Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) je zeleni čaj iz mestnega okraja Lanxi (兰溪市) mestnega okrožja Jinhua v osrednji provinci Zhejiang. »Maofeng« pomeni »puhasti vrhovi«: ime opisuje videz kosmatega popka z listom, ne pa razreda. Razred določa tehnologija iz zahtev zaščite: fiksacija, zvijanje, sušenje — brez oksidacije. Zahteve navajajo tudi glavno značilnost: »oblika orhideje, sladka orhidejna aroma, sladko-svež okus«. Ime je zaščiteno dvakrat — s kmetijsko geografsko označbo od leta 2017 in s priznanjem proizvoda z geografsko označbo v objavi Državne uprave za intelektualno lastnino leta 2025.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Zahteve zaščite opisujejo zeleno tehnologijo, na tekmovanjih pa čaj nastopa v kategoriji zelenih čajev.
• Kategorija: Zhejiangski zeleni čaj tipa maofeng; proizvod z geografsko označbo.
• Poreklo: Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mestno okrožje Jinhua (金华, Jīnhuá), mestni okraj Lanxi (兰溪, Lánxī). Po časniku iz leta 2025 so glavni vrtovi v gorskih občinah Baishe (柏社乡) in Huangdian (黄店镇).
• Območje zaščite: 16 občin, naselij in uličnih odborov v Lanxiju — Lanjiang, Yunshan, Shanghua, Yongchang, Chixi, Nübu, Youbu, Zhuge, Huangdian, Xiangxi, Majian, Meijiang, Hengxi, Lingdong, narodnostna občina Shuiting-She in Baishe — s 330 upravnimi vasmi.
• Geografske koordinate: 119°13′30″–119°53′50″ vzh. dol., 29°05′20″–29°27′30″ sev. šir. — po zahtevah zaščite.
• Vložnik: Center za širjenje tehnologij posebnih kultur mesta Lanxi (兰溪市经济特产技术推广中心).

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Zgodnje omembe. Po objavi časnika okrožja Jinhua (2025) pisne omembe čaja Lanxi segajo v obdobje Tang, minske in qinške lokalne kronike pa govorijo o čaju iz Muchengyuana (穆澄源) in z gore Lingdongshan (灵洞山). Samih kronik nisem videl.
  • 1971–1972, zgodba o darilu. Časnik povzema članek lokalnega raziskovalca čaja. Leta 1971, med pripravami na obisk ameriškega predsednika Nixona, je Državni svet naročil Zhejiangu, naj poišče čaj za darilo gostom. Zahodnojezerskega Longjinga ni bilo dovolj, zato je rojak iz Lanxija iz provincialne čajne družbe predlagal Lanxi: tamkajšnji vrtovi po njegovi utemeljitvi stojijo na nadmorski višini 700–800 m in zgodaj zaženejo rast. Spomladi 1972 je skupina za čaj »Yunwu maofeng« po vzoru Huangshan Maofenga izdelala približno 100 jinov. Od takrat, piše časnik, se je zgodba o darilu »razširila med ljudmi«; dokumenta o izročitvi nisem videl.
  • 1973 — ime. Od leta 1973 so »Yunwu maofeng« začeli imenovati Lanxi Maofeng. Kmetijska kronika Lanxija po istem časniku piše drugače: leta 1973 so ta čaj »prvi ustvarili« kmetje občin Xiachen in Zhujia. Vira obeh različic ne uskladita.
  • 2017. Ministrstvo za kmetijstvo je registriralo kmetijsko geografsko označbo, številka AGI02184.
  • 2025. Državna uprava za intelektualno lastnino je z objavo št. 640 (podpisana 16. julija, objavljena 13. avgusta) Lanxi Maofeng priznala kot proizvod z geografsko označbo — vrstica 435 na seznamu 1409 proizvodov — in potrdila zahteve za njegovo zaščito.
• Ime: »Lanxi« (兰溪) je ime mesta, dobesedno »orhidejni potok«; »maofeng« (毛峰) pomeni »puhasti vrhovi«. Isti tip imena imata Huangshan Maofeng in Huangshi Xi Maofeng.
• Kulturni pomen: Tehnologija »izdelave čaja maofeng« je vpisana na sezname nesnovne dediščine mesta Lanxi in okrožja Jinhua.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte: Po zahtevah zaščite — lokalna populacija (本地群体种), Yingshuang (迎霜), Longjing 43 (龙井43号) in Wuniu Zao (乌牛早).
• Stari grmi: Po besedah vodje tovarne maofenga v vasi Xiachen so bili številni grmi na pobočjih posajeni leta 1980; pridelek z njih ni velik, a okus je dober.
• Standard obiranja: Od enega popka z enim komaj razprtim listom do enega popka z dvema razprtima listoma. Bolnih listov, vijoličnih popkov, »ribjih listov« (鱼叶) in popkovnih lusk ne obirajo.
• Čas obiranja: Zahteve pravijo »pravočasno«, brez rokov.

