Polu Niang Niang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — »čaj deklet iz Poluja«, ročno izdelan čaj vasi Polu (坡柳村) v okraju Zhenfeng na jugozahodu Guizhoua. Liste zberejo v šop in jih z dlanmi zvaljajo v konico pisalnega čopiča, od tod tudi drugi imeni — »čaj-čopič« (文笔茶) in »čopič zhuangyuana« (状元笔茶). »Niangniang« je po pripovedi guizhouske televizije lokalni nagovor za neporočena dekleta, stara sedemnajst ali osemnajst let: po običaju so čaj nabirala in izdelovala dekleta ljudstva Bouyei. Viri razred imenujejo različno, ime pa je zaščiteno od leta 2019.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Razred ni enoznačno določen. Univerza v Guizhouu (2022) čaj imenuje rumeni, »posebno zlato medaljo« pa je prejel na tekmovanju rumenih čajev; poročilo »Guizhou ribao« (2024) v izdelavo vključuje rumenenje v zaprtem (闷黄, mēnhuáng) — znak rumenega razreda. Zahteve zaščite iz leta 2025 navajajo drugačno verigo: venenje, gnetenje, fermentacija (发酵, fājiào) 6–8 ur, oblikovanje, sušenje — ta je bližje rdečemu čaju, čeprav dokument razreda ne imenuje.
- Kategorija: Zgodovinski ročno izdelan čaj ljudstva Bouyei; proizvod z geografsko označbo.
- Poreklo: Kitajska, provinca Guizhou (贵州, Guìzhōu), avtonomna prefektura Qianxinan Bouyei in Miao, okraj Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), okrajno mesto Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), vas Polu.
- Območje zaščite: Okrajna mesta Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) in Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — po registraciji iz leta 2019 57 upravnih vasi in skupnosti. Skrajne točke — vasi Zhetang na vzhodu, Sanhe na zahodu, Dianzi na jugu in Shuiyindong na severu.
- Geografske koordinate: 105°25′–105°38′ v. d., 25°19′–25°32′ s. š.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- 1853. »Zapisi okrožja Xingyi« (《兴义府志》) poročajo, da čaj raste »v severni volosti in v Tunjiaou« in da »je to prav čaj maojian«. Univerza ti mesti enači z današnjim Dongpanom v okrajnem mestu Xingbei in z vasjo Polu. Sedanjega imena v navedku ni.
- Starost. Univerza ocenjuje zgodovino proizvodnje in trgovine na več kot 500 let, guizhouska televizija pa na »dobrih sto«.
- Davek. Po izročilu, ki ga povzema univerza, so pred več kot dvesto leti čaj pakirali po 100 popkov v »čopič« in po 16 čopičev v »šop« približno enega jina, ga zavili v rdečo svilo in pošiljali kot davek. Televizija piše, da so čaj podarili cesarju Qianlongu; dokumenta za to v najdenih virih ni.
- Trgovina. Po univerzi je vas izdelovala do 10 tisoč jinov na leto; na bližnjem trgu Poao so trgovali predvsem s čajem, čaj pa je dosegel tudi Baise v Guangxiju.
- Do 1960-ih so v Poluju še izdelovali ročni »čaj v šopih« (把把茶, bǎbǎ chá). Tehnike so se prenašale ustno; pozneje so ostale le majhne domače delavnice brez enotnega standarda.
- 2019. Z objavo Ministrstva za kmetijstvo in podeželje št. 213 z dne 4. septembra 2019 je bil čaj registriran kot kmetijski proizvod z geografsko označbo; številka potrdila — AGI02755. Razprava o prijavi je potekala od 15. novembra do 14. decembra 2018.
- 2022. Čajni inštitut Univerze v Guizhouu je pomagal lokalnemu podjetju izpopolniti izdelavo in nastal je podjetniški standard »坡柳娘娘茶加工技术规程«. Julija je čaj prejel »posebno zlato medaljo« sedmega kitajskega tekmovanja rumenih čajev »Mengding Huang Ya« — po pojasnilu univerze za najvišjo oceno tako po videzu kot po notranji kakovosti. Nagrade so podelili 1. novembra na sečuanski čajni razstavi.
- 2025. Z objavo Državnega urada za intelektualno lastnino št. 646 z dne 23. septembra 2025 je bil čaj priznan kot proizvod z geografsko označbo.
- Ime: »Polu« je ime vasi, »niangniang« pa lokalni nagovor za neporočena dekleta.
- Kulturni pomen: Po pripovedi televizije pri Bouyeih s čajem sprejemajo goste in sorodnike, »čaj niangniang« pa so včasih kuhali v glinenem loncu na trinožniku, v dveh ali treh zalitjih.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte po zahtevah zaščite: Lokalni večletni grmi, razmnoženi s potaknjenci, in sorta 龙井43 (Lóngjǐng 43) med drugimi primernimi.
- Stara drevesa: Po poročilu »Guizhou ribao« (2024) je v Poluju več kot 3000 starih čajevcev, približno 700 jih je označenih s tablicami in zaščitenih. Botanična pripadnost in ime lokalne populacije v najdenih virih nista navedena.
- Surovina: Po univerzi poganjek dolžine približno treh do štirih cunov — popek z dvema do štirimi listi.
- Čas nabiranja: Spomladi — po Qingmingu; po pripovedi televizije v treh najboljših dneh sezone, od osme do devete ure zjutraj. Jeseni — od Liqiuja do Hanluja, po istem časopisu. Zahteve zaščite dovoljujejo samo ročno nabiranje.
