Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — čaj iz Zmajeve doline iz Suichanga, ploščati zeleni čaj iz gorskega okraja Suichang (遂昌县) v mestnem okrožju Lishui na jugozahodu province Zhejiang. Longgu (龙谷) je okrajna blagovna znamka treh čajev: ravnega zelenega Longgu Liren (龙谷丽人), ploščatega zelenega Longgu Cha in rdečega Longgu Hongcha (龙谷红茶); geografska označba opisuje le ploščatega. Ime povezujejo z dramatikom Tangom Xianzujem, ki je bil pet let načelnik okraja. Od leta 2020 je to kmetijska geografska označba, od leta 2025 pa proizvod z geografsko označbo.

1. Klasifikacija in izvor

Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá), ploščati. Pridržek: zahteve za zaščito razreda ne imenujejo z besedo in ne vsebujejo poglavja o tehnologiji. Razred je razviden iz opisa kakovosti v istem dokumentu — smaragdni list, nežno zelen napitek, nežno zeleno dno — ter iz besedila okraja, kjer je ploščati Longgu Cha neposredno imenovan ploščati zeleni čaj (扁形绿茶).
Past imena: Blagovna znamka »龙谷« je širša od označbe: opis kakovosti v zahtevah za zaščito se dobesedno ujema z opisom ploščate linije v besedilu okraja (2022), ravni Longgu Liren in rdeči Longgu Hongcha pa vanj ne sodita.
Kategorija: Okrajni imenitni čaj; geografska označba (2020, 2025).
Izvor: Kitajska, provinca Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mestno okrožje Lishui (丽水, Lìshuǐ), okraj Suichang (遂昌, Suìchāng).
Zaščiteno območje: Po zahtevah za zaščito — 2 ulična odbora, 7 mestnih naselij in 11 občin, 203 upravne vasi; površina — 18 000 ha.
Geografske koordinate: Dokument navaja 118°41′–119°30′ v. d. in 27°13′–28°49′ s. š. Pri medu istega okraja (遂昌土蜂蜜) v sosednji vrstici objave je spodnja meja zemljepisne širine 28°13′, zato je »27°13′« pri čaju verjetno tipkarska napaka.

2. Zgodovina in kulturni pomen

Zgodovina:
- Antika. Referenčni opisi navajajo, da je bil Suichang v času dinastij Sui in Tang eden od 55 okrajev za pridelavo čaja na Kitajskem, v času Severnega Songa pa je bila suichanška čajna delavnica (茶坊) ena od štiridesetih največjih v državi. Letnica opisa je navedena različno: eni navajajo obdobje Yuanyou (1086–1094), priročnik o okraju na portalu provincialne vlade pa prvo leto Chongning (1102). Revija »Nongchanpin shichang zhoukan« (2017) piše, da je bil v času Južnega Songa čaj davek. Primarnih virov v najdenih gradivih ni.
- Tang Xianzu. Dramatik Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), avtor »Paviljona potonik« (《牡丹亭》), je bil pet let načelnik okraja Suichang in je napisal pesem 《竹屿烹茶》 o kuhanju čaja. Zadnjo vrstico viri navajajo različno: esej v »Zhongguo zuojia wang« (2022) in besedilo okraja (2022) — »来试桃溪雨后茶«, »poskusim čaj s potoka Taoxi po deževju«, revija iz leta 2017 pa — »来试遂昌龙谷茶«, z imenom čaja. Esej pojasnjuje, da sta Taoxi in vrh Yujing (玉井峰) lokalni imeni, da je načelnik pil tamkajšnji pomladni čaj in da se ta znani lokalni čaj zdaj imenuje Longgu Cha; imena »龙谷« v tej različici pesmi ni. Okraj piše, da sta se pismenki »龙谷« ohranili v rokopisu samega Tanga Xianzuja.
- 2001. Po okrajnih novicah (2020) od tega leta okraj gradi čajno panogo in blagovno znamko »龙谷«; od takrat je čaj več kot 50-krat nagrajen na tekmovanjih. Po referenčnem spletišču je bilo istega leta uprizorjeno čajno dejanje s kunqu opero 《昆曲·龙谷丽人》.
- Konec 2019. Vloga je v Pekingu prestala četrto strokovno presojo kmetijskih geografskih označb za leto 2019, kjer so obravnavali 67 proizvodov; za okraj je to četrti tak proizvod.
- 2020. Registracija z ministrsko objavo št. 290 z dne 30. aprila 2020 — v prvi seriji leta, 312 proizvodov po vsej državi; potrdilo AGI02863, imetnik ob registraciji — okrajna postaja za širjenje čajnih tehnologij (遂昌县茶叶技术推广站). 25. decembra je bil čaj po referenčnem spletišču uvrščen na seznam »znanih, posebnih, kakovostnih in novih« kmetijskih proizvodov (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Po odgovoru okrajne uprave za kmetijstvo (december 2024) je ocenjena vrednost blagovne znamke v tem letu 1,82 milijarde juanov.
- 2025. Državna uprava za intelektualno lastnino je z objavo št. 640 (podpisana 16. julija, objavljena 13. avgusta) ime priznala kot proizvod z geografsko označbo — vrstica 481 na seznamu 1409 proizvodov. Vlagatelj — okrajni center za storitve čajne panoge (遂昌县茶产业服务中心).
- 24. februar 2026. Otvoritev sezone, ki jo je tisk poimenoval »prva skodelica zelenega« okraja.
Ime: »Suichang« (遂昌) je ime okraja; »longgu« (龙谷) pomeni »zmajeva dolina«. Besedilo okraja ga razlaga kot »dolino božanskega zmaja« (神龙谷), najlepši kraj v gorah Suichanga; »liren« (丽人, »lepotica«) v imenu ravne linije je aluzija na Du Liniang.
Kulturni pomen: Po besedilu okraja (2022) je ploščati Longgu Cha glavni čaj okraja s prometom 500 milijonov juanov na leto, o njem pa pravijo: »na severu Xihu Longjing, na jugu Suichang Longgu« (北西湖龙井，南遂昌龙谷). Isto besedilo ga imenuje »čaj kitajske kulture« (中华文化名茶) in degustacijski čaj prve kitajske mednarodne čajne razstave. Po istem besedilu je čaj uvrščen med deset nominiranih imenitnih čajev Zhejianga (浙江十大提名名茶) in med deset turističnih imenitnih čajev province, bil je uradni čaj vseh zhejiangskih razstav zelenega čaja, hrani ga zbirka Kitajskega nacionalnega muzeja čaja (中国茶叶博物馆), ploščati Longgu Cha pa okraj imenuje orientir cen ploščatega čaja tipa Longjing po vsej državi.

