Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng čaj (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zeleni čaj vasi Hengkeng (横坑村) v kraju Baipenzhu (白盆珠镇) okraja Huidong (惠东县) mestnega okrožja Huizhou, provinca Guangdong. Vas je z vseh strani obdana z gorovjem Lianhuashan (莲花山), njen čaj pa — »hengkeng čaj« (横坑茶) — turistična referenčna stran (2023) uvršča med čaje okraja. Ime še ni zaščiteno: marca 2025 je časopis »Huizhou ribao« poročal, da je Državni urad za intelektualno lastnino sprejel v obravnavo vlogo za geografski certifikacijski znak »白盆珠横坑茶«. Znaka in območja ni; razred članka je povzet po tej strani, ki hengkenški čaj neposredno uvršča med zelene.

1. Klasifikacija in izvor

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Turistična referenčna stran (2023) piše neposredno: »横坑茶属绿茶系« — hengkenški čaj spada med zelene. Dokumenta vloge z razredom nisem videl: razred je določen po opisu, ne po dokumentu.
Kategorija: Vaški gorski zeleni čaj gorovja Lianhuashan; vloga za geografski certifikacijski znak, sprejeta v obravnavo.
Izvor: Kitajska, provinca Guangdong (广东, Guǎngdōng), mestno okrožje Huizhou (惠州, Huìzhōu), okraj Huidong (惠东, Huìdōng), kraj Baipenzhu (白盆珠, Báipénzhū), vas Hengkeng (横坑, Héngkēng).
Območje: Zaščiteno območje ni objavljeno. Po turistični referenčni strani čaj raste znotraj provincialnega naravnega rezervata Lianhuashan.
Status: Vloga sprejeta, ime ni registrirano (register 2026).

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina:
- Rodovnik rodu Lai. Lokalni tisk povzema »Rodovnik rodu Lai« (《赖氏族谱》) vasi Hengkeng: v zgodnjem Qingu so se predniki rodu Lai naselili v Hengkengu in v letih Kangxi (康熙) začeli gojiti zeleni čaj. Prvotnega vira rodovnika nisem videl, gre torej za družinsko izročilo v pripovedi, ne za potrjen datum.
- Slava v Lingnanu. Po istem povzetku se je hengkenški čaj širil po starih poštnih poteh in postal znan v Lingnanu. Dokumentov o trgovanju s tem čajem v najdenih virih ni.
- Sodobno gospodarstvo. Preverjenih podatkov o površini nasadov, zadrugah in prihodkih vasi v najdenih virih ni.
- 2025 — vloga sprejeta. Po »Huizhou ribao« (marec 2025) sta znaka okraja »惠东马铃薯« in »惠东仙人茶« že registrirana, vloge za »白盆珠横坑茶«, »惠东南山茶«, »惠州岩茶« in še dva nečajna proizvoda pa so sprejete v obravnavo.
Ime: »Baipenzhu« (白盆珠) — ime kraja; »Hengkeng« (横坑) — ime vasi; »cha« (茶) — čaj.
Kulturni pomen: Lokalni tisk navaja vaško pesem o dežju za Lianhuashanom in o čaju, ki ga v Hengkengu nabirajo pred praznikom Qingming (清明, qīngmíng). Turistična referenčna stran pod tem imenom navaja dva lokalna proizvoda — 新庵横坑茶 in 五指嶂三里路横坑茶.

3. Botanični opis in surovina

Sorta / Populacija: Sorta, prijavljena za znak, ni objavljena. Kraj Baipenzhu je eno od območij, kjer v gorah raste divji xianren čaj (仙人茶), lokalna populacija okraja. Turistična referenčna stran (2023) našteva glavne sorte okraja na splošno — xianren čaj (imenovan tudi »shanzi čaj«, 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuixian (水仙) in populacijske grme. O surovini hengkenškega čaja v najdenih virih ni neposrednih navedb.
Surovina: Standarda obiranja v najdenih virih ni.
Sezone: Po povzetku lokalnega tiska ima hengkenški čaj tri obiranja:
- Spomladanski čaj (春茶): nabirajo ga pred praznikom Qingming.
- Poletni čaj — »liuyuezi« (六月子, liùyuèzi, »čaj šestega meseca«).
- Jesenski čaj — »bailuzi« (白露子, báilùzi): po sezoni Bailu (白露); pri kuhanju razkrije cvetlično aromo.

