Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — »s selenom bogat čaj iz Wanyuana«, zaščiteno ime zelenega čaja mestnega okraja Wanyuan (万源市) v okrožju Dazhou na severovzhodu Sečuana, na južnih pobočjih gorovja Daba Shan, kjer se stikajo Sečuan, Shaanxi in Chongqing. Beseda »富硒« govori o prsti, ne o kakovostnem razredu: oblasti Wanyuan imenujejo edino naravno selenovo območje v Sečuanu. Zahteve za zaščito iz leta 2025 opisujejo ploščat, raven zeleni čaj s puhom, nežno polno aromo, svežim okusom s sladkim pookusom in marelično zelenim poparkom. Glavni izdelek pod tem imenom je po podatkih okrožja Ba Shan Que She (巴山雀舌).

1. Klasifikacija in izvor

• Tip: Zeleni čaj (绿茶, lǜchá). Zahteve za zaščito določajo tehnologijo brez oksidacije in opisujejo eno vrsto — ploščato. Po povzetku prejšnje specifikacije kmetijske smernice je ime dopuščalo vseh šest razredov, vendar njeno besedilo v preverjenih virih ni dostopno.
• Ime: 万源 (Wànyuán) — ime mesta, 富硒 (fùxī) — »bogat s selenom«, 茶 (chá) — čaj.
• Kategorija: Ploščat zeleni čaj; izdelek z geografsko označbo (2025), prej — kmetijska geografska označba.
• Izvor: Kitajska, provinca Sečuan (四川, Sìchuān), mestno okrožje Dazhou (达州, Dázhōu), mestni okraj Wanyuan (万源, Wànyuán).
• Zaščiteno območje: 48 občin in naselij, med njimi 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 in 井溪乡. Portal Dazhou dodaja: 112 vasi, 10 000 ha, 7500 t na leto.
• Geografske koordinate: 107°29′–108°31′ v. d. in 31°39′–32°20′ s. š. — meje območja po zahtevah za zaščito.
• Prijavitelj: Urad za čaj mesta Wanyuan (万源市茶叶局).

2. Zgodovina in kulturni pomen

• Zgodovina:
  • Dežela Ba. Priročnik se sklicuje na »Huayang guo zhi« (《华阳国志》), kjer je v poglavju o Ba med vrtnimi rastlinami imenovan čaj. To je povedano o vsej deželi Ba, ne o Wanyuanu posebej.
  • Napis Ziyunping. V vasi Gusheping občine Shiwo (石窝乡古社坪村) je ohranjen skalni napis »Zapis o čudovitem vrtu na Ziyunpingu« (《紫云坪植茗灵园记》). Portal Dazhou ga imenuje najzgodnejši najdeni skalni napis o sajenju čaja v državi. Lokalna besedila ga datirajo v tretje leto obdobja Daguan v dinastiji Song (1109); polnega besedila napisa in epigrafske objave v preverjenih virih ni, zato njegova vsebina tukaj ni povzeta.
  • 2001–2008. Po portalu Dazhou: leta 2001 je mesto prejelo naziv »domovina znamenitega selenovega čaja Sečuana«, leta 2006 so njegove čajne baze prejele certifikat varnega (无公害) proizvoda, leta 2006 in 2007 je bil Ba Shan Que She imenovan za enega od desetih znamenitih čajev Sečuana, decembra 2007 pa je Kitajsko združenje živilske industrije Wanyuan imenovalo »中国富硒茶之都« — »prestolnico kitajskega selenovega čaja«.
  • 2009–2010. Portal Dazhou piše, da je leta 2009 čaj opravil certificiranje Ministrstva za kmetijstvo kot kmetijska geografska označba; priročnik datira odločitev ministrstva o registraciji v 8. marec 2010. Verjetno gre za različni stopnji istega postopka.
  • 2025. Državni urad za intelektualno lastnino LRK je z objavo št. 646 (podpisano 23. septembra, objavljeno 9. oktobra) priznal 870 izdelkov z geografsko označbo; Wanyuan Fuxicha — mesto 516.
• Kulturni pomen: Napis Ziyunping oblastne službe okraja imenujejo pričevanje starodavnosti lokalnega čajnega pridelovanja. V vasi Sanqingmiao je bil po sečuanskem kanalu spletišča »Renmin wang« (2023) ustvarjen muzej zgodovine wanyuanskega selenovega čaja (万源富硒茶史馆).

3. Botanični opis in surovina

• Sorte / kultivarji: Zahteve za zaščito predpisujejo »izboljšane sorte, primerne za lokalne razmere«, in imenujejo 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) in 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo). Seznam je odprt, lokalne sorte v njem ni.
• Obiranje: Ročno, v jasnem jutru; list obirajo v bambusovo posodo in ga takoj odpeljejo v tovarno.
• Standard obiranja: V zahtevah za zaščito ni določen.

