Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Ča (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — geografska označba za čaj, katere ime združuje okraj Bada (巴达) in Manmai (曼迈) v okrožju Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna Dai, provinca Yunnan. Bada je gorati predel na zahodu okrožja, znan po starih vrtovih bulangških vasi in po divjem patriarhu, ki se je leta 2012 zrušil. Kateri kraj označba natančno označuje, dokument ne pove: opisi okraja Bada omenjajo tako vas Manmai kot bulangško vas Manmaidui (曼迈兑). Povezava z njima je verjetna, vendar je dokument ne potrjuje. Razreda proizvoda označba ne navaja.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Ni določen: dokument označbe razreda ne navaja. Iz velelistne surovine Menghaija izdelujejo predvsem šeng puer (生普, shēngpǔ), pa tudi rdeči in beli čaj. Čaj okraja Bada čajne publikacije opisujejo kot puer.
• Kategorija: Čaj starih vrtov Menghaija; geografska označba. Seznam vrste ne pojasnjuje, tisk pa označbe okrožja imenuje certifikacijske (证明商标).
• Poreklo: Kitajska, provinca Yunnan (云南, Yúnnán), avtonomna prefektura Xishuangbanna Dai (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okrožje Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Okraj Bada spada v občino Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): leta 2005 se je z njo združila občina Bada in Manmai, ki je prej pripadal Badi, zdaj šteje pod Xiding.
• Zaščiteno območje: Seznam navaja okrožje Menghai kot upravno pripadnost imetnika označbe. Pravne meje območja nisem preverjal; povezava imena z Manmaiem ali vasjo Manmaidui je verjetna, vendar je dokument ne potrjuje.
• Geografske koordinate: Za vas Manmai en opis navaja 21°49′ s. š. in 100°02′ v. d. Koordinat Manmaiduija v najdenih virih ni. Okrožje Menghai leži med 21°28′ in 22°28′ s. š. ter med 99°56′ in 100°41′ v. d.; Bada je njegov zahodni del.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Manmaidui. Po opisu je to velika bulangška vas več kot dvajset kilometrov od Zhanglanga, 114 gospodinjstev. Prebivalci so pripovedovali, da je bilo kakih štirideset let pred zapisom okoli vasi več kot tisoč mu starih vrtov, ostala pa je približno polovica.
  • Patriarh Bada. Pri vasi Hesong (贺松) so oktobra 1961 (v nekaterih opisih leta 1962) našli divje čajno drevo, visoko 32,12 m; vihar leta 1967 je od njega pustil 14,7 m. Starost so ocenili na več kot 1700 let. Leta 2012 je drevo propadlo zaradi starosti. Raslo je v Hesongu, ne v Manmaiju, a prav ono je proslavilo Bado.
  • Označbe Menghaija. Krovno označbo »勐海茶« je leta 2012 prijavil čajni center okrožja, registrirana je bila leta 2014, v uporabo pa uvedena leta 2016. V seznamu geografskih označb Yunnana ob koncu leta 2019 ji sledi petnajst označb po gorah in vaseh, iz okraja Bada pa »勐海章朗茶«, »勐海贺松茶« in »勐海巴达曼迈茶«. Tisk leta 2022 govori o šestnajstih označbah okrožja — toliko čajnih označb ima Menghai v seznamu, če štejemo tudi krovno.
• Ime:
  • »Bada« (巴达) — ime gorskega okraja in nekdanje občine; po enem opisu v jeziku Bulangov pomeni »kraj, kjer je ostala sled nesmrtnega«.
  • »Manmai« (曼迈) — pomen imena v najdenih virih ni pojasnjen. V krajevnih imenih iz jezika Dai »man« (曼) pomeni »vas«.
• Kulturni pomen: Manmai in Manmaidui sta bulangški vasi; v Manmaiju je po opisu več kot sto gospodinjstev. Stare kulturne vrtove Bade opisi povezujejo predvsem z bulangškimi vasmi.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Krajevni velelistni čaj starih vrtov; sorta v najdenih virih ni imenovana.
• Stara drevesa: Po opisu pri Manmaiju stara drevesa rastejo večinoma v gozdu za vasjo, kjer podrasti skoraj niso čistili; drevesa so drevesaste oblike, pogosto višja od dveh metrov, prevladuje velelistni čaj, nekaj je drobnolistnega. Vrtovi Manmaiduija se približajo tik do vasi in se vlečejo od ceste do vrha pobočja.
• Obiranje: Roki v najdenih virih niso navedeni.
• Standard obiranja: V najdenih virih ni naveden.
• Zahteve za surovino: Opisi imenujejo stare vrtove Bade okoli bulangških vasi Zhanglang, Manmaidui in Manpale (曼帕勒) — približno 3451 mu. Zahtev označbe nisem videl.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Zahodni del okrožja Menghai; na zahodu in jugu okrožje meji na Mjanmar.
• Nadmorska višina rasti: Vas Manmai po enem opisu stoji na 1560 m; višine vrtov niso ločeno navedene.
• Tla: Rumenorjava in rumena (黄棕壤、黄壤) — tako čajne publikacije opisujejo tla tako Bade kot celote kot okolice Manmaija. Drugi opis imenuje tla pri Manmaiju purpurno rdeča kamnita (紫红羊矸石土); razhajanja nisem razrešil.
• Podnebje: Toplo in vlažno. Po opisih pri Manmaiju megla stoji do 126 dni na leto; povprečno letno temperaturo okraja Bada opisi navajajo okoli 20 °C.
• Gozd: Pri Hesongu je po pregledu province in prefekture leta 2004 v povzetku čajnih publikacij več kot 6000 mu združb divjega čaja.

