Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) je ploščati zeleni čaj iz okraja Xiaochang (孝昌县) mestnega okrožja Xiaogan na severovzhodu province Hubei. Ime je dobil po jezeru Guanyinhu, okoli katerega leži turistično območje; skupaj z njim so v zaščiteno območje vključene štiri volosti in naselji okraja. Od 29. decembra 2015 je čaj zaščiten kot proizvod z geografsko označbo, leta 2021 pa je dobil standard mestnega okrožja. Opisi njegov videz povzemajo s »štirimi čistostmi«: čisto smaragdno zelen suhi list, čisto prozoren prevretek, čista aroma in zeleno čajno dno.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Razred je naveden v zaščitenem imenu.
- Kategorija: Ploščati zeleni čaj iz Xiaogana; proizvod z geografsko označbo (2015).
- Poreklo: Kitajska, provinca Hubei (湖北, Húběi), mestno okrožje Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), okraj Xiaochang (孝昌, Xiàochāng).
- Zaščiteno območje: Pet enot okraja Xiaochang v njihovih sedanjih upravnih mejah: turistično območje ekološkega in kulturnega turizma ob jezeru Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), volost Xiaowu (小悟乡) ter naselji Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) in Wangdian (王店镇). Seznam je povzet iz baze proizvodov z geografsko označbo; z besedilom same objave ga nisem primerjal.
- Geografske koordinate: Središče okraja Xiaochang je približno na 31,3° s. š. in 114,0° v. d.; natančnih koordinat zaščitenega območja v najdenih virih ni.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Izročilo. Uprava za tržni nadzor v Xiaoganu (2023) piše, da zgodovina čaja sega v izročila, da jo je mogoče slediti do obdobij Sui in Tang ter da je zacvetela v času dinastij Ming in Qing, obenem pa navaja dobo več kot dva tisoč let, ne da bi pojasnila razhajanje. Referenčni opis povzema dve izročili. Po prvem je v letih dinastij Sui in Tang »nanyangski kralj« Wu Yunzhao (伍云昭), ki je bežal pred tangovsko vojsko, skočil s pečine gore Shaohuashan (少华山), bil rešen, postal menih in ob pečini na obali jezera Guanyinhu posadil sto čajnih grmov. Po drugem je v času dinastije Ming jinshi Li Daoyuan (李道元), ki se je dal postriči v meniha na gori Shaohuashan, prinesel semena čaja od drugod in jih posejal v okolici jezera, tako je, po besedah opisa, zapisano na steli. Besedila stele nisem videl; dokumentarnih potrditev za te navedbe ni.
- 2015. Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) je z objavo št. 162 iz leta 2015 zaščitila »观音湖绿茶« kot proizvod z geografsko označbo; referenčna baza odločitev datira na 29. december 2015. Publikacija Uprave za tržni nadzor v Xiaoganu (2023) kot leto priznanja navaja 2016; razhajanja nisem razrešil. Proizvod je v seznamu geografskih označb province Hubei, ki ga je januarja 2022 objavila provincialna uprava za intelektualno lastnino.
- 2021. Pojavil se je standard mestnega okrožja Xiaogan DB4209/T 21—2021 »地理标志产品 观音湖绿茶«; njegova številka in ime sta znana iz seznamov standardov. Ali še velja, nisem preverjal; besedila nisem videl in zahtev standarda ne navajam.
- Ime: »Guanyinhu« (观音湖) je ime jezera; »lücha« (绿茶) pomeni zeleni čaj.
- Kulturni pomen: Referenčni opis navaja krajevni rek »正月眠枣二月花，三月雨前观音茶« — »v prvem mesecu spi žižola, v drugem cveti, v tretjem, pred deževjem, čaj Guanyin«. Opis ga imenuje stara ljudska pesem; avtorja in časa zapisa ne navaja.
3. Botanični opis in surovina
- Sorte / kultivarji: Po referenčnem opisu sadijo predvsem izboljšani sorti Echa št. 1 (鄂茶1号, Èchá 1) in Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); drugje v istem opisu je omenjen še Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
- Standard obiranja: Podatkov v najdenih virih ni.
- Čas obiranja: Natančnih rokov v najdenih virih ni. Rek o »tretjem mesecu pred deževjem« govori o spomladanskem čaju, vendar je to folklora in ne zahteva.
4. Terroir in značilnosti gojenja
- Regija: Griči in gore okraja Xiaochang okoli jezera Guanyinhu, na severovzhodu province Hubei.
- Nadmorska višina pridelave: 450–800 m — po referenčnem opisu, ki, sodeč po obliki, povzema zahteve glede pogojev kraja.
- Prst: Po istem opisu — rumeno-rjava (黄棕壤), pH 5,5–6,5, bogata z organsko snovjo, z rodovitno plastjo najmanj 0,5 m.
- Podnebje: Natančnih podatkov za zaščiteno območje v najdenih virih ni.
5. Tehnologija pridelave
Dokumenta s tehnologijo Guanyinhu Lücha nisem videl. Za ploščati zeleni čaj je običajno zaporedje tako:
- Razprostiranje svežega lista (摊放, tānfàng): List se razprostre v tanki plasti, da odda del vlage.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo in ohrani zeleno barvo.
- Oblikovanje (做形, zuòxíng): List se poravna in stisne, dokler ne postane ploščat.
