Songxija izhajata pod drugimi označbami.
- Popki so veliki in mesnati, z obilnim belim puhom; poparek je marelično rumen.
11. Zanimiva dejstva
- Matični grm sorte, najden leta 1868 na grebenu Jiulonggang, je po podatkih časopisa iz leta 2023 še živ in star več kot 150 let.
- Ime so sorti dali šele leta 1981 — 113 let po najdbi.
- V primerjavi šestih sort belega čaja je 九龙大白茶 pokazal največ katehinov in teanina.
- Okraj Songxi ima tri označbe za čaje različnih razredov — beli, rdeči in zeleni.
12. Primerjava z drugimi belimi čaji
- Songxi Baicha (松溪白茶): Članek korpusa o belem čaju okraja na splošno; Songxi Jiulong Dabaicha je označba za čaj ene sorte.
- Baihao Yinzhen (白毫银针): Srebrne igle so ena od oblik, v katerih izhaja čaj iz te sorte.
- Bai Mudan (白牡丹): Popek z listi; časopis navaja mudan med izdelki Songxija.
- Shuixian Bai (水仙白): Beli čaj Jianyanga, prav tako na severu Fudžiana, iz druge sorte — shuixian.
Na koncu:
Songxi Jiulong Dabaicha je beli čaj, ki ima natančno izhodišče: matični grm iz leta 1868 na grebenu Jiulonggang. Iz njega je nastala zgodnja velikolistna sorta z mesnatim puhastim popkom, raziskava šestih sort pa je v njej našla največ katehinov in teanina. Označba iz leta 2022 je ime utrdila za beli čaj okraja Songxi.
Viri
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri