Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — »čaj ljudstva Yao« iz okraja Xupu (溆浦县) v mestnem okrožju Huaihua, provinca Hunan, izdelek z geografsko označbo od leta 2019. Ime je zavajajoče: to ni list čajevca Camellia sinensis, temveč »sladki čaj« (甜茶, tiánchá) iz mladih listov drevesa 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius) iz družine bukovk. Izdelek je zaščiten in se prodaja kot »čaj«, vendar ne sodi med šest razredov čaja.
1. Klasifikacija in poreklo
- Tip: V botaničnem smislu ni čaj. Uradna besedila navajajo: »学名木姜叶柯，俗称甜茶« — znanstveno ime rastline je 木姜叶柯, ljudsko ime »sladki čaj«.
- Kategorija: Čajni napitek, ki ni iz čajevca; izdelek z geografsko označbo.
- Poreklo: Kitajska, provinca Hunan (湖南, Húnán), mestno okrožje Huaihua (怀化, Huáihuà), okraj Xupu (溆浦, Xùpǔ); gorovje Xuefengshan (雪峰山, Xuěfēng shān) na jugovzhodu okraja.
- Status zaščite: Izdelek z geografsko označbo: obvestilo Državne uprave za intelektualno lastnino št. 331, zaščita od 8. oktobra 2019. Ime je v obvestilu št. 660 z dne 30. decembra 2025 o dovoljenju podjetjem za uporabo posebnega znaka.
- Območje zaščite: Devetnajst občin in krajev okraja Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi (北斗溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) in Huangmaoyuan (黄茅园镇).
- Geografske koordinate: Okraj Xupu — približno 27,9° s. g. š. in 110,6° v. g. d.
2. Zgodovina in kulturni pomen
- Zgodovina:
- Vrstica iz »Kanonu o čaju«. Lu Yu v »Kanonu o čaju« (茶经) navaja zapis iz »Kunyuan lu« (坤元录): v okraju Xupu v prefekturi Chenzhou se ob praznikih sorodniki zberejo in plešejo na gori, kjer je »veliko čajnih dreves« (山多茶树). Sodobne publikacije iz Hunana menijo, da so ta drevesa 木姜叶柯; staro besedilo govori le o čajnih drevesih, istovetenje pa pripada sodobnim avtorjem.
- Starost tradicije. Uradno sporočilo iz leta 2019 navaja »več kot 1500 let« pitja yaocha, časopis iz leta 2018 pa »več kot 1300 let«.
- Legenda o Lin Zexuju. Po izročilu (相传) se je v 17. letu obdobja Daoguang (1837) guverner Huguanga Lin Zexu (林则徐) med ogledom teh krajev ustavil pri paviljonu Shanyin (善因亭); ljudstvo Yao mu je skuhalo svež list, napitek je bil sladek, zato so ga poimenovali »xupujski yaocha«.
- 2013. Po opisih izdelka je podjetnik iz občine Yanxi s prebivalci gora, med katerimi je bilo 275 revnih družin, zasnoval strnjene nasade 木姜叶柯 s površino več kot 530 ha. Raziskovalci, ki so pripravili vlogo, so to panogo označili za pomembno osnovo za zaščito imena.
- 2019. Zaščita od 8. oktobra. Po poročilu urada za tržni nadzor province Hunan je izdelek postal del prve serije, zaščitene po reformi organov, in dvanajsti tak izdelek v mestnem okrožju Huaihua.
- 2021. Okraj je sprejel pravilnik o zaščiti imena in podeljevanju posebnega znaka (»溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法«).
- 2023. Urad za tržni nadzor province Hunan je v javno razpravo posredoval osnutek nove izdaje lokalnega standarda »地理标志产品 溆浦瑶茶«.