- Sušenje (干燥, gānzào): Dosuševanje do stabilne vlažnosti in razvijanje arome.
To je splošna shema razreda in ne opis tehnologije Guanyinhu Lücha.
Publikacija Uprave za tržni nadzor v Xiaoganu (2023) krajevne postopke imenuje samo po imenih: obiranje in obdelava v sezoni deževja meiyu, »dvojna fiksacija« (二次杀青), »odloženo vračanje vlage« (延时回潮) in »odstranjevanje puhu na dveh strojih« (双机脱毫). Parametrov teh postopkov ne navaja.
6. Organoleptične značilnosti
Spodnji opis velja za najvišji razred (特级) — po referenčnem opisu in po bazi proizvodov z geografsko označbo.
- Videz suhega lista: Ploščat, gladek in raven, vitek, smaragdno zelen (扁平光直，挺秀翠绿); enakomeren in čist, z opaznim puhom (匀齐光洁，显毫).
- Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
- Aroma prevretka: Čista in obstojna, z izrazito cvetlično noto (清香持久，显花香).
- Okus: Svež in mehek, sočen in poživljajoč (鲜醇，润爽).
- Barva prevretka: Nežno zelena in svetla (嫩绿明亮).
- Čajno dno (skuhami list): Mehko, nežno in enakomerno (柔嫩匀齐).
»Štiri čistosti« (四清) opis pojasnjuje tako: suhi čaj je čisto smaragden (干茶清翠), prevretek je prozoren (茶汤清亮), okus ima čisto aromo (茶味清香), čajno dno je zeleno (叶底青绿).
Opis Uprave za tržni nadzor v Xiaoganu (2023) aromo označuje drugače — »izrazita kostanjeva, z rahlo cvetlično noto« (明显栗香，略显花香). Z opisom kakovosti se to razhaja; kateri je bliže sedanjemu čaju, ne vem.
7. Kemična sestava
Referenčni opis navaja te kazalnike; za kateri razred veljajo, v njem ni navedeno:
| Kazalnik | Vrednost |
|---|---|
| Vlažnost | največ 6,5 % |
| Prah in drobir | največ 5,5 % |
| Skupni pepel | največ 7 % |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | najmanj 42 % |
| Surova vlaknina | največ 10 % |
To je povzetek zahtev in ne podatki preskusov; prvotnega vira s tabelo nisem videl. Prag ekstraktivnih snovi je tu višji kot v standardu sosednjega čaja Xiaochang Fenghuangshan Cha (najmanj 38 %).
8. Priprava
Praksa razreda za zeleni čaj.
- Temperatura vode: 80–85 °C.
- Količina čaja: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Stekleni kozarec ali bel gaiwan — v steklu se vidi, kako ploščati list v vodi vstane.
- Postopek:
- Ogrejte posodo.
- Dajte čaj in nalijte vodo ob steni.
- Prvi prevretek — po 40–60 sekundah.
- Pijte, del prevretka pustite.
- Dolijte vodo.
- Dva do trije ponovni nalivi.
9. Shranjevanje
Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Cvetlična nota in zelena barva izgineta prvi, zato je čaj najbolje porabiti v enem letu.
10. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iščite znak proizvoda z geografsko označbo in ime »观音湖绿茶«.
- Preverite, ali je proizvajalec z zaščitenega območja: turistično območje Guanyinhu, volost Xiaowu, naselja Xiaohe, Weidian ali Wangdian v okraju Xiaochang.
- List je ploščat, raven in smaragden, s puhom; prevretek je nežno zelen in prozoren.
11. Zanimivosti
- En sam okraj Xiaochang ima tri zaščitena čajna imena, vsa tri so opisana kot zeleni čaj; drugi dve sta povezani z naseljem Zhouxiang, ki ni vključeno v območje Guanyinhu Lücha.
- Ime čaja je toponim: »观音« se tu nanaša na jezero in čaj razen besede nič ne povezuje s fujianskima oolongoma Tie Guanyin (铁观音) ali Huang Guanyin (黄观音).
- Krajevni rek postavlja »čaj Guanyin« v isto vrsto s cvetenjem žižole — kot znamenje tretjega meseca.
12. Primerjava s sosednjimi čaji
- Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Ploščati zeleni čaj iz naselja Zhouxiang istega okraja, certifikacijski znak iz leta 2015; zanj obstaja standard s celotno tehnologijo.
- Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Proizvod z geografsko označbo istega naselja Zhouxiang, zaščiten od leta 2014.
- Dawu Lücha (大悟绿茶): Zeleni čaj sosednjega okraja Dawu v istem okrožju Xiaogan, proizvod z geografsko označbo iz leta 2012, v treh oblikah lista.
Za zaključek:
Guanyinhu Lücha je ploščati zeleni čaj okraja Xiaochang, z vrtov na nadmorski višini 450–800 m okoli jezera, ki mu je dalo ime. Opis riše raven smaragden list s puhom, obstojno aromo s cvetlično noto in nežno zelen prevretek. Dokumenti potrjujejo zaščito od leta 2015 in standard iz leta 2021; starodavna zgodovina, ki jo navajajo priročniki, ostaja izročilo.
Viri
Standardi
Geografska označba
Celoten seznam — na strani Viri