Lǒngnán lǜchá

Lǒngnán lǜchá (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Lǒngnán (陇南市) na jugu province Gānsù. Lǒngnán je edino čajno območje v Gānsùju: nasadi ležijo v trikotniku, kjer se stikajo okraj Wén, mestno okrožje Wǔdū in okraj Kāng, ob meji s Sìchuān in Shǎnxī. Ime je okrajno, območje pa ozko, 13 mestnih in vaških naselij, varstvena objava pa ga opredeljuje vse do vasi in dvorišč: 158 upravnih vasi, 755 vaških skupnosti, 19 300 kmečkih gospodinjstev. Varstvene zahteve poznajo dve obliki čaja, ploščato in zvito, s kostanjevim vonjem. V register geografskih označb kmetijskih proizvodov je bilo ime vpisano leta 2016.

1. Klasifikacija in poreklo

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Razred je naveden v samem imenu; vsi najdeni opisi videza in obdelave so zeleni.
• Kategorija: Okrajna regionalna blagovna znamka (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) in geografska označba kmetijskega proizvoda (2016).
• Poreklo: Kitajska, provinca Gānsù (甘肃, Gānsù), mestno okrožje Lǒngnán (陇南, Lǒngnán): okraj Wén (文县, Wénxiàn), mestno okrožje Wǔdū (武都区, Wǔdū qū), okraj Kāng (康县, Kāngxiàn).
• Varovano območje: Po objavi Državnega urada za intelektualno lastnino (CNIPA) št. 640, okraj Wén: Bìkǒu (碧口镇), Zhōngmiào (中庙乡), Fànbà (范坝乡), Liújiāpíng (刘家坪乡); mestno okrožje Wǔdū: Luòtáng (洛塘镇), Yùhé (裕河乡), Fēngxiāng (枫相乡), Wǔmǎ (五马乡); okraj Kāng: Yángbà (阳坝镇), Liǎnghé (两河镇), Tóngqián (铜钱乡), Báiyáng (白杨乡), Sānhé (三河乡). Prijavitelj je okrajna postaja za razširjanje tehnologij tehničnih kultur. Opis kmetijske označbe pri istih 13 naseljih in 755 skupnostih navaja ne 158, temveč 148 vasi.
• Geografske koordinate: 104°41′–106°08′ vzhodne dolžine, 32°42′–33°48′ severne širine.

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Čaj na poti do nomadov. Po poročilu na spletišču Ministrstva za kmetijstvo in podeželje (2019) so v času Vzhodnega Hana čaj iz Bā in Shǔ vozili skozi Chéngdū v Wǔdū in ga prodajali nomadom na severozahodu, v času Sòng pa so tu delovale državne čajno-konjske tržnice (茶马场). Dokumentov, na katere se te trditve opirajo, nisem videl.
  • 2016. Po poročilu China.com.cn (2019) je ime avgusta prestalo strokovni pregled, 2. novembra pa ga je Ministrstvo za kmetijstvo z objavo št. 2468 vpisalo v register geografskih označb kmetijskih proizvodov; številka je AGI01999.
  • 2018. Decembra je po istem poročilu čajno združenje Lǒngnána dovolilo uporabo znaka osmim podjetjem in izdalo 100 tisoč zaščitnih nalepk s sledljivostjo.
  • 2025. CNIPA je z objavo št. 640 priznala proizvod z geografsko označbo za 1409 poimenovanj; Lǒngnán lǜchá je med njimi.
• Ime: Lǒngnán (陇南) pomeni »jug Lǒnga«, kjer je Lǒng (陇, Lǒng) tradicionalno kratko ime za Gānsù. Lǜchá (绿茶) je zeleni čaj.
• Kulturni pomen: Tisk iz Gānsùja imenuje Lǒngnán »陇上江南«, »Jiāngnán na zemlji Lǒng«. Za okraj je čaj opora gorskih vasi: po poročilu iz leta 2019 je v nekaterih čajnih vaseh prispeval več kot 60 % dohodka revnih družin. Članek v »Zhōngguó Gānsù wǎng« (2023) piše, da v Lǒngnánu še vedno kuhajo »guànguàn chá« (罐罐茶, guànguàn chá), čaj v majhnem glinastem lončku.