5. Tehnologija proizvodnje

Tehnologija čaja pod označbo v najdenih virih ni opisana. Za šeng puer iz starih vasi je običajno zaporedje naslednje:

1. Obiranje (采摘, cǎizhāi).
2. Hlajenje lista (摊晾, tānliàng).
3. Fiksacija v kotlu (杀青, shāqīng).
4. Zvijanje (揉捻, róuniǎn).
5. Sušenje na soncu (晒干, shàigān): Dobimo sipki maoča (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Stiskanje (紧压, jǐnyā): Ni obvezno.

To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Menghai Bada Manmai Ča.

6. Organoleptične značilnosti

Opisov čaja pod to označbo ni. Spodaj je splošna značilnost čaja Bada po opisu čajne publikacije; nihče je ni vezal na Manmai ali na proizvod pod označbo.

• Videz suhega lista: Gosto zvit, temen in bleščeč (条索黑亮紧结).
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Čista in razločna, z močno »gorsko-gozdno« noto; aroma se drži dna skodelice (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• Okus: Grenkoba in trpkost sta zaznavni, a je v poparku sladkost; sladko vračanje je dokaj hitro, poparek dokaj poln in gladek, »moč čaja« je zaznavna (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• Barva poparka: Zlatorumena, svetla (汤色金黄明亮).
• Čajno dno (skuhani list): Rumenozeleno, izenačeno (叶底黄绿匀整).

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

8. Priprava

Praksa razreda. Označba razreda ne navaja; spodnja izhodišča so za šeng puer, kot čaj okraja Bada opisujejo čajne publikacije.

• Temperatura vode: 95–100 °C.
• Količina čaja: 5–8 g na 110–150 ml.
• Posoda: Gajvan ali glinasti čajnik.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj; stisnjenega previdno odlomiti, ne da bi list zdrobili.
  3. Na kratko sprati list z vrelo vodo in odliti.
  4. Prvi poparki — 10–15 sekund.
  5. Odlivati v celoti.
  6. Z vsakim zalivanjem podaljševati čas.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. Šeng puer hranimo v suhem, čistem, zračnem prostoru brez svetlobe in tujih vonjav, v zračni embalaži. Tak čaj se z leti spreminja in ga pogosto namerno starajo.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati označbo »勐海巴达曼迈茶« in preveriti, da je proizvajalec iz okrožja Menghai.
  • Natančno preveriti kraj: označba ne imenuje ne vasi ne vaškega odbora, »čaj Bada« pa še ne pomeni »čaj Manmaija« — v okraju so tudi druge označbe, »勐海章朗茶« in »勐海贺松茶«.
  • Ne verjeti na besedo »čaju s patriarha Bada«: znamenito drevo v Hesongu se je zrušilo leta 2012.

11. Zanimivosti

• Ime Bada po enem opisu v jeziku Bulangov pomeni »kraj, kjer je ostala sled nesmrtnega«.
• Cesto od Manmaiduija do občinskega središča Xidinga, več kot dvajset kilometrov med čajnimi vrtovi, opis imenuje »cesta pregleda čajnih vrtov«: ob njej ležijo surovinske baze čajne tovarne Menghai.
• Znameniti patriarh Bada, ki je zrasel do 32 m, ni rasel v Manmaiju, ampak pri sosednji vasi Hesong.

12. Primerjava s sosednjimi čaji

• Menghai Zhanglang Ča (勐海章朗茶): Označba sosednje bulangške vasi v istem okraju Bada.
• Qianjiazhai in Bada (千家寨 · 巴达): Članek naše enciklopedije o divjih patriarhih, med njimi drevo Bada.
• Bulangshan (布朗山): Masiv na jugovzhodu okrožja; okus badskega čaja opisi primerjajo z bulangshanskim.
• Menghai (勐海): Okrožje in krovna označba.

Za zaključek:

Menghai Bada Manmai Ča je označba, katere ime kaže na gorski okraj Bada na zahodu okrožja in na Manmai, toda katerega kraja natančno, dokument ne pove. Verjetna naslova sta bulangški vas Manmai na nadmorski višini okoli 1560 m in Manmaidui s starimi vrtovi tik ob hišah. Čaj Bada na splošno opisujejo kot temen gost list in zlatorumen poparek z zaznavno grenkobo in sladkobo; preverjenih opisov samega proizvoda pod označbo ni.