4. Terroir in posebnosti gojenja

Regija: Gorovje Lianhuashan. Po turistični referenčni strani (2023) čaj raste znotraj provincialnega naravnega rezervata Lianhuashan, vas Hengkeng pa je z vseh strani obdana z njegovimi gorami.
Nadmorska višina: Preverjenih podatkov o višini nasadov ni; referenca govori le o »bujnih visokih gorah«.
Podnebje: Po isti strani vlago prinaša monsun iz Južnokitajskega morja, gore so pogosto v oblakih in megli, podnebje je toplo, osvetlitev zmerna, nasade pa namakajo s tekočo izvirsko vodo. Za okraj na splošno navaja južno subtropsko monsunsko podnebje, povprečno temperaturo 22,0 °C in 1720,3 mm padavin na leto.
Tla: Podatkov v najdenih virih ni.

5. Tehnologija pridelave

Tehnologije, prijavljene za znak, v najdenih virih ni; turistična referenčna stran čaj le uvršča med zelene.

Spodaj je splošna shema zelenega čaja, ne opis prav tega čaja:

Razporeditev (摊放, tānfàng): Svež list odda del vlage.
Fiksacija (杀青, shāqīng): Segrevanje ustavi oksidacijo.
Zvijanje (揉捻, róuniǎn).
Sušenje (干燥, gānzào).

6. Organoleptične značilnosti

Dokumenta z zahtevami glede videza ni; spodaj je opis turistične referenčne strani.

Videz suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
Aroma suhega lista: Podatkov v najdenih virih ni.
Aroma zvarka: Podatkov v najdenih virih ni, razen omembe v povzetku lokalnega tiska, da jesenski »bailuzi« daje cvetlično aromo.
Okus: Po turistični strani (2023) — sladek brez grenkobe, poln brez trpkosti, z močnim medenim tonom, globokim občutkom v grlu in dolgim sladkim povratkom (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
Barva zvarka: Po isti strani — prozorna (茶色清澈).
Čajna usedlina (kuhan list): Podatkov v najdenih virih ni.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijskih podatkov v najdenih virih ni.

8. Kuhanje

Praksa razreda za zeleni čaj.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posoda: Steklen kozarec ali bel gaiwan.
Postopek:
1. Segreti posodo.
2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
3. Prvi zvitek — po 40–60 sekundah.
4. Piti, pri tem pustiti del zvarka, dolivati vodo; dva do trije ponovni prelivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V nepredušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Spomladanski čaj je bolje popiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Pomniti, da znaka »白盆珠横坑茶« še ni: napis na embalaži je trgovsko ime, ne zaščiteno ime.
- Preveriti, da je proizvajalec iz kraja Baipenzhu v okraju Huidong.
- Vprašati po sezoni: spomladanski čaj pred Qingmingom in jesenski »bailuzi« sta različna čaja.
- Ne zamenjevati z registriranim znakom okraja »惠东仙人茶« — to je drugo ime.

11. Zanimivosti

Po rodovniku rodu Lai, kot ga povzema lokalni tisk, so zeleni čaj v Hengkengu začeli gojiti v času Kangxi.
Nasade vasi po turistični referenčni strani namakajo s tekočo izvirsko vodo.
V lokalni pesmi, kot jo povzema tisk, je čaj Hengkenga tisti, ki ga nabirajo pred Qingmingom.

12. Primerjava z drugimi čaji

Huidong Xianren čaj (惠东仙人茶): Registriran znak istega okraja za čaj iz lokalne populacije xianren čaj, ki raste tudi v gorah Baipenzhuja.
Huizhou Yancha (惠州岩茶): Oolong wuyishanskega tipa z vzpetin danxia istega kraja; vloga za znak je sprejeta skupaj s hengkenško.
Huidong Nanshan čaj (惠东南山茶): Prijavljeno ime gorskega območja Jiulongfeng istega okraja; razred ni določen.
Huidong zeleni čaj (惠东绿茶): Članek korpusa o zelenih čajih okraja na splošno, kjer je hengkenški čaj ena od sestavin.
Baitang Shancha (柏塘山茶): Gorski zeleni čaj okraja Boluo istega mestnega okrožja — že zaščiten, s standardom.

Za zaključek:

Baipenzhu Hengkeng čaj je vaški zeleni čaj iz gora Lianhuashan, ki ima za zdaj vlogo, a nima znaka. Lokalna besedila ga opisujejo podrobneje kot dokumenti: rodovnik rodu Lai v povzetku tiska postavlja začetek čajevstva v leta Kangxi, turistična referenčna stran uvršča čaj med zelene in v skodelici obljublja sladkost brez grenkobe ter medeni ton, v vasi pa ločujejo spomladansko, poletno in jesensko obiranje. Kakšen bo zaščiteni proizvod, bo pokazala šele registracija znaka.