4. Terroir in značilnosti pridelovanja

• Regija: Severovzhodni rob Sečuanske kotline, južna pobočja Daba Shana; na severu mesto meji na Shaanxi, na vzhodu na Chongqing. Lokalna besedila ta kraj imenujejo meja med severnim in južnim podnebjem Kitajske ter razvodnica rek Jialing Jiang in Han Shui.
• Nadmorska višina pridelovanja: Vrtovi so večinoma na 800–1200 m — po spletiščih Dazhou in Wanyuan; višine mesta so od 335 do 2412 m. V zahtevah za zaščito višine ni.
• Podnebje: Subtropsko vlažno monsunsko, megleno, z višinsko pasovitostjo. Povprečna letna temperatura 14,7 °C, padavine 1169,3 mm, obdobje brez zmrzali več kot 230 dni. Gozdnatost portal Dazhou navaja 61,3 %, spletišče Wanyuan (2020) — 66,8 %.
• Prst: Zahteve za zaščito: pH 5,0–6,5, delovna plast več kot 50 cm, organske snovi v plasti 0–45 cm ne manj kot 15 g/kg, dostopnega kalija ne manj kot 100 mg/kg, dostopnega fosforja ne manj kot 20 mg/kg. Spletišče Wanyuan imenuje prst vrtov rahlo kislo in bogato z organsko snovjo ter jo primerja s »kamnito prstjo« (烂石地), ki jo je Lu Yu štel za najboljšo za čaj.
• Selen: Po spletišču Wanyuan so Jugozahodna kmetijska univerza in Tehnološka univerza Chengdu pregledali prst in izdelke v letih 1992, 2006 in 2007 ter Wanyuan priznali za edino naravno selenovo območje Sečuana; selen leži v pasovih, njegova vodotopna oblika je 3,93–12,35 ng/g; veliko je tudi cinka in bakra.
• Zasaditve: Po zahtevah za zaščito — dvovrstna zasaditev, približno 6000 grmov na mu.

5. Tehnologija proizvodnje

Zaporedje po zahtevah za zaščito, brez parametrov:

1. Razprostiranje svežega lista (摊青, tānqīng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng).
3. Gnetenje (揉捻, róuniǎn).
4. Rahlo sušenje (烘青, hōngqīng).
5. Oblikovanje (整形, zhěngxíng).
6. Izpostavljanje puha (提毫, tíháo).
7. Sušenje (烘干, hōnggān).

Pred obdelavo nečistoče izberejo ročno.

6. Organoleptične značilnosti

Po zahtevah za zaščito:

• Videz suhega lista: Ploščat, raven in enakomeren (扁平匀直), zelen s sijajem in puhom (绿润带毫).
• Aroma suhega lista: Ločenega opisa v najdenih virih ni.
• Aroma poparka: Nežna, polna (嫩香馥郁). Spletišče Wanyuan o čaju mesta na splošno govori drugače — polna kostanjeva aroma (栗香浓郁).
• Okus: Svež, čvrst, s sladkim pookusom (鲜爽回甘).
• Barva poparka: Marelično zelena, svetla (杏绿明亮).
• Čajna osnova (skuhan list): Rumeno zelena, precej svetla (黄绿尚亮).

7. Kemična sestava

Fizikalno-kemijske meje po zahtevah za zaščito:

Kazalnik	Vrednost
Vodotopne ekstraktivne snovi	38–48 %
Čajni polifenoli	20–35 %
Selen	0,242–0,67 μg/g
Surova vlaknina	ne več kot 16 g
Pepel	ne več kot 6,0 g

Vlaknina in pepel sta v besedilu zahtev navedena v gramih brez navedbe mase, na katero se nanašata. Selen je laboratorijski kazalnik: po okusu ga ni mogoče določiti.

8. Koristne lastnosti

Preverjenih podatkov o delovanju prav tega čaja ni. Selen v imenu je znak prsti in norma vsebnosti, ne obljuba koristi.

9. Priprava čaja

Praksa razreda za zeleni čaj.

• Temperatura vode: 80–85 °C.
• Količina čaja: 3 g na 150 ml.
• Posoda: Stekleni kozarec ali bel gaiwan.
• Postopek:
  1. Segreti posodo.
  2. Položiti čaj in naliti vodo ob steni.
  3. Prvi poparek — po 40–60 sekundah.
  4. Piti, pri tem pustiti del poparka.
  5. Doliti vodo.
  6. Dva do tri ponovna nalivanja.

10. Shranjevanje

Praksa razreda. V neprodušni embalaži, v hladilniku pri 0–5 °C, brez svetlobe, vlage in vonjav. Bolje popiti v roku enega leta.

11. Cena in ponaredki

Podatkov o cenah v najdenih virih ni.

• Kako se izogniti ponaredkom:
  • Iskati poseben znak geografske označbe: pravico do njega dajejo po vlogi prek urada za intelektualno lastnino Wanyuana, s preverjanjem v upravi Sečuana in odobritvijo Državnega urada.
  • Preveriti, da je čaj narejen v eni od 48 občin in naselij območja.
  • Beseda »selenov« na embalaži ne dokazuje ničesar: vsebnost selena pokaže le protokol preskusa.

12. Zanimiva dejstva

• Zahteve za zaščito določajo celo gostoto pasti: ena vibracijska svetilka proti metuljem škodljivcem na vsakih 50 mu vrta.
• V objavi št. 646 wanyuanski čaj stoji takoj za Nánjiāng Dàyè Chá — mesti 516 in 515.

13. Primerjava z drugimi čaji

• Ba Shan Que She (巴山雀舌): Ploščat zeleni čaj iz Wanyuana, po podatkih okraja glavni izdelek pod tem imenom; ločena znamka z lastno zgodovino.
• Nanjiang Daye Cha (南江大叶茶): Zeleni čaj iz lokalne sorte istega severovzhoda Sečuana; okraj Nanjiang prav tako nosi naziv »domovina selenovega čaja«.
• Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Selenovo ime mesta Enshi v Hubeju; razred pod njim po virih ni določen.
• Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶): Selenov zeleni čaj iz Guidžova.

Za zaključek:

Wanyuan Fuxicha je ploščat zeleni čaj z južnih pobočij Daba Shana, katerega ime stoji na dveh oporah: na selenovih prsteh, opisanih v raziskavah 1992–2007, in na skalnem napisu o sajenju čaja, ki ga oblastne službe okraja imenujejo najzgodnejšega v državi. V skodelici — marelično zelen poparek, nežna polna aroma in sladek pookus; za selenom je treba iti k protokolu preskusa.

Viri

Geografska označba

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Celoten seznam — na strani Viri