4. Terroir in posebnosti gojenja

• Regija: Osrednji Zhejiang; referenčni čajni portal umešča čaj v gore na severozahodu okraja.
• Nadmorska višina pridelave: Zahteve nadmorske višine ne navajajo. Številka 700–800 m se pojavi le v povzetem argumentu iz leta 1971.
• Tla: Rumena ali rumeno-rdeča, pH 4,5–6 — po zahtevah zaščite.
• Agrotehnika po zahtevah zaščite:
  • Sajenje: spomladi — od sredine februarja do začetka marca, jeseni — od konca oktobra do konca novembra.
  • Gnojila: mladim vrtovom — predvsem dušik; klorova kompleksna gnojila so prepovedana.
  • Obrezovanje: oblikovalno — prvo na 15–20 cm od tal, nato vsakokrat 15–20 cm višje; globoko — po spomladanskem obiranju, konec aprila — v začetku maja, na višini 40–55 cm; stari vrtovi se pomlajujejo z močno obrezjo ali rezjo grma.

5. Tehnologija pridelave

Zahteve zaščite navajajo »poseben prijem« Lanxi Maofenga: praženje v nagnjenem kotlu z bambusovo metlico (斜锅竹丝炒) in zvijanje v ravnem ogretem kotlu (平锅加温揉). Temperatur in časov v zahtevah ni.

Ročni način:

1. Razporeditev svežega lista (摊青, tānqīng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): segrevanje ustavi oksidacijo.
3. Zvijanje (揉捻, róuniǎn).
4. Prvo sušenje (初烘, chūhōng).
5. Dosuševanje (足烘, zúhōng).

Strojni način: razporeditev (摊青) → fiksacija (杀青) → izravnavanje lista (理条, lǐtiáo) → prvo sušenje (初烘) → sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptične značilnosti

Po zahtevah zaščite:

• Videz suhega lista: Raven, z izrazitim puhom, »podoben cvetu orhideje«; barva zelena, s sijajem (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa v zahtevah ni.
• Aroma napitka: Orhidejna, s sladkobo (兰香带甜).
• Okus: Svež, poživljajoč, sladek in mehak (鲜爽甘醇).
• Barva napitka: Nežno zelena, svetla (嫩绿明亮).
• Čajna usedlina (prekuhan list): Nežna, enakomerna, razpre se v cvet, zelena s sijajem (嫩匀成朵, 绿亮).

Tipična formula je »兰花形、甜兰香、甘鲜味«: oblika orhideje, sladka orhidejna aroma, sladko-svež okus.

Referenčni čajni portal navaja stopnje »特级«, »一级«, »二级« z drugačnim opisom — debel list v srebrnem puhu, rumeno-zelen — in tam isti list imenuje »tanek in zavit«. Prvotnega vira portal ne navaja; z zahtevami zaščite se to razhaja.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijske zahteve zaščite:

Kazalnik	Norma
Aminokisline	ne manj kot 3 %
Čajni polifenoli	18–25 %
Vodotopne ekstraktivne snovi	ne manj kot 38 %
Skupni pepel	ne več kot 6,5 %

Kofeina in drugih kazalnikov zahteve ne navajajo.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec — v njem se vidi, kako se list razpre v cvet.
• Postopek:
  1. Ogreti kozarec, dati čaj, naliti vodo ob steni.
  2. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
  3. Piti, pustiti tretjino poparka in dolivati — dva- do trikrat.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje spiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Vodja tovarne iz Xiachena je časniku povedal, da je na začetku njegovega trgovanja Lanxi Maofeng stal približno 100 juanov za jin (500 g), leta 2025 pa več kot 700 juanov. Po isti objavi je v mestu 23 tisoč mu čajnih vrtov, vrednost proizvodnje pa 85 milijonov juanov.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe: pravico do njega podeljuje Državna uprava za intelektualno lastnino na predlog provincialnega organa.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz Lanxija.
  • List je raven, puhast, zelen s sijajem; napitek je nežno zelen in svetel; aroma je orhidejna s sladkobo.

11. Zanimivosti

• Leta 2025 je Lanxi Maofeng prejel zlato na »Vsekitajski turneji zhejiangskega zelenega čaja« v Taiyuanu — tretje leto zapored, po podatkih časnika — in naziv »kralj čaja« med zelenimi čaji na prvem čajnem tekmovanju Jinhua.
• Na osnovi tega čaja v Lanxiju izdelujejo nove aromatizirane čaje — jasminov in gardenijev maofeng.

12. Primerjava z drugimi čaji

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰): Znani maofeng province Anhui; po pripovedi so po njegovem vzoru izdelali prvo lanxijsko serijo.
• Huangshi Xi Maofeng (黄石溪毛峰): Anhuijski maofeng z gore Jiuhuashan — isti tip imena, druga provinca.
• Wuyang Chunyu (武阳春雨): Zeleni čaj okraja Wuyi istega okrožja Jinhua.
• Pan’an Yunfeng (磐安云峰): Zeleni čaj okraja Pan’an okrožja Jinhua.

Za zaključek:

Lanxi Maofeng je zeleni čaj osrednjega Zhejianga z redkimi za lokalni čaj podrobnimi zahtevami zaščite: štiri sorte, tla, obrezovanje, obiranje do dveh listov, praženje z bambusovo metlico v nagnjenem kotlu in formula videza — orhidejna oblika, sladka orhidejna aroma, sladko-svež okus. Zgodba o darilu iz leta 1972 ostaja pripoved, sam čaj pa je dokumentarno opisan.

Viri

Geografska označba

• 农业农村部农产品地理标志 AGI02184
• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Celoten seznam — na strani Viri