4. Terroir in značilnosti gojenja
- Regija: Jugozahod Guizhoua. Vas Polu po pripovedi televizije leži ob vznožju gore Longshan, dobrih dvajset kilometrov od središča okraja.
- Prst: Po zahtevah zaščite — pretežno rumena, rahla, globoka, bogata z organskimi snovmi.
- Nadmorska višina in podnebje: Številčnih podatkov v najdenih virih ni; lokalni pridelovalci govorijo o visokogorskih vrtovih z obilnim soncem.
- Oskrba po zahtevah: Osnovno organsko gnojilo — konec novembra, globlje od 20 cm, ne manj kot 1000 kg na mu; dve dognojevanji, maja–junija in oktobra–novembra. Mladim grmom — tri do štiri oblikovalne rezi, najbolje marca.
- Obseg: Po prijavi iz leta 2018 — 2800 ha in 6 tisoč t na leto.
5. Tehnologija pridelave
Viri izdelavo opisujejo trikrat in opisi se ne ujemajo.
Tradicionalna (univerza, 2022): po fiksaciji liste ročno gnetejo na bambusovem pladnju, jih zberejo v šop in ga z vrtenjem med dlanmi stisnejo v obliko čopiča; šop povežejo z nitjo in sušijo nad brezdimnim ogljem ali na soncu. Rumenenja tu ni.
»Guizhou ribao« (2024, jesenski čaj): venenje (晾青), fiksacija (杀青), rumenenje (闷黄), gnetenje (揉捻), oblikovanje (做形), sušenje (干燥); fiksacijo in gnetenje opravijo ročno.
Zahteve zaščite (2025):
- Razprostiranje (摊放, tānfàng).
- »Fiksacija« (杀青, shāqīng): Po besedilu — razprostiranje v prostoru skupaj z venenjem na soncu.
- Gnetenje (揉捻, róuniǎn): 30–45 minut, dokler se sok ne začne lepiti na roke.
- Fermentacija (发酵, fājiào): 6–8 ur pri 28–35 °C in vlažnosti zraka 40–60 %.
- Oblikovanje (造型, zàoxíng).
- Sušenje: 3–5 ur pri 60 °C, nato dosuševanje pri 80 °C in 5 minut pri 130–140 °C za aromo.
Podjetniški standard iz leta 2022 ni odprt in kateri shemi je bližji, ni mogoče reči.
6. Organoleptične značilnosti
- Videz suhega lista: Šop v obliki pisalnega čopiča (呈毛笔形状).
- Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
- Aroma poparka: Po zahtevah zaščite — lahka (微香), z »globokim čajnim čarom« (茶韵深远); univerza govori o cvetni aromi starih dreves (古树花香).
- Okus: Po zahtevah — lahek in eleganten, s sladkim povratkom in dolgim pookusom (入口淡雅回甘); pri univerzi — poln, mehak in sladek.
- Barva poparka: Zlato rumena, prozorna (金黄透亮). Jesenski čaj po »Guizhou ribao« daje rdečkasto svetel poparek (红亮).
- Čajno dno (poparjen list): Opisov v najdenih virih ni.
7. Kemična sestava
| Kazalec | Zahteva zaščite |
|---|---|
| Vlažnost | ne več kot 6,5 % |
| Skupni pepel | ne več kot 7,0 % |
| Ekstraktivne snovi | ne manj kot 36,0 % |
Drugih podatkov v najdenih virih ni.
8. Priprava čaja
Praksa razreda. Parametrov prav za ta čaj ni, razred pa je sporen; spodaj so običajni parametri rumenega čaja.
- Temperatura vode: 85–90 °C; za jesenski čaj z rdečkastim poparkom — 90–95 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: gaiwan ali steklen kozarec.
- Postopek: Prvo poparjanje — približno minuto, nato več prelivanj z rahlim podaljševanjem.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V neprodušni embalaži, na suhem in temnem mestu, stran od vonjav; najbolje porabiti v enem letu.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni; po »Guizhou ribao« (2024) se ročno izdelan čaj prodaja v Zhejiangu, Fujianu in Guangdongu.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati znak geografske označbe in proizvajalca iz okrajnih mest Longchang, Wanlan ali Xiaotun.
- Glavni znak — šop v obliki konice čopiča, poparek zlato rumen.
11. Zanimiva dejstva
- Po običaju je to dekliška obrt: nabiranje — trije najboljši dnevi sezone, od osme do devete ure zjutraj.
- Kronika iz leta 1853 čaj teh krajev imenuje »maojian«.
- »Guizhou ribao« v poročilu iz leta 2024 ime piše z drugim pismenom — 孃孃 namesto 娘娘.
12. Primerjava z drugimi čaji Guizhoua in rumenimi čaji
- Haima Gong Cha (海马宫茶): Drug zgodovinski čaj Guizhoua, ki ga korpus uvršča v rumeni razred.
- Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Sečuanski rumeni čaj, po katerem je imenovano tekmovanje leta 2022.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Rdeči čaj prefekture Qianxinan; njegova označba je registrirana z isto objavo leta 2019, območje pa vključuje okraj Zhenfeng.
Za zaključek:
Polu Niang Niang Cha je ročno izdelan čaj vasi Bouyei, zvaljan v konico pisalnega čopiča. Za njim stojijo vrstica kronike iz leta 1853, izročilo o davku in običaj dekliškega nabiranja, od leta 2019 pa tudi zaščita imena. Razred viri imenujejo različno: univerza in tekmovanje — rumeni, zahteve zaščite pa opisujejo večurno fermentacijo.