- 2024. Objavljen je bil lokalni standard province Hunan DB43/T 1993-2024 »地理标志产品 溆浦瑶茶« (izdan 12. julija, uveljavljen 12. septembra), ki je nadomestil izdajo iz leta 2021. Lokalni standard je postal tudi tehnološki pravilnik za nizko gojenje 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
- Ime: »Xupu« (溆浦) — ime okraja; »yao« (瑶) — ljudstvo Yao, ki živi v gorah okraja; »cha« (茶) — čaj v širokem pomenu, vsak poparek iz listov. Ljudsko se rastlina imenuje »sladki čaj«.
- Kulturni pomen: Po časopisu iz leta 2018 in članku na spletišču gozdarske uprave Hunana se v prevretku kuha »riž yaocha« (瑶茶饭), za praznik Duanwu pa se oblikujejo »zongzi yaocha« (瑶茶粽子); o napitku se poje pesem »溆浦瑶茶«. Okrajni časopis povezuje območje nabiranja z gorami, kjer živijo Hua-Yao (花瑶).
3. Botanični opis in surovina
- Rastlina: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — zimzeleno drevo iz rodu Lithocarpus (柯属) iz družine bukovk (壳斗科). Po sporočilu vlade Huaihue raste v Jiangxiju, Hunanu, Fujianu, Guangdongu in Guangxiju.
- Surovina: Nežni listi tekočega leta — skladno z zahtevami za izdelek. Po uradnem sporočilu iz leta 2019 木姜叶柯 raste v vseh devetnajstih občinah območja na površini več kot 80 tisoč mu, svežega lista pa je mogoče nabrati do 20 tisoč ton na leto. Poleg divjih dreves obstajajo od leta 2013 tudi nasadi.
- Čas nabiranja: Od začetka aprila do sredine maja, okoli sezone Guyu (谷雨) — skladno z zahtevami za izdelek.
- Razmnoževanje in sajenje: Po istih zahtevah — z delitvijo grma, delitvijo korenin ali s potaknjenci; 5300–6000 rastlin na hektar; sajenje od decembra do februarja.
- Sorte: V čajnem smislu jih ni; poimenovanih selekcijskih oblik 木姜叶柯 za Xupu v najdenih virih ni.
4. Terroir in posebnosti gojenja
- Regija: Zahodni Hunan, gorovje Xuefengshan na jugovzhodu okraja.
- Nadmorska višina rasti: Zahteve za izdelek navajajo 200–1200 m; uradno sporočilo iz leta 2019 — 300–800 m za glavno območje.
- Tla: Po zahtevah — rdeča tla, rumena tla in rumeno-rjava tla, organske snovi najmanj 2,8 %, pH ne višji od 7. Raziskovalci, ki so pripravili vlogo, menijo, da je list od tod bogatejši s flavonoidi kot surovina iz Jiangxija in Chongqinga; to je ocena vlagateljev.
5. Tehnologija proizvodnje
Tradicionalni postopek po časopisni objavi iz leta 2018: spomladi in poleti ljudstvo Yao nabira mlade liste, jih na poseben način suši na soncu in nato kuha napitek. Zahteve za zaščiteni izdelek opisujejo tovarniško verigo, podobno tehnologiji zelenega čaja, in navajajo več režimov:
- Razprostiranje lista (摊放, tānfàng): Dokler vlaga ne pade na 65–70 %.
- Fiksacija (杀青, shāqīng): Hitra — 40–50 sekund pri 300–320 °C.
- Zvijanje (揉捻, róuniǎn): Najmanj dvakrat: najprej ročno, nato po ohlajanju strojno.
- Nizkotemperaturno sušenje (低温烘干, dīwēn hōnggān) in ponovno strojno zvijanje.
- Praženje v bobnu (滚炒, gǔnchǎo) in ponovno sušenje — do vlage največ 10 %.
- Sortiranje (筛选, shāixuǎn) in segrevanje za aromo (提香, tíxiāng) — do vlage največ 7 %.
6. Organoleptične značilnosti
Spodnji opis so zahteve za zaščiteni izdelek.
- Videz suhega lista: Zvit in zbit (卷曲紧实), barva temno zelena, »črnilna« (墨绿).
