Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — »čaj, podarjen ob jelenjem klicu«, zeleni čaj z gorskega juga okraja Gongxian (珙县) v mestnem okrožju Yibin na jugu province Sečuan, ob meji z Yunnanom. Ime se nanaša na izročilo o čaju, ki so ga v 16. stoletju podarili dvoru dinastije Ming. Stari način izdelave je bil po podatkih provincialne vlade izgubljen, sedanji čaj pa so na novo razvili v letih 1980–1990. Surovino dajejo nasadi »čajnega morja Luming« (鹿鸣茶海) na nadmorski višini 1100–1800 m. Luming Gongcha je izdelek z geografsko označbo.

1. Klasifikacija in izvor

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). V najdenih virih ni dokumenta z razredom, vendar vsi opisi ustrezajo zelenemu čaju, referenčna spletna stran lokalnih izdelkov pa navaja, da je v Yibinu znamka »鹿鸣« postala sinonim za zeleni čaj.
Kategorija: Gorski zeleni čaj južnega Sečuana; izdelek z geografsko označbo.
Izvor: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Yibin (宜宾, Yíbīn), okraj Gongxian.
Območje pridelave: Po podatkih provincialne vlade — občini Shibei (石碑乡) in Caoying (曹营乡) ter trg Wangjia (王家镇) na jugu okraja. Krajevnozgodovinsko besedilo okraja kraj pridelave imenuje »čajno morje Luming« ob meji med Sečuanom in Yunnanom.
Območje zaščite: Natančnega seznama enot iz dokumenta o zaščiti v najdenih virih ni.

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina:
- Antika. Krajevnozgodovinsko besedilo okraja navaja »Huayang guo zhi« (《华阳国志》) Chang Quja (dinastija Jin), kjer je med davki omenjen čaj, in te vrstice pripisuje Bodaou (僰道), deželi ljudstva Bo. Toda citat po samem besedilu izhaja iz poglavja o Ba (巴志), zato je povezava z Gongxianom interpretacija lokalnih avtorjev.
- 1541. Po podatkih provincialne vlade je bil čaj do tega leta že slaven in je kot davek potoval na dvor. Po iztrebljenju ljudstva Bo (僰人) je bil način izdelave izgubljen.
- 1573. Izročilo, ki ga krajevnozgodovinsko besedilo samo uvaja z besedo »据传« — »po izročilu«: v prvem letu obdobja Wanli sta sečuanski guverner Zeng Shengwu in vojskovodja Liu Xian zatrla upor ljudstva Bo, eden od bojevnikov pa je od Bo izvedel način izdelave čaja v kraju Xiaoluying (小陆营) — sedanji vasi Luming (鹿鸣村) v trgu Caoying. Čaj, izdelan po tem načinu, so podarili cesarju Shenzongu, ta pa naj bi mu dal ime »Luming«. Letnici 1541 in 1573 se v različnih virih slabo ujemata: v enem viru je čaj slaven že pred izročilom o svojem imenu.
- 1980-a. Čajno gospodarstvo Yongxing (永兴茶场) je začelo obnavljati izgubljeni čaj — po podatkih provincialne vlade.
- 1990-a. Yibin je skupaj s Sečuansko kmetijsko univerzo razvil sedanji Luming Gongcha, tako da je povezal tradicionalne postopke s sodobnimi.
- 2013–2015. Zlate medalje II. in III. kitajske (sečuanske) mednarodne čajne razstave v letih 2013 in 2014, nagrada XI. tekmovanja »Zhongcha bei« (中茶杯) leta 2015 — po krajevnozgodovinskem besedilu okraja.
- 2018. Po priročniku »Baidu« je 14. marca nekdanji Glavni urad za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno z obvestilom št. 33 čaj vzel pod zaščito kot izdelek z geografsko označbo; datum in številka nista preverjena s prvotnim virom.
- 2020. Sprejet je bil lokalni standard DB5115/T 59-2020 o tehniki pridelave; leta 2024 so ga razveljavili in nadomestili s standardom DB5115/T 59—2024 o zahtevah glede kakovosti.
- 2024. Z obvestilom št. 597 Državnega urada za intelektualno lastnino z dne 27. septembra je pravico do posebnega znaka označbe pridobilo podjetje 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Ime: 鹿鸣 (lùmíng) — »jelenov klic«, ime vasi Luming in po izročilu tudi čaja; 贡茶 (gòngchá) — »čaj, podarjen kot davek«.
Kulturni pomen: Čaj povezujejo z izginulim ljudstvom Bo, čigar deželo krajevnozgodovinsko besedilo označuje za območje Gongxiana.

3. Botanični opis in surovina

Sorte / kultivarji: Imena sorte ali lokalne populacije v najdenih virih ni.
Surovina: Po krajevnozgodovinskem besedilu okraja je za en jin (500 g) suhega čaja potrebnih 35–40 tisoč izbranih polnih popkov.
Linija: Po priročniku »Baidu« pod tem imenom izdelujejo več čajev — »gongcha«, »cuiya«, »wuya«, »maofeng« in zeleni čaj z divjih grmov; opisi videza se v virih razlikujejo.
Standard obiranja in čas obiranja: Natančnih podatkov v najdenih virih ni.

