Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) je zeleni čaj okraja Jiaoling (蕉岭县) mestnega okrožja Meizhou na severovzhodu province Guangdong. Njegova glavna posebnost je zapisana že v samem dokumentu o geografski označbi: zeleni čaj tukaj izdelujejo iz sort, ki so običajne za oolong, in sicer 水仙 in 小叶乌龙. Dokument iz leta 2016 podrobno opisuje tako kraj, z nadmorsko višino najmanj 530 m in zahtevami glede prsti vse do debeline sloja, kot tudi sam čaj: tesno zvit list z izstopajočimi vršički, svetlo rumeno-zelen napitek, čisto in obstojno aromo ter mehak, sladek in gladek okus z dolgim pookusom.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), nefermentiran. Razred je naveden v poimenovanju; dokument o geografski označbi določa tehnologijo zelenega čaja: fiksacija, zvijanje, sušenje.
• Kategorija: Gorski zeleni čaj iz province Guangdong iz oolong sort; proizvod z geografsko označbo (2016).
• Poreklo: Kitajska, provinca Guangdong (广东, Guǎngdōng), mestno okrožje Meizhou (梅州, Méizhōu), okraj Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Zaščiteno območje je sedanje upravno ozemlje okraja Jiaoling.
• Geografske koordinate: Okraj Jiaoling je približno na 24,7° severne zemljepisne širine in 116,2° vzhodne zemljepisne dolžine.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Pred zaščito. V najdenih virih ni dokumentirane zgodovine prav jiaolinškega zelenega čaja.
  • 2016. 28. decembra je Generalna uprava za nadzor kakovosti, inšpekcijo in karanteno (AQSIQ) z obvestilom št. 128 zaščitila Jiaoling Lücha kot proizvod z geografsko označbo. Priloga k obvestilu vsebuje zahteve glede kakovosti: sorte, kraj, gojenje, obiranje, tehnologijo in videz. Z istim obvestilom je zaščiten tudi med istega okraja (桂岭蜂蜜).
  • 2020. Meizhou je izdal lokalni standard DB4414/T 6—2020 „地理标志产品 蕉岭绿茶“: objavljen 25. septembra, uveljavljen 25. oktobra 2020. Nanaša se na čaj, zaščiten z obvestilom št. 128 iz leta 2016.
  • 2021. 22. decembra je bil čaj uvrščen v tretjo izdajo vsekitajskega kataloga „名特优新“ kmetijskih proizvodov (št. 333). Predlagatelj je bil urad za kmetijstvo okraja; v prijavi je navedena površina 1000 hektarjev.
  • 2025. CNIPA je z obvestilom št. 620 proizvajalcem podelila pravico do posebne oznake za proizvode z geografsko označbo.
• Ime:
  • „Jiaoling“ (蕉岭) pomeni „bananov greben“, kar je ime okraja.
  • „Lücha“ (绿茶, lǜchá) pomeni „zeleni čaj“.
• Kulturni pomen: V najdenih virih ni podatkov. Znan pa je podatek, da okraj promovira čaj prek geografske označbe in kataloga „名特优新“.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Po dokumentu 水仙 (shuǐxiān) in 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), sorti iz oolong tradicije. Zeleni čaj iz oolong surovine je nenavadna kombinacija.
• Obiranje: Po dokumentu od začetka marca do sredine aprila.
• Standard obiranja: Od vršička z enim samim razprtim listom do vršička z dvema listoma (一芽一叶初展至一芽二叶).
• Gojenje: Razmnoževanje s potaknjenci; največ 45 000 grmov na hektar; najmanj 12 ton pregnitega organskega gnojila na hektar na leto.
• Zahteve glede surovine: Sorti 水仙 in 小叶乌龙; poreklo iz okraja Jiaoling.

4. Terroir in značilnosti gojenja

• Regija: Gorski severovzhod province Guangdong.
• Nadmorska višina rastišča: Po dokumentu najmanj 530 m.
• Prst: Po dokumentu rdeča in prodnata prst (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, vsebnost organske snovi najmanj 1,5 %, debelina sloja prsti najmanj 1,5 m; za podtalnico dokument navaja „地下水位≤1,0 m“. Poljudni opisi omenjajo, da so prsti okraja bogate s selenom; analiz v najdenih virih ni.
• Podnebje: Subtropsko monsunsko podnebje severovzhoda province Guangdong; natančnih podatkov za vrtove v najdenih virih ni.

5. Tehnologija pridelave

Tehnologijo določa dokument iz leta 2016: razkladanje → fiksacija → zvijanje → sušenje → prebiranje in ponovno segrevanje.

• Razkladanje (摊放, tānfàng): Plast svežega lista ne sme biti debelejša od 0,15 m in ne sme stati dlje kot 8 ur, dokler vlaga lista ne pade na 68–72 %.
• Fiksacija (杀青, shāqīng): Pri 220–260 °C, dokler travnati vonj ne izgine in se ne pojavi aroma, list pa postane temno zelen, mehak in prožen.
• Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Dokler se vsaj 70 % lista ne zvije v nitke.
• Sušenje (干燥, gānzào): Pri 120–150 °C, praženje približno do devetih desetin suhosti.
• Prebiranje in ponovno segrevanje (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Dokument ne navaja parametrov.

Kako natančno ravnajo z debelim listom oolong sort, dokument posebej ne opisuje.

6. Organoleptične značilnosti

Po dokumentu iz leta 2016:

• Videz suhega lista: Tesno zvit z izrazitimi vršički (外形紧结，有锋苗), barva zelena, s sijajem (色泽绿润).
• Aroma suhega lista: Bogata, čista aroma (干茶有浓郁的清香气味).
• Aroma napitka: Čista in obstojna (香气清香持久).
• Okus: Aromatičen, mehak, sladek in gladek, z dolgim sladkim pookusom (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokument poudarja, da čaj prenese več prelitij (耐冲泡).
• Barva napitka: Rumno-zelena, svetla (汤色黄绿明亮).
• Razmočeni list: Zelen, svetel (叶底绿亮).

7. Kemična sestava

Dokument iz leta 2016 določa dva kazalnika:

• Vlažnost: največ 5 %.
• Vodotopne ekstraktivne snovi: najmanj 38 %.

Podatkov o aminokislinah, polifenolih in kofeinu v najdenih virih ni.

8. Koristne lastnosti

Preverjenih podatkov o delovanju ravno tega čaja ni. Omembe selena v prsteh okraja se brez analize samega lista ne prenašajo na lastnosti čaja.

9. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj. Iz dokumenta sodi sem en podatek: čaj prenese več prelitij.

• Temperatura vode: 85–90 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dodati čaj.
  3. Naliti malo vode, pustiti listu, da se razpre 20–30 sekund.
  4. Doliti vodo; prvo prelitje naj stoji 1–2 minuti.
  5. Piti, pri čemer del napitka ostane v posodi.
  6. Dva do tri ponovna prelitja.

10. Shranjevanje

Praksa razreda. V hermetično zaprti embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Čaj je sezonski, staranje ni potrebno.

11. Cena in ponaredki

V najdenih virih ni podatkov o cenah.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Na embalaži iskati posebno oznako za proizvod z geografsko označbo.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz okraja Jiaoling.
  • Videz primerjati z dokumentom: tesno zvit list z vršički, svetel rumeno-zelen napitek.
  • Pomniti, da geografska označba ščiti prav zeleni čaj; oolong iz istih sort 水仙 ali 小叶乌龙 pod to zaščito ne spada.

12. Zanimivosti

• Zeleni čaj po dokumentu izdelujejo iz oolong sort 水仙 in 小叶乌龙.
• Dokument določa celo debelino sloja prsti in raven podtalnice.
• Pri zvijanju se mora v nitke zviti vsaj 70 % lista, tako je zapisano v zahtevah.
• „Jiaoling“ pomeni „bananov greben“.
• V katalogu „名特优新“ iz leta 2021 je čaj naveden pod številko 333.

13. Primerjava z drugimi zelenimi čaji

• Meixian Lücha (梅县绿茶): Sosednji zeleni čaj istega okrožja Meizhou.
• Yingde Lücha (英德绿茶): Zeleni čaj iz velelistne guandongske šole.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guandongski čaj iz lokalne belodlakave populacije; drugačen tip surovine.

Za zaključek:

Jiaoling Lücha je zeleni čaj z nepričakovano surovino: sorti 水仙 in 小叶乌龙, običajni za oolong. Dokument iz leta 2016 ga podrobno opisuje: nadmorska višina najmanj 530 m, rahlo kisla rdeča in prodnata prst, obiranje od marca do sredine aprila, fiksacija pri 220–260 °C, tesno zvit list z vršički, svetel rumeno-zelen napitek, čista obstojna aroma ter sladek in gladek okus z dolgim pookusom. Zgodovine in cen odprti viri ne navajajo, na voljo je le tisto, kar je zapisano v zahtevah.

Viri

Standardi

• DB4414/T 6-2020

Geografska označba

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620

Celoten seznam — na strani Viri