- Aroma suhega lista: Zahteve opisujejo vonj kot »čist« (气味清香), ne da bi natančno določale, kakšen.
- Aroma poparka: Čista (清香); uradno sporočilo iz leta 2019 — »naravna čista aroma« (天然清香).
- Okus: Sladek (甘甜). Komercialni opis izpostavlja sladkost brez grenkobe in trpkosti.
- Barva poparka: Po zahtevah — svetlo rumena z zelenim sijajem (浅黄、绿亮); uradno sporočilo iz leta 2019 in mediji pišejo »zlato rumena« (汤色金黄).
- Čajno dno (prekuhan list): Opisov v najdenih virih ni.
7. Kemična sestava
Fizikalno-kemijske zahteve za zaščiteni izdelek:
| Kazalnik | Zahteva |
|---|---|
| Skupni flavonoidi | najmanj 15 g/kg |
| Vodotopne ekstraktivne snovi | najmanj 41 % |
| Vlaga | največ 7 % |
| Skupni pepel | največ 6,5 % |
Tisk iz leta 2018 navaja delež flavonoidov 9–14 % — to ni zahteva. Po članku raziskovalcev Kitajske akademije za gozdarstvo sladkost lista 木姜叶柯 dajejo dihidrohalkoni; komercialni opis navaja florizin (根皮苷) in trilobatin (三叶苷) ter trdi, da kofeina in teanina v listu ni. Meritev v najdenih virih ni.
8. Koristne lastnosti
Preverjenih podatkov o delovanju prav tega izdelka ni. Uradna besedila ga imenujejo »cordyceps na drevesu« (树上的虫草) — to je oglaševalska formula in ne argument.
9. Priprava
Praksa razreda. Za Xupu Yaocha režimov v najdenih virih ni; tradicionalno se list kuha. Usmeritev za tovarniško zviti list — praksa zelenega čaja.
- Temperatura vode: 85–90 °C.
- Količina: 3 g na 150 ml.
- Posoda: Stekleni kozarec ali gaiwan.
- Postopek: Prvi poparek — približno minuta, nato dva do trije ponovni prelivi; po lokalnem običaju se list kuha.
10. Shranjevanje
Praksa razreda. Suh izdelek (vlaga največ 7 %) se hrani v tesni embalaži, na suhem temnem mestu, stran od vonjav.
11. Cena in ponaredki
Podatkov o cenah v najdenih virih ni.
- Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati posebni znak geografske označbe: ta se podeli le dovoljenim proizvajalcem.
- Preveriti poreklo: pod imenom »溆浦瑶茶« se sme prodajati le surovina iz devetnajstih občin in krajev okraja Xupu. »Sladki čaj« iz 木姜叶柯 iz drugih provinc je drug izdelek.
12. Zanimiva dejstva
- Xupu je omenjen v »Kanonu o čaju« Lu Yuja — v navedku iz »Kunyuan lu« o praznikih na gori, kjer je »veliko čajnih dreves«.
- Po izročilu je ime »xupujski yaocha« nastalo po tem, ko so napitek ponudili Lin Zexuju.
13. Primerjava z drugimi poparki, ki niso iz čajevca
- Kuding (苦丁茶): Prav tako »čaj« iz listov zimzelenih rastlin, a grenek.
- Ajdov čaj (苦荞茶): Napitek iz ajdovega zrnja, prav tako ni čaj v botaničnem smislu.
- Lagou Gonggan Yaocha (拉沟公敢瑶茶): Za kontrast — pravi čaj starih dreves iz Guangxija z isto besedo »yaocha« v imenu.
Za zaključek:
Xupu Yaocha je sladek poparek iz listov 木姜叶柯 z gorovja Xuefengshan, zaščiten od leta 2019: zvit temno zelen list, čista aroma, sladek okus, svetlo rumen poparek. To je »čaj« v ljudskem pomenu besede in ne v botaničnem.
Viri
Standardi
Celoten seznam — na strani Viri