3. Botanični opis in surovina

Sorte: Po zahtevah za zaščito — lokalna populacija (本地群体), sorte serije Longjing (龙井系列), albinozne sorte bele in rumene serije (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) in druge potrjene srednje- in drobnolistne sorte. Albinozne sorte na seznamu čaja ne naredijo belega ali rumenega: to je surovina, ne razred. Prvi dan sezone 2026 so po poročilu obirali sorto 嘉茗1号.
Pravila obiranja: »Združiti obiranje s puščanjem lista, držati ravnovesje med količino in kakovostjo, ravnati po razmerah v vrtu« (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Poganjek cel, svež in enakomeren, brez ostankov osnove poganjka (蒂头), plodov, starih pecljev in listov, brez tujih primesi.
Longgu Liren: Po besedilu okraja — obiranje od Qingminga do Guyuja, brst s pravkar razprtim listom, brsti veliki in enakomerni.
Nega: Po dokumentu — lahkotno obrezovanje na 5–10 cm takoj po pomladanskem obiranju, poleti obiranje s puščanjem lista, jeseni obiranje prej prekinejo.

4. Terroir in značilnosti pridelave

Regija: Gore jugozahodnega Zhejianga. Revija (2017) okraj opisuje s pregovorom »devet delov gora, pol vode, pol polj« (九山半水半分田): gozdnatost 82,3 %, industrije malo, vzdevek — »gozdno morje južnega Zhejianga, čaj oblakov in meglic«.
Nadmorska višina rasti: Zahteve za zaščito — 200–1100 m, na pobočjih in gričih z naklonom do 25°, v čistem okolju z dobro mikroklimo. Po reviji je 80 % vrtov na višini 400–800 m.
Obseg: Po odgovoru okrajne uprave za kmetijstvo (december 2024) čajni vrtovi okraja obsegajo 140,1 tisoč mu, od tega rodi 133,5 tisoč; ključna baza kmetijske označbe »遂昌龙谷茶« — 2458 mu; certifikati ekološkega čaja državne ravni — pri 1900 mu, »zelenega proizvoda« (绿色食品) — pri 4557 mu vrtov. To so številke celotnega čaja okraja.
Tla: Podatkov o tipu tal v najdenih virih ni. Dokument določa gnojenje pred sajenjem: 2,5–4 t gnoja ali ostanka bioplinarne oziroma 100 kg tropin na mu.

5. Tehnologija pridelave

Poglavja o tehnologiji v zahtevah za zaščito ni — to je vrzel samega dokumenta. Besedilo okraja (2022) pravi le, da ploščati Longgu Cha izdelujejo po »suichanški tehnologiji ploščatega čaja« (遂昌扁茶加工工艺); njenih stopenj in parametrov v najdenih virih ni. Poročilo iz leta 2026 opisuje avtomatizirano delavnico, kjer surovina »izgubi travnatost in postane ploščata, vitka, zeleno lesketajoča se«.

Za ravni Longgu Liren besedilo okraja navaja pet postopkov: razpostiranje (摊青, tānqīng), fiksacijo (杀青, shāqīng), drgnjenje (搓揉, cuōróu), oblikovanje (整形, zhěngxíng) in sušenje (烘干, hōnggān).

Rdeči Longgu Hongcha v okraju izdelujejo po gongfu tehnologiji; v opis kakovosti v zahtevah za zaščito ne sodi.

6. Organoleptične lastnosti

Opis — po zahtevah za zaščito (ploščati čaj).

