Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) je zeleni čaj iz okrožja Meixian (梅县区) mestnega okrožja Meizhou na vzhodu province Guangdong. Njegova glavna posebnost je v tehnologiji: po sušenju čaj en mesec počiva, nato ga ponovno segrejejo pri 130–180 °C do »arome prosa« in mu spet dajo mesec mirovanja. Surovina je lokalna drobnolistna sorta, ki jo ljudsko imenujejo »ptičji jezik«, ter sorti, ki sta v dokumentu navedeni kot 金宣 in meizhan (梅占); iz meizhana v sosednjem Dabuuju delajo oolong. Ime je zaščiteno kot kmetijska geografska označba, od leta 2025 pa tudi kot proizvod z geografsko označbo.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — nefermentiran. Razred je naveden v imenu, tehnologija dokumenta je zelena: fiksacija, gnetenje, sušenje v kotlu, ponovno segrevanje.
• Kategorija: Praženi zeleni čaj hakkajskega Meizhouja; proizvod z geografsko označbo (2025) in kmetijsko geografsko označbo.
• Poreklo: Kitajska, provinca Guangdong (广东, Guǎngdōng), mestno okrožje Meizhou (梅州, Méizhōu), okrožje Meixian (梅县, Méixiàn).
• Zaščiteno območje: Po dokumentu iz leta 2025 obsega 17 občin: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) in Songyuan (松源). V njih je 355 vaških in 33 uličnih odborov.
• Geografske koordinate: 115°47′–116°33′ v. d., 23°55′–24°48′ s. š.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Stara pričevanja. Poročilo »Nanfang+« (2025) navaja, da glazirana čajna posoda iz tangovskega groba, izkopanega leta 1974 v Shejiangu, kaže na pitje čaja v Meizhouju vsaj od poznega Tanga, Petih dinastij in začetka Severnega Songa, menihi templja Lingguang (灵光寺) na gori Yinnashan (阴那山) pa so že od nekdaj sadili čaj in ga sami izdelovali. Datumov in podrobnosti o samem Meixian Lücha publikacija ne navaja.
  • Kmetijska označba. Ime je registriralo Ministrstvo za kmetijstvo pod številko AGI02982; leto registracije v najdenih virih ni navedeno.
  • 2025. Državna uprava za intelektualno lastnino (CNIPA) je z objavo št. 632 z dne 9. junija priznala Meixian Lücha kot proizvod z geografsko označbo. Prijavitelj je čajno združenje okrožja Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
• Obseg: Po podatkih »Nanfang+« (2025) je v okrožju 23 tisoč mu čajnih vrtov, letna proizvodnja je več kot 1674 ton, vrednost proizvodnje pa 500 milijonov juanov. Publikacija deli okrožje na tri čajna območja: vzhodno (Yanyang, Bingcun), zahodno (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) in južno (Meinan, Shuiche).
• Nazivi: Po isti publikaciji je Meixian vzorčni okraj poskusne postaje državnega tehničnega sistema čajne industrije, eden od »desetih ekoloških čajnih okrajev države« in okraj regionalne blagovne znamke ekoloških čajnih vrtov province Guangdong.
• Ime: »Meixian« (梅县) je ime okrožja, dobesedno »okraj Mei«; »lücha« (绿茶) pomeni »zeleni čaj«.
• Kulturni pomen: Meixian Lücha je okrožno ime zelenega čaja hakkajskega Meizhouja z lastnim območjem in lastnim dokumentom; v istem okrožju so zaščiteni tudi drugi zeleni čaji (razdelek 13).

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: Po dokumentu — lokalna drobnolistna sorta (本地小叶种), ljudsko »ptičji jezik« (鸟舌茶, niǎoshé chá), ter 金宣 in meizhan (梅占, méizhàn). Drugo sorto dokument piše kot 金宣; poročilo »Nanfang+« na območju omenja sorto 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — z enakim branjem. Ali gre za tipkarsko napako, viri ne pojasnjujejo.
• Obiranje: Spomladansko — od marca do maja, jesensko — od septembra do novembra.
• Standard obiranja: Dokument ga ne določa; podatkov v najdenih virih ni.
• Zahteve glede surovine: Poleg sorte in časa obiranja podatkov v najdenih virih ni.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Tla: Po dokumentu — rodovitna rdeča in rumena tla (红、黄壤土) s plastjo ne tanjšo od 1 m, organske snovi ne manj kot 2 %, pH 4,5–6,5.
• Sajenje: Zelo gosto — približno 22 500 grmov na hektar. Za senco na hektar posadijo 270–300 kafrovcev (樟树).
• Gnojila: Osnovno — od konca oktobra do začetka novembra, 1500–2500 kg hlevskega gnoja na hektar. Po spomladanskem obiranju — eno dognojevanje; skupaj na leto 300–750 kg posebnega gnojila za čaj na hektar.
• Nadmorska višina in podnebje: Dokument ju ne določa. Po poročilu »Nanfang+« (2025) čajni vrtovi okrožja ležijo večinoma v gorah Lianhuashan (莲花山脉) na nadmorski višini 400–800 m, kjer je vse leto veliko megle, visoka vlažnost in velika dnevna temperaturna razlika.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokument iz leta 2025 določa verigo »razprostiranje → fiksacija → gnetenje → sušenje (prvi dvig arome) → drugi dvig arome → končni čaj«. Spodaj so njegove zahteve.