3. Botanični opis in surovina

• Sorta / kultivar: Varstvene zahteve imenujejo drobnolistno skupinsko sorto (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) in opisujejo njeno razmnoževanje s semeni in potaknjenci. Po poročilu iz leta 2019 so v okraj uvedli tudi klonske sorte Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhōngchá 108 (中茶108, Zhōngchá 108) in Huángjīn yá (黄金芽, Huángjīn yá).
• Surovina: Po varstvenih zahtevah en sam brst ali brst z enim do dvema listoma (单芽或一芽一、二叶); poganjki so tam opisani kot »težki in gosti« (芽叶重实).
• Obiranje: Po varstvenih zahtevah začnejo zgodnje sorte obirati po 20. marcu, drobnolistno skupinsko sorto po 1. aprilu; letno opravijo približno sedem obiranj, v začetku septembra nasad zaprejo. Po članku iz leta 2023 v vasi Lǐzǐbà (李子坝) v okraju Wén obirajo po obdobju Yǔshuǐ (雨水, yǔshuǐ), po en brst z listom.

4. Terroir in posebnosti pridelave

• Regija: Trikotnik na stiku okraja Wén, mestnega okrožja Wǔdū in okraja Kāng, v porečju Jangceja. Glavni nasadi so po članku iz leta 2023 pri naseljih Bìkǒu, Yùhé in Liǎnghé.
• Mesto v čajni geografiji: Severni rob čajnega območja Jiāngběi (江北茶区, Jiāngběi cháqū), čajnih zemljišč severno od Jangceja.
• Podnebje: Po opisu kmetijske označbe je prehodno med severnim subtropskim vlažnim in toplim zmernim vlažnim. Varstvene zahteve izpostavljajo dolg sončni dan, veliko dnevno temperaturno nihanje, megle in obilico razpršene svetlobe.
• Nadmorska višina pridelave: Po varstvenih zahtevah gore pod 1400 m; poročilo iz leta 2019 navaja 600–1200 m.
• Tla: Kisla peščeno-ilovnata tla, rumeno-rjava (黄棕壤) in rjava (棕壤) tla, pH 4,6–6,5, tako v varstvenih zahtevah.
• Obseg: Po China.com.cn je bilo konec leta 2018 v okraju 174 tisoč mu nasadov, proizvodnja pa 1388 ton; »Zhōngguó Gānsù wǎng« je leta 2021 navajal 179 tisoč mu in več kot 1400 ton. To je ves čaj okraja, ne le proizvod pod znakom.

5. Tehnologija proizvodnje

Varstvene zahteve določajo le osnovno shemo. Svež list razgrnejo v obratu za 3–8 ur v plasti, ne debelejši od 15 cm, vendar ne dlje kot 12 ur; nato fiksacija (杀青, shāqīng), gnetenje (揉捻, róuniǎn), sušenje (干燥, gānzào). Temperature in čas za te korake v dokumentu niso navedeni.

Članek iz leta 2023 opisuje ploščati »gorski lóngjǐng« vasi Lǐzǐbà: list predelajo še isti dan obiranja, ne pustijo ga čez noč.

1. Razgrinjanje (摊晾, tānliàng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
3. Oblikovanje ploščate oblike (扁形, biǎnxíng).
4. Odstranjevanje dlačic (去毫, qùháo).
5. Ponovno praženje v kotlu (回锅, huíguō).
6. Izbor (精选, jīngxuǎn).
7. »Dviganje vonja« (提香, tíxiāng).

Gre za opis enega vaškega čaja, brez parametrov, ne pa za zahteve znaka.

6. Organoleptične značilnosti

Varstvene zahteve delijo čaj na ploščati (扁形) in zviti (卷曲形). Spodaj je ploščati, v oklepajih so formulacije dokumenta.

• Videz suhega lista: Brst z listi je ploščat, raven in gladek, smaragdno zelen ali rumeno-zelen (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
• Vonj suhega lista: V najdenih virih ni podatkov.
• Vonj poparka: Kostanjev ali nežen in čist (栗香或嫩香、清香).
• Okus: Svež, živ, poln in mehak (鲜爽浓醇).
• Barva poparka: Zelena ali rumeno-zelena, svetla (绿亮或黄绿明亮).
• Čajno dno (prekuhan list): Rumeno-zeleno, poganjki se razprejo »kot cvet« (黄绿成朵).