Videz suhega lista: Ploščat, vitek in enakomeren, smaragdno zelen s sijajem (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
Aroma napitka: Kostanjeva, polna in obstojna (栗香馥郁持久).
Okus: Svež in mehek (滋味鲜醇).
Barva napitka: Nežno zelena, svetla (嫩绿明亮).
Čajno dno (prekuhan list): Nežno zeleno, razpre se v »cvet«, enakomerno in svetlo (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

Formula dokumenta — »色翠、香郁、味鲜醇«: »smaragdna barva, polna aroma, svež mehek okus«; isto so leta 2019 navedli strokovnjaki ministrstva.

Longgu Liren po besedilu okraja izgleda drugače: okrogli ravni prameni »kot obrv«, smaragdni, z opaznim puhom (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma čista, fina in obstojna, napitek nežno zelen in prozoren, okus sladek, mehek in osvežilen, dno tanko, nežno in svetlo; v kozarcu se brsti postavijo navpično — »kot plešoča lepotica«. Isto besedilo ga imenuje »zeleni proizvod« (绿色食品) z mednarodnimi zlatimi nagradami. Revija iz leta 2017 pod imenom »龙谷茶« opisuje prav tak, ravni čaj, ne ploščatega.

Rdeči Longgu Hongcha po istem besedilu — gosti zakrivljeni prameni, temni s sijajem, v zlatem puhu; napitek zlato rdeč, svetel; aroma sladka, z noto sladnega sladkorja (饴糖香); okus sladek in poživljiv; dno rdeče, svetlo, z brsti. V zahteve za zaščito ne sodi.

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijske zahteve zaščite:

Kazalnik	Zahteva
Vlaga	ne več kot 7,0 %
Aminokisline	ne manj kot 2,5 %
Čajni polifenoli	ne manj kot 15 %
Ekstraktivne snovi	ne manj kot 36 %
Prah in drobir	ne več kot 1,0 %

Drugih podatkov o sestavi v najdenih virih ni.

8. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj; priporočil prav za ta čaj v najdenih virih ni.

Temperatura vode: 80–85 °C.
Količina čaja: 3 g na 150 ml.
Posoda: Steklen kozarec; za Longgu Liren — obvezno prozoren, sicer se ne vidi, kako se dvigajo brsti.
Postopek:
1. Segreti posodo.
2. Dati čaj in naliti vodo po steni.
3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
4. Piti, pri čemer ostane tretjina poparka.
5. Dolivati vodo.
6. Dva do trije ponovni prelivi.

9. Shranjevanje

Praksa razreda. V hermetični embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Najbolje popiti v enem letu.

10. Cena in ponaredki

Po poročilu z začetka sezone 2026 je catti svežega lista sorte 嘉茗1号 stal več kot 100 juanov, visokokakovostni Longgu Cha pa se po besedah vodje družinske kmetije prodaja do 800 juanov za catti.

Kako se izogniti ponaredkom:
- Iskati znak proizvoda z geografsko označbo: po dokumentu proizvajalec iz okraja vloži vlogo pri okrajnem uradu za intelektualno lastnino, preveri jo provincialni, potrdi državni.
- Pomniti, da označba opisuje samo ploščati zeleni čaj.
- Primerjati videz: ploščati smaragdni list s sijajem, kostanjeva aroma, nežno zelen napitek.

11. Zanimiva dejstva

Besedilo okraja trdi, da je čaj »Longgu« spremljal Tanga Xianzuja pri delu na »Paviljonu potonik«, ime ravne linije, »lepotica«, pa je aluzija na njeno junakinjo.
Dovoljena vlaga je do 7,0 %, kar je blažje kot pri sosednjih Qingtian Yucha in Wenzhou Zaocha (do 6,5 %), prahu in drobirja pa je dovoljeno največ 1,0 %.
V zahtevah za zaščito ni poglavja o predelavi, čeprav je pri sosednjih čajih iste objave prisotno.

12. Primerjava z drugimi ploščatimi in lishuiskimi čaji

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Vzorec ploščatega čaja, s katerim se primerja sam okraj: »na severu — Longjing, na jugu — Longgu«; sorte serije Longjing so tudi na seznamu Longgu Cha.
Qingtian Yucha (青田御茶): Ploščati zeleni čaj istega okrožja Lishui, priznan z isto objavo; prav tako s kostanjevo aromo, vendar s podrobno tehnologijo v dokumentu.
Songyang Yinhou (松阳银猴): Zeleni čaj okraja Songyang istega okrožja — zvit v kavelj in puhast, za razliko od ploščatega Longgu Cha.
Wuniu Zao (乌牛早): Zgodnja sorta 嘉茗1号, s katero so v Suichangu leta 2026 odprli sezono.

Za zaključek:

Suichang Longgu Cha je ploščati zeleni čaj gorskega okraja s smaragdnim listom, kostanjevo aromo ter svežim mehkim okusom; zaščitni dokument opisuje njegov videz, o tehnologiji pa molči. Blagovna znamka »龙谷« je širša od označbe — pod njo sta tudi ravni Longgu Liren in rdeči čaj — ime pa sloni na verzih Tanga Xianzuja.

Viri

Geografska označba

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Celoten seznam — na strani Viri