Chénglóuzhài chá

Čengloužaj Ča (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) je ploščati zeleni čaj z gore Čengloužaj uličnega odbora Džiudžje (旧街街道) v okrožju Šindžou (新洲区) na vzhodnem obrobju Vuhana, provinca Hubej. Gora z višino 345 m je najvišja točka Džiudžjeja, ime pa ji je dal kamniti utrdbeni stolp iz časa tajpinškega upora, podoben vhodnemu stolpu mestnega obzidja. Od leta 2013 je ime zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom, najstarejšim od treh čajnih znakov istega uličnega odbora. Razred ni naveden v znaku, temveč v provinčnem seznamu nesnovne dediščine (2024).

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) — nefermentiran. Znak je bil podeljen za blago „čaj“ (茶叶) brez razreda; razred je naveden v sedmem provinčnem seznamu nesnovne dediščine Hubeja, ki ga je decembra 2024 potrdila provinčna vlada: v razširitvenem seznamu tega popisa je tehnologija izdelave čaja Čengloužaj (城楼寨茶叶制作技艺, prijavitelj — okrožje Šindžou) navedena v točki št. VIII-27 „Tehnologija izdelave zelenega čaja“ (绿茶制作技艺), poleg tehnologij treh drugih hubejskih zelenih čajev. To je edini najdeni dokument, ki navaja razred; sam znak, standard ali zahteve glede kakovosti ga ne navajajo. S tem se ujemajo opisi: ploščati list, nežno zelen napoj. Oblika se je pri tem spreminjala: leta 1951 je tovarna izdelovala zviti čaj.
• Kategorija: Ploščati zeleni čaj z geografskim certifikacijskim znakom (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); „stara blagovna znamka“ (老字号, lǎozìhào) Vuhana in province Hubej.
• Izvor: Kitajska, provinca Hubej (湖北, Húběi), mesto Vuhan (武汉, Wǔhàn), okrožje Šindžou (新洲, Xīnzhōu), ulični odbor Džiudžje (旧街, Jiùjiē), gora Čengloužaj na meji z okrajem Tuangfeng (团风县).
• Območje zaščite: Provinčni register navaja okrožje Šindžou kot upravno pripadnost imetnika znaka; pravne meje območja nisem preverjal.
• Znak: Geografski certifikacijski znak št. 10479862, blago — „čaj“. Prvo obdobje — od 28. junija 2013 do 27. junija 2023. Imetnika v registru nisem videl; mediji pišejo o čajnem združenju Čengloužaj (2011), katerega jedro je čajna tovarna Čengloužaj (新洲区旧街城楼寨茶厂). Na seznamu uporabnikov znaka Urada za intelektualno lastnino Hubeja (januar 2026) pravica tovarne velja do 27. junija 2033: znak je podaljšan.
• Geografske koordinate: Natančnih koordinat gore v najdenih virih ni.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Leta Šjanfeng (咸丰), sredina 19. stoletja. Po zapisu digitalnega muzeja „starih blagovnih znamk“ ministrstva za trgovino je lokalni šenši Hu Bajvan (胡百万) v prvih letih tajpinškega upora zbral ljudsko vojsko in se utrdil na gori Čengloužaj; borci so se preživljali s svojo zemljo in takrat so začeli saditi in izdelovati čaj.
  • 1951. Po muzejskem zapisu je bila ob ruševinah utrdbe ustanovljena čajna tovarna Čengloužaj: 60 mu novih nasadov, 12 delavcev, ročno zviti (卷曲形) čaj. Na drugem mestu zapis piše drugače: leta 1951 je bilo ustanovljeno gozdno gospodarstvo Janlivan (烟李湾林场), tovarna pa se je iz njega izločila po letu 1978.
  • 1995–1999. Po istem zapisu se je tovarna držala ročnega ploščatega čaja, zanj prejela nagrado v Hubeju in izučila približno sedemdeset mojstrov; od takrat se je utrdil ploščati „Bifeng“ (碧峰). V 2000-ih je tovarna postala zasebna in prešla pretežno na strojno izdelavo; ročnega čaja so izdelovali po malem.
  • 2003–2006. Certifikat ekološkega čaja (2003) in zlato na tekmovanju „Eča bej“ (鄂茶杯, 2006).
  • 2010. Na Šanghajski mednarodni čajni razstavi je ploščati „Bifeng“ tovarne prejel zlato.
  • 2011. Status vuhanske „stare blagovne znamke“ — v prvi skupini.
  • 2013. Registracija geografskega certifikacijskega znaka.
  • 2014–2015. Čaj vpisan v okrožni seznam nesnovne dediščine (2014), tehnologija njegove izdelave pa v mestnega (avgust 2015).
  • 2021. 9. decembra je oddelek za trgovino province Hubej čaj priznal kot „staro blagovno znamko Hubeja“.
  • 2024. Tehnologija je vstopila v sedmi provinčni seznam nesnovne dediščine Hubeja — v razširitveni seznam, točka št. VIII-27 „Tehnologija izdelave zelenega čaja“.
• Nasledstvo: Muzejski zapis šteje pet generacij mojstrov, od učitelja do učenca.
• Ime: 城楼 (chénglóu) — vhodni stolp mestnega obzidja, 寨 (zhài) — gorska utrdba, 茶 (chá) — čaj. Ime gori in čaju je dal kamniti utrdbeni stolp.
• Kulturni pomen: Glavna lokalna hvalnica čaju je rek „dolgo namakan ne pordeči, dolgo shranjen se ne pokvari“ (久泡不变红，久放不变质). Muzejski zapis jo po izročilu povezuje z vodnjakom v templju Kralja zmaja znotraj utrdbe: voda v njem je vse leto ostajala na isti ravni, čaj, pripravljen z njo, pa menda dolgo ni potemnel.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Za znak ni naveden. Po muzejskem zapisu je tovarna v 2010-ih uvedla klonske (无性系, wúxìngxì) sorte, ne da bi jih imenovala, in razširila nasade na 1200 mu.
• Stari nasad: Po istem zapisu se je v ruševinah utrdbe ohranil nasad v obsegu 20 mu, zasajen še v času ljudske vojske; meritev starosti grmov ni.
• Surovina, standard in čas obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Gora Čengloužaj leži jugovzhodno od središča Džiudžjeja, na meji z okrajem Tuangfeng, v južnih odrastkih gorovja Dabešan (大别山, Dàbiéshān).
• Relief: Vijugasti grebeni, stopnje vrhov in grap. Utrdba je ena od „osemštiridesetih utrdb Čihuana“ (蕲黄四十八寨) in spomenik mestnega pomena; v isto vrsto sodi sosednji Daoloužaj.
• Nadmorska višina gojenja: 345 m — najvišja točka Džiudžjeja.
• Podnebje in prst: Podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija proizvodnje