1. Razprostiranje (摊青, tānqīng): Svež list razprostrejo na bambusovih podlogah v plasti, tanjši od 10 cm, na čistem, hladnem, zračnem mestu za 4–8 ur. Vlažnost lista pade na približno 70 %: barva se iz smaragdne spremeni v temno zeleno, sijaj izgine, travnat vonj skoraj izgine, pojavi se cvetlično-sadna aroma, list je v roki mehak.
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): V stroju, pri 260–280 °C, 2–4 minute.
3. Gnetenje (揉捻, róuniǎn): V stroju, v stopnjah: brez pritiska, z rahlim, srednjim in močnim pritiskom; skupaj približno 10 minut.
4. Sušenje, prvi dvig arome (干燥, gānzào): V kotlu za zviti čaj (曲毫炒茶机) pri 250 °C, do suhega. Čaj dobi gosto zvito obliko, podobno polžje spirali (螺形).
5. Drugi dvig arome (二次提香, èrcì tíxiāng): Približno 30 dni po prvem sušenju — v plinskem stroju za fiksacijo pri 130–180 °C, približno 30 minut, dokler površina lista rahlo ne pobeli in se ne pojavi »aroma prosa«.
6. Končni čaj (成品, chéngpǐn): Po drugem segrevanju čaj počiva še približno 30 dni, nato ga sortirajo in pakirajo.

Pot od obiranja do pakiranja tako traja približno dva meseca.

6. Organoleptične značilnosti

Spodnji opis je vzet iz dokumenta iz leta 2025.

• Videz suhega lista: Gosto zvit in nakodran, zelen z oljnatim sijajem (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• Aroma suhega lista: Ni posebej opisana; podatkov v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: »Aroma prosa« — visoka, ostra in obstojna (粟香高锐持久).
• Okus: Svež in čvrst, gost, s sladkim pookusom (鲜爽、醇厚回甘).
• Barva poparka: Rumeno-zelena, svetla (黄绿、明亮).
• Čajna usedlina (kuhani list): Nežno zelena, mehka, enakomerna (嫩绿、柔软、匀整).

Pismenka 粟 pomeni »proso«. Podobna je pismenki 栗 — »kostanj«, in poročilo »Nanfang+« čaj okrožja opisuje prav s »kostanjevo aromo« (栗香). Dokument v obeh primerih piše 粟; ali gre za napako ali za namerno besedo, viri ne pojasnjujejo.

7. Kemična sestava

Norme dokumenta iz leta 2025:

Kazalnik	Norma
Vlažnost	ne več kot 6,5 %
Skupni pepel (na suho snov)	ne več kot 6,5 %
Vodotopne ekstraktivne snovi	ne manj kot 36 %
Proste aminokisline	ne manj kot 2,0 %
Čajni polifenoli	ne manj kot 14 %

Podatkov o kofeinu v najdenih virih ni.

8. Priprava

Praksa razreda za zeleni čaj. Ločenih priporočil v dokumentu ni.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali beli gaiwan.
• Postopek:
  1. Ogreti posodo.
  2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
  3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
  4. Piti, pri tem pustiti del poparka.
  5. Doliti vodo.
  6. Dva do trije ponovni prelitji.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati znak proizvoda z geografsko označbo; pravico do njega potrjuje CNIPA.
  • Preveriti, ali proizvajalec deluje v eni od 17 občin okrožja Meixian.
  • Suhi list — gosti zvitki, zeleni z oljnatim sijajem; poparek — rumeno-zelen in svetel.

11. Zanimivosti

• Meixian Lücha dvakrat »dvigne aromo« in dvakrat počiva po mesec dni: najprej sušenje pri 250 °C, nato segrevanje pri 130–180 °C.
• Pravokotniki koordinat območij Meixian Lücha in Dabu Wulong Cha se sekajo, vendar se občine v njunih seznamih ne ponavljajo: na sosednjih zemljiščih sta zaščitena dva različna proizvoda dveh različnih razredov.

12. Primerjava z drugimi čaji Meizhouja

• Dabu Wulong Cha (大埔乌龙茶): Oolong sosednjega okraja istega okrožja; v dokumentih obeh čajev je navedena sorta meizhan, vendar iz nje delajo različne razrede.
• Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Zeleni čaj okraja Jiaoling istega okrožja — iz sort shuixian in xiaoye oolong, ki sta običajni za oolong.
• Qingliangshan Cha (清凉山茶): Zeleni čaj gora Qingliangshan v okrožju Meijiang istega okrožja.
• Matu Lücha (马图绿茶): Praženi zeleni čaj okraja Fengshun istega okrožja.

Zaključek:

Meixian Lücha je praženi zeleni čaj hakkajskega Meizhouja iz lokalnega »ptičjega jezika«, meizhana in sorte, ki jo dokument piše kot 金宣. Njegov dokument je nenavaden zaradi dveh dvigov arome z mesečnimi premori: najprej sušenje v kotlu pri 250 °C do gostih zvitkov, nato drugi dvig do »arome prosa«. V skodelici — rumeno-zelen poparek, svež gost okus in sladek pookus.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Celoten seznam — na strani Viri