4. Terroir in posebnosti gojenja

Regija: Jug okraja Gongxian, stik Sečuana in Yunnana.
Nadmorska višina rasti: Po krajevnozgodovinskem besedilu »čajno morje Luming« obsega približno 11 320 mu, njegovo jedro — deset tisoč mu nasadov — pa leži na nadmorski višini 1100–1800 m.
Podnebje: Okraj je opisan kot vlažen monsunski, osrednje subtropsko območje: povprečna letna temperatura 17,8 °C, padavine 1171 mm, sonce — 961,7 ure na leto; krajevnozgodovinsko besedilo okraj imenuje za Kitajsko tipično območje z malo sonca. Gozdnatost — 43,68 %.
Tla: Ilovnata rumena glina (壤质黄泥土) — rahla, dobro prepustna, z debelo humusno plastjo in visoko vsebnostjo organske snovi.
Posebnosti: Po opisu megla, vlaga in velike dnevne temperaturne razlike upočasnjujejo rast grma, zato poganjki ostanejo nežni.

5. Tehnologija pridelave

Podrobne tehnologije in parametrov v najdenih virih ni. Znano je, da je sedanji čaj nastal v 1990-ih s povezovanjem tradicionalnih postopkov s sodobnimi, v letih 2020–2024 pa je tehniko pridelave urejal lokalni standard, katerega besedila ni bilo mogoče odpreti.

Splošna shema zelenega čaja — razprostiranje (摊放, tānfàng), fiksacija (杀青, shāqīng), oblikovanje (pri zvitem čaju — gnetenje, 揉捻, róuniǎn) in sušenje (干燥, gānzào); to je shema razreda, ne opis tehnologije Luming Gongcha.

6. Organoleptične značilnosti

Dva uradna opisa se očitno nanašata na različna čaja iz linije.

Videz suhega lista: Po podatkih provincialne vlade — gost, tanek in enakomeren list z opaznim puhom, sivo-zelen (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Po krajevnozgodovinskem besedilu okraja — popki ploščati, ravni in gladki, smaragdno zeleni z oljnim sijajem (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Aroma suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
Aroma poparka: Prefinjena, visoka in dolgotrajna (清雅高长) — po podatkih province; visoka in čista — po krajevnozgodovinskem besedilu.
Okus: Svež, čvrst in mehak (鲜爽醇厚); pri čaju iz popkov — svež, s sladkim povratkom.
Barva poparka: Smaragdno zelena, svetla (翠绿明亮) — po podatkih province; nežno zelena, čista — pri čaju iz popkov.
Čajno dno (poparjeni list): Mesnato in enakomerno (肥硕匀齐); popki se v kozarcu dvigajo in spuščajo ter stojijo vsak posebej.

7. Kemična sestava

Številčnih podatkov v najdenih virih ni. Krajevnozgodovinsko besedilo okraja okus pojasnjuje z gorskim podnebjem: ob kratkem soncu naj bi bilo v poganjkih manj grenkih katehinov in več teanina, topnega dušika ter aromatičnih snovi. Meritev, ki bi to potrjevale za Luming Gongcha, v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posoda: Stekleni kozarec — v njem se vidi, kako popki stojijo navpično — ali bel gaiwan.
Postopek:
1. Segreti posodo.
2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
4. Piti, pri čemer pustimo del poparka, in dolivati vodo.
5. Dva do tri ponovna prelitja.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in tujih vonjav. Roki uporabe prav za ta čaj v najdenih virih niso navedeni.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati posebni znak geografske označbe in proizvajalca preveriti po obvestilih Državnega urada za intelektualno lastnino; v obvestilu št. 597 je znak dovoljen podjetju 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Čaj mora biti zelen in izvirati iz okraja Gongxian v okrožju Yibin.
- Beseda »鹿鸣« sama po sebi še ne dokazuje izvora: po referenčni spletni strani lokalnih izdelkov je v Yibinu in sosednjih okrajih ta znamka postala sinonim za zeleni čaj.
- Znakov ponaredka v skodelici najdeni viri ne opisujejo.

11. Zanimiva dejstva

Okraj Gongxian krajevnozgodovinsko besedilo imenuje za Kitajsko tipično območje z malo sonca: manj kot tisoč sončnih ur na leto.
Po krajevnozgodovinskem besedilu je leta 2019 pridelava prestala certificiranje po sistemu HACCP, serija čajev pa preskuse po 580 kazalnikih Evropske unije.

12. Primerjava z drugimi čaji iz Yibina

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Zgodnji zeleni čaj okrožja Yibin; Luming Gongcha je gorski čaj južnega okraja z nasadi do 1800 m nadmorske višine.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Rdeči čaj okraja Junlian istega okrožja — drug razred.
Guosheng Cha (国胜茶): Gorski zeleni čaj južnega Sečuana ob meji z Yunnanom, z nasadi še višje — 1600–2500 m — in aromo po orhidejah.

Za zaključek:

Luming Gongcha je gorski zeleni čaj južnega Gongxiana, čigar zgodovina sloni na dveh oporah: izročilu o davku ljudstva Bo dvoru dinastije Ming in delu v letih 1980–1990, ko so čaj na novo obnovili. Dokumenti ga prikazujejo kot visokogorski čaj iz »čajnega morja Luming« na 1100–1800 m, s smaragdnim poparkom ter čisto in visoko aromo, v dveh oblikah — zviti in ploščati popkovi. Številne podrobnosti — sorta, tehnologija, natančno območje — v najdenih virih niso razkrite.