Dokumentirano je malo: oblika je ploščata, ročni čaj izdelujejo po malem poleg strojnega, pri tovarni pa deluje skupina, ki obnavlja ročno tehnologijo. Parametrov obdelave v najdenih virih ni.

Splošna shema ploščatih zelenih čajev je taka: razprostiranje svežega lista (摊放, tānfàng), fiksacija v kotlu (杀青, shāqīng), ravnanje (理条, lǐtiáo), oblikovanje ploščate oblike (压扁, yābiǎn), dodelava in sušenje (辉锅, huīguō). To je splošna shema razreda, ne opis tehnologije Čengloužaj Ča: njenih parametrov viri ne navajajo.

6. Organoleptične značilnosti

• Videz suhega lista: Ploščat, raven in vitek, gladek in enakomeren (扁平挺秀，光滑齐匀). Barva — zelena z rumenkastim odtenkom (绿中显黄), v ljudskem jeziku — „barve neoluščenega riža“ (糙米色).
• Aroma suhega lista: Opisov v najdenih virih ni.
• Aroma napoja: Obstojna kostanjeva (栗香持久) — tako pišejo mediji; v muzejskem zapisu stoji 粟香, „aroma prosa“. Kateri zapis je pravilen, iz najdenih virov ni mogoče razsoditi.
• Okus: Sladek, svež in mehak (味甘鲜醇); referenčna spletna stran piše — visok, čvrst, mehak in poln (滋味高爽醇厚). Mediji in muzejski zapis dodajajo, da aroma ostaja v ustih, v grlu pa je sladek povratek (润喉回甘).
• Barva napoja: Nežno zelena in svetla (汤色嫩绿明亮).
• Čajno dno (skuhati list): Enakomerno (叶底匀一, v medijih — 均一); drugih podrobnosti v najdenih virih ni.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj. Ločenih priporočil v najdenih virih ni.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali beli gajvan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj in naliti vodo ob steni.
  3. Prvi napoj — po 40–60 sekundah.
  4. Piti, pri čemer pustite del napoja.
  5. Doliti vodo.
  6. Dva do tri ponovna prelitja.

9. Shranjevanje

Praksa razreda za zeleni čaj. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Po muzejskem zapisu tovarne se je lokalni zeleni čaj podražil z manj kot 200 na 600–800 juanov za džin (500 g), lokalni „beli“ pa z 800 na 1200–1800 juanov. To so cene čaja okoliša na splošno, ne prav Čengloužaj Ča, leta pa zapis ne navaja.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati geografski certifikacijski znak št. 10479862.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okrožja Šindžou, četrt Džiudžje.
  • List — ploščat, raven, zelen z rumenkastim odtenkom; aroma obstojna; napoj nežno zelen.
  • Ne zamenjevati s sosednjima znakoma iste četrti — Džiudžje Bajča (旧街白茶) in Daoloužaj Bajča (刀楼寨白茶): to sta drugi registraciji.

11. Zanimiva dejstva

• Ime čaju niso dali ne vas ne reka, temveč utrdba.
• Stari nasad z 20 mu leži v ruševinah utrdbe, ki je sama spomenik.
• Leta 2019 je tovarna po muzejskem zapisu dobavljala čaj v vas udeležencev Svetovnih vojaških iger v Vuhanu.

12. Primerjava s sosednjimi in sorodnimi čaji

• Daoloužaj Bajča (刀楼寨白茶): Sosednji znak četrti (2017), prav tako poimenovan po gorski utrdbi; njegov razred z dokumentom ni določen.
• Džiudžje Bajča (旧街白茶): Tretji znak istega uličnega odbora; „beli“ v imenu razreda ne dokazuje.
• Bajčuan Ljuča (柏泉绿茶): Ploščati zeleni čaj okrožja Dongšihu na drugem koncu Vuhana — še en zaščiteni čaj znotraj mesta.
• Sanšja Lung Džing (三峡龙井): Ploščati zeleni čaj okraja Ičang iste province.
• Ši Hu Lung Džing (西湖龙井): Glavni vzorec ploščatega zelenega čaja; sorodna je oblika lista.

Za zaključek:

Čengloužaj Ča je ploščati zeleni čaj z dolgo lokalno zgodovino: gora s 345 m z utrdbo iz tajpinških let, tovarna od leta 1951, znak št. 10479862 od leta 2013, pri tovarni podaljšan do leta 2033, tehnologija pa v provinčnem seznamu dediščine od leta 2024. Sam znak je bil podeljen za „čaj“ brez razreda; zelenega ga imenuje provinčni seznam dediščine, opisi lista in napoja pa se s tem ujemajo.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

Celoten seznam — na strani Viri