Zviti čaj je gost, zelen s sijajem (紧结卷曲，色泽绿润), z nežno zelenim poparkom, visokim kostanjevim ali čistim vonjem (pri posameznih serijah cvetličnim), svežim mehkim okusom in mehkim rumeno-zelenim čajnim dnom. Splošno formulo »青翠透金，栗香甘醇«, smaragdno z zlatim odsevom, kostanjev vonj, mehka sladkost, je po poročilu iz leta 2019 podal raziskovalec Čajnega inštituta Kitajske akademije kmetijskih znanosti.

7. Kemična sestava

Varstvene zahteve postavljajo pragove: vodotopne ekstraktivne snovi najmanj 34,0 %, čajni polifenoli najmanj 11,0 %, katehini (v besedilu »儿茶酚«) najmanj 7,0 %, vlaga največ 7,0 % (pri čaju sončnega sušenja 9,0 %), surova vlaknina največ 16,0 %.

Xīnhuá (2024) za Lǒngnán lǜchá navaja naslednje številke:

Kazalnik	Vsebnost
Galokatehin galat (GCG)	1,03 %
Katehin (C)	0,26 %
»精氨酸« (arginin)	0,21 g na 100 g
Čajni polisaharidi	0,90 g na 100 g
Kalcij	2479,92 mg/kg
Železo	143,10 mg/kg

Metode, vzorca in leta publikacija ne navaja, premoč nad »primerljivimi proizvodi« pa ne pojasnjuje. Obstaja tudi neskladje: stavek se začne s teaninom, številka pa je pripisana argininu. Gre za orientacijsko vrednost z atribucijo, ne za normo; sklepov o zdravju ne podajam.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali bel gàiwǎn.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Dati čaj in natočiti vodo ob steni.
  3. Prvi poparek po 40–60 sekundah.
  4. Piti, pri čemer del poparka ostane.
  5. Dolivati vodo.
  6. Dva do trije ponovni prelivi; varstvene zahteve imenujejo čaj »高香耐泡«, dišeč in odporen na prelive.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje porabiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati znak geografske označbe in zaščitno nalepko s sledljivostjo.
  • Preveriti, da je proizvajalec iz 13 naselij varovanega območja: okraj je velik, znak pa pokriva le ta del.
  • Ploščati list je gladek, raven, smaragden ali rumeno-zelen; zviti je gost in zelen; vonj je kostanjev ali čist.
  • Krajevni ploščati čaj v Lǒngnánu imenujejo »lóngjǐng«; to je čaj iz Gānsùja, ne Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井).

11. Zanimiva dejstva

• Po članku iz leta 2023 v Bìkǒu ogrščica zacveti že januarja, v hladnejših okrajih pa šele konec aprila ali v začetku maja.
• Poleg zelenega čaja so v Lǒngnánu osvojili še rdeči čaj in stiskani fúzhuān (茯砖茶, fúzhuānchá), piše v poročilu iz leta 2019.

12. Primerjava z drugimi severnimi zelenimi čaji

• Lóngshén Chá (龙神茶) in Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井): Zelena čaja južnega Gānsùja, opisana v korpusu; naselje Bìkǒu spada v območje Lǒngnán lǜchá.
• Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫): Zeleni čaj sosednje province Shǎnxī.
• Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖): Zgodovinski zeleni čaj okraja Zǐyáng v Shǎnxīju.
• Rìzhào Lǜ Chá (日照绿茶): Zeleni čaj iz Shāndōnga, severovzhodni rob kitajskega čajevja, tako kot je Lǒngnán severozahodni.

Na koncu:

Lǒngnán lǜchá je čaj edinega čajnega kota Gānsùja: 13 naselij ob stiku treh provinc, gore pod 1400 m, drobnolistna skupinska sorta in prineseni kloni, ploščati in zviti list s kostanjevim vonjem. Tehnologija je v varstvenih zahtevah podana le shematično, zato pa je območje opisano tako podrobno, kot je redko, vse do vasi, skupnosti in dvorišča.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Celoten seznam — na strani Viri