Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) je zeleni čaj iz velikolistnih sort iz Junana, pridelan v kanjonu reke Nudžiang v avtonomni prefekturi Nudžiang Lisu na severozahodu Junana. Ime je dalo naselje ljudstva Nu v okraju Fugong; v jeziku Nu po prevodu provincialnega oddelka za kmetijstvo „Laomudeng” pomeni „kraj, kamor ljudje radi prihajajo”. Lokalna besedila tukajšnje plantaže imenujejo „zasneženi čajni vrtovi”: pozimi nanje padejo slana in sneg. Ime je od leta 2020 zaščiteno kot kmetijski proizvod z geografsko označbo, po razglasu Državne uprave za intelektualno lastnino št. 646 (2025) pa je priznano kot proizvod z geografsko označbo.

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá) iz velikolistnih sort. Zahteve zaščite predelavo imenujejo izboljšani zeleni čaj in navajajo tri njegove različice; kazalniki kakovosti so zapisani za „zeleni mao-cha Laomudeng” (老姆登绿茶毛茶). Referenčni opisi se sklicujejo na standard GB/T 14456.2-2018 za velikolistni zeleni čaj.
• Opomba: Pod isto blagovno znamko prodajajo tudi druge razrede: na predstavitvi leta 2023 so strokovnjaki poskusili rdeči čaj, zeleni čaj in surovi puer „老姆登茶”. Zaščitena označba opisuje samo zeleni čaj.
• Kategorija: Junanski velikolistni zeleni čaj; proizvod z geografsko označbo.
• Izvor: Kitajska, provinca Junan (云南, Yúnnán), avtonomna prefektura Nudžiang Lisu (怒江傈僳族自治州), okraj Fugong (福贡县, Fúgòng), nacionalna občina Píhé-Nu (匹河怒族乡), vas Laomudeng.
• Zaščiteno območje: Po zahtevah iz leta 2025 obsega 21 občin, naselij in mestnih četrti ter 171 upravnih vasi v okraju Fugong (sedem enot), mestnem okraju Lušui (deset), okraju Gongšan (dve) in okraju Lanping (dve). V opisu iz časa kmetijske registracije je bilo istih 171 vasi razdeljenih na 20 enot.
• Geografske koordinate: 98°09′–99°39′ v. d., 25°33′–28°23′ s. š.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Vas. Po reviji „Mincu huabao” (2020) v Laomudengu živijo ljudstva Nu, Lisu, Dulong in Bai, ljudstvo Nu predstavlja 85 % prebivalcev. Revija ime prevaja nekoliko drugače — „zaželeni kraj”.
  • Čajna pot. Po poročilu iz leta 2023 je skozi Fugong potekala junansko-tibetanska veja Čajno-konjske poti; gradivo oddelka za kmetijstvo (2024) sosednje staro mesto Dži Dzi Lo (知子罗) imenuje pomembno postajo in trg te poti. Dokumentov o čaju samega Laomudenga pred koncem 20. stoletja v najdenih virih ni.
  • 1980-a. Po reviji je domačin v 1980-ih v vasi začel saditi čaj: sprva približno deset mu, do leta 2020 že več kot sto.
  • 2010. Novembra je enajst prebivalcev ustanovilo visokogorsko čajno zadrugo Laomudeng; do leta 2020 je v njej sodelovalo 125 gospodinjstev.
  • 2020. Ministrstvo za kmetijstvo in podeželje je Laomudeng Cha registriralo kot kmetijski proizvod z geografsko označbo; številka potrdila — AGI03061.
  • 2022. Pod vodstvom provincialnega oddelka za kmetijstvo je okraj izvedel program zaščite označbe — razmnoževanje sort, zasnovo baz, kontrolo kakovosti, označevanje; prefektura je predstavila regionalno podobo blagovne znamke.
  • 2025. Z razglasom Državne uprave za intelektualno lastnino št. 646 z dne 23. septembra 2025 je čaj priznan kot proizvod z geografsko označbo. Vlagatelj — prefekturni center za širjenje kmetijskih tehnologij.
• Ime: „Laomudeng” (老姆登) je zvočni zapis besede iz jezika Nu; pismenke same po sebi nimajo pomena.
• Kulturni pomen: Oddelek za kmetijstvo (2022) čaj imenuje turistični spominek okraja; v okviru programa pomoči Šanghaja so ob čajni tovarni v vasi uredili agroturizem.

3. Botanični opis in surovina

• Sorte po zahtevah zaščite: Sorte in linije, ki so prestale državno ali provincialno preverjanje, na primer 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) in serija 云抗 (Yúnkàng); na predstavitvi leta 2023 je okraj navedel tudi novo serijo 佛香 (Fóxiāng). Domačih sort v zahtevah ni.
• Čas obiranja: Pomlad — marec–maj, poletje — junij–avgust, jesen — september–oktober.
• Norme obiranja: Nežno obiranje — posamezen brst ali brst z enim listom; srednje — brst z dvema do tremi listi; zrelo — poganjek s petimi do šestimi listi skupaj s parnimi listi brez brsta (对夹叶).
• Posebnost okusa: Okraj (2023) pravi, da so pripeljane sorte tu dale okus „bolj aromatičen in mehkejši” od običajnega velikolistnega — to je ocena promocijske strani.

4. Terroir in posebnosti pridelave

• Regija: Kanjon Nudžianga med grebenoma Bilošuešan in Gaoligongšan, v osrednjem območju območja svetovne dediščine „Tri vzporedne reke” (三江并流).
• Nadmorska višina: Po zahtevah zaščite — 1100–2300 m. Na predstavitvi leta 2023 so navajali pas približno 1100–2500 m na obeh bregovih Nudžianga, jedro — približno 1800 m, vrhovi — nad 2400 m.
• Tla: Rdeča in rumena, rahla, globoka (ne manj kot 60 cm), bogata z organsko snovjo; nakloni 15–35°. V referenčnih opisih — pH 4,5–6,5.
• Podnebje po zahtevah: Povprečna letna temperatura — 13,3–18,4 °C; obdobje brez zmrzali — 230–278 dni; sončnih ur — 1239–2200 na leto; padavin — 700–2845 mm; zračna vlaga — 75–90 %. Referenčni opisi navajajo že: 13,8–15,8 °C in približno 1360 mm padavin.
• Oskrba po zahtevah: Terase po plastnicah, senca jelše, češnje in zelenega gnojenja; jesensko gnojenje — 1000–2000 kg hlevskega gnoja na mu; odrasel grm — približno 90 cm.
• Obseg: Po referenčnih opisih — 1800 ha in 810 t suhega mao-cha na leto. Po podatkih iz leta 2023 je v okraju Fugong približno 50 tisoč mu čaja.

5. Tehnologija pridelave

Zahteve zaščite delijo čaj po načinu sušenja na tri vrste, po obliki pa na tip maofeng (毛峰型) in zaviti tip s puhom (曲毫型). Začetek je pri vseh enak: razkosanje (摊青, tānqīng), fiksacija (杀青, shāqīng), gnetenje (揉捻, róuniǎn), razbijanje grudic. Naprej:

• Sončno sušenje (晒青, shàiqīng): namesto razbijanja grudic je dovoljeno ravnanje listov (理条), nato sušenje na soncu.
• Sušenje v peči (烘青, hōngqīng): prvo sušenje z ravnanjem ali oblikovanjem (毛火), ohlajanje, končno sušenje (足火).
• Sušenje v kotlu (炒青, chǎoqīng): sušenje in oblikovanje v kotlu (毛火), ohlajanje, končno sušenje v kotlu (足火).

Temperature in časov zahteve ne navajajo.

6. Organoleptične značilnosti

• Videz suhega lista: Po zahtevah zaščite — tesno in čvrsto zvit, z obilnim puhom, enakomeren in čist, z ostrimi vršički; nežno zelen z mastnim sijajem (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
• Aroma suhega lista: Polna (芳香浓郁) — po zahtevah zaščite.
• Aroma poparka: Čista (清香) — po opisu iz časa kmetijske registracije.
• Okus: Po istem opisu — poln in mehak, s sladkim povratkom in slinjenjem, z močno trpkostjo (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
• Barva poparka: Rumno-zelena, prozorna in svetla (汤色黄绿清澈明亮).
• Čajno dno (zkuhani list): Nežno in enakomerno (叶底嫩匀).

7. Kemična sestava

Zahteve zaščite za zeleni mao-cha Laomudeng:

Kazalnik	Zahteva
Čajni polifenoli	ne manj kot 18 %
Ekstraktivne snovi	ne manj kot 46 %
Kofein	ne manj kot 1,80 %
Proste aminokisline	ne manj kot 1,40 %
Vlaga	ne več kot 7 %

8. Priprava

Praksa razreda za zeleni čaj. Po opisu ima čaj močno trpkost, zato vode raje ne pregrevajte.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek: Vodo nalijte po steni, prvi poparek — po 40–60 sekundah, nato še dva do tri prelive, del poparka pustite.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav; najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Po reviji „Mincu huabao” (2020) so lokalni zeleni čaj prodajali približno po 300 juanov za džin, rdečega pa po 400. Novejših cen v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe in proizvajalca iz Fugonga, Lušuija, Gongšana ali Lanpinga.
  • Pod znakom je zeleni čaj; rdeči čaj in puer pod isto znamko nista opisana kot zaščiten proizvod.
  • List je tesno zvit, puhast, nežno zelen s sijajem; poparek je rumno-zelen in prozoren.

11. Zanimivosti

• Pozimi na plantažo Laomudenga pada sneg — oddelek za kmetijstvo jih imenuje ene redkih „zasneženih” čajnih vrtov Junana.
• Predstavniki prefekture poudarjajo, da jedro plantaž leži približno na 1800 m, medtem ko običajni gorski čaj raste približno na 1000 m.

12. Primerjava z drugimi junanskimi čaji

• Junan Ljuča (云南绿茶): Splošno ime junanskega zelenega čaja iz velikolistne surovine; Laomudeng je njegova visokogorska različica iz kanjona Nudžiang.
• Tengčong Ljuča (腾冲绿茶): Zeleni čaj mestnega okraja Tengčong na zahodu Junana, prav tako z geografsko označbo.
• Mengku Daječžong Ča (勐库大叶种茶): Ime surovine — sorta Mengku, prve na seznamu dovoljenih sort Laomudenga.

Za zaključek:

Laomudeng Cha je velikolistni zeleni čaj kanjona Nudžiang, ki je iz vaških zasaditev iz 1980-ih zrasel v zaščiteno ime z območjem v štirih okrajih. Zahteve zaščite ga opisujejo natančno: trije načini predelave, nežno zelen puhast list, rumno-zelen poparek in strogi pragovi sestave. Ostalo — zasneženi vrtovi na višini približno 1800 m in vas, kamor, kot pravi ime, ljudje radi prihajajo.

Viri

Standardi

• GB/T 14456.2-2018

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Celoten